CN104223288B - 具有完整带胚芽燕麦的全胚芽燕麦饮品与生产设备及工艺 - Google Patents

具有完整带胚芽燕麦的全胚芽燕麦饮品与生产设备及工艺 Download PDF

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Abstract

本发明公开了一种具有完整带胚芽燕麦的全胚芽燕麦饮品，包括水、被绞碎的全胚芽燕麦浆料以及完整的全胚芽燕麦颗粒。本发明还公开了专用于该全胚芽燕麦饮品的生产设备及生产工艺，其中生产设备的容器由网体隔离为浆料室和颗粒室，在生产时按比例加入水及全胚芽燕麦，直接制成具有完整带胚芽燕麦的全胚芽燕麦饮品；采用全胚芽燕麦制成的饮品，相比传统燕麦，营养价值更高，而且其中具有完整的全胚芽燕麦颗粒，其相比粉碎的胶料，能够更好的锁住营养，让营养不会流失，这样更利于人体充分吸收，并让饮品能够长时间保持营养，而且增加了颗粒的饮品，其也具有更为独特的口感，能够收到更多人喜欢，此外还能达到很好的直观宣传效果。

Description

具有完整带胚芽燕麦的全胚芽燕麦饮品与生产设备及工艺
技术领域
本发明涉及一种饮品，尤其涉及一种具有完整带胚芽燕麦的全胚芽燕麦饮品与生产工艺及其生产设备。
背景技术
燕麦是一种十分普遍的粮食作物，目前在全国很多省份都有种植，据记载，燕麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、B族维生素、尼克酸、叶酸、泛酸、钙、铁等营养成分，具有益肝和胃、养颜护肤等功效，且燕麦还具有抗细菌、抗氧化的功效，能够增强人体免疫力，抵抗流感，可见其营养价值很高。而随着现代生活水平的不断提高，人们在选择食物时，除了考虑口感之外，也对健康营养有着更高的要求。传统食谱中，燕麦通常作为主食或麦片来食用，在口感上缺少新意。传统的燕麦因为食用及加工问题，会进行压制处理或经过多道工序去壳，在压成片或去壳过程中会损伤燕麦的胚芽，致使大部分营养流失，而研究表明，燕麦的营养成分主要集中在胚芽上，胚芽相比燕麦实体富含更多的如B族维生素、蛋白质、矿物质等营养，且其降三高，美容减肥、抗氧化抗衰老等功效也更为显著，因此全胚芽的燕麦，也被人们赋予“有生命的燕麦”之称。可见传统的燕麦加工及食用方式，并不是最理想和健康的，针对于此，本发明创造申请人推出了一系列全胚芽燕麦产品，且在食用方式上也作出了一系列创新及改进，而且也被越来越多的消费者接收及喜爱；燕麦作为粮食的传统食用方式难免显得过于单调，因此有必要作出更多的开发，其中制成饮品就是一种很不错的方案，然而在通常理念中，原料制成饮品，势必要将其全部打碎制浆，这对传统燕麦来说亦无关紧要，然而对于全胚芽燕麦产品来说，因为其营养价值、宣传侧重都集中在未被破坏的胚芽上，如果在制成饮品时，直接将燕麦连通其胚芽打碎，不但让消费者不能直观的观察到胚芽，无法判断全胚芽饮品和普通燕麦饮品的不同，而且胚芽被打碎，也会造成部分营养流失，使得实际营养价值达不到预期，影响全胚芽理念的宣传、口碑及功效，可见有作出改进的必要。
发明内容
本发明的目的在于提供一种能够更有效发挥全胚芽燕麦的营养价值，并且能够让消费者更直观体验全胚芽燕麦，有更好宣传效果，让消费者购买更为放心，且兼具口感的具颗粒的全胚芽燕麦饮品与生产工艺及其生产设备。
本发明为解决其技术问题所采用的技术方案是：
一种具有完整带胚芽燕麦的全胚芽燕麦饮品，包括水、被绞碎的全胚芽燕麦浆料以及完整的全胚芽燕麦颗粒。
作为上述方案的进一步改进，所述水占重量1～10份，所述全胚芽燕麦浆料占重量1～5份，所述全胚芽燕麦颗粒占重量0.2～4份。
作为上述方案的进一步改进，还包括占重量0.1～2份的糖。
作为上述方案的进一步改进，还包括占重量0.02～0.2份的添加剂，所述添加剂为羧甲基纤维素钠、三聚磷酸钠、柠檬酸、乳酸、黄原胶、果胶的一种或几种混合物。
一种上面所述具有完整带胚芽燕麦的全胚芽燕麦饮品的生产设备，包括容器及加热容器用的加热装置，容器内由网体隔离为浆料室及颗粒室，浆料室内配设有粉碎搅拌装置；所述加热装置分为两组，分别设置于所述浆料室及颗粒室内。
所述网体呈环状，其设置于容器内中部，并将内周隔离为所述浆料室，外周隔离为所述颗粒室。
一种具有完整带胚芽燕麦的全胚芽燕麦饮品的生产工艺，包括以下步骤：
步骤1，在上面所述的生产设备的容器中添加水，并按比例分别在浆料室及颗粒室中添加全胚芽燕麦；
步骤2，让所述加热装置进行加热工作，对所述容器内的全胚芽燕麦进行熬煮，且让所述粉碎搅拌装置进行粉碎搅拌工作，使所述浆料室内的全胚芽燕麦完全被打碎形成浆料，所述颗粒室保持为完整的胚芽燕麦胚芽颗粒；
步骤3，将加工好的饮品取出。
步骤2所述的加热与粉碎搅拌分多次交替进行。
进一步，所述在容器中添加占重1～10份的水，在浆料室及颗粒室中分别添加占重量1～5份及0.2～4份的全胚芽燕麦。
进一步，在所述步骤1中添加占重量0.1～2份的糖及0.02～0.2份的添加剂。
本发明的有益效果是：本发明所提供的饮品，其采用全胚芽燕麦制成，相比传统燕麦，营养价值更高，而且完整的全胚芽燕麦颗粒混合在饮品中，其相比粉碎的胶料，能够更好的锁住营养，让营养不会流失，这样更利于人体充分吸收，并让饮品能够长时间保持营养，而且增加了颗粒的饮品，其也具有更为独特的口感，能够收到更多人喜欢；此外对于厂商来说，本身更具营养价值及优势的全胚芽燕麦饮品，其所含的全胚芽燕麦颗粒，能够给消费者直观的视觉感受，以和传统胚芽饮品区分开来，这样能够达到更好的展示效果，并且也是一个很显著的产品标识，让产品的宣传效果得到了极大的提升。
附图说明
图1为本发明中生产设备的结构示意图。
具体实施方式
为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合附图及实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。
以下结合具体实施例对本发明的具体实现进行详细描述：
本发明所提供的一种具有完整带胚芽燕麦的全胚芽燕麦饮品，其主要成分包括水、被绞碎的全胚芽燕麦浆料以及完整的全胚芽燕麦颗粒，浆料混合水成为饮品的液体成分，全胚芽燕麦颗粒或浮或沉在饮品内。在成分配比上，本发明优选采用重量比1～10份的水、1～5份的全胚芽燕麦浆料，以及0.2～4份的全胚芽燕麦颗粒；在较为优选的实施方式中，可以采用6～10份，优选为8份的水、3～4份，优选为3份全胚芽燕麦浆料，以及0.5～3份，优选为1份的全胚芽燕麦颗粒，这样所制成的饮品浓度始终，口感尤佳；且根据口味需求，可以增加重量0.1～2份的糖，一般为了保证符合大众口味，可加入1份的糖；此外饮品可以采用现做现饮用的方式，也可以制成瓶装、盒装或罐装饮品的形式，为此可以在其中添加占重量0.02～0.2份的添加剂，述添加剂为羧甲基纤维素钠、三聚磷酸钠、柠檬酸、乳酸、黄原胶、果胶的一种或几种混合物，羧甲基纤维素钠为良好的稳定剂，且能提高风味，利于延长贮藏时间，三聚磷酸钠则对有改良效果，柠檬酸和乳酸则可以调节PH值，且有防腐保鲜功能，并可以调味，黄原胶、果胶同样也是很好的稳定剂；生产饮品时，可以根据口味和风格的不同，采用不同的方案组合。
本发明所提供饮品，其内部所带有的完整的带胚芽燕麦颗粒，消费者在选购和饮用时，都能够用肉眼很直观的观察到，这样一来，将具有很好的宣传效果及识别效果，消费者购买时也会更为放心，如此将是一个很好的提高产品竞争能力及档次的手段。而且完整的全胚芽燕麦颗粒，相比浆料机粉末，其具有更高的营养价值，且也能更好的更长时间的锁住营养，因此很适合于制成饮品来销售。
本发明的饮品，其原料中的全胚芽燕麦需要煮熟才能食用，而且由于产品中采用了浆料和颗粒两种成分，如果分开添加，则生产工序将十分繁琐，针对于此，本发明采用了专门的设备来制备，采用本发明的设备，其将十分的方便。其中可参考图1，该生产设备的主要结构包括容器1及加热容器1用的加热装置2，容器1内由网体3隔离为浆料室11及颗粒室12，浆料室11内配设有粉碎搅拌装置4；在优选方案中，所述网体3呈环状，其设置于容器1内中部，并将内周隔离为所述浆料室11，外周隔离为所述颗粒室12，粉碎搅拌装置4通常为旋叶状结构，其设置于浆料室11底部则位置刚好合适，且利于结构平衡；值得注意的是，在浆料室11及颗粒室12内均设置有加热装置2，让两处的加热保持平衡。
采用该生产设备，则其生产工艺主要分为以下步骤：
步骤1，在生产设备的容器1中添加水，并按比例分别在浆料室11及颗粒室12中添加全胚芽燕麦，其中水添加比重1～10份，优选为8份，在浆料室11添加全胚芽燕麦1～5份，优选为3份，在颗粒室12添加全胚芽燕麦0.5～3份，优选为1份；此外根据需要，可添加糖0.1～2份，优选1份；另外还可添加前面所述的添加剂0.02～0.2份；其中加入的添加剂可调节PH值，优选呈若碱性，例如到PH8；
步骤2，封闭住容器1，让加热装置2进行加热工作，且让粉碎搅拌装置4进行粉碎搅拌工作，加热熬煮所述容器1内的全胚芽燕麦，并使所述浆料室11内的全胚芽燕麦完全被打碎形成浆料，所述颗粒室12保持为完整的胚芽燕麦胚芽颗粒；
其中要注意的是为了充分挖掘出全胚芽燕麦的营养成分，在加热过载中，就需要进行一定时间的熬煮，熬煮的过程，可以是在普通大气压下进行，也可以是在盖上盖子5，密封住整个容器1后，在高压下进行，通常来讲，普通大气压下所需要的熬煮时间会更长；
优选可让加热熬煮与粉碎搅拌分多次进行，例如在一种较佳方案中，先进行整体的加热熬煮来煮熟燕麦及进行杀菌，保证处于合适压力的情况下，温度可控制在100℃或以上，在10～60分钟的足够时间熬煮间之后，全胚芽燕麦被煮熟，且营养成分得以释放出来，即可进行搅拌粉碎，让粉碎搅拌装置4第一次搅拌及粉碎浆料室11内的全胚芽燕麦，搅拌粉碎过程中，颗粒室12内的加热装置2可以同时一起工作，并不影响搅拌粉碎过程，而浆料室11内的加热装置2，则可以选择与粉碎搅拌装置4交替工作，也可以选择同时工作，这根据生产环境及设备的具体情况而定；
搅拌过程中，燕麦混合液体也在不断的熬煮；之后可以按需求重复搅拌机加热若干次；由于网体3的隔离，粉碎搅拌装置4在工作时，会把浆料室11内的全胚芽燕麦粉碎，被粉碎的燕麦，在其体积不大于网体3间隙时不能离开浆料室11，会被进一步搅拌直至成为粉末浆料，此外粉碎搅拌装置4工作时也会对混合产生搅动效果，让液体在浆料室11于颗粒室12之间流动，以达到对混合液体的充分搅动；经过足够时间的加热熬煮及搅拌后，浆料室11与颗粒室12的全胚芽燕麦均被煮熟及杀菌，并且浆料室11内的全胚芽燕麦因被绞碎混入水中成为浆料，并搅拌均匀扩散开来，而颗粒室12内的全胚芽燕麦，则因为空间限制不会被绞碎，保持为完整的颗粒结构，或浮或沉在浆料液体中；而足够时间的熬煮，也让全胚芽燕麦将其营养完全释放出来，营养价值得到充分发挥；
步骤3，将加工好的饮品取出，可以在较热温度下取出，作为热饮直接饮用，也可以待温度冷却后再取出，作为冷饮或装罐后销售。
以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (3)

1.一种具有完整带胚芽燕麦的全胚芽燕麦饮品，其特征在于：包括水、被绞碎的全胚芽燕麦浆料以及完整的全胚芽燕麦颗粒；
所述水占重量1～10份，所述全胚芽燕麦浆料占重量1～5份，所述全胚芽燕麦颗粒占重量0.2～4份；
还包括占重量0.1～2份的糖；
还包括占重量0.02～0 .2份的添加剂，所述添加剂为羧甲基纤维素钠 、三聚磷酸钠 、柠 朦酸、乳酸、黄原胶、果胶的一种或几种混合物。
2.一种权利要求1所述具有完整带胚芽燕麦的全胚芽燕麦饮品的生产设备，其特征在于：包括容器(1)及加热容器(1)用的加热装置(2)，容器(1)内由网体(3)隔离为浆料室(11)及颗粒室(12)，浆料室(11)内配设有粉碎搅拌装置(4)；
所述网体(3)呈环状，其设置于容器(1)内中部，并将内周隔离为所述浆料室(11),外用隔离为所述颗粒室(12)；所述加热装置(2)分为两组，分别设置于所述浆料室(11)及颗粒室(12)内。
3.一种具有完整带胚芽燕麦的全胚芽燕麦饮品的生产工艺，其特征在于：包括以下步骤：
步骤1，在权利要求2所述生产设备的容器(1)中添加水，并按比例分别在浆料室(11)及颗粒室(12)中添加全胚芽燕麦；
步骤2，让所述加热装置(2)进行加热工作，对所述容器(1)内的全胚芽燕麦进行熬煮，并让所述粉碎搅拌装置(4)进行粉碎搅拌工作，使所述浆料室(11)内的全胚芽燕麦完全被打碎形成浆料，而所述颗粒室(12)则保持为完整的胚芽燕麦胚芽颗粒；
步骤3，将加工好的饮品取出；
步骤2所述的熬煮，为浆料室(11)及颗粒室(12)中的加热装置(2)同时工作，对全胚芽燕麦进行熬煮；
所述在容器(1)中添加占重1～10份的水，在浆料室(11)及颗粒室(12)中分别添加占重量1～5份及0 .2～4份的全胚芽燕麦；在所述步骤1中添加占重量0.1～2份的糖及0 .02～0.2份的添加剂；
所述步骤2的加热熬煮与粉碎搅拌分多次交替进行。
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