CN104187245A - 一种可食用烤肠签及其制作方法 - Google Patents
一种可食用烤肠签及其制作方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN104187245A CN104187245A CN201410358654.1A CN201410358654A CN104187245A CN 104187245 A CN104187245 A CN 104187245A CN 201410358654 A CN201410358654 A CN 201410358654A CN 104187245 A CN104187245 A CN 104187245A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- edible
- compound
- degree
- label
- shape
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims abstract description 5
- 235000013580 sausages Nutrition 0.000 title abstract description 10
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 239000000576 food coloring agent Substances 0.000 claims abstract description 10
- 210000000936 intestine Anatomy 0.000 claims description 19
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 claims description 18
- 239000003292 glue Substances 0.000 claims description 11
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims description 10
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims description 5
- 235000011837 pasties Nutrition 0.000 claims description 5
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 5
- 150000004676 glycans Chemical class 0.000 claims description 4
- 229920001282 polysaccharide Polymers 0.000 claims description 4
- 239000005017 polysaccharide Substances 0.000 claims description 4
- 238000010792 warming Methods 0.000 claims description 4
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 5
- 239000002699 waste material Substances 0.000 abstract description 4
- 238000000034 method Methods 0.000 abstract description 2
- 241001391944 Commicarpus scandens Species 0.000 abstract 1
- 108010068370 Glutens Proteins 0.000 abstract 1
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 abstract 1
- 235000013601 eggs Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000021312 gluten Nutrition 0.000 abstract 1
- 229920001592 potato starch Polymers 0.000 abstract 1
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 abstract 1
- 235000017166 Bambusa arundinacea Nutrition 0.000 description 7
- 235000017491 Bambusa tulda Nutrition 0.000 description 7
- 241001330002 Bambuseae Species 0.000 description 7
- 235000015334 Phyllostachys viridis Nutrition 0.000 description 7
- 239000011425 bamboo Substances 0.000 description 7
- 239000000463 material Substances 0.000 description 7
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 7
- 230000007613 environmental effect Effects 0.000 description 4
- 238000001035 drying Methods 0.000 description 3
- 238000000465 moulding Methods 0.000 description 3
- 241001477873 Cornus sanguinea Species 0.000 description 2
- 101150073877 egg-1 gene Proteins 0.000 description 2
- 239000004033 plastic Substances 0.000 description 2
- 229920003023 plastic Polymers 0.000 description 2
- PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N Glycerine Chemical compound OCC(O)CO PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000006978 adaptation Effects 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 238000004040 coloring Methods 0.000 description 1
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 1
- 239000003205 fragrance Substances 0.000 description 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
- A23L7/10—Cereal-derived products
- A23L7/198—Dry unshaped finely divided cereal products, not provided for in groups A23L7/117 - A23L7/196 and A23L29/00, e.g. meal, flour, powder, dried cereal creams or extracts
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
- A23L13/60—Comminuted or emulsified meat products, e.g. sausages; Reformed meat from comminuted meat product
- A23L13/65—Sausages
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L15/00—Egg products; Preparation or treatment thereof
- A23L15/30—Addition of substances other than those covered by A23L15/20 – A23L15/25
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
- A23L29/30—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing carbohydrate syrups; containing sugars; containing sugar alcohols, e.g. xylitol; containing starch hydrolysates, e.g. dextrin
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Molecular Biology (AREA)
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
Abstract
本发明涉及食品领域，具体是指一种可食用烤肠签及其制作方法，其由马铃薯淀粉、高筋面粉、食用胶、食用色素和鸡蛋、食盐经过多道工序加工而成。本发明生产出来的烤肠签，产品质地较硬且韧度高，不易折断分叉，不浪费资源，环保，能食用，不会对人造成危害。
Description
技术领域
本发明涉及食品领域，具体是指一种可食用烤肠签及其制作方法。
背景技术
香肠是每年过年时才能吃上的食品，随着生活水平的提高，现在人们在任何时候都可以吃到香肠了。香肠以它独特的香味及口感深深的吸引着大家，在大街小巷，不管是小餐馆还是路边摆摊，随处可见卖烤香肠的商家，不管是大人还是小孩都特别的喜欢吃。
传统使用的烤肠签多采用竹或木材为原料制作，但使用竹或木材制成的烤肠签，其质地较硬且胧，不可软化或溶化，使用时不小心易伤及齿龈。
然而目前卖烤香肠的商家都是用一根长长的前边削尖的木签或竹签穿入香肠卖给顾客。存在着很大的安全隐患，其顶端的尖或木签的本身都很容易扎伤皮肤。尤其是小朋友，小朋友天性活泼好动，吃东西的时候也不例外，边吃边玩，边吃边跑都是非常的危险，一旦跌倒后果更是不堪设想。
另外，人们每次吃过烤肠就把竹签扔掉，由于竹或木材资源紧缺，在国家控制资源开采及提倡环境保护的同时，仍采用竹或木材制作烤肠签，是一种资源的浪费，也不符合环境保护。如使用塑料制作烤肠签，因为塑料是不可降解的，也会造成环境的污染，不符合环保要求。
发明内容
为解决上述弊端，本发明旨在提供一种可以食用的烤肠签，其由马铃薯淀粉、高筋面粉、食用胶、食用色素和鸡蛋、食盐经过多道工序加工而成。
本发明采用的技术方案：
一种可食用烤肠签，其配方比例为：马铃薯淀粉75%--85%，高筋面粉22.4%---3.5%，食用胶0.5%---1%，食用色素0.1%---0.5%，鸡蛋1%---5%，食盐1%---5%。
制作时，将马铃薯淀粉、高筋面粉、食用胶、和鸡蛋、食盐按照以上比例进行配置，加入适量的水进行搅拌，加温至60度，成浆糊状；再按比例加入食用色素，缓慢升温至80度，呈透明糊状，搅拌均匀并快速冷却至20度，形成胶状；形成胶状的料材经过快速加温至160度，挤出成细条状。
所述细条状，长为5厘米至15厘米，直径为0.1毫米至3毫米，两头中的其中一头为尖型状态。
然后经烘干、冷却至30度左右，切割成段并压膜成型。
使用了本发明，可以达到这样的有益效果：
经本发明生产的烤肠签，产品质地较硬且韧度高，不易折断分叉，不会浪费资源，还非常环保，适应国家发展的需要；且产品取材容易，成本低廉，还能食用，不会对人造成危害。
附图说明
图1为本发明的制作步骤图。
具体实施方式
一种可食用烤肠签，其配方比例为：马铃薯淀粉75%--85%，高筋面粉22.4%---3.5%，食用胶0.5%---1%，食用色素0.1%---0.5%，鸡蛋1%---5%，食盐1%---5%。
制作时，将马铃薯淀粉、高筋面粉、食用胶、和鸡蛋、食盐按照以上比例进行配置，加入适量的水进行搅拌，加温至60度，成浆糊状；再按比例加入食用色素，缓慢升温至80度，呈透明糊状，搅拌均匀并快速冷却至20度，形成胶状；形成胶状的料材经过快速加温至160度，挤出成细条状，然后经烘干、冷却至30度左右，切割成段并压膜成型。
其步骤如下：
第一步骤：按重量比准备好，马铃薯淀粉为75%--85%，高筋面粉为22.4%---3.5%，食用胶为0.5%---1%，鸡蛋为1%---5%，食盐为1%---5%，混合在一起制成混合料；
第二步骤：将所述混合料加水进行搅拌，加温至50---60度，成浆糊状；
第三步骤：按0.1%---0.5%的重量比例在所述混合料中加入食用色素，缓慢升温至80度，呈透明糊状；
第四步骤：将所述混合料搅拌均匀并快速冷却至20度，形成胶状混合料；
第五步骤，所述胶状混合料经快速加温至160---180度，挤出成细条状；
第六步骤：将所述细丝状混合料烘干、冷却至30度左右：
第七步骤：将所述细丝状混合料切割成段状：
第八步骤：将所述段状的细丝混合料压模成型。
下面结合实例和附图对本发明作进一步说明。
实例1：选取优质的马铃薯淀粉800克，高筋面粉153克，食用胶优选用凝结多糖5克，鸡蛋30克，食盐10克和2克红色食用色素。凝结多糖利用凝结多糖的热致凝胶，并在高温下能保持一定的形状。
制作时，先将马铃薯淀粉、高筋面粉、食用胶、和鸡蛋、食盐按照以上分量进行配置，然后加入适量的水不停的进行搅拌，搅拌均匀后，上火进行加温，加温至60度左右，慢慢的就形成浆糊状；这时再加入准备好的红色食用色素，因为烤肠烤熟的时候基本就是红色的，这样看起来非常的喜人；再缓慢将温度提升至80度左右，这时就呈现出了透明糊状，继续搅拌均匀并撤掉火，让其快速冷却至25度左右，形成胶状；形成胶状的料材以后，在进入烤箱经过快速加温至160度左右，用机器挤出成细条状，然后再经过烘干、冷却至30度左右，切割成段并压模成型，成型的模具也是一头稍微有点尖，便于插进烤肠，每段大概10厘米左右，便于人们拿捏。
制作完成后，可以将上述做好的每段封装成盒，便于运输和装箱，以后人们在吃烤肠，不用担心竹签会伤及到自己了，而且可以连这种食用签一起吃掉，减少了资源的浪费。
Claims (4)
1.一种可食用烤肠签，其特征在于，按重量比，马铃薯淀粉为75%--85%，高筋面粉为22.4%---3.5%，食用胶为0.5%---1%，食用色素为0.1%---0.5%，鸡蛋为1%---5%，食盐为1%---5%。
2.根据权利要求1所述的一种可食用烤肠签，其特征在于，食用胶为凝结多糖。
3.根据权利要求1所述的一种可食用烤肠签，其特征在于，所述可食用烤肠签为段状细丝，其长为5厘米至15厘米，直径为0.1毫米至3毫米，两头中的其中一头为尖型状态。
4.一种可食用烤肠签的制作方法，其特征在于，其制作步骤为：
第一步骤：按重量比准备好，马铃薯淀粉为75%--85%，高筋面粉为22.4%---3.5%，食用胶为0.5%---1%，鸡蛋为1%---5%，食盐为1%---5%，混合在一起制成混合料；
第二步骤：将所述混合料加水进行搅拌，加温至50---60度，成浆糊状；
第三步骤：按0.1%---0.5%的重量比例在所述混合料中加入食用色素，缓慢升温至80度，呈透明糊状；
第四步骤：将所述混合料搅拌均匀并快速冷却至20度，形成胶状混合料；
第五步骤，所述胶状混合料经快速加温至160---180度，挤出成细条状；
第六步骤：将所述细丝状混合料烘干、冷却至30度左右：
第七步骤：将所述细丝状混合料切割成段状：
第八步骤：将所述段状的细丝混合料压模成型。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201410358654.1A CN104187245A (zh) | 2014-07-26 | 2014-07-26 | 一种可食用烤肠签及其制作方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201410358654.1A CN104187245A (zh) | 2014-07-26 | 2014-07-26 | 一种可食用烤肠签及其制作方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN104187245A true CN104187245A (zh) | 2014-12-10 |
Family
ID=52072762
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201410358654.1A Pending CN104187245A (zh) | 2014-07-26 | 2014-07-26 | 一种可食用烤肠签及其制作方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN104187245A (zh) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN109793090A (zh) * | 2019-03-25 | 2019-05-24 | 孙博文 | 一种糖串签糖葫芦及其制备方法 |
Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1171232A (zh) * | 1996-07-22 | 1998-01-28 | 株式会社真绿 | 用谷物淀粉制造牙签的方法 |
| KR0161068B1 (ko) * | 1994-12-01 | 1999-01-15 | 신의식 | 곡물전분을 이용한 이쑤시개 제조방법 |
| CN1261079A (zh) * | 2000-02-18 | 2000-07-26 | 韩基焕 | 一种可食用牙签的制作工艺及生产装置 |
| CN1640501A (zh) * | 2004-01-14 | 2005-07-20 | 王志强 | 可食用绿色环保牙签及材料 |
| CN101416689A (zh) * | 2007-10-26 | 2009-04-29 | 上海市黄浦区新凌小学 | 可食用牙签的制作方法 |
-
2014
- 2014-07-26 CN CN201410358654.1A patent/CN104187245A/zh active Pending
Patent Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR0161068B1 (ko) * | 1994-12-01 | 1999-01-15 | 신의식 | 곡물전분을 이용한 이쑤시개 제조방법 |
| CN1171232A (zh) * | 1996-07-22 | 1998-01-28 | 株式会社真绿 | 用谷物淀粉制造牙签的方法 |
| CN1261079A (zh) * | 2000-02-18 | 2000-07-26 | 韩基焕 | 一种可食用牙签的制作工艺及生产装置 |
| CN1640501A (zh) * | 2004-01-14 | 2005-07-20 | 王志强 | 可食用绿色环保牙签及材料 |
| CN101416689A (zh) * | 2007-10-26 | 2009-04-29 | 上海市黄浦区新凌小学 | 可食用牙签的制作方法 |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN109793090A (zh) * | 2019-03-25 | 2019-05-24 | 孙博文 | 一种糖串签糖葫芦及其制备方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN105646951A (zh) | 功能性可溶可食复合膜的制备方法 | |
| KR101507534B1 (ko) | 쌀국수 및 그 제조방법 | |
| RU2012109940A (ru) | Полусырой кормовой продукт на мясной основе и способ его изготовления | |
| RU2016124225A (ru) | Композиции и способы нанесения покрытия на гранулы сухих кормов для домашних животных | |
| CN102511850B (zh) | 微波速食龙虾片及其制备方法 | |
| CN104273197A (zh) | 一种用陆川猪瘦肉作馅制成的月饼 | |
| CN104187245A (zh) | 一种可食用烤肠签及其制作方法 | |
| CN104273196A (zh) | 一种酥性饼干及其制备方法 | |
| CN205284820U (zh) | 一种云吞成型模具 | |
| JP2012005402A5 (zh) | ||
| CN105614256A (zh) | 一种茶树花面条的生产工艺 | |
| CN104171931A (zh) | 方便食用纯燕麦面挂面 | |
| CN104012750B (zh) | 一种采用挤压膨化法制备酪蛋白酸锌的方法 | |
| CN103109910A (zh) | 一种素烧烤蹄筋挤压糕点的制法 | |
| CN105341329A (zh) | 一种宠物食用趣味饼干 | |
| CN101828843A (zh) | 一种筷子及其制备方法 | |
| CN104171914A (zh) | 方便食用纯荞麦面挂面 | |
| CN103976261A (zh) | 一种兰州拉面面条大规模生产制配方法 | |
| CN106578920A (zh) | 一种适用于婴幼儿的蔬菜面条及其制备方法 | |
| CN108786144B (zh) | 一种植物蛋白橡皮泥及其制备方法 | |
| CN103169315A (zh) | 一种一次性环保餐具及其加工方法 | |
| CN107279706B (zh) | 一种可食用儿童汤勺 | |
| CN105017781A (zh) | 一种可食性食品包装膜及其制备方法 | |
| CN104012869A (zh) | 一种红豆面条及其制备方法 | |
| CN104397442A (zh) | 一种宠物饼干及其制备方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20141210 |