CN104489483A

CN104489483A - 一种复合谷豆粉及其制备方法

Info

Publication number: CN104489483A
Application number: CN201410832733.1A
Authority: CN
Inventors: 赵俊岭
Original assignee: TACHENG PENGKUN CORN FOOD CO Ltd
Current assignee: TACHENG PENGKUN CORN FOOD CO Ltd
Priority date: 2014-12-29
Filing date: 2014-12-29
Publication date: 2015-04-08

Abstract

本发明提供的一种复合谷豆粉按重量份计，由以下组分复配而成：玉米粉100份，青稞粉50-100份，荞麦粉50-100份，藕粉20-50份，南瓜粉20-30份，西芹粉 20-30份，番茄提取物10-20份，沙棘粉50-80份，沙棘粉是采用如下方法制备得到的：将沙棘粉碎，倒入罐内，加入75度的酒精，在85-95^oC的条件下水解1-2小时，然后进行过滤，将过滤液进行离心脱水，再将脱水物倒入瓶内，加热浓缩，取出浓缩物，用红外线在120^oC干燥，直至浓缩物变成粉末状为止。

Description

一种复合谷豆粉及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种营养物质，具体地讲是一种复合谷豆粉及其制备方法。

背景技术

从营养学的角度考虑，均衡营养的膳食是良好饮食的基础。通过选择多种可食的植物，复配得到复合谷豆粉，可以提供完整且均衡的营养，并为人体迅速吸收促进健康。

CN101116510A公开了一种具有均衡营养及减肥降低血糖作用的谷豆花果蔬菜营养粉，按重量百分比计算，包括如下组分：谷类食物30％～70％，豆类及薯类食物15％～30％，果蔬类食物10％～30％，药食两用类食物5％～10％，茶类食物0.5％～5％。所得营养粉不仅具有均衡营养作用，还具有减肥、降低血糖的功效，有效防治糖尿病作用。

CN101637255A公开了一种营养丰富、能有效降低血糖和尿糖的降糖营养粉。由以下重量份数的原料制成：麦麸5～25份；荞麦5～20份；莜麦5～20份；白玉米5～20份；黄豆5～15份；黄米5～15份；赤豆3～10份；豌豆3～10份；高粱3～10份；芝麻2～10份；银耳1～5份；百合1～5份；枸杞1～5份。制法：麦麸每10份加食醋1～2份、食糖0.5～1份拌匀，用浸润量饮用水调和、制成窝头状，蒸汽蒸20～30min，冷却、晾干、搓碎，烘炒至表面呈黄色，粉碎至100～120目细粉备用；芝麻洗净，晾干，炒熟、粉碎至60～80目细粉备用；荞麦、莜麦、白玉米、黄豆、黄米、赤豆、豌豆和高粱，洗净，晾干，粉碎至80～100目细粉备用；枸杞、百合和银耳，分别洗净，晾干，粉碎至60～100目细粉备用；所有原料细粉粉碎完毕后，混匀，包装。在糖尿病，高血脂的饮食疗法中，作为主食原料或辅食原料，起辅助治疗作用。

CN101874615A公开了一种可降低糖尿病人餐后血糖的营养粉，其制备方法采用如下步骤：A.取以下重量的原料：大米40kg，荞麦35kg，燕麦20kg，肉类蛋白6kg，鸡蛋蛋白8kg，魔芋粉9kg，低聚果糖5kg，茶籽油6kg，花生油5kg，中链油2kg，大豆蛋白7.5kg；将富含淀粉的原料大米、荞麦和燕麦加工成粒状或小块状或粉状，并在水中充分浸泡；B.向步骤A的产物中加水350kg，然后放入可蒸煮保温的容器进行加热熬煮，熬煮至完全糊化；保温1小时后自然冷却或冷冻至2℃，烘干并粉碎得老化粉85kg；C.将茶籽油及原料中的其他油、51kg的老化粉及肉类蛋白、鸡蛋蛋白、魔芋粉、低聚果糖和大豆蛋白进行乳化后喷雾干燥，将产物再与余量的34kg的老化粉混合，干燥杀菌后经包装即得目的产物营养粉。该方法生产的可降低糖尿病人餐后血糖的食品，可完全代替糖尿病人的饮食，这种食品不仅保证糖尿病人的营养需求，又能控制餐后血糖，对糖尿病人的治疗和恢复能起到一定的辅助作用。

CN102511710A公开了一种低能量营养粉，该低能量营养粉中含有总重量0.5-5％的植物活性成分，所述植物活性成分为植物多糖和/或植物皂苷。该提供的低能量营养粉具有降低体重和体脂百分比的作用，服用者可根据需要补充微量元素或矿物质，完全不会影响各营养成分的吸收。

CN103125854A公开了一种青稞营养粉及其生产方法，其特点是以青稞、玉米、黑米、小米、黄豆、绿豆、蚕豆、核桃、花生、芝麻为主料，经除杂、焙炒/膨化、粉碎、调配、杀菌、灌装、检测、外包工艺生产而成的一种具有青稞特有风味、口感良好、营养丰富的青稞营养粉，可直接食用，也可冲调食用。

发明内容

为了进一步提高营养均衡性，本发明的目的是提供一种复合谷豆粉及其制备方法。

本发明提供的一种复合谷豆粉，按重量份计，由以下组分复配而成：玉米粉100份，青稞粉50-100份，荞麦粉（优选为国标特一级）50-100份，藕粉20-50份，南瓜粉20-30份，西芹粉 20-30份，番茄提取物10-20份，沙棘粉50-80份。其中，沙棘粉是采用如下方法制备得到的：将沙棘粉碎，倒入罐内，加入75度的酒精，在85-95^oC的条件下水解1-2小时，然后进行过滤，将过滤液进行离心脱水，再将脱水物倒入瓶内，加热浓缩，取出浓缩物，用红外线在120^oC干燥，直至浓缩物变成粉末状为止。优选地，从浸泡提取充分的角度考虑，加入酒精水解30min后，加入沙棘重量0.5-1wt%的冰醋酸，继续水解。

进一步地，玉米粉是通过以下方法制备得到的：选择自然风干玉米，进行除杂、润水、脱皮、破碎、膨化、磨粉得到粒径为1mm的玉米细粉。

进一步地，番茄提取物是采用如下方法制备得到的：将番茄用粉碎机粉碎，再将粉碎物放至容器内，加入3-5倍重量的水（优选加入4倍重量的水），加热至50-60^oC回流提取1-2小时，然后过滤得水提取液，将水提取液冻干得水提取粉末。

进一步地，青稞粉与沙棘粉的重量比例优选为1.25-1:1。

所述玉米粉的制备方法中先后进行三次以上的脱皮、脱坯，使其为纯净度为95%以上（优选为99.9%）。所述自然风干玉米为国标一级。

本发明提供一种复合谷豆粉的制备方法，包括以下步骤：

⑴按比例分别称取各原料，分别粉碎至细粉备用；

⑵混匀，包装。

本发明的优点：作为主食原料，可以控制体重，降血脂，降血糖，口味很好，坚持使用，有益健康。

具体实施方式

实施例1：

配比：玉米粉100份，青稞粉75份，荞麦粉75份，藕粉25份，南瓜粉25份，西芹粉 25份，番茄提取物15份，沙棘粉75份.

沙棘粉是通过如下方法制备得到：将沙棘粉碎，倒入罐内，加入75度的酒精，在90^oC的条件下水解2小时，然后进行过滤，将过滤液进行离心脱水，再将脱水物倒入瓶内，在80^oC加热浓缩2小时，取出浓缩物，用红外线在120^oC干燥1.5小时，直至浓缩物变成粉末状为止。

实施例2：

青稞粉100份，沙棘粉80份，其它同实施例1.

实施例3：

青稞粉50份，其它同实施例1.

实施例4：

沙棘粉是通过如下步骤制备得到，其它同实施例1.

将沙棘粉碎，倒入罐内，加入75度的酒精，在90^oC的条件下水解0.5小时，然后加入沙棘质量0.5wt%的冰醋酸，继续水解1.5小时，然后进行过滤，将过滤液进行离心脱水，再将脱水物倒入瓶内，在80^oC加热浓缩2小时，取出浓缩物，用红外线在120^oC干燥1.5小时，直至浓缩物变成粉末状为止。

实施例5：

加入1wt%的冰醋酸，其它同实施例4.

实施例6：

加入2wt%的冰醋酸，其它同实施例4.

对比例1：

未加入沙棘粉，加入150份青稞粉，其它同实施例1.

对比例2：

未加入青稞粉，加入150份沙棘粉，其它同实施例1.

对比例3：

沙棘未经浸泡提取，直接粉碎使用，其它同实施例1.

降血糖-试验例：

受试对象选择门诊2型糖尿病患者50例，体检无明显肝、肾等功能障碍，性别不限，年龄30-70岁。以检验本发明的复合谷豆粉辅助降血糖的作用。受试期间为30天，期间饮食结构及膳食摄入量不变。试食30天，各项指标于试食开始及结束各测试一次。指标选择为空腹血糖(FBS)、餐后2小时血糖(2^oPBS)。

经统计，开始，50例患者空腹血糖的平均值为9.25±3.05，2小时后的血糖平均值为13.03±3.34.具体的30天后的血糖结果平均值见表1.

表1 空腹、餐后2小时血糖测定结果比较

。

由表1可见，试验后，实施例1和2的血糖明显低于实施例3，更加明显低于对比例1和2。

实施例1与实施例4-6的比较可见，沙棘粉的制备方法对于其功效的发挥有着重要影响，加入冰醋酸浸泡提取能够使得有效成分更加充分的提取出来，从而发挥更好的功效。同时，加入2wt%以上的冰醋酸，则不利于功效的发挥，并且从口感的角度也不优选；综合各方面，冰醋酸的加入为沙棘质量的0.5-1wt%为佳。

实施例1与对比例3的比较可见，沙棘粉的处理方法对复合谷豆粉的最终功效有着重要影响。通过酒精浸泡提取才能有效发挥其功效，简单的物理粉碎不能发挥降糖的功效。

由上述试验可知，青稞粉和沙棘粉共用的效果要明显优于青稞粉和沙棘粉单独使用的技术效果，且青稞粉和沙棘粉的配比以1.25-1:1为佳。

Claims

1.一种复合谷豆粉，按重量份计，由以下组分复配而成：玉米粉100份，青稞粉50-100份，荞麦粉50-100份，藕粉20-50份，南瓜粉20-30份，西芹粉 20-30份，番茄提取物10-20份，沙棘粉50-80份；其中，沙棘粉是采用如下方法制备得到的：将沙棘粉碎，倒入罐内，加入75度的酒精，在85-95^oC的条件下水解1-2小时，然后进行过滤，将过滤液进行离心脱水，再将脱水物倒入瓶内，加热浓缩，取出浓缩物，用红外线在120^oC干燥，直至浓缩物变成粉末状为止；优选地，加入酒精水解30min后，加入沙棘质量0.5-1wt%的冰醋酸，继续水解。

2.根据权利要求1所述的复合谷豆粉，其特征在于：所述玉米粉是通过以下方法制备得到的：选择自然风干玉米，进行除杂、润水、脱皮、破碎、膨化、磨粉得到粒径为1mm的玉米细粉。

3.根据权利要求1所述的复合谷豆粉，其特征在于：番茄提取物是采用如下方法制备得到的：将番茄用粉碎机粉碎，再将粉碎物放至容器内，加入3-5倍重量的水，加热至50-60℃回流提取1-2小时，然后过滤得水提取液，将水提取液冻干得水提取粉末。

4.根据权利要求1所述的复合谷豆粉，其特征在于：所述青稞粉与沙棘粉的重量比例优选为1.25-1:1。

5.根据权利要求2所述的复合谷豆粉，其特征在于：所述玉米粉的制备方法中先后进行三次以上的脱皮、脱坯，使其为纯净度为95%以上。

6.根据权利要求3所述的复合谷豆粉，其特征在于：加入4倍重量的水。

7.根据权利要求1所述的复合谷豆粉，其特征在于：所述荞麦粉为国标特一级。

8.根据权利要求1所述的复合谷豆粉，其特征在于：所述自然风干玉米为国标一级。

9.根据权利要求5所述的复合谷豆粉，其特征在于：所述纯净度为99.9%。

10.制备权利要求1-9任一项复合谷豆粉的方法，包括以下步骤：

⑴按比例分别称取各原料，分别粉碎至细粉备用；

⑵混匀，包装。