CN104178445A - 一种发酵乳酸菌的方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种发酵乳酸菌的方法，在乳酸菌发酵过程中加入枸杞、山药、甘草、葛根等其中的一种中药，该方法能显著促进乳酸菌的生长繁殖、同时加入的枸杞、山药、甘草、葛根的活性成分也能被动物摄入，不仅起到了乳酸菌的功效，而且发挥了中药的作用。
Description
技术领域
本发明属于应用微生物技术领域。
背景技术
乳酸菌是一类以糖为原料发酵产生乳酸的细菌,革兰氏染色呈阳性,生殖方式为裂殖。主要有乳酸球菌属、乳酸链球菌属、明串珠菌属、双歧杆菌属、芽抱乳杆菌属。
乳酸菌有很多的生物学功能主要表现在以下几个方面:(1)乳酸菌的免疫作用,乳酸菌能干预细胞免疫与体液免疫,乳酸菌、双歧杆菌能阻断许多微生物的入侵和粘附,口服乳酸菌或双歧杆菌能刺激人体产生非特异性免疫,乳酸菌及其产物的作用与佐剂相似,具体地说就是诱导干扰素产生,促进细胞分裂、体液及细胞免疫。(2)治疗肠功能紊乱、维持肠道菌群平衡,乳酸菌通过产生大量有机酸、双氧水、酶、细菌素等。抑制了病原菌的克隆和定植,并促进肠道蠕动,维持肠道正常生理功能。(3)抗肿瘤作用,乳酸菌通过代谢,抑制致癌物质的产生及癌细胞的增殖。保加利亚杆菌有潜在的抗肿瘤特性,可以降低p一葡萄糖昔酶和偶氮还原酶浓度,减少癌变率。(4)营养作用,乳酸菌发酵产生的乳酸,可提高钙、磷、铁、维生素D的吸收利用率。乳糖分解产生的半乳糖,是构成脑神经系统中脑普脂的成分,与婴儿出生后脑的迅速生长有密切关系。(5)乳酸菌能降低胆固醇,乳酸菌有抑制胆固醇合成的作用,乳酸菌能较好地吸收胆固醇,通过代谢作用使胆固醇转化成胆酸及胆汗酸并排出体外。乳酸菌和双歧杆菌通过消化、吸收和降解胆固醇及胆酸,可减少小肠中的胆固醇。(6)抗辐射及其它作用,口服乳杆菌和双歧杆菌的动物,经放射线照射后,比对照组存活时间长,乳酸菌可有效保护造血系统,并具有抗突变作用。
发明内容
本发明提供了“一种发酵乳酸菌的方法”，在乳酸菌发酵过程中加入枸杞、山药、甘草、葛根等其中的一种中药，该方法能显著促进乳酸菌的生长繁殖、同时加入的枸杞、山药、甘草、葛根的活性成分也能被动物摄入，不仅起到了乳酸菌的功效，而且发挥了中药的作用。
技术方案
本发明所述的一种发酵乳酸菌的方法，其步骤如下：
（1）将枸杞、山药、甘草、葛根洗净后分别进行粉碎；
（2） 将活化好的乳酸菌菌种按5%-10%的接种量接种到培养基中，该培养基为：蔗糖15-20g/l、蛋白胨3-5g/l、硫酸镁0.5-1g/l、硫酸氢二钾0.5-2g/l、氯化钠5-10g/l、PH=7.0-7.2。培养条件为：静置培养、温度为35-37度、培养时间为24-48小时，制得一级种子液；
（3）配发酵培养基：糖蜜20-30g/l、酵母膏4-8g/l、磷酸二氢钾5-10g/l、硫酸镁0.5-2g/l，枸杞5-20 g/l或山药5-20 g/l或甘草2-10 g/l或葛根5-20 g/l，用自来水溶解后调节PH=6-8后121度灭菌20分钟；冷却至30-37度后，将一级种子液按5%-10%的接种量接种到50L发酵罐中，培养条件为：培养温度为30-37度静置培养 36-72小时后即成。
具体实施方式：
实施例1：
（1）将枸杞进行粉碎；
（2）将活化好的乳酸菌菌种按5%的接种量接种到培养基中，培养基为：蔗糖15g/l、蛋白胨3g/l、硫酸镁0.5g/l、硫酸氢二钾0.5g/l、氯化钠5g/l、PH=7.0，进行静置培养、温度为35度、培养时间为48小时，制得一级种子液；
（3） 配置发酵培养基：糖蜜30g/l、酵母膏4g/l、磷酸二氢钾5g/l、硫酸镁0.5g/l，枸杞10 g/l，用自来水溶解后调节PH=7.0后121度灭菌20分钟，冷却至35度后将一级种子液按5%的接种量接种到50L发酵罐中，在35度条件下静置培养 48小时后即成。
实施例2：
（1）将甘草进行粉碎；
（2）将活化好的乳酸菌菌种按6%的接种量接种到培养基中，培养基为：蔗糖20g/l、蛋白胨4g/l、硫酸镁1g/l、硫酸氢二钾0.5g/l、氯化钠5g/l、PH=7.0，进行静置培养、温度为37度、培养时间为36小时，制得一级种子液；
（3） 配置发酵培养基：糖蜜20g/l、酵母膏5g/l、磷酸二氢钾6g/l、硫酸镁1g/l，甘草5 g/l，用自来水溶解后调节PH=7.0后121度灭菌20分钟，冷却至37度后将一级种子液按6%的接种量接种到50L发酵罐中，在37度条件下静置培养 72小时后即成。
Claims (2)
1.一种发酵乳酸菌的方法：其特征在于：发酵乳酸菌的培养基中加入了：枸杞、山药、甘草、葛根4种中药材中的一种。
2.根据权利要求1所述的一种发酵乳酸菌的方法，其特征在于如下步骤：
（1）将枸杞、山药、甘草、葛根洗净后分别进行粉碎；
（2）将活化好的乳酸菌菌种按5%-10%的接种量接种到培养基中，该培养基为：蔗糖15-20g/l、蛋白胨3-5g/l、硫酸镁0.5-1g/l、硫酸氢二钾0.5-2g/l、氯化钠5-10g/l、PH=7.0-7.2；
培养条件为：静置培养、温度为35-37度、培养时间为24-48小时，制得一级种子液；
（3）配发酵培养基：糖蜜20-30g/l、酵母膏4-8g/l、磷酸二氢钾5-10g/l、硫酸镁0.5-2g/l，枸杞5-20 g/l或山药5-20 g/l或甘草2-10 g/l或葛根5-20 g/l，用自来水溶解后调节PH=6-8后121度灭菌20分钟；冷却至30-37度后，将一级种子液按5%-10%的接种量接种到50L发酵罐中，培养条件为：培养温度为30-37度静置培养 36-72小时后即成。
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