CN104428669A - 烹饪控制装置、烹饪控制系统及计算机程序产品 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种烹饪控制装置，该烹饪控制装置包括多个传感器(120)以及用于与一个显示处理装置(170)通信的通信单元(145)。通过此种方式，反映烹饪过程的当前状态的、该烹饪物质的味道值可以与代表预期烹饪结果的一个预存储味道值进行比较，并且可以确立根据一份食谱的调味建议并呈现给使用者以使该烹饪状态接近于该预期烹饪结果。

Description

烹饪控制装置、烹饪控制系统及计算机程序产品

近来，自动化越来越进军一般家务中。人们想要享受其休闲时光并且在进行日常家务活动时期望越来越多的支持及自动化以方便他们的日常活动。厨房里已经有大量的家电设备可用，例如冰箱、洗碗机、时间与温度受控的制烤箱及复杂的咖啡机。此外，通过使用平板电脑并且由于广泛遍布的无线LAN设施的可获得，人们可以访问万维网上的所有种类的信息。这对于厨房和烹饪区并且对于食谱也是如此。

然而，食谱的存在并不确保根据该食谱制作的膳食味道好或符合厨师的味道期待值。

因此，申请人发现，需要在烹饪时适当地控制膳食的味道、并为没有经验的厨师提供制作出味道好的膳食、特别是符合美食家的大众口味的膳食的可能性。

此领域已经有一些研究正在进行。例如，工作在麻省理工学院媒体实验室：反情报组(Counter Intelligence Group)的程(Cheng)、康妮(Connie)以及莱昂纳多·博南尼(Leonardo Bonanni)已经发布了有关“智能勺子”的网页。在2008年4月10日发布，链接为：

“http://www.media.mit.edu/ci/projects/intelligentspoon.html”

未获知其他相关的先前技术。

基于该问题，本发明用于改善对一般厨师制作的膳食的味道的控制。

这个问题是通过根据权利要求1所述的烹饪控制装置、根据权利要求10所述的烹饪控制系统、以及根据权利要求15所述的计算机程序产品解决的。

从属权利要求中给出了本发明的有利的进一步发展。

有利地，根据本发明的一个实施例的烹饪控制装置允许量化膳食的味道特性、并传送测量值进行进一步的处理以便控制烹饪的结果，同时该装置是独立的并且可以像烹饪勺子一样使用。

有利地，根据本发明的实施例的进一步发展，能量可以由电磁波提供。通过此种方式，该烹饪控制装置的能量源可以保持很小并且通过例如在该烹饪控制装置中仅包含接收电磁波的一根天线来实现良好的形状系数。

有利地，该电磁波可以例如从设置在例如感应炉或电磁灶台处的一根感应线圈接收。

优选地，根据本发明的一个实施例的进一步发展，能量可以基于烹饪物质与该烹饪控制装置的、暴露于室温下的远端之间的基于珀尔贴效应(Peltier-Effect)以热电形式产生的温度差而产生。

通过此种方式，在进行烹饪控制时，该烹饪控制装置的能量供应是自我维持的。

有利地，根据进一步发展，该烹饪控制装置具有用于指示至少一个烹饪控制特性的指示器。通过此种方式，厨师可以集中精力在膳食的制作上，同时获悉关于其膳食的当前状态的重要信息而无需观察一个外部显示器。

有利地，根据进一步发展，该烹饪控制装置的一个实施例具有一个双向工作的通信单元。通过此种方式，可以提供对测量值的快速外部处理，同时允许传递最新信息以便将其在该烹饪控制装置上进行指示。

有利地，根据本发明的烹饪控制装置的一个实施例的进一步发展，该通信单元是基于蓝牙、红外线、近场通信、常规无线电、或无线局域网。通过此种方式，可以使用已良好建立的、普遍且可靠的技术方案。

有利地，根据本发明的烹饪控制装置的一个实施例的进一步发展，该烹饪控制装置上设置的多个传感器是纳米味觉感受器。

有利地，根据本发明的烹饪控制装置的一个实施例的进一步发展，第一和第二传感器的特征是选自酸味、咸味、苦味、甜味及鲜味。通过此种方式，多个人类味觉感受器可感知的味道中的至少两种味道可以由该烹饪控制装置模仿、并在该烹饪膳食中被恰当地测量。

有利地，根据本发明的烹饪控制装置的一个实施例的进一步发展，该指示器包括至少一个光源。通过此种方式，通过使用多个发光二极管或光学发光二极管可以确保该指示器的低能耗，同时通过光强度、颜色或闪烁，指示烹饪状态的多种可能性是可能的。

有利地，根据本发明的一种烹饪控制系统包括一种烹饪控制装置、以及联接至其上的一个显示处理装置。通过此种方式，可以将当前烹饪状态在图形中进行可视化，同时呈现当前烹饪状态与所希望或所计划烹饪状态的对比。从而，有助于提供对味道的可能改变的指示，并且可以容易地提供如何实现预期烹饪结果的建议。

有利地，根据该烹饪控制系统的进一步发展，该图形以蛛网图的形式呈现，这允许实现对当前烹饪状态与烹饪结果的预期或计划味道的对比的一种容易想到的展现。

有利地，根据本发明的烹饪系统的一个实施例的进一步发展，该显示处理装置包括一个用于存储烹饪信息的存储器。这允许比较预存储的味道值与当前制作的膳中食呈现的味道值。

有利地，根据本发明的烹饪控制系统的一个实施例的进一步发展，将存储的味道值与从该烹饪控制装置接收的味道值进行比较而建立一个差值，并且针对相应的味道，产生一个关于如何实现存储味道值和例如预期味道值的烹饪推荐方案。

有利地，根据本发明的烹饪控制系统的一个实施例的进一步发展，存储最终膳食的测量味道值以备将来使用。例如，这样具有的优点是，使用者可能不想依靠食谱、而是更愿意依靠其自己的改良的味道值组合。通过此种方式，该烹饪控制系统可以针对厨师的个人味道进行适配。

有利地，根据本发明的一种计算机程序产品允许以在本发明的烹饪控制系统中使用的一个显示处理装置的方式实现普通个人计算机的个性化。通过此种方式，例如基于IOS或安卓的常用平板电脑或任何种类的智能手机或个人电脑都可以被用于根据本发明的烹饪控制系统中。

随后，基于这些附图中显示的多个实施例通过举例来进一步说明本发明：

图1示出了根据本发明一个实施例的烹饪控制装置；

图2示出了根据本发明一个实施例的烹饪控制系统；

图3示出了根据本发明一个实施例的显示处理装置；

图4示出了烹饪控制装置的另一实施例；并且

图5示出了烹饪控制装置的一个替代性实施例。

如图1示出的优选实施例，该烹饪控制装置100具有勺子的一般形状。其长度115为约250毫米，深度105为约20毫米，且宽度110为约50毫米。其顶端具有多个传感器120，优选为用于食物味道的纳米味觉感受器，那些味觉感受器优选地对应于人口中的味觉传感器。优选地，可以感测咸味、鲜味、酸味、苦味及甜味。该烹饪控制装置100可以装备有一个能量源125、一个用于量化由这些传感器测量的结果的处理器160、并且可以装备有将味道值传递至外部的一个通信单元145。边缘可以由钢材140制作，以强化该烹饪控制装置的结构。优选地，该烹饪控制装置100装备有用于指示当前烹饪状态的一个指示器130。

有利地，该指示器130包括一个或多个LED。于是能以颜色来给出指示，以指示一种具体味道或多种间歇性闪烁图案。同样地，倘若存在多个LED，可以呈现条形图以通过指示该烹饪控制装置上的LED对应个数中开启个数占100％的百分比来量化具体味道值。

食物是我们生活的必要部分。这是我们的最基本需求之一并且对于健康幸福至关重要。这是能给予人类丰富体验的东西，就像帮助我们记住或创造新的有效记忆一样。根据本发明一个实施例的烹饪控制装置100是一种智能厨房器具，有助于使用者完善其烹饪技巧并成为专业大厨师。因此，不再由个人的烹饪技巧、烹饪经验或对味道及调料知识来决定日常烹饪的成果。而是，该烹饪控制装置100直接帮助使用者制备极佳的膳食。非传统方式的烹饪控制装置100可以有助于使烹饪过程可视化、有助于提高香味并以声音、语音及图表的形式展现结果，同时在烹饪过程中呈现指令和提示。

例如，厨师可以闻到牛排被适当调味、看到调味料是否烧锅、或者可以获得对如何提高特定菜肴的香味的听觉提示。这些例如为纳米味觉感受器形式的传感器120是最先进的传感器技术且允许在烹饪过程中以连续方式获得从食物中产生的多种输出。例如将被测量的最重要的参数是热度、气味和味道。该烹饪控制装置100能够让每个人在日常做饭时使用。但它也可以协助人们的常规烹饪、并为那些人在烹饪新菜肴时消除失败的风险。

处其他之外，传感器120可以包括能够确定用于面食烹饪的盐量的传感器。此外，该传感器可以通过直接接触来工作、或通过电容式感应耦合或光学耦合并测量频率和振幅谱、然后推导出盐含量或任何其他味道组合而间接工作。

传感器120也可以优选地包括温度与气味传感器。该烹饪控制装置100的对应电源可以借助一个电池或感应电场、例如一个感应加热器的额外线圈、有源或无源RFID来建立。该烹饪控制装置100的一个指示器130可以采用颜色来指示开关状态、最佳烹饪状态的存在，例如通过指示蓝色或一个LED的闪烁或OLED条来指示面食锅的最佳盐含量。该烹饪控制装置100进一步可以包含在前端的一个孔，该孔浸入至该烹饪物质中或可以像勺子一样被被关闭。这些传感器120所在的前部中的一个孔有助于加剧这些传感器120对该烹饪物质的暴露，因为当用该烹饪控制装置搅拌该烹饪物质时，该物质流动式地经过这些传感器。一种烹饪控制装置100的材料组成应该优选为针对流体允许120℃的暴露、或者针对油或油脂中的应用允许高达300℃的暴露的方式。进一步地，它应是耐洗碗水的。该通信单元145可以通过蓝牙或433MHz/868MHz/2.4GHz的普通无线电或WLAN或通过红外线或近场通信(NFC)而无线地工作。基于操作的地域性，也可以使用其他标准频段，例如对于北美或南美为902至928MHz。在现场的用处理器160表示的或者在外部的用显示处理装置170表示的一个控制电子设备可以接收来自该烹饪控制装置的信号、并评估这些信号以得到对应的显示功能，例如，咸味不够、最佳味道组成。该指示器130可以有利地位于该烹饪控制装置100本身上或位于一个分离的智能手机或平板电脑上。

使用该烹饪控制装置100的多个实例是测量油脂品质、测量盐含量、测量温度。根据某些味道指南测量味道组合也是可能的，例如适合于亚洲风味、建立味道的均一平衡、提供调料调适过的味道、供应健康食谱像黄瓜水；控制病人的减肥食品的制备，例如与血压相关的少盐；允许用甜菊糖来代替糖进行替代的增甜；协助制作菌类菜肴，因为可以测量出一些菌类极苦；可以完善像西葫芦汤之类的苦菜肴，此时可以测量出苦味程度并且可以加调味品进行补偿；也可以确定腌制料的醋含量，以通过优化甜味-酸味关系来优化醋味；并且通过建立最小酸度含量可以优化长期保存。

根据本发明的一种计算机程序产品350能以在一般App商店对于例如或通用装置可获得的应用程序(也称为“App”)的形式呈现。

人类可以识别基本上五种不同的味道感觉：苦味、咸味、酸味、甜味及鲜味。这五种味道达到平衡时通常获得良好烹饪且完美调味的膳食。这五种不同的味道以多种不同的方式存在并且能以多种多样的、可以被存储在烹饪控制系统200中的一个存储器中的条款制作出。

图2示出了根据本发明的烹饪控制系统200的一个实施例。它至少包含一个在图1中已解释过的烹饪控制装置100以及一个显示处理装置170。该显示处理装置170与该烹饪控制装置100优选通过箭头150和180所指示的无线连接而耦合。此处，示出了一个蓝牙符号155。但也可以使用红外线、常规无线电、无线局域网、近场通信等。该显示处理装置170具有呈现图形175的一个显示单元185。它可以是一个平板电脑并包括一个存储器和一个处理器182。此处，在此种情况下，该图形175作为蛛网图呈现，例如显示出盐度190的味道值。此味道值是由浸没在该烹饪物质中的烹饪控制装置100的这些传感器120测量到的。该显示处理装置170可以是专用装置或通用装置，例如像可以由图3中表示为350的一种计算机程序产品来个性化的智能手机或平板电脑，该计算机程序产品将例如以小应用程序(也称为App)的形式被提供并且可以通过万维网在具体的网站下载。

图3示出了显示处理装置170的一个实施例的实例。在该显示处理装置170的显示器175处呈现了例如一份具体食谱350。下文中，以蛛网图的形式呈现当前味道状态，从而使咸味190、鲜味310、酸味315、苦味320及甜味325的味道值可视化。该显示器175可以呈现图形的替代选项，例如选择条形图330。进一步地，根据味道值的当前状态及存储值(例如食谱的形式)，可以给出在340处指示的风味提示。这可以允许使用者选择具体调味品以改善烹饪结果。此处，优选地改善了将味道值的存储预期轮廓线与当前测量的味道值进行比较的方式。建立差值，并且可以给出建议来通过添加某些调味品或某些食物成分来将这个差值最小化。通过此种方式，调味品和香味增强剂的使用给出了沿希望的方向指导食物味道的可能性。没有确定对错的最终方法，但对于不同的传统菜肴应该尝起来如何存在一般性的理解。例如，一旦该烹饪控制装置100被浸入烹饪物质中，它就可以开始传递味道值至该显示处理装置。在蛛网图的情况下，例如有色区域可以朝呈现该烹饪物质的当前状态的味道区域画出。例如，如果需要丰富味道的帮助或提示，按压一个触摸屏上的例如按钮风味提示340可以给出如何改进该烹饪物质的建议和想法。例如，为了增加鲜味可以建议在该烹饪物质中加入新鲜的西红柿。例如为了测量，该烹饪控制装置的表面包括数百万个纳米味觉感受器，在图1中标注为120。

图4示出了根据本发明的烹饪控制系统400的另一个实施例。它具有一个封闭的勺子区405、装备有多个味觉感受器120、并具有一个装备有处理器160的显示器175。该烹饪控制系统400的一个优点在于，它为单一单元设计且不需要外部通信和处理能力。

进一步地，图5示出了一种也具有一个显示单元175、一个处理器160和多个传感器120的烹饪控制系统500。该烹饪控制系统500是例如附接至烹饪锅的上边缘510上。

这些传感器120可以例如暴露给该烹饪物质或可以无接触地工作。

参考号清单

100  烹饪控制装置

105  深度

110  宽度

115  长度

120  传感器

125  能量源

130  指示器

140  钢质边缘

145  通信单元

150  来自于烹饪控制装置的无线通信

155  无线通信类型，例如蓝牙

160  处理器

170  显示处理装置

175  图形，例如蛛网图

180  来自于显示处理装置的无线通信

182  处理单元

184  通信单元

185  显示单元

190  咸味；

200  烹饪控制系统

310  鲜味；

315  酸味；

320  苦味；以及

325  甜味。

330  图形样式340：风味提示；

350  计算机程序产品；

400  集成烹饪控制系统

405  勺子区

500  替代性的烹饪控制系统

510  烹饪锅的上边缘。

Claims (15)

1.有待至少部分地浸入烹饪物质中的烹饪控制装置(100，400，500)，该烹饪控制装置至少包括：

-一个第一传感器和一个第二传感器(120)，用于测量该烹饪物质的相应味道特征(190，310-320)；

-一个处理器(160)，用于将相应的味道特征量化成一个味道值并准备用于传递；

-一个能量源(125)；

-一个通信单元(145)，用于将这些味道值传递至一个外部处理单元以进行烹饪控制。

2.烹饪控制装置(100，400，500)，其中该能量源(125)是以接收到电磁波为基础。

3.根据权利要求1所述的烹饪控制装置(100，400，500)，其中该能量源(125)是以该烹饪控制装置(100，400，500)的两个远端之间的温度梯度为基础。

4.根据前述权利要求中任一项所述的烹饪控制装置(100，400，500)，包括一个用于指示烹饪控制特征的指示器(130)。

5.根据前述权利要求中任一项所述的烹饪控制装置(100，400，500)，其中该通信单元(145)被适配成双向地工作(150，180)。

6.根据权利要求5所述的烹饪控制装置(100，400，500)，其中该通信单元(145)根据蓝牙(145)、红外线、近场通信、无线电传输或无线局域网运行。

7.根据前述权利要求中任一项所述的烹饪控制装置(100，400，500)，其中这些传感器(120)是纳米味觉感受器(120)。

8.根据前述任一项权利要求所述的烹饪控制装置(100，400，500)，其中该第一和第二传感器的味道特征(190，310-320)至少是选自酸味(315)、咸味(190)、苦味(320)、甜味(325)和鲜味(310)中。

9.根据前述任一项权利要求所述的烹饪控制装置(100，400，500)，其中该指示器(130)包括至少一个光源。

10.烹饪控制系统(200)，至少包括一个根据前述权利要求中任一项所述的烹饪控制装置(100，400，500)；以及一个显示处理装置(170)，该显示处理装置至少包括：

-一个处理单元(182)，

-一个通信单元(184)；以及

-一个显示单元(185)，

其中该显示处理装置(170)接收来自该烹饪控制装置(100，400，500)的这些味道值、并显示一个图形(175)以用于进行烹饪控制。

11.根据权利要求10所述的烹饪控制系统(200)，其中该图形是蛛网图(175)。

12.根据权利要求10或11所述的烹饪控制系统(200)，其中该显示处理装置(175)包括用于存储烹饪信息的一个存储器；

其中，一个接收到的味道值与一个相应的存储的味道值进行比较以用于进行烹饪控制；并且

其中，基于该接收到的味道值与该存储的味道值之间的比较，产生信息，该信息以视觉或听觉方式被显示。

13.根据权利要求10至12中任一项所述的烹饪控制系统(200)，其中一份烹饪食谱被存储在该显示处理装置(170)的一个存储器中；并且产生了信息以用于将相应的接收到的味道值与存储的味道值之间的差值最小化。

14.根据权利要求13所述的烹饪控制系统(200)，其中针对完成的烹饪物质的一个味道值被存储在该存储器中以供将来使用。

15.计算机程序产品(350)，当被加载到该显示处理器(170)的存储器中并由该处理单元(182)执行时，该计算机程序产品使该显示处理装置(170)执行如权利要求10至14所述的方法步骤作为工艺步骤。