CN104407097A - 一种亚硝酸盐检测试剂及其检测方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供一种亚硝酸盐检测试剂及其检测方法，该检测试剂按重量份计，包括如下组分：对氨基苯磺酸12~16份，N-（1-萘基）乙二胺盐酸盐12~16份，山梨酸钾5~8份，醋酸钠3~5份，季戊四醇1~4份，二甲苯磺酸钠1~3份，无机盐5~10份，有机酸10~15份及水80~100份。检测方法：将腌菜剁碎后进行压榨，将汁液用水稀释，加入亚硝酸盐检测试剂，搅拌2~3min，观察溶液颜色变化。本发明的亚硝酸盐检测试剂相对于现有技术能够更加快速地检测到亚硝酸盐含量是否超标，且测定含量的准确率高，具有更高的检测效率。
Description
技术领域
本发明涉及检测试剂领域，具体涉及一种亚硝酸盐检测试剂及其检测方法。
背景技术
亚硝酸盐是食品加工生产过程中的一种常用食品添加剂，在肉制品中使用较多，对肉制品有良好的成色和发色作用，可抑制肉毒梭状芽孢杆菌的生长，增强肉的风味。亚硝酸盐本身不致癌，但在烹饪或者其他条件下能与各种氨基化合物反应，产生致癌的N-亚硝基化合物，如亚硝胺等。亚硝胺是国际上公认的一种强致癌物。另外，亚硝酸盐在人体内可导致高铁血红蛋白血症。因此，国际上对食品中亚硝酸盐的含量具有严格限制。联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会确定的亚硝酸盐每日膳食允许摄入量为0~0.07mg/kg。GB18406.3-2001《农产品安全质量无公害畜禽肉安全要求》规定亚硝酸盐限量标准如下：火腿、腊肠、香肠、广式腊肉中亚硝酸盐含量≤10mg/kg，红肠、肉肠、香肠、卤肉和肴肉中亚硝酸盐含量≤30mg/kg，酱腌菜中亚硝酸盐含量≤20mg/kg；GB574985《生活饮用水卫生标准》规定硝酸盐氮含量≤20mg/L，而常用的分光光度法检测硝酸盐的时候也要将其还原为亚硝酸盐。
随着人民生活水品的提高和食品安全意识的增强，以及国家对食品安全监控力度的加大，亚硝酸盐已成为食品安全及饮用水检测的重要项目之一，同时也表现出对简单易用、快速、准确检测亚硝酸盐的低成本检测产品的巨大需求。
发明内容
本发明针对现有技术的不足，提供一种亚硝酸盐检测试剂及其检测方法，既具有较高的准确度、又能够更快速地检测出亚硝酸盐。
本发明的技术方案如下：
一种亚硝酸盐检测试剂，按重量份计，包括如下组分：对氨基苯磺酸12~16份，N-（1-萘基）乙二胺盐酸盐12~16份，山梨酸钾5~8份，醋酸钠3~5份，季戊四醇1~4份，二甲苯磺酸钠1~3份，无机盐5~10份，有机酸10~15份及水80~100份。
优选地，按重量份计，包括如下组分：对氨基苯磺酸14~15份，N-（1-萘基）乙二胺盐酸盐14~15份，山梨酸钾6~8份，醋酸钠3~4份，季戊四醇2~3份，二甲苯磺酸钠1~2份，无机盐7~9份，有机酸12~14份及水86~90份。
更优选地，按重量份计，包括如下组分：对氨基苯磺酸14份，N-（1-萘基）乙二胺盐酸盐14份，山梨酸钾7份，醋酸钠4份，季戊四醇2份，二甲苯磺酸钠1份，无机盐8份，有机酸13份及水88份。
所述无机盐为氯化钠、氯化钾、溴化钠和溴化钾中的一种或多种。
所述有机酸为乙酸、磷酸、酒石酸和柠檬酸中的一种或多种。
一种亚硝酸盐检测试剂的检测方法，包括以下步骤：
将腌菜剁碎后进行压榨，将汁液用水稀释，加入亚硝酸盐检测试剂，搅拌2~3min，观察溶液颜色变化。
当汁液中亚硝酸盐浓度值高于0.1μg/g时，溶液变成紫红色；当亚硝酸盐浓度值低于0.1μg/g，溶液不变色。颜色变化即说明腌菜中亚硝酸盐含量大于0.1μg/g。
有益效果：
本发明的亚硝酸盐检测试剂相对于现有技术能够更加快速地检测到亚硝酸盐含量是否超标，且测定含量的准确率高，具有更高的检测效率。
具体实施方式
以下对本发明的具体实施方式进行详细说明。
实施例1
一种亚硝酸盐检测试剂，按重量份计，包括如下组分：对氨基苯磺酸12份，N-（1-萘基）乙二胺盐酸盐12份，山梨酸钾5份，醋酸钠3份，季戊四醇1份，二甲苯磺酸钠1份，无机盐5份，有机酸10份及水80份。
所述无机盐为氯化钠。
所述有机酸为乙酸。
上述亚硝酸盐检测试剂的检测方法，包括以下步骤：将腌菜剁碎后进行压榨，将汁液用水稀释，加入亚硝酸盐检测试剂，搅拌2min，观察溶液颜色变化，并记录时间。
实施例2
一种亚硝酸盐检测试剂，按重量份计，包括如下组分：一种亚硝酸盐检测试剂，按重量份计，包括如下组分：对氨基苯磺酸14份，N-（1-萘基）乙二胺盐酸盐14份，山梨酸钾6份，醋酸钠3份，季戊四醇2份，二甲苯磺酸钠1份，无机盐7份，有机酸12份及水86份。
所述无机盐为氯化钾。
所述有机酸为磷酸。
上述亚硝酸盐检测试剂的检测方法，包括以下步骤：将腌菜剁碎后进行压榨，将汁液用水稀释，加入亚硝酸盐检测试剂，搅拌2min，观察溶液颜色变化，并记录时间。
实施例3
一种亚硝酸盐检测试剂，按重量份计，包括如下组分：对氨基苯磺酸14份，N-（1-萘基）乙二胺盐酸盐14份，山梨酸钾7份，醋酸钠4份，季戊四醇2份，二甲苯磺酸钠1份，无机盐8份，有机酸13份及水88份。
所述无机盐为溴化钠。
所述有机酸为酒石酸。
上述亚硝酸盐检测试剂的检测方法，包括以下步骤：将腌菜剁碎后进行压榨，将汁液用水稀释，加入亚硝酸盐检测试剂，搅拌2.5min，观察溶液颜色变化，并记录时间。
实施例4
一种亚硝酸盐检测试剂，按重量份计，包括如下组分：一种亚硝酸盐检测试剂，按重量份计，包括如下组分：对氨基苯磺酸15份，N-（1-萘基）乙二胺盐酸盐15份，山梨酸钾8份，醋酸钠4份，季戊四醇3份，二甲苯磺酸钠2份，无机盐9份，有机酸14份及水90份。
所述无机盐为溴化钾。
所述有机酸为柠檬酸中。
上述亚硝酸盐检测试剂的检测方法，包括以下步骤：将酱腌菜剁碎后进行压榨，取一滴汁液滴入亚硝酸盐检测试剂中，搅拌2min，观察溶液颜色变化，并记录颜色出现变化的时间。
上述亚硝酸盐检测试剂的检测方法，包括以下步骤：将腌菜剁碎后进行压榨，将汁液用水稀释，加入亚硝酸盐检测试剂，搅拌2.5min，观察溶液颜色变化，并记录时间。
实施例5
一种亚硝酸盐检测试剂，按重量份计，包括如下组分：对氨基苯磺酸16份，N-（1-萘基）乙二胺盐酸盐16份，山梨酸钾8份，醋酸钠5份，季戊四醇4份，二甲苯磺酸钠3份，无机盐10份，有机酸15份及水100份。
所述无机盐为氯化钾。
所述有机酸为柠檬酸。
上述亚硝酸盐检测试剂的检测方法，包括以下步骤：将腌菜剁碎后进行压榨，将汁液用水稀释，加入亚硝酸盐检测试剂，搅拌3min，观察溶液颜色变化，并记录时间。
性能测试
采用实施例1~5的亚硝酸盐检测试剂及按照GB 7493-87共同测定同一亚硝酸盐含量超标的腌菜样品，并记录颜色开始变化的时间，结果见下表：
| 实施例1 | 实施例2 | 实施例3 | 实施例4 | 实施例5 | GB7493-87 | |
| 亚硝酸盐含量（μg/g） | 0.236 | 0.243 | 0.245 | 0.244 | 0.249 | 0.245 |
| 颜色变化时间（min） | 3.0 | 2.9 | 2.8 | 2.9 | 3.2 | 5.4 |
由上表可知，本发明的亚硝酸盐检测试剂检测亚硝酸盐含量是否超标只需2.8~3.2min，而按照GB7493-87的方法检测需要5.4min，且检测结果与GB7493-87的检测结果一致，其中实施例3制得的亚硝酸盐检测试剂检测结果最准确，且显色时间也最短，为最佳例。
尽管本发明的实施方案已公开如上，但其并不仅仅限于说明书和实施方式中所列运用，它完全可以被适用于各种适合本发明的领域，对于熟悉本领域的人员而言，可容易地实现另外的修改，因此在不背离权利要求及等同范围所限定的一般概念下，本发明并不限于特定的细节。
Claims (6)
1.一种亚硝酸盐检测试剂，其特征在于，按重量份计，包括如下组分：对氨基苯磺酸12~16份，N-（1-萘基）乙二胺盐酸盐12~16份，山梨酸钾5~8份，醋酸钠3~5份，季戊四醇1~4份，二甲苯磺酸钠1~3份，无机盐5~10份，有机酸10~15份及水80~100份。
2.根据权利要求1所述的一种亚硝酸盐检测试剂，其特征在于，按重量份计，包括如下组分：对氨基苯磺酸14~15份，N-（1-萘基）乙二胺盐酸盐14~15份，山梨酸钾6~8份，醋酸钠3~4份，季戊四醇2~3份，二甲苯磺酸钠1~2份，无机盐7~9份，有机酸12~14份及水86~90份。
3.根据权利要求1所述的一种亚硝酸盐检测试剂，其特征在于，按重量份计，包括如下组分：对氨基苯磺酸14份，N-（1-萘基）乙二胺盐酸盐14份，山梨酸钾7份，醋酸钠4份，季戊四醇2份，二甲苯磺酸钠1份，无机盐8份，有机酸13份及水88份。
4.根据权利要求1~3任一项所述的一种亚硝酸盐检测试剂，其特征在于，所述无机盐为氯化钠、氯化钾、溴化钠和溴化钾中的一种或多种。
5.根据权利要求1~3任一项所述的一种亚硝酸盐检测试剂，其特征在于，所述有机酸为乙酸、磷酸、酒石酸和柠檬酸中的一种或多种。
6.基于权利要求1所述的一种亚硝酸盐检测试剂的检测方法，其特征在于，包括以下步骤：
将腌菜剁碎后进行压榨，将汁液用水稀释5~10倍，加入亚硝酸盐检测试剂2~3滴，搅拌2~3min，观察溶液颜色变化，当汁液中亚硝酸盐浓度值高于0.1μg/g时，溶液变成紫红色；当亚硝酸盐浓度值低于0.1μg/g，溶液不变色。
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