CN104489638A - 灵芝整株切片加工工艺 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种灵芝整株切片加工工艺，涉及农产品加工技术领域；包括采摘、保存、切片、烘干、提香和包装等步骤；本发明可以解决现有技术中加工后灵芝所含有效营养成分流失的问题。

Description

灵芝整株切片加工工艺
技术领域
本发明涉及农产品加工技术领域，尤其是一种鲜灵芝整株切片加工工艺。
背景技术
灵芝的加工方法一般是将鲜灵芝制成灵芝干，再采用研磨成粉、整株入药、切割分块、化工提纯等方法将灵芝制成为药丸、茶品或饮品等，这些加工方法可以将灵芝内部分有效营养成分进行提取，但是加工工艺较为复杂，操作技术要求较高，此外，化工提纯对灵芝原有的多糖、多肽和氨基酸的破坏，以及操作过程过于繁琐等问题，不可避免的导致灵芝所含的灵芝多糖、灵芝酸、腺苷、氨基酸、蛋白质和其他微量元素的大量流失；现已有多地开展人工培育灵芝，人工培育的灵芝有效成分较野生灵芝稳定而且能在短时间内获得，但有机锗和微量元素往往不易产生甚至欠缺，如用传统的加工方法加工人工培育的灵芝，很容易导致加工后灵芝营养成分的流失，使灵芝的功效显著降低。
发明内容
本发明的目的是提供一种灵芝整株切片加工工艺，它可以解决现有技术加工后灵芝所含有效营养成分流失的问题。
为了解决上述问题，本发明采用的技术方案是：
一种灵芝整株切片加工工艺，包括以下步骤：
A、采摘：选取成熟期的鲜灵芝，利用灵芝剪由灵芝脚底部采下，放置于专用采集框内，防止挤压造成菌面破损；
B、保存：将采下的鲜灵芝从菌叶底部剪下菌脚，切面以与菌叶底部齐平为准，将切下的菌叶放入专用灵芝架存放备用，存放地温度保持在20℃，以免菌叶变质；
C、切片：用切片机将菌叶底面切成网状，菌面保持0.1㎝厚的菌肉不切断，形成整朵连体的灵芝菌片，切片完成后，将其均匀放置于菌框中，周围保持2cm的间隔；
D、烘干：待菌叶内水分自然风干至含水量为70%后，放入烘干机内进行烘干，烘干采用以下三种温度时间梯度依次进行：a）首先将烘干温度设定为30℃，烘干时间设定为5小时；b）然后再将烘干温度设定为40℃，烘干时间设定为3小时；c）最后将烘干温度设定为50℃，烘干时间设定为2小时； 
E、提香：烘干后菌叶水的含水量为15%时，将菌叶放入提香机进行提香，提香时间控制在2小时~5小时；
F、包装：当提香机内菌叶的水分降至湿度5%时，将菌叶从提香机取出冷却，待菌叶表面温度降至25℃时，使用真空袋进行真空包装即可。
由于采用了上述技术方案，本发明与现有技术相比具有如下有益效果：
1、采用本发明的灵芝加工工艺，可以最大程度保持灵芝内的有效营养成分和微量元素；
2、本发明灵芝加工工艺采用鲜灵芝进行，工艺简单、操作方便。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明做进一步详述： 
一种灵芝整株切片加工工艺，包括以下步骤：
A、采摘：选取成熟期的鲜灵芝，利用灵芝剪由灵芝脚底部采下，放置于专用采集框内，防止挤压造成菌面破损；
B、保存：将采下的鲜灵芝从菌叶底部剪下菌脚，切面以与菌叶底部齐平为准，将切下的菌叶放入专用灵芝架存放备用，存放地温度保持在20℃，以免菌叶变质；
C、切片：用切片机将菌叶底面切成网状，菌面保持0.1㎝厚的菌肉不切断，形成整朵连体的灵芝菌片，切片完成后，将其均匀放置于菌框中，周围保持2cm的间隔；
D、烘干：待菌叶内水分自然风干至含水量为70%后，放入烘干机内进行烘干，烘干采用以下三种温度时间梯度依次进行：a）首先将烘干温度设定为30℃，烘干时间设定为5小时；b）然后再将烘干温度设定为40℃，烘干时间设定为3小时；c）最后将烘干温度设定为50℃，烘干时间设定为2小时； 
E、提香：烘干后菌叶水的含水量为15%时，将菌叶放入提香机进行提香，提香时间控制在2小时~5小时；
F、包装：当提香机内菌叶的水分降至湿度5%时，将菌叶从提香机取出冷却，待菌叶表面温度降至25℃时，使用真空袋进行真空包装即可。 

Claims (1)

1.一种灵芝整株切片加工工艺，其特征在于：包括以下步骤：
A、采摘：选取成熟期的鲜灵芝，利用灵芝剪由灵芝脚底部采下，放置于专用采集框内，防止挤压造成菌面破损；
B、保存：将采下的鲜灵芝从菌叶底部剪下菌脚，切面以与菌叶底部齐平为准，将切下的菌叶放入专用灵芝架存放备用，存放地温度保持在20℃，以免菌叶变质；
C、切片：用切片机将菌叶底面切成网状，菌面保持0.1㎝厚的菌肉不切断，形成整朵连体的灵芝菌片，切片完成后，将其均匀放置于菌框中，周围保持2cm的间隔；
D、烘干：待菌叶内水分自然风干至含水量为70%后，放入烘干机内进行烘干，烘干采用以下三种温度时间梯度依次进行：a）首先将烘干温度设定为30℃，烘干时间设定为5小时；b）然后再将烘干温度设定为40℃，烘干时间设定为3小时；c）最后将烘干温度设定为50℃，烘干时间设定为2小时； 
E、提香：烘干后菌叶水的含水量为15%时，将菌叶放入提香机进行提香，提香时间控制在2小时~5小时；
F、包装：当提香机内菌叶的水分降至湿度5%时，将菌叶从提香机取出冷却，待菌叶表面温度降至25℃时，使用真空袋进行真空包装即可。
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