CN104221835A - 一种分型家用黄豆芽系列发制袋 - Google Patents

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林平
余灿灿
胡能兵
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Anhui University of Science and Technology
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Abstract

本发明公布了一种分型家用黄豆芽系列发制袋。将家用黄豆芽发制袋按照豆芽产品的营养和口味特点制成含有不同数量孔眼的分型系列产品。为美食型、营养保健型和兼顾型的消费人群提供各自所需的黄豆芽发制袋。

Description

一种分型家用黄豆芽系列发制袋
技术领域
本发明涉及袋制黄豆芽的生产技术，更具体的说是一种按照所产豆芽的营养和口味特点分型的家用黄豆芽系列发制袋。
背景技术
黄豆芽是人们日常生活经常食用的蔬菜品种。申请号为2013103529188的发明专利公开了一种袋制黄豆芽的生产方法，为家庭自产自用黄豆芽提供了技术支持。也为黄豆芽的品质改进提供了新的技术平台。该方法在黑色塑料袋的底部和侧壁上扎孔，作为豆芽发制过程中透气透水之用。通过试验我们发现，发制袋上的孔眼数量不同会直接影响到所发制出豆芽的品质和口味。规律是，孔眼多，透气好，豆芽的维生素C和粗纤维的含量高，营养保健作用强，但口味粗老、不够鲜嫩；孔眼少，透气性差，发制出的黄豆芽短粗白胖，晶莹剔透，美观好看，食用也脆嫩鲜美，但具有营养保健作用的Vc和粗纤维的含量降低。这为家用黄豆芽发制袋的分型制造提供了可能。在目前的蔬菜消费者人群中，一部分人偏重美食，另一部分人偏重营养和保健，在日常生活中宁愿吃一些口味不佳但具营养保健功能的食品。家用黄豆芽发制袋的生产厂商可以为上述不同消费取向的人群提供不同类型的黄豆芽发制袋。
发明内容
本发明的目的在于以现有的黄豆芽发制袋为基础，通过增减家用黄豆芽发制袋上孔眼的数量，提供分别生产营养型或美食型黄豆芽产品的分型黄豆芽发制袋，满足不同消费人群的需求。
本发明是这样实现的：
一种分型家用豆芽系列发制袋，其特征在于，将家用黄豆芽发制袋按照豆芽产品的营养和口味特点制成含有不同数量孔眼的分型系列产品。
所述的分型系列及其特征是：（1）营养型黄豆芽发制袋：孔眼数量为41-150，优化量为60；（2）美味型黄豆芽发制袋：孔眼数量为5-25，优化数量为20；（3）营养、美味兼顾型黄豆芽发制袋：孔眼数量为25-40，优化数量为40。所述的孔眼，半数处于袋子的底部，另一半处于袋子的侧边上。所述的孔眼直径为1mm。
所述的黄豆芽发制袋每袋的用种量为100g。
本发明的有益效果：
本发明的分型家用黄豆芽系列发制袋可以为美食取向的消费人群提供生产美味型黄豆芽的豆芽发制袋，为营养保健取向的消费人群提供生产营养保健型黄豆芽的豆芽发制袋，为二者兼顾型的消费人群提供二者兼顾的黄豆芽发制袋，使得黄豆芽发制袋产品的服务对象更具体，市场针对性更强，更具竞争力。
具体实施方式：
一种分型家用豆芽系列发制袋，其特征在于，在现有家用豆芽发制袋的基础上，按照其产品的口味和营养特点，将其制成孔眼数量不同的3种类型，分别是：（1）营养型黄豆芽发制袋：孔眼数量为60个，（2）美味型黄豆芽发制袋：孔眼数量为20个，（3）营养、美味兼顾型黄豆芽发制袋：孔眼数量为40个。所述的孔眼，半数处于袋子的底部，另一半处于袋子的侧边上，孔眼直径为1mm。所述的黄豆芽发制袋每袋每次的用种量为100g。
 2014年的6月下旬，我们对用孔眼数量不同的家用豆芽发制袋对进行黄豆芽发制试验，做法如下：
1.一种家用豆芽发制袋的制做：取黑色不透明的无毒塑料薄膜袋，在袋上扎出0、20、40和60个直径为1mm的小孔，其中半数的孔眼处于袋子的底部，另一半处于袋子的侧壁上。
2.豆芽的发制方法：
①每处理用黄豆种子100g，在清水中浸种3.5hr；
②将浸泡后的种子装入豆芽发制袋；
③每天早中晚用清水将袋内的种子喷淋3次；
④每次喷淋完毕将提手相互交叉扎紧，封住袋口；
⑤将提手悬空挂起，控除袋内多余的水分，防止袋内积水，保证袋内豆芽生长对空气的要求。
3.Vc含量测定：处理后第4天，取袋内的豆芽，测定Vc的含量并进行炒制品尝。
测定结果：
表1表明：孔眼数量为10、20、40、60的处理的Vc含量分别比无孔的处理增加了25.4%、45.8%、66.1%和127.1%。
品尝试验表明，20个孔眼的处理，其炒食的口感脆嫩鲜美；60个孔眼的处理口感是粗老，粗纤维多，口味较差；40个孔眼的处理则介于两者之间。
表1.不同孔眼数量对袋制黄豆芽Vc含量的影响

Claims (6)

1.一种分型家用黄豆芽系列发制袋，其特征在于，将家用黄豆芽发制袋按照豆芽产品的营养和口味特点制成含有不同数量孔眼的分型系列产品。
2.根据权利要求1所述的一种分型家用黄豆芽系列发制袋，其特征在于，所述的分型系列及其特征是：
（1）营养型黄豆芽发制袋：孔眼数量为41-150；
（2）美味型黄豆芽发制袋：孔眼数量为5-25；
（3）营养、美味兼顾型黄豆芽发制袋：孔眼数量为26-40。
3.根据权利要求1所述的一种分型家用黄豆芽系列发制袋，其特征在于，所述的孔眼，半数处于袋子的底部，另一半处于袋子的侧边上。
4.根据权利要求1所述的一种分型家用黄豆芽系列发制袋，其特征在于，所述的孔眼数量为
（1）营养型黄豆芽发制袋：孔眼数量为60；
（2）美味型黄豆芽发制袋：孔眼数量为20；
（3）营养、美味兼顾型黄豆芽发制袋：孔眼数量为40。
5.根据权利要求1所述的一种分型家用黄豆芽系列发制袋，其特征在于，所述的孔眼直径为1mm。
6.根据权利要求1所述的一种分型家用黄豆芽系列发制袋，其特征在于，所述的黄豆芽发制袋每袋的用种量为100g。
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