CN104161294A - 烘焙用具 - Google Patents

Abstract

本发明是一种烘焙用具，由一支架与一容器枢接所组成；该支架的上端设有一轴孔和一能于轴孔内转动而固设有一结合件的轴杆；该容器由一结合体、一管体和一设有数透孔的底盖所组成，其中，该管体结合于结合体的下端，管体的下端被一底盖结合而封闭；以一可以提供热气流和常温气流的送风装置置于底盖的下方，即可以提供热气流对咖啡生豆等产生均匀加热的效果。当烘焙完成后，改变送风装置以提供常温气流，即可以常温气流快速冷却咖啡豆等。

Description

烘焙用具

技术领域

本发明涉及一种烘焙用具，尤其是关于以热气流快速烘焙和以常温气流快速冷却豆类、谷类、坚果类等食材的适合家庭使用小型的烘焙用具者。

背景技术

这几年国内喝咖啡的风气十分兴盛，并已发展出品尝精致咖啡的风潮。文人雅仕品尝精致咖啡，讲究的是咖啡风味和咖啡因含量。众所周知，咖啡生豆的烘焙度的深浅会影响咖啡风味和咖啡因含量，烘焙愈浅果酸味愈浓，因此的故，浅焙的咖啡带有浓烈的果酸和果香，烘焙愈深酸味愈淡，甘苦味会愈明显，而且咖啡因也会在烘焙过程被破坏，因此之故，深焙的咖啡因含量比浅焙少。

咖啡生豆的烘焙大致是依序进行脱水、一爆、二爆和下豆冷却等四个流程，前三个流程的进行合计约15分至40分。可以依照生豆特性与个人喜好，不一定得烘完全部流程。喜欢清香口味的人可以于一爆中途或一爆过后即停止；喜欢浓香口味的人则可进入二爆，甚至持续一段时间的后才下豆。咖啡生豆的外部包着一层豆膜(俗称“银皮”)，经过摄氏二百度以上烘焙，咖啡生豆的水分开始蒸发，体积逐渐膨胀，银皮会开始像头皮屑一般脱落，以曼特宁和安堤瓜等耐高温的生豆为例，七分钟左右会发出第一爆，声音低沉稀落，这表示热解作用已经启动了，也就是淀粉开始转化成焦糖的开始，水分也随着二氧化碳喷出豆表，发出低沉的爆裂声，两分钟归于平静，十二分钟左右又发出第二爆，这个第二爆就代表咖啡豆已经差不多烘好了，十五分钟左右必须离开火源，并让咖啡豆尽快冷却，如此可使其气孔收缩，咖啡香气才得以保留。由于烘焙过后的咖啡豆会因氧化作用而使风味很快走衰，因此之故，品尝烘焙后研磨现煮的咖啡才可以享受到咖啡豆的芬芳香甜风味，令人赞不绝口。

烘焙咖啡豆应在一股受热的空气流中进行，最佳的烘焙方式能够让对流的热量轻易地穿透咖啡生豆而产生均匀加热的效果，如果加热的状况不均匀，则若干豆子在该烘烤的过程会过早爆开，其余则不会；因而不能获致均匀的香味。均匀加热的效果可使咖啡豆的内部物质迅速地升温，如此可促使在该豆子里的湿气和油份蒸发与膨胀而对该银皮施加压力，因而造成豆子的爆裂。而快速均匀冷却的效果可使咖啡豆的气孔收缩，咖啡香气才得以保留。目前市售都是商业用大型烘焙机，例如，中国台湾第M299476号“咖啡豆烘焙机”专利案，使用时，将咖啡生豆倒入滚筒，接着点火，使炉头生成炉火，并启动一驱动机构以带动滚筒转动，凭借炉火的加温而烘焙滚筒内的咖啡生豆；当咖啡豆烘焙完成，操作者打开封盖，使咖啡豆经出料口掉出而落入于承料台的承盘中。接着启动承料台的风扇，将承盘中的咖啡豆冷却，即完成烘焙作业。该「咖啡豆烘焙机」以炉火对转动的滚筒加温，因此其能源效率差；烘焙完成后，必须将咖啡豆自滚筒内移到承盘中冷却，手续繁杂；又，由于其需以驱动机构带动滚筒转动，因此的故，其体积庞大而占用空间，构造复杂而价格昂贵，并不适合家庭的少量的咖啡豆烘焙使用。

因此，如何能提供一种能源效率佳、环保、节能，操作简易、构造简单、体积小、容易携带，价格低廉、经久耐用，而且具有能够排除银皮，和能够以热气流快速烘焙和以常温气流快速冷却豆类、谷类、坚果类等食材的适合家庭使用小型的烘焙用具，让家庭或个人随时随地都可以烘焙出专属自己口味的食品，成为本发明研创动机的所在。

发明内容

本发明的主要目的针对前述缺失而提供一种新型而且实用的烘焙用具，尤其适合于家庭中使用。而更特别的是，本发明的烘焙用具能够因热气流通过咖啡生豆时，以气流旋转烘焙用具，并能够使咖啡生豆飘浮而使热气流轻易地穿透每一颗咖啡生豆而产生均匀加热和快速完成烘焙的效果；而且，当热气流通过咖啡生豆时，可以排除银皮和油烟，避免银皮烧焦和异味；而且，当烘焙完成后，无须将咖啡豆自烘焙用具移出，即可以常温气流快速冷却而具有快速均匀冷却的效果，如此快速均匀冷却，可使咖啡豆的气孔收缩，咖啡香气得以保留，非常理想。

为达成前述目的，本发明采用的技术方案是：

一种烘焙用具，其特征在于：由一支架与一容器枢接所组成；该支架的上端设有一轴孔和一能在轴孔内转动而固设有一结合件的轴杆；该容器由一中空的结合体、一中空的管体和一设有数透孔的底盖所构成；该结合体有一上开放端、一与上开放端相通的下开放端和一被结合件；结合体的被结合件结合于支架的结合件；该管体有一上开放端和一与上开放端相通的下开放端，管体的上开放端结合于结合体的下开放端，管体的上开放端与结合体的下开放端相通；管体的下开放端被一底盖结合而封闭。

其中：该底盖固设有一被结合件，该被结合件以一个二端具有吊钩的弹性件与结合体的挂钩结合。

其中：该使底盖由一中空且具有内螺纹的外管体、一具有透孔的网体和一中空且具有外螺纹的内管体所组成，该网体的端边置于外管体和内管体之间，外管体的内螺纹与内管体的外螺纹螺合，将该网体固定。

其中：该轴杆的上端固设有一拨片。

其中：该支架的底部朝上凸出设有一杆件，且该底盖设有一中心孔，支架的杆件与底盖的中心孔结合。

其中：该底盖的下方有一可以提供热气流和常温气流的送风装置。

与现有技术相比较，本发明具有的有益效果是：本发明以一可以提供热气流和常温气流的送风装置如吹风机者置于底盖的下方，启动送风装置以提供热气流，使热气流经过透孔、内管体和咖啡生豆，由于风力的作用，使咖啡生豆略为飘浮和分开；又，由于风力的作用，使容器能够因轴杆能于轴孔内转动而转动，因此热气流对咖啡生豆产生均匀加热的效果，而能获致均匀的香味。当烘焙完成后，改变送风装置以提供常温气流，即可以常温气流快速冷却咖啡豆而具有快速均匀冷却的效果，如此无须将咖啡豆自容器移出即可以快速均匀冷却咖啡豆，可使咖啡豆的气孔收缩，咖啡香气得以保留，非常理想。

附图说明

图1是本发明烘焙用具的剖视图；

图2是图1上标示A处的放大剖视图；

图3是图1上标示B处的放大剖视图；

图4是图1上标示C处的放大剖视图；

图5是本发明的结合体的上视图；

图6是本发明的容器的分解剖视图；

图7是本发明烘焙用具与送风装置结合的使用例示图。

附图标记说明：1支架；11轴孔；12轴杆；13结合件；14拨片；15杆件；2容器；21结合体；211上开放端；212下开放端；213挂钩；214被结合件；215螺件；22管体；221上开放端；222下开放端；23底盖；231透孔；232中心孔；233被结合件；234外管体；235网体；236内管体；237内螺纹；238外螺纹；239弹性件；230吊钩；3咖啡豆；4送风装置。

具体实施方式

为了让本发明的前述及其他目的、特征与优点能更明显被了解，下文特举本发明的较佳实施例，并配合所附图式，作详细说明。请参阅图1至图6所示，本发明的一种烘焙用具，由一支架1与一容器2枢接所组成；其中，该支架1的上端设有一轴孔11和一能于轴孔11内转动而固设有一结合件13如吊钩的轴杆12；较好的，轴杆12的上端固设有一用以控制轴杆12转动或停止转动的拨片14；又，较好的，支架1的底部设有一用以做为下轴的杆件15；该容器2由一中空的结合体21、一中空的管体22和一设有数透孔231与一中心孔232的底盖23所构成，其中，该结合体21是由耐热的材质如金属或无机材料如陶瓷制成，并且包含有一上开放端211、一与上开放端211相通的下开放端212、一固设于该结合体21上用以供吊挂的挂钩213和一结合于支架1的结合件121如提耳的被结合件214；该管体22最好是由耐热、透明的玻璃制成，或是由废弃的耐热、透明玻璃瓶制成，有一上开放端221和一与上开放端221相通的下开放端222，管体22的上开放端221结合于结合体21的下开放端212，使管体22的上开放端221与结合体21的下开放端212相通；管体22的上开放端221与结合体21的下开放端212的结合，可以是以螺合等适当方式，或如图4所示，以螺件215结合；管体22的下开放端222被一底盖23结合而封闭；管体22的下开放端222与底盖23的结合，可以是以螺合方式等适当方式，或如图1、3、6所示，该底盖23固设有一如提耳的被结合件233，该被结合件233以一个二端具有吊钩230的弹性件239与结合体21的挂钩213结合，使底盖23被吊挂并将管体22的下开放端222紧密封闭；底盖23的透孔231的孔径小于被烘焙物，如图1、3所示，该底盖23是由耐热的材质如金属或无机材料如陶瓷制成中空且具有内螺纹237的外管体234、一由耐热的材质如金属或无机材料如陶瓷制成且具有透孔231的网体235和一由耐热的材质如金属或无机材料如陶瓷制成中空且具有外螺纹238的内管体236所组成，该网体235的端边置于外管体234和内管体236之间，外管体234的内螺纹237与内管体236的外螺纹238螺合，将该网体235固定；底盖23的中心孔232可以是该网体235的中心处的透孔231，中心孔232与支架1的杆件15结合，使容器2能够因轴杆12的转动而随着轴杆12转动时，不会前后左右摆动。

为使读者能更了解本发明的内容、具体实施方式和功效，兹将本发明再详细叙述如后。请参阅图7所示，将咖啡生豆3自管体22的上开放端221或下开放端222置入容器2内；次将结合体21和底盖23分别结合于管体22的上开放端221和下开放端222；再将结合体21的被结合件214与支架1的结合件13结合，使容器2枢接于支架1上；续将容器2的底盖23的中心孔232与支架1的杆件15结合；末将一可以提供热气流和常温气流的送风装置4如吹风机者置于底盖23的下方，启动送风装置4以提供热气流，使热气流经过透孔231、内管体236和咖啡生豆3，由于风力的作用，使咖啡生豆3略为飘浮和分开；又，由于风力的作用，使容器2能够因轴杆12能于轴孔11内转动而转动，因此热气流对咖啡生豆3产生均匀加热的效果，而能获致均匀的香味；又，由于风力的作用，使咖啡生豆的银皮会脱落，并由结合体21的上开放端211被收集，因此，银皮不会烧焦和产生异味。当烘焙完成后，改变送风装置4以提供常温气流，即可以常温气流快速冷却咖啡豆3而具有快速均匀冷却的效果，如此无须将咖啡豆3自容器2移出即可以快速均匀冷却咖啡豆3，可使咖啡豆3的气孔收缩，咖啡香气得以保留，非常理想。

由于本发明支架与容器以枢接方式所组成，因此，凭借风力的作用，使容器2能够于烘焙和冷却时转动，且以热气流和常温气流对咖啡豆进行加热和冷却而具有均匀、快速加热和冷却的效果。

以上说明对本发明而言只是说明性的，而非限制性的，本领域普通技术人员理解，在不脱离权利要求所限定的精神和范围的情况下，可作出许多修改、变化或等效，但都将落入本发明的保护范围之内。

Claims (6)

1.一种烘焙用具，其特征在于：由一支架与一容器枢接所组成；该支架的上端设有一轴孔和一能在轴孔内转动而固设有一结合件的轴杆；该容器由一中空的结合体、一中空的管体和一设有数透孔的底盖所构成；该结合体有一上开放端、一与上开放端相通的下开放端和一被结合件；结合体的被结合件结合于支架的结合件；该管体有一上开放端和一与上开放端相通的下开放端，管体的上开放端结合于结合体的下开放端，管体的上开放端与结合体的下开放端相通；管体的下开放端被一底盖结合而封闭。

2.根据权利要求1所述的烘焙用具，其特征在于：该底盖固设有一被结合件，该被结合件以一个二端具有吊钩的弹性件与结合体的挂钩结合。

3.根据权利要求2所述的烘焙用具，其特征在于：该使底盖由一中空且具有内螺纹的外管体、一具有透孔的网体和一中空且具有外螺纹的内管体所组成，该网体的端边置于外管体和内管体之间，外管体的内螺纹与内管体的外螺纹螺合，将该网体固定。

4.根据权利要求1或2或3所述的烘焙用具，其特征在于：该轴杆的上端固设有一拨片。

5.根据权利要求4所述的烘焙用具，其特征在于：该支架的底部朝上凸出设有一杆件，且该底盖设有一中心孔，支架的杆件与底盖的中心孔结合。

6.根据权利要求1所述的烘焙用具，其特征在于：该底盖的下方有一可以提供热气流和常温气流的送风装置。