CN104126097B - 带有可加热的水盘的蒸煮烤炉 - Google Patents

Abstract

一种蒸煮烤炉(11)，具有煮制腔(12)和布置在挡壁(13)后面的循环空气加热机构(14a、14b)以及位于该煮制腔(12)中的可加热的水盘(15)，其中，该水盘(15)位于挡壁(13)后面。

Description

带有可加热的水盘的蒸煮烤炉

技术领域

本发明涉及一种蒸煮烤炉，其带有煮制腔和布置在挡壁后面的循环空气加热机构以及位于该煮制腔中的可加热的水盘。

背景技术

就已知的蒸煮烤炉而言，在煮制腔或其马弗炉外部设有蒸汽产生器。不利的是，为此必须在煮制腔的外部有相应的空间可供使用，这造成结构拥挤和/或马弗炉减小，进而造成煮制腔减小。因而往往也只能实现煮制腔内不佳的蒸汽分布。就相关类型的蒸煮烤炉来说还已知的是，其在限定成煮制腔的马弗炉的底部具有可加热的水盘。这里不利的是，会有颗粒或油脂从煮物滴落到水盘中。此外，盘在工作中很难或者无法再装满。另外，在煮制腔上部区域中的蒸汽分布不均匀，特别是如果把一个封闭的煮制腔装塞件（例如烤盘）装入到煮制腔中。

发明内容

本发明的目的是，至少部分地克服现有技术的缺点，特别是提出一种带有改进的蒸汽产生机构的蒸煮烤炉。

为此本发明提出一种蒸煮烤炉，具有：

- 煮制腔的马弗炉，

- 在马弗炉中设置在后侧的挡壁，

- 在马弗炉中在挡壁前侧设置的煮制腔，

- 布置在挡壁后面的循环空气加热机构，

- 设置在马弗炉中的挡壁后面的可加热的水盘，以及

- 设置在水盘上方的用于充注水盘的进水通道，该进水通道具有进水截止阀，

其特征在于，

所述进水通道设置在马弗炉外部，并直接地或者通过另一通道穿过在马弗炉的壁中的开口伸入到水盘中，

- 水箱具有竖直的水箱分隔壁，

- 来自水盘的放水管和弯管的端部区段在水箱的上侧腔室中通至水箱的最大水位的上方，并且

- 水箱的腔室具有水箱放水管，该水箱放水管处在水箱的利用所述竖直的水箱分隔壁存放水的腔室的后方。

该目的因而通过一种蒸煮烤炉得以实现，其具有煮制腔和布置在挡壁后面的循环空气加热机构以及位于该煮制腔中的可加热的水盘，其中该水盘位于挡壁后面。

因而提出一种蒸煮烤炉作为一种组合式设备，其在马弗炉内部且在挡壁后面既设置有对于烤炉常见的循环空气加热机构，又设置有对于蒸煮器常见的水盘形式的蒸汽产生器，该循环空气加热机构带有为此必需的组件比如鼓风机和加热体。水盘位于挡壁之后，这样就不会有煮物颗粒直接掉入到水盘中。把水盘布置在挡壁后面，还使得来自水盘的水蒸汽直接上升到在鼓风机工作时位于挡壁后面的强大气流中，并被空气带走且均匀地分布在煮制腔中。在此也实现了蒸汽和有时未饱和的空气快速而有效地混合。此外，水盘被挡壁挡住视线，这产生了宜人的外观。另一优点在于，对水盘的这种定位能实现利用所谓的湿度测定原理进行湿度调节。

根据一种设计，蒸煮烤炉具有进水通道，进水通道带有配设的截止开关特别是阀（进水截止阀），其中，进水通道设置在水盘上方。这能实现以简单的方式装填水盘，尤其无需测量水位（而是例如利用截止开关的预定的打开时长）。但根据一种替代的改进，水盘具有水位传感器。装填还与压力无关。给水盘装填冷水还产生了有效的冷凝，这能实现采用湿度测定原理进行主动的湿度调节。

根据一种改进，紧急溢流段的入口比进水截止阀低至少20mm，经由进水通道落下的水的自由落差高度因而至少为20mm。这种布置方式能实现特别可靠的工作，并保护供应的新鲜水免于污染。

此外根据一种改进，进水通道设置在煮制腔外部，并直接地或者通过另一通道穿过在煮制腔或马弗炉的壁上的开口伸入到水盘中。这能实现从上面简便地装填水盘，并使得进水通道与水盘液力解耦。

根据另一种改进，水盘通过可被放水截止阀关闭的放水管与水箱连接。这种放水管特别是连接在水盘底部的区域中。为了实用目的，水箱至少部分地设置在水盘下方，从而特别是位于水盘中的全部水都能完全排放到水箱中。这也有助于卫生地工作。这种受控的从水盘中完全流出特别是能实现从一开始就无蒸汽的工作方式（即纯粹的烤炉工作方式），按照这种工作方式，在水盘中没有水。

根据又一种设计，水箱通过弯管与煮制腔连接，特别是与煮制腔底部连接。该弯管有利地形成如下情况下的放水管：有太多的水被装入到水盘中并溢流到煮制腔内。也可以有来自煮制腔的其它的水（例如冷凝水）流入到弯管中并在那里汇集。弯管在其通常至少部分装填的状态下防止煮制腔直接连接至水箱。

根据一种改进，弯管在水盘附近特别是也在挡壁后面通至煮制腔底部。

又根据另一种设计，水箱可排气，例如借助排气管或排气开口进行排气。这能实现使得来自水盘的水或者来自煮制腔的水不受干扰地、与压力无关地经由弯管流入到水箱中，因为流入的水不必顶着水箱中的增加的压力而冲流。

此外根据一种设计，蒸煮烤炉具有紧急溢流段，该紧急溢流段从水盘上方的位置伸入到水箱中。由于位于水盘上方，于是紧急溢流段特别是用于在煮制腔中的水位高于水盘边缘高度时把水引开。这种情况例如在无论水盘与水箱之间的放水管还是弯管都堵塞时就会出现。

紧急溢流段特别是可以附加于煮制腔底部上的放水管来设计，它通过中间连接的弯管也伸展至水箱。

还有一种设计，进水通道的出口位置低，于是有利地用于排水，如果在煮制腔的壁上的用于装水的开口堵塞的话。进水通道的出口因而可以一方面直接地或者通过共同的通道与通至水盘的输入（通道）连接，另一方面与紧急溢流段的入口连接。按照一种与此具有相同功能的改进，紧急溢流通道从开通与进水通道的流体连接起才具有上升的走势，然后朝向水箱下行。这以简单的方式防止经由进水通道输入的水会直接通过出口流入到水箱中。

此外根据一种设计，进水通道和紧急溢流段的共同的通道伸入或通入水盘中。由此可以实现这些组件的简单的结构。根据一种改进规定，该共同的通道斜向下地伸向水盘。特别是在这种共同的通道上在最高点连接着紧急溢流段，且在位置略低的点连接着进水通道，从而只要在共同的通道上未产生倒流（Rückstau），来自进水通道的水便流入水盘中。

还有一种设计，紧急溢流段的入口比进水截止阀至少低20mm。这种布置方式能实现特别可靠的工作。

还有一种设计，煮制腔连接在引出通道上，该引出通道可被位于水盘中的水封闭。由此可以省去专门的封闭部件，该封闭部件用于在蒸煮工作期间封闭煮制腔，而在纯粹的烤炉工作期间（例如为了引出蒸汽）则打开煮制腔。此点的实现方式尤其为，在蒸煮工作期间，水盘中的水位高度应使得水将引出通道封闭。相反，在纯粹的烤炉工作情况下，此时没有水有目的地蒸发，水特别是完全从水盘排出，由此开通引出通道。

引出通道特别是可以形成蒸汽引出机构的一部分，且为此例如设有蒸汽引出鼓风机。

根据另一设计，这种引出通道也可以通至共同的通道，该共同的通道一方面通至水盘中，或者通至水盘的最大的或名义的液位下方，另一方面与引出通道、进水通道和紧急溢流段连接。

根据又一种改进，蒸煮烤炉是家用蒸煮烤炉。

附图说明

下面借助实施例示意性地详述本发明。

图1所示为蒸煮烤炉11的示意性地局部侧剖视图。

附图标记列表

11 蒸煮烤炉

12 煮制腔

12a 马弗炉

12b 后壁

13 挡壁

13a 开口

14a 鼓风机

14b 环形加热体

15 可加热的水盘

16 用于水盘的加热体

17 水盘壁

18 水盘中的水位

19 进水通道

20 进水通道上的进水截止阀

21 水盘的放水管

22 放水管上的截止阀

23 水箱

24 弯管

25 煮制腔底部

26 水箱分隔壁

27 水箱中的水位

29 排气通道

30 水箱放水管

31 水箱放水泵

32 水盘入口

33 伸入水盘中的共同的通道

34 紧急溢流段

35 紧急溢流段的入口

36 进水通道的出口

37 煮制腔的引出通道

38 水盘中的水位

39 进水通道的落差高度

L 空气。

具体实施方式

该蒸煮烤炉11在前侧具有煮制腔12，在该煮制腔的马弗炉12a内部在后侧设有挡壁13。该挡壁13具有前侧的和旁侧的开口13a，空气可以经由这些开口流动。

在挡壁13的后侧，也就是在挡壁13与马弗炉12a的后壁12b之间，设置有循环空气加热机构的组件。这些组件特别是由通风机或鼓风机14a和包围鼓风机14a的环形加热体14b构成，环形加热体用于加热被鼓风机14a吹入到煮制腔12中的空气L。

此外，在挡壁13的后侧有个可加热的水盘15。该水盘15用作蒸汽产生器，且具有内置在水盘15中的或者设置于其下面的加热体16，这些加热体用于加热位于水盘15中的水。

水盘15特别是设置在循环空气加热机构下面的底侧区域中。水盘15优选是在挡壁13后面的扁平的长盘。与马弗炉12a的后壁12b相对的前侧的水盘壁17与煮制腔12的高度比可以相比于图中所示或大或小。水盘15中的最大水位由前侧的水盘壁17的高度决定。

利用进水通道19把水输入到水盘15中。进水通道19在煮制腔12外部在上侧朝向进水截止阀20伸展。进水截止阀20特别是可利用蒸煮烤炉11的控制单元来调节，打开该进水截止阀即可将水特别是新鲜水经由进水通道19朝向可加热的水盘15排放。

水盘15的放水管21设置在水盘15的底部，或者在水盘15的底部相邻地设置，并穿过马弗炉12a从煮制腔12延伸至截止阀22。该放水管21在截止阀22的后面进一步伸入到（废）水箱23中。放水管21特别是从上面伸入到水箱23中。截止阀22特别是可利用蒸煮烤炉11的控制单元来调节，从而打开截止阀22即可把位于水盘15中的水部分地或全部地排放到水箱23中。

弯管24的一个端部区段设置在煮制腔底部25上的开口处。位于煮制腔12中的水（例如冷凝水）由此可以流入到弯管24中。煮制腔底部25上的该开口特别是与水盘15相邻地尤其是与水盘壁17相邻地布置，从而弯管24也接纳漫过水盘15溢出的水。弯管24从上面经由基本上U形的管区段或通道区段以其相对的端部区段侧向地进一步伸入到水箱23中。

水箱23还具有竖直的水箱分隔壁26。由此在水箱23内形成一个腔室，在该腔室内存放着水，直到最大水位，该最大水位等于水箱23内的水箱分隔壁26的高度。来自水盘15的放水管21和弯管24的端部区段特别是在水箱23的上侧腔室中通至最大水位的上方。

水箱23还具有排气通道29。该排气通道29从水箱23的上方伸入到该水箱中，并在水箱分隔壁26的高度以下通到存放水的腔室内。如果水位下降到排气通道29的入口以下，就对水箱23进行排气。

如果水箱23中的水位27上升高于水箱分隔壁26的高度，水就漫过水箱分隔壁26流入到水箱23的位于该水箱分隔壁后面的腔室中。该腔室具有水箱放水管30。为了能把水箱23排空，在通至水箱放水管30的过渡部段上设有水箱放水泵31，该水箱放水泵特别是可由蒸煮烤炉11的控制单元来控制。

在马弗炉12a的后壁12b上有个水盘入口32通入到水盘15中。这种水盘入口32也可以是穿过马弗炉壁的管或通道的端部区段。水盘入口32的上边缘位于水盘壁17的上边缘的下方，从而水盘入口32在正常装填水盘15的情况下完全位于水盘15的最大水位38的下方。

有个共同的通道33从水盘入口32沿后侧方向斜向上伸展。在水盘15的水位38上方的一点处，在共同的通道33上开设出进水通道19的出口36。在该出口36上连接着向上伸展的进水通道19。

在进水通道19的出口36的后侧，共同的通道33过渡至紧急溢流段34中。紧急溢流段34的在共同的通道33上的入口35的高度在此适当地布置，使得水从进水通道19经由出口36流入到共同的通道33中，并直接继续朝向水盘15流动。如果例如水盘入口32堵塞，则可以把从进水通道19流出的水经由紧急溢流段34导入到水箱23中。

特别是在出口36的后侧，且在通至紧急溢流段34的通道或形成紧急溢流段34的通道的上侧，在共同的通道33上开设有另一开口，在该开口上连接着煮制腔12的引出通道37。该引出通道37从开口向上伸展，并形成蒸汽通道的一部分。若水盘15中的正常的或名义的水位38低于水盘入口32的上边缘，空气就会从煮制腔12经由水盘入口32和共同的通道33流入到引出通道37中，并经由该引出通道流入到煮制腔12上方的区域中。

进水通道的或者限定该进水通道的进水截止阀20的落差高度39在此比进水通道19的出口36至少高出20mm。

因而在蒸煮烤炉11按照烤炉方式工作时把水盘15排空，并打开水盘入口32。因此可以把由在烤炉工作中被处理的煮物排出的蒸汽经由水盘入口32、共同的通道33和引出通道37引出。

在蒸煮工作时和/或在组合地蒸煮/烤炉工作时，给水盘15装填一定的水，使得水盘入口32持久地低于水位18，因而持久地封闭。利用加热体16使得位于水盘15中的水蒸发，所产生的水蒸汽利用借助鼓风机14a产生的特别是在挡壁13后面增强的气流均匀地快速地分布在煮制腔12中。有针对性地打开进水截止阀20，即可补偿下降的水位18。所述打开可以通过（例如利用液位传感器）对水位18的高度检测来进行， 或者优选地通过预定的打开间歇来进行。这些打开间歇例如可以被控制单元利用，且例如可以依据经验来预定，比如根据加热体16的加热功率、煮制腔中的温度、工作方式等来预定。也可以采用湿度测定原理进行湿度调节，蒸煮烤炉11于是为此特别是可以被设计用于通过对进水截止阀20和对放水管21上的截止阀22的适当操纵至少粗略地调节水盘15中的水温。

不言而喻，本发明并不局限于所述实施例。

煮制腔底部25因而从煮制腔12的前侧沿后侧方向向下伸展至放水管，该放水管伸入到弯管24中。但放水管也可以布置在煮制腔底部25区域的另一位置，于是煮制腔底部25特别是从所有侧朝向放水管倾斜地伸展。

根据另一变型方案，共同的通道33特别是可以仅伸展至一个或两个与其连接的通道，余下的通道于是优选通过自己的后续伸展的通道区段和开口穿过马弗炉伸入到水盘15的区域中。

Claims (8)

1.一种蒸煮烤炉（11），具有：

- 煮制腔（12）的马弗炉（12a），

- 在马弗炉（12a）中设置在后侧的挡壁（13），

- 在马弗炉（12a）中在挡壁（13）前侧设置的煮制腔（12），

- 布置在挡壁（13）后面的循环空气加热机构，

- 设置在马弗炉（12a）中的挡壁（13）后面的可加热的水盘（15），以及

- 设置在水盘（15）上方的用于充注水盘（15）的进水通道（19），该进水通道具有进水截止阀（20），

其特征在于，

所述进水通道（19）设置在马弗炉（12a）外部，并直接地或者通过另一通道穿过在马弗炉（12a）的壁中的开口伸入到水盘（15）中，

- 水箱（23）具有竖直的水箱分隔壁（26），其中水箱（23）通过弯管（24）与煮制腔底部（25）连接，

- 水盘（15）的放水管（21）以及所述弯管（24）的端部区段在水箱（23）的上侧腔室中通至水箱（23）的最大水位（27）的上方，并且

- 水箱（23）的腔室具有水箱放水管（30），该水箱放水管处在水箱（23）的利用所述竖直的水箱分隔壁（26）存放水的腔室的后方。

2.如权利要求1所述的蒸煮烤炉（11），其特征在于，

- 蒸煮烤炉（11）具有紧急溢流段（34），该紧急溢流段从水盘（15）上方的位置伸入到所述另一通道中。

3.如权利要求2所述的蒸煮烤炉（11），其特征在于，进水通道（19）的出口（36）在所述另一通道中位置低，且在流体方面通过所述另一通道开通至紧急溢流段（34）的入口（35）。

4.如权利要求3所述的蒸煮烤炉（11），其特征在于，紧急溢流段（34）的入口（35）的高度（40）比进水截止阀（20）低至少20mm。

5.如前述权利要求1到4中任一项所述的蒸煮烤炉（11），其特征在于，

- 水盘（15）通过可被放水截止阀（22）关闭的放水管（21）与水箱（23）连接，并且

- 所述弯管（24）在挡壁（13）后面通至煮制腔底部（25）。

6.如权利要求1所述的蒸煮烤炉（11），其特征在于，水箱（23）能通过从水箱（23）的上方伸入到该水箱中的排气通道（29）排气，并且该排气通道（29）在水箱分隔壁（26）的高度以下通到水箱（23）的利用所述竖直的水箱分隔壁（26）存放水的腔室内。

7.如前述权利要求1到4中任一项所述的蒸煮烤炉（11），其特征在于，煮制腔（12）连接在引出通道（37）上，并且该引出通道（37）可被位于水盘（15）中的水封闭。

8.如权利要求7所述的蒸煮烤炉（11），其特征在于，引出通道（37）通至所述另一通道。