CN104381913A - 一种开胃健脾益智养心营养粉丝及制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种开胃健脾益智养心营养粉丝，主要由下列原料药制备而成，均为重量份：菱角5-8；百合1-3；芡实2-4；香附0.5-1.5；甘草1-3；马铃薯12-20。本发明不含明矾、安全无刺激，可长期服用，有开胃健脾、养心益智的功效，可改善人体机能。
Description
技术领域
本发明涉及保健品领域，特别是涉及一种开胃健脾益智养心营养粉丝及制备方法。
背景技术
粉丝是中国常见的食品之一，是一种用绿豆、红薯淀粉等做成的丝状食品。粉丝的营养成分主要是碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉丝有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉丝本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。传统粉丝的制备方法中添加明矾，会影响脑细胞的功能，从而影响和干扰人的意识和记忆功能，造成老年痴呆症，还可引起胆汁郁积性肝病，可导致骨骼软化，还可引起卵巢萎缩等病症。现今单一的粉丝不能满足人们的需求，开发具有保健功能的粉丝，改善人体机能，也是一种市场需要。
公布号CN 102266053 A（申请号201110199753.6）的中国专利文献公开了一种保健粉丝及制作方法，保健粉丝由以下成分组成：红薯粉、红枣粉、黑木耳粉、葛根粉、玉米粉、绿豆粉、山药粉、南瓜子粉，各原料重量百分比为：50％、8～10％、5％、8％、10％、5％、7％、5～7％。公布号CN 102960638 A（申请号201210506386.4）的中国专利文献公开了一种葛根复合营养粉丝及其制备方法，所述葛根复合营养粉丝，包括下述重量份的组分：绿豆淀粉80份，葛根淀粉15-25份，复合增稠剂0.5-1份，所述复合增稠剂由下述组分按重量份组成：葫芦巴胶10-30份、普鲁兰多糖10-30份、羟丙基二淀粉磷酸酯60-100份。公布号CN 102940257 A（申请号201210505956.8）的中国专利文献公开了一种一种蕨根复合营养粉丝及其制备方法，所述蕨根复合营养粉丝，包括下述重量份的组分：绿豆淀粉80份，蕨根淀粉15-25份，复合增稠剂0.5-1份，所述复合增稠剂由下述组分按重量份组成：黄原胶10-30份、普鲁兰多糖10-30份、羟丙基二淀粉磷酸酯60-100份。
现今的营养粉丝市场上已有不少，保健功能各有不同，但因各种添加剂的不良使用，导致产品质量不过关，影响消费者的使用，因此还需要研究发明一种保健效果显著、质量过关的营养粉丝。
发明内容
针对现有技术的问题，本发明的目的是提供一种效果显著、服用安全无副作用的一种开胃健脾益智养心营养粉丝。
本发明的技术方案是：
一种开胃健脾益智养心营养粉丝，主要由下列原料药制备而成，均为重量份：菱角5-8；百合1-3；芡实2-4；香附0.5-1.5；甘草1-3；马铃薯12-20。
优选的方案是：菱角6-7；百合1.5-2.5；芡实2.5-3.5；香附0.8-1.2；甘草2-3；马铃薯14-18。
更加优选的是：菱角6.5；百合2；芡实3；香附1.0；甘草2；马铃薯16。
所述一种开胃健脾益智养心营养粉丝的制备方法如下：
（1）将菱角、芡实和香附洗净、除去杂质，放入米醋中浸泡，取出置于蒸制容器内，加水蒸透，切薄片、干燥；
（2）取百合和甘草切丝，喷洒清水洗净，置于锅内，加入药材重量6倍的水武火加热至沸腾，再加入步骤（1）所制药材，转文火煎煮，过滤，喷雾干燥滤液，得到药粉；
（3）将马铃薯剔除杂质，水洗干净，粉碎、打浆、抖动过筛，沉淀提取淀粉，并晒至其含水量35%以下；
（4）将步骤（2）所得药粉，与步骤（3）所得马铃薯淀粉混合，取出1/10细粉，加入温水调成稀浆，再迅速倒入沸水搅拌成薄糊，然后将薄糊状液体倒入剩余的9/10细粉中，加入细粉总量0.2%的增筋剂，充分拌和，使其成为半流动状；
（5）取半流动状的淀粉糊置于漏粉斗勺中，成线状的淀粉糊落入沸水中煮熟，随即取出在凉水中冷却，挂于竹竿上干燥，含水量下降至15%-20%时打捆包装得到营养粉丝。
所述一种开胃健脾益智养心营养粉丝的制备方法，步骤（1）中米醋的量以没过药材1-2cm为标准。
所述一种开胃健脾益智养心营养粉丝的制备方法，步骤（1）中加水量为药材重量的2-4倍（优选的：加水量为药材重量的2.5-3.5倍；更加优选的：加水量为药材重量的3倍）。
所述一种开胃健脾益智养心营养粉丝的制备方法，步骤（2）中文火煎煮40-60分钟（优选的：文火煎煮45-55分钟；更加优选的：文火煎煮50分钟）。
所述一种开胃健脾益智养心营养粉丝的制备方法，步骤（3）中抖动过50-70目筛（优选的：抖动过55-65目筛；更加优选的：抖动过60目筛）。
所述一种开胃健脾益智养心营养粉丝的制备方法，步骤（4）中温水量为细粉重量的0.6-0.8倍（优选的：温水量为细粉重量的0.7倍）。
所述一种开胃健脾益智养心营养粉丝的制备方法，步骤（5）中漏粉斗勺的孔直径为1-2mm（优选的：直径为1.5mm）。
本发明还提供了所述的营养粉丝在制备开胃健脾益智养心的保健品时的应用。
本发明所用主要原料的药理如下：
菱角：基原：为菱科植物菱的果肉。性味归经：性凉，味甘，无毒。人大肠、肝胃经。成分：含丰富的淀粉、葡萄糖、蛋白质。药理研究发现种子的醇浸水液有抗癌作用。功用：生食：清暑解热，除烦止渴；熟食：益气健脾，解酒毒。主治脾胃气虚，大便稀搪，或久泻久痢、易倦乏力等。
百合：性味与归经：甘，寒。归心、肺经。有养阴润肺，清心安神的功效。用于阴虚燥咳，劳嗽咳血，虚烦惊悸，失眠多梦，精神恍惚。
芡实：基原：为睡莲科植物芡的干燥成熟种仁。秋末冬初采收成熟果实，除去果皮，取出种子，洗净，再除去硬壳(外种皮)，晒干。性味与归经：甘、涩，平。归脾、肾经。功能与主治：益肾固精，补脾止泻，除湿止带。用于遗精滑精，遗尿尿频，脾虚久泻，白浊，带下。
香附：性味与归经：辛、微苦、微甘，平。归肝、脾、三焦经。有疏肝解郁，理气宽中，调经止痛的功效。用于肝郁气滞，胸胁胀痛，疝气疼痛，乳房胀痛，脾胃气滞，脘腹痞闷，胀满疼痛，月经不调，经闭痛经。
甘草：味甘，性平。有益气补中，缓急止痛，泻火解毒的功效，用于咽喉肿痛之症。
马铃薯：性味归经：味甘，性平。入胃、大肠经。成分：含蛋白质、糖类、脂肪、胡萝卜素、维生素B、维生素B9、维生素C、无机盐和少量的龙葵碱等。功用：益气健脾，缓急止痛，通利大便。主治：脾胃虚弱，消化不良；肠胃不和，脘腹作痛；大便不利。
本发明提供的一种开胃健脾益智养心营养粉丝配方科学，制备方法简单。除此之外，它的优良之处还表现在：
1、本发明不含明矾、安全无刺激，可长期服用；
2、本营养粉丝易吸收、营养丰富，适于冷热服用；
3、本发明有开胃健脾、养心益智的功效，改善人体机能。
具体实施方式
下面结合实施例和实验例详细说明本发明的技术方案，但保护范围不限于此。
实施例1一种开胃健脾益智养心营养粉丝，主要由下列原料药制备而成，每份100克：菱角5份，百合1份，芡实2份，香附0.5份，甘草1份，马铃薯12份。上述一种开胃健脾益智养心营养粉丝的制备方法是：
（1）将菱角、芡实和香附洗净、除去杂质，放入米醋没过药材1-2cm浸泡，取出置于蒸制容器内，加入药材重量2倍的水蒸透，切薄片、干燥；
（2）取百合和甘草切丝，喷洒清水洗净，置于锅内，加入药材重量6倍的水武火加热至沸腾，再加入步骤（1）所制药材，转文火煎煮40分钟，过滤，喷雾干燥滤液，得到药粉；
（3）将马铃薯剔除杂质，水洗干净，粉碎、打浆、抖动过50目筛，沉淀提取淀粉，并晒至其含水量35%以下；
（4）将步骤（2）所得药粉，与步骤（3）所得马铃薯淀粉混合，取出1/10细粉，加入细粉重量0.6倍的温水调成稀浆，再迅速倒入沸水搅拌成薄糊，然后将薄糊状液体倒入剩余的9/10细粉中，加入细粉总量0.2%的增筋剂（本品为塞尔福牌粉丝粉条增筋剂，由复合酶制剂DFF、乳化剂、增筋酶、淀粉等多种食品级优质原料精制而成），充分拌和，使其成为半流动状；
（5）取半流动状的淀粉糊置于漏粉斗勺中，斗勺的孔直径为1mm，成线状的淀粉糊落入沸水中煮熟，随即取出在凉水中冷却，挂于竹竿上干燥，含水量下降至15%-20%时打捆包装得到营养粉丝。
实施例2一种开胃健脾益智养心营养粉丝，主要由下列原料药制备而成，每份100克：菱角8份，百合3份，芡实4份，香附1.5份，甘草3份，马铃薯20份。上述一种开胃健脾益智养心营养粉丝的制备方法是：
（1）将菱角、芡实和香附洗净、除去杂质，放入米醋没过药材1-2cm浸泡，取出置于蒸制容器内，加入药材重量4倍的水蒸透，切薄片、干燥；
（2）取百合和甘草切丝，喷洒清水洗净，置于锅内，加入药材重量6倍的水武火加热至沸腾，再加入步骤（1）所制药材，转文火煎煮60分钟，过滤，喷雾干燥滤液，得到药粉；
（3）将马铃薯剔除杂质，水洗干净，粉碎、打浆、抖动过筛70目筛，沉淀提取淀粉，并晒至其含水量35%以下；
（4）将步骤（2）所得药粉，与步骤（3）所得马铃薯淀粉混合，取出1/10细粉，加入细粉重量0.8倍的温水调成稀浆，再迅速倒入沸水搅拌成薄糊，然后将薄糊状液体倒入剩余的9/10细粉中，加入细粉总量0.2%的增筋剂（本品为塞尔福牌粉丝粉条增筋剂，由复合酶制剂DFF、乳化剂、增筋酶、淀粉等多种食品级优质原料精制而成），充分拌和，使其成为半流动状；
（5）取半流动状的淀粉糊置于漏粉斗勺中，斗勺的孔直径为2mm，成线状的淀粉糊落入沸水中煮熟，随即取出在凉水中冷却，挂于竹竿上干燥，含水量下降至15%-20%时打捆包装得到营养粉丝。
实施例3一种开胃健脾益智养心营养粉丝，主要由下列原料药制备而成，每份100克：菱角6份，百合1.5份，芡实2.5份，香附0.8份，甘草2份，马铃薯14份。上述一种开胃健脾益智养心营养粉丝的制备方法是：
（1）将菱角、芡实和香附洗净、除去杂质，放入米醋没过药材1-2cm浸泡，取出置于蒸制容器内，加入药材重量2.5倍的水蒸透，切薄片、干燥；
（2）取百合和甘草切丝，喷洒清水洗净，置于锅内，加入药材重量6倍的水武火加热至沸腾，再加入步骤（1）所制药材，转文火煎煮45分钟，过滤，喷雾干燥滤液，得到药粉；
（3）将马铃薯剔除杂质，水洗干净，粉碎、打浆、抖动过55目筛，沉淀提取淀粉，并晒至其含水量35%以下；
（4）将步骤（2）所得药粉，与步骤（3）所得马铃薯淀粉混合，取出1/10细粉，加入细粉重量0.7倍的温水调成稀浆，再迅速倒入沸水搅拌成薄糊，然后将薄糊状液体倒入剩余的9/10细粉中，加入细粉总量0.2%的增筋剂（本品为塞尔福牌粉丝粉条增筋剂，由复合酶制剂DFF、乳化剂、增筋酶、淀粉等多种食品级优质原料精制而成），充分拌和，使其成为半流动状；
（5）取半流动状的淀粉糊置于漏粉斗勺中，斗勺的孔直径为1.5mm，成线状的淀粉糊落入沸水中煮熟，随即取出在凉水中冷却，挂于竹竿上干燥，含水量下降至15%-20%时打捆包装得到营养粉丝。
实施例4一种开胃健脾益智养心营养粉丝，主要由下列原料药制备而成，每份100克：菱角7份，百合2.5份，芡实3.5份，香附1.2份，甘草3份，马铃薯18份。上述一种开胃健脾益智养心营养粉丝的制备方法是：
（1）将菱角、芡实和香附洗净、除去杂质，放入米醋没过药材1-2cm浸泡，取出置于蒸制容器内，加入药材重量3.5倍的水蒸透，切薄片、干燥；
（2）取百合和甘草切丝，喷洒清水洗净，置于锅内，加入药材重量6倍的水武火加热至沸腾，再加入步骤（1）所制药材，转文火煎煮55分钟，过滤，喷雾干燥滤液，得到药粉；
（3）将马铃薯剔除杂质，水洗干净，粉碎、打浆、抖动过65目筛，沉淀提取淀粉，并晒至其含水量35%以下；
（4）将步骤（2）所得药粉，与步骤（3）所得马铃薯淀粉混合，取出1/10细粉，加入细粉重量0.7倍的温水调成稀浆，再迅速倒入沸水搅拌成薄糊，然后将薄糊状液体倒入剩余的9/10细粉中，加入细粉总量0.2%的增筋剂（本品为塞尔福牌粉丝粉条增筋剂，由复合酶制剂DFF、乳化剂、增筋酶、淀粉等多种食品级优质原料精制而成），充分拌和，使其成为半流动状；
（5）取半流动状的淀粉糊置于漏粉斗勺中，斗勺的孔直径为1.5mm，成线状的淀粉糊落入沸水中煮熟，随即取出在凉水中冷却，挂于竹竿上干燥，含水量下降至15%-20%时打捆包装得到营养粉丝。
实施例5一种开胃健脾益智养心营养粉丝，主要由下列原料药制备而成，每份100克：菱角6.5份，百合2份，芡实3份，香附1.0份，甘草2份，马铃薯16份。上述一种开胃健脾益智养心营养粉丝的制备方法是：
（1）将菱角、芡实和香附洗净、除去杂质，放入米醋没过药材1-2cm浸泡，取出置于蒸制容器内，加入药材重量3倍的水蒸透，切薄片、干燥；
（2）取百合和甘草切丝，喷洒清水洗净，置于锅内，加入药材重量6倍的水武火加热至沸腾，再加入步骤（1）所制药材，转文火煎煮50分钟，过滤，喷雾干燥滤液，得到药粉；
（3）将马铃薯剔除杂质，水洗干净，粉碎、打浆、抖动过60目筛，沉淀提取淀粉，并晒至其含水量35%以下；
（4）将步骤（2）所得药粉，与步骤（3）所得马铃薯淀粉混合，取出1/10细粉，加入细粉重量0.7倍的温水调成稀浆，再迅速倒入沸水搅拌成薄糊，然后将薄糊状液体倒入剩余的9/10细粉中，加入细粉总量0.2%的增筋剂（本品为塞尔福牌粉丝粉条增筋剂，由复合酶制剂DFF、乳化剂、增筋酶、淀粉等多种食品级优质原料精制而成），充分拌和，使其成为半流动状；
（5）取半流动状的淀粉糊置于漏粉斗勺中，斗勺的孔直径为1.5mm，成线状的淀粉糊落入沸水中煮熟，随即取出在凉水中冷却，挂于竹竿上干燥，含水量下降至15%-20%时打捆包装得到营养粉丝。
试验例1 实施例5所得一种开胃健脾益智养心营养粉丝的临床应用：
适用人群：1、消化不良、饮食不规律的上班族；2、挑食、消瘦、营养不良的患者；3、欲提高智力、静心安神的儿童或中老年人。
试验方法：在某社区选取符合上述标准的人群420人，其中男性246人，女性174人，年龄范围15-60岁，随机分为两组，实验组240人，对照组180人。实验组使用实施例五所得一种开胃健脾益智养心营养粉丝，每周3次，一次30-60g（依据情况而定），对照组正常饮食。试验期间，两组期间不服用其他具有保健功能的产品，记录该人群的症状变化。
疗效判定标准：显效：服用18个月，不适症状改善，身体及精神状态提高；有效：服用18个月，不适症状部分改善，身体较之前有好转；无效：服用18个月，不适症状较服用前无变化。
如表1所示：
本发明所得一种开胃健脾益智养心营养粉丝，添加多种药材协同组合，方中菱角的益气健脾、百合的清心安神、香附的理气宽中和甘草的益气补中，对于人体有很好的保健效果，服用安全、无不良反应，临床实验证明其总有效率可达到95%，远高于对照组的67.2%。
应当指出的是，具体实施方式只是本发明比较有代表性的例子，显然本发明的技术方案不限于上述实施例，还可以有很多变形。本领域的普通技术人员，以本发明所明确公开的或根据文件的书面描述毫无异议的得到的，均应认为是本专利所要保护的范围。
Claims (10)
1.一种开胃健脾益智养心营养粉丝，其特征在于，主要由下列原料药制备而成，均为重量份：菱角5-8；百合1-3；芡实2-4；香附0.5-1.5；甘草1-3；马铃薯12-20。
2. 如权利要求1所述的一种开胃健脾益智养心营养粉丝，其特征在于，菱角6-7；百合1.5-2.5；芡实2.5-3.5；香附0.8-1.2；甘草2-3；马铃薯14-18（优选的是：菱角6.5；百合2；芡实3；香附1.0；甘草2；马铃薯16）。
3.如权利要求1-2任一所述的一种开胃健脾益智养心营养粉丝的制备方法，其特征在于，步骤如下：
（1）将菱角、芡实和香附洗净、除去杂质，放入米醋中浸泡，取出置于蒸制容器内，加水蒸透，切薄片、干燥；
（2）取百合和甘草切丝，喷洒清水洗净，置于锅内，加入药材重量6倍的水武火加热至沸腾，再加入步骤（1）所制药材，转文火煎煮，过滤，喷雾干燥滤液，得到药粉；
（3）将马铃薯剔除杂质，水洗干净，粉碎、打浆、抖动过筛，沉淀提取淀粉，并晒至其含水量35%以下；
（4）将步骤（2）所得药粉，与步骤（3）所得马铃薯淀粉混合，取出1/10细粉，加入温水调成稀浆，再迅速倒入沸水搅拌成薄糊，然后将薄糊状液体倒入剩余的9/10细粉中，加入细粉总量0.2%的增筋剂，充分拌和，使其成为半流动状；
（5）取半流动状的淀粉糊置于漏粉斗勺中，成线状的淀粉糊落入沸水中煮熟，随即取出在凉水中冷却，挂于竹竿上干燥，含水量下降至15%-20%时打捆包装得到营养粉丝。
4.如权利要求3所述的一种开胃健脾益智养心营养粉丝的制备方法，其特征在于，步骤（1）中米醋的量以没过药材1-2cm为标准。
5.如权利要求3所述的一种开胃健脾益智养心营养粉丝的制备方法，其特征在于，步骤（1）中加水量为药材重量的2-4倍（优选的：加水量为药材重量的2.5-3.5倍；更加优选的：加水量为药材重量的3倍）。
6.如权利要求3所述的一种开胃健脾益智养心营养粉丝的制备方法，其特征在于，步骤（2）中文火煎煮40-60分钟（优选的：文火煎煮45-55分钟；更加优选的：文火煎煮50分钟）。
7.如权利要求3所述的一种开胃健脾益智养心营养粉丝的制备方法，其特征在于，步骤（3）中抖动过50-70目筛（优选的：抖动过55-65目筛；更加优选的：抖动过60目筛）。
8.如权利要求3所述的一种开胃健脾益智养心营养粉丝的制备方法，其特征在于，步骤（4）中温水量为细粉重量的0.6-0.8倍（优选的：温水量为细粉重量的0.7倍）。
9.如权利要求3所述的一种开胃健脾益智养心营养粉丝的制备方法，其特征在于，步骤（5）中漏粉斗勺的孔直径为1-2mm（优选的：直径为1.5mm）。
10.如权利要求1-2任一所述的营养粉丝在制备开胃健脾益智养心的保健品时的应用。
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| 犀文图书: "《粥粉面8000例》", 31 March 2012, 浙江科学技术出版社 * |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| CN104381913B (zh) | 2017-01-04 |
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