CN104080355A - 含有被取代的多糖的口香糖胶基和由其制造的口香糖产品 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种口香糖胶基，其包含食品可接受的被取代的多糖，其中所述多糖中的糖单元上的取代基产生至少1.0的取代度。所述多糖可以具有支链，每个支链具有1至15个糖单元的平均长度。所述多糖可以是连接的糖单元例如阿洛糖、阿卓糖、甘露糖、古洛糖、艾杜糖、半乳糖、3,6-去水半乳糖、葡萄糖醛酸、甘露糖醛酸、半乳糖醛酸、乙醛糖酸、岩藻糖、鼠李糖、阿拉伯糖、木糖、塔罗糖、酰基取代的葡萄糖、果糖、乳糖及其组合。

Description

含有被取代的多糖的口香糖胶基和由其制造的口香糖产品

发明背景

本发明涉及口香糖。更具体来说，本发明涉及用于含有被取代的多糖的口香糖胶基和口香糖的改进的制剂。

口香糖的基本组分通常为水不溶性胶基部分和水溶性增量剂部分。胶基的主要组分是弹性体聚合物，其提供了产品的特征性的耐嚼质地。胶基通常包括改变咀嚼性质或辅助产品加工的其他成分。这些成分包括增塑剂、乳化剂、填充剂、乳化剂、塑性树脂以及着色剂和抗氧化剂。口香糖的水溶性部分通常包括增量剂以及少量的次级组分例如调味剂、高强度甜味剂、着色剂、水溶性软化剂、胶质乳化剂、酸化剂和增感剂。通常，水溶性部分、增感剂和调味剂在咀嚼期间消散，并且胶基在整个咀嚼期间保留在口中，产生口香糖嚼团。

传统胶基的一个问题是常规胶基主要由源自于不可再生资源的聚合物制成这一事实。尽管在过去，糖胶树胶(chicle)和其他天然存在的聚合物已被用于制造口香糖，但来自于天然来源的聚合物倾向于具有最通常随着一年中的季节波动的性质。这使得难以在一致的基础上配制高品质口香糖产品。因此，目前通常制造的口香糖胶基使用许多源自于石油原料的人造聚合物。例如，丁基橡胶源自于石油化学品。这具有的优点是聚合物随时间一致，并且当制造聚合物以实现口香糖产品的所需咀嚼特征时，可以将口香糖中的所需性质考虑在内。然而，由于石油是不断减少的资源，其供应容易遭受破坏，并且源自于它们的食品级聚合物只能从有限数量的来源获得，因此丁基橡胶的替代品将减少对石油化学品的依赖，并产生使用生物基材料的革新的胶基。提供可以从可再生资源制造，但是仍提供具有所需质地、口感和其他咀嚼特性的口香糖的口香糖胶基，将是合乎需要的。

发明概述

发明了新的口香糖胶基，其包含源自于多糖的食品可接受的聚合物，所述多糖源自于可再生产品。所述被取代的多糖可以用作弹性体的替代品。

在一种实施方式中，口香糖胶基包含食品可接受的被取代的支链多糖，其中在所述多糖中，糖单元上的取代基产生至少1.0的取代度，并且所述多糖具有支链，每个支链具有1至15个糖单元的平均长度。

在第二实施方式中，口香糖胶基包含食品可接受的被取代的多糖，其中所述多糖基本上由选自下列的糖单元相连构成：阿洛糖，阿卓糖，甘露糖，古洛糖，艾杜糖，半乳糖，3,6-去水半乳糖，硫酸化的3,6-去水半乳糖，葡萄糖醛酸，4-o-甲基-葡萄糖醛酸，半乳糖醛酸的酯，甘露糖醛酸，半乳糖醛酸及其酯，乙醛糖酸，岩藻糖，鼠李糖，硫酸化的半乳糖，阿拉伯糖，木糖，塔罗糖，酰基取代的葡萄糖，2-乙酰胺基-2-脱氧-葡萄糖，果糖，乳糖以及它们的衍生物及其组合，并且其中所述多糖中的糖单元上的取代基产生至少1.0的取代度。

在第三实施方式中，口香糖胶基包含食品可接受的被取代的多糖，其中所述多糖选自藻酸盐、卡拉胶、红藻胶、纤维素、瓜尔胶、琼脂、阿拉伯胶、茄替胶、卡拉牙胶、黄蓍胶、刺槐豆胶、果胶、罗望子胶、黄原胶、阿拉伯木聚糖、木葡聚糖、塔拉胶、谷物β-葡聚糖、魔芋甘露聚糖、可得然胶、结冷胶、普鲁兰、硬葡聚糖、alternan、爱生兰、果聚糖、葡聚糖、壳多糖、脱乙酰壳多糖及其组合，并且所述多糖中的糖单元上的取代基产生至少1.0的取代度。

在另一种实施方式中，口香糖胶基包含食品可接受的被取代的多糖，其中所述多糖由通过糖苷键连接在一起的糖单元构成，并且其中所述多糖中的糖苷键主要包含选自β-1,4连键、β-1,3连键、β-1,2连键、α-1,2连键、β-1,5连键、α-1,6连键、α-1,3连键、α-1,5连键、β-1,6连键及其组合的的糖苷键，并且所述多糖中的糖单元上的取代基产生至少1.0的取代度。

在另一种实施方式中，口香糖组合物包含：约5％至约95％的口香糖胶基，所述胶基包含食品可接受的被取代的支链多糖，其中所述多糖中的糖单元上的取代基产生至少1.0的取代度，并且所述多糖具有支链，每个支链具有1至15个糖单元的平均长度；至少一种甜味剂；以及至少一种调味剂。

由于多糖通常来自于可再生来源，因此本文中描述的用作胶基成分的被取代的多糖代替了源自于石油原料的人造聚合物。本公开的实施方式的其他特点和优点描述在下面的详细描述和附图中，并从所述详细描述和附图变得显而易见。

附图说明

图1是比较了被取代的多糖样品和三种常规口香糖胶基弹性体的随温度变化的复数粘度的图示。

图2是比较了被取代的多糖样品和三种常规口香糖胶基弹性体的随温度变化的Tanδ的图示。

图3是比较了从被取代的多糖制造的胶基样品和商品化胶基的随温度变化的复数粘度的图示。

图4是蛛网图，其示出了来自于按照本发明制造的口香糖的口香糖嚼团的四种不同流变性质与来自于几种选择的商品化口香糖产品的嚼团的最大和最小流变性质的比较的轮廓图。

详细描述

现在将对本发明进行进一步描述。在下面的段落中，对本发明的不同情况进行更详细的定义。如此定义的每种情况可以与任何其他一种或多种情况组合，除非明确指明不是如此。具体来说，被指明为优选或有利的任何特点，可以与被指明为优选或有利的任何其他一个或多个特点组合。

除非另有规定，否则本文中的所有百分率是重量百分率。在所描述和权利要求书中使用的几个术语具有如下定义的意义。

术语“主要地”是指超过50％。

术语“糖单元”是指连接到一个或多个其他单糖单元的单个单糖。有时，这些糖单元是指“糖残基”，因为它们通过在多糖形成期间从糖移除氢离子而形成。当在本文中使用时，“糖单元”打算不仅包括简单糖的残基，而且包括它们相应的衍生物例如酰胺糖和(例如)通过将这样的糖氧化而产生的酸以及那些酸的食品可接受的盐的残基。

术语“多糖”是指由大量彼此通过糖苷键相连的糖单元构成的大分子。这些结构通常是线性的，但是可能含有各种程度的分支。多糖通常是相当非均质的，含有重复单元的轻微修饰。取决于结构，这些大分子可以具有与其单糖构件不同的性质。它们可能是无定形的或甚至不溶于水。当多糖中的所有糖单元为相同类型时，多糖被称为同多糖或均聚糖，但是当存在超过一种类型的糖单元时，它们被称为杂多糖或杂聚糖。实例包括储存多糖例如淀粉和糖原，以及结构多糖例如纤维素和壳多糖。

多糖的通式C_x(H₂O)_y，其中x通常为200至3000之间的大数目。考虑到聚合物骨架中的重复单元通常是六碳糖单元，因此某些多糖具有可以表示为(C₆H₁₀O₅)_n的分子式，其中40<n<15000。

在本发明的某些实施方式中，多糖是支链多糖。“支链多糖”意指聚合物骨架含有附连于聚合物骨架中存在的至少2％的糖单元的直链或支链侧链。

当在本文中使用时，术语“直链多糖”是指其中基本上所有的非末端糖单元都正好连接到两个其他糖单元以形成无分支链的糖单元聚合物。应该认识到，事实上少量、例如少于0.5％的这样的单元，可以连接到第三糖单元，由此形成支链。出于本发明的目的，这样的具有这种微不足道的分支程度的多糖被当作直链多糖。

许多多糖由活生物体的生长产生。在自然界中发现的多糖通常在整个聚合物中非常一致，如果所述多糖是杂多糖，则具有始终如一的重复模式。此外，在自然界中，给定来源中的多糖通常彼此一致，并且在给定物种中的多糖相当一致。

刺槐豆胶是在角豆树种子中发现的一种多功能大分子多糖。磨碎的胚乳是刺槐豆胶的来源。

来自于种子的树胶由多糖构成，所述多糖在整个种子中彼此非常相似。此外，来自于一个地点的角豆树种子的多糖分子的结构，与来自于在另一个地点生长的角豆树种子的多糖分子的结构相似。刺槐豆胶属于一类被称为半乳甘露聚糖的多糖。刺槐豆胶是甘露糖的聚合物，其中每四个甘露糖单元具有分支的半乳糖侧链。

其他多糖通过酶或微生物发酵过程来制备。

本发明包括已经用取代基代替糖单元中的一个或多个羟基的多糖。就此而言，术语“取代度”是指每个糖单元的取代基的平均数。取代基通过选自酯、醚、酰胺连键及其组合的连键被连接到糖单元。

制备本发明的口香糖胶基中的第一步是获得多糖，所述多糖在进行取代反应时，将产生能够在胶基中起到弹性体作用的适合的被取代的多糖。可以使用许多不同的多糖。在一个优选的组中，多糖具有支链，每个支链具有1至15个糖单元的平均长度。另一组优选的多糖基本上由选自下列的糖单元相连构成：阿洛糖，阿卓糖，甘露糖，古洛糖，艾杜糖，半乳糖，3,6-去水半乳糖，硫酸化的3,6-去水半乳糖，葡萄糖醛酸，4-o-甲基-葡萄糖醛酸，半乳糖醛酸的酯，甘露糖醛酸，半乳糖醛酸及其酯，乙醛糖酸，岩藻糖，鼠李糖，硫酸化的半乳糖，阿拉伯糖，木糖，塔罗糖，酰基取代的葡萄糖，2-乙酰胺基-2-脱氧-葡萄糖，果糖，乳糖以及它们的衍生物及其组合。在这一组中，特别优选的是半乳甘露聚糖，其具有甘露糖单元的重复链，并且每四个甘露糖单元附连有半乳糖。

适合的多糖通常来自于植物、藻类、微生物和动物。植物来源的多糖的实例是纤维素；树胶挤出物例如阿拉伯胶、卡拉牙胶、茄替胶、黄蓍胶和甜荚豆胶；植株来源的多糖例如果胶、阿拉伯木聚糖、木葡聚糖、阿拉伯半乳聚糖、木聚糖、阿拉伯聚糖、纤维素；种子来源的多糖例如瓜尔胶、刺槐豆胶、塔拉胶、罗望子胶、木葡聚糖、阿拉伯木聚糖和谷物β-葡聚糖；以及块茎来源的胶质例如魔芋甘露聚糖。藻类来源的多糖的实例是琼脂、卡拉胶、红藻胶和藻酸盐。微生物发酵产物多糖的实例是黄原胶、可得然胶、葡聚糖、结冷胶、普鲁兰、硬葡聚糖、alternan、爱生兰和果聚糖。来自于动物来源的多糖的实例是壳多糖和脱乙酰壳多糖。

一种特别优选的多糖是刺槐豆胶。本发明中的其他优选多糖包括纤维素、阿拉伯胶、卡拉牙胶、黄蓍胶、谷物β-葡聚糖、结冷胶、瓜尔胶、黄原胶、可得然胶、木葡聚糖、普鲁兰、壳多糖和脱乙酰壳多糖。在某些实施方式中，多糖通过酶发酵或通过微生物发酵来生产。

正如上面提到的，多糖由通过糖苷键连接在一起的糖单元构成。适合用于本发明的多糖优选地主要具有选自下列的糖苷键：β-1,4连键，β-1,3连键，β-1,2连键，α-1,2连键，β-1,5连键，α-1,6连键，α-1,3连键，α-1,5连键，β-1,6连键及其组合。

在本发明的许多实施方式中，在胶基中使用的至少90％的多糖是支链的。优选地，支链多糖具有每个分支的平均长度为1至15个糖单元，优选为10个或更少的单元，更优选为5个或更少的单元的分支。据信具有这一范围内的分支的多糖对形成晶畴有抗性。晶畴的形成是不合乎需要的，因为它们可以将被取代的多糖的T_g升高到高于50℃，产生脆的、过度坚固的质地。

下面的表1给出了可用作本发明的起始原料的多糖的一些生物来源的名单，并列出了可用于取代的游离羟基的数目：

表1

在选择适合的多糖或多糖的混合物后，将多糖与适合的试剂反应，用取代基被取代的多糖上的一些羟基，以产生被取代的多糖。一些可用于通过酯化产生被取代的多糖的优选的酸化剂列于下面的表2中。

表2

所选的取代基和取代度将使被取代的多糖具有能够在口香糖胶基中起到弹性体作用的必需性质。最通常地，取代基选自烷基、芳基、烯基、炔基、羰基、碳酸酯、酯、过氧基、醚、半缩醛、半缩酮、缩醛、缩酮、原酸酯、原碳酸酯、羧酰胺、伯胺、仲胺、叔胺、伯酮亚胺、仲酮亚胺、伯醛亚胺、仲醛亚胺、酰亚胺、偶氮、硫化物、二硫化物、亚磺酰基、磺酰基、硫羰基、膦基、磷酸酯及其组合。特别优选的是选自脂肪酸烷基酯、脂肪酸烷基醚及其组合的取代基。具有6至20个碳原子的脂肪酸烷基酯以及尤其是包含月桂酰基链的脂肪酸烷基酯，对于一些优选多糖来说是最优选的。

反应在导致多糖中的糖单元上的取代基产生至少1.0的取代度的时间长度和条件下进行。优选地，反应产生至少1.5的取代度，更优选至少1.8的取代度，最优选至少2.0的取代度。正如在下面的实施例中看到的，为了获得所需取代度，可能必需在多个步骤中执行取代反应。

对被取代的多糖的分子量进行选择，以在并入到口香糖胶基或口香糖中时提供所需的质地性质。用于此目的的最佳分子量随着胶基或口香糖产品的组成而变。所选的用于取代的多糖、所选的取代基以及取代度，优选地产生重均分子量在10,000-10⁹道尔顿之间，优选地在10⁵-10⁷道尔顿之间的被取代的多糖。在某些实施方式中，特别是如果使用取代的半乳甘露聚糖，多糖在取代之前优选地具有约300,000至360,000道尔顿之间的重均分子量。

在本发明中可以产生和/或使用各种包含被取代的多糖的胶基和口香糖制剂。在某些实施方式中，被取代的多糖可用作唯一弹性体，或者可以将它与其他胶基弹性体组合，用于口香糖胶基中。胶基通常包含胶基重量的5至95％的被取代的多糖，优选地包含胶基重量的5至90％的被取代的多糖，更优选地包含胶基重量的50至85％的被取代的多糖。

在某些实施方式中，胶基包含1至50重量％的除被取代的多糖之外的至少一种聚合物，优选地5至40重量％的除被取代的多糖之外的至少一种弹性体。当使用时，这样的其他弹性体包括合成的弹性体，包括聚异丁烯以及异丁烯-异戊二烯共聚物(丁基橡胶)、苯乙烯-丁二烯共聚物、聚异戊二烯、聚烯烃热塑性弹性体例如乙烯-丙烯共聚物和乙烯-辛烯共聚物及其组合。在除被取代的多糖之外可以用于胶基中的天然弹性体包括天然橡胶例如糖胶树胶和蛋白质例如玉米蛋白或谷蛋白。在某些实施方式中，可以将被取代的多糖与可移除或环境可降解的均聚物例如聚乳酸和从食品可接受的酸和醇制备的聚酯掺混。在优选实施方式中，除被取代的多糖之外的至少一种聚合物包括选自丁基橡胶、苯乙烯-丁二烯橡胶(SBR)、聚乙酸乙烯酯、聚乙烯及其组合的聚合物。

在本发明的胶基中使用的被取代的多糖是“食品可接受的”。这意味着它不含在存在于产品中的水平下对人类有害的任何副产物或残余产物。

优选地，在本发明中使用的被取代的多糖是食品级的。尽管不同国家对食品级的要求不同，但旨在用作咀嚼物质的食品级聚合物(即胶基)通常必须满足一个或多个下列判据。它们可能必须被当地食品管理机构批准用于此目的。它们可能必须在可能由当地管理机构规定的“良好生产规范”(GMP)下制造，这样的规范确保用于食品材料制造的足够的清洁度和安全性水平。在制造中使用的材料(包括试剂、催化剂、溶剂和抗氧化剂)理想地是食品级的(如果可能的话)，或者至少满足质量和纯度的严格标准。完成的产品可能必须满足质量和存在的任何杂质的水平和本质的最低标准。可能需要充分记录材料的制造史以确保符合适合的标准。制造设施本身可能经历政府管理机构的检查。同样地，不是所有这些标准都可以适用于所有管辖权。当在本文中使用时，术语“食品级”意味着被取代的多糖满足产品制造和/或销售的所在地的所有适用的食品标准。

在某些实施方式中，本发明提供了胶基制剂，它是包含蜡或者无蜡的常规胶基。在某些实施方式中，本发明提供了口香糖制剂，它可以是低或高水份的制剂，含有少量或大量的含水份糖浆。低水份口香糖制剂是含有低于1.5％或低于1％或甚至低于0.5％的水的制剂。相反，高水份口香糖制剂是含有高于1.5％或高于2％或甚至高于2.5％的水的制剂。本发明的被取代的多糖胶基可用于含糖口香糖中，并且也可用于使用山梨糖醇、甘露糖醇、其他糖醇和非糖碳水化合物制造的含低糖和无糖口香糖制剂中。

在某些实施方式中，被取代的多糖可以是水不溶性胶基的唯一组分。在其他实施方式中，将被取代的多糖和可能的其他弹性体与软化剂、填充剂、抗氧化剂和其他常规的非弹性体胶基组分合并。在某些实施方式中，可以使用被取代的多糖胶基代替口香糖制剂中的常规胶基，所述制剂另外含有水溶性增量剂、调味剂、高强度甜味剂、着色剂、药剂或营养剂以及其他任选的成分。这些口香糖可以被造型成条、片、卷带、包衣或未包衣球粒或球或任何其他所需形式。通过用被取代的多糖代替一部分或所有的常规胶基弹性体，可以制造消费者可接受的口香糖。

当按照本发明使用时，被取代的多糖为口香糖提供了消费者可接受的质地。由于被取代的多糖在大多数方面具有与其他弹性体类似的咀嚼性质，因此含有被取代的多糖的胶基产生的口香糖产品具有高的消费者接受度。

当用于配制本发明的胶基时，优选地使用适合的增塑剂将被取代的多糖塑化，以形成当作为胶基配制时，在口腔温度下具有足够的内聚性以成团并且可咀嚼的弹性体材料。增塑剂通常起到降低聚合物T_g，以使口香糖嚼团在口腔温度下可咀嚼的作用。适合的增塑剂是分子量相对低的物质，其具有与聚合物相似的溶解性参数，使得它们能够与聚合物密切混合并将混合物的T_g降低到低于单独的聚合物的值。一般来说，起到软化被取代的多糖的作用并使它在口腔温度下可咀嚼的任何食品可接受的增塑剂，是适合的增塑剂。可用于本发明的增塑剂包括三醋精，磷脂类例如卵磷脂和磷脂酰胆碱，C₄-C₆脂肪酸的甘油三酯例如三己酸甘油酯，聚甘油，聚蓖麻酸酯，二辛酸丙二酯，二癸酸丙二酯，五辛酸三甘油酯，五癸酸三甘油酯，六油酸十甘油酯，十油酸十甘油酯，甘油一酯或甘油二酯的柠檬酸酯，聚氧乙烯失水山梨糖醇酯例如POE(80)失水山梨糖醇单月桂酸酯和POE(20)失水山梨糖醇单油酸酯。

脂肪、蜡和乙酰化的甘油单酯在掺入到本发明的胶基中时，可以提高适合的塑化剂的效果。然而，脂肪和蜡可能不适合用作这些组合物中的唯一增塑剂。

本发明的水不溶性胶基可以任选地含有常规的基于石油的弹性体例如苯乙烯-丁二烯橡胶、异丁烯-异戊二烯共聚物、聚异丁烯和聚异戊二烯，并且可以含有弹性体溶剂例如萜烯树脂和松香酯。在使用时，这些常规的弹性体溶剂可以以任何与被取代的多糖相容的比率合并。可以任选地使用的其他成分包括无机填充剂例如碳酸钙和滑石粉，乳化剂例如卵磷脂和甘油单酯和甘油二酯，塑性树脂例如聚乙酸乙烯酯(PVAc)、聚月桂酸乙烯酯和乙酸乙烯酯-月桂酸乙烯酯共聚物，以及抗氧化剂。

可用于本发明的典型的胶基包含约5至95％的被取代的多糖、0至20％的合成弹性体、0至20％的天然弹性体、约0至约40重量％的弹性体溶剂、约1至约50％的填充剂和约0至约35％的软化剂。此外，典型的胶基包含至少5％、更通常至少10％的软化剂，并包括最高35％、更通常最高30％的软化剂。此外，典型的胶基包括5至40％、更通常15至30％的亲水改性剂例如聚乙酸乙烯酯。少量(例如最高约1％)的各种混杂成分例如抗氧化剂等，也可以包含在本发明的胶基中。

在实施方式中，本发明的口香糖胶基含有约4至约35％的填充剂、约5至约35％的软化剂、约5至约40％的亲水改性剂和任选的少量(约1％或更少)的各种混杂成分例如抗氧化剂等。

其他弹性体可以包括但不限于平均分子量为约55,000至约510,000道尔顿的聚异丁烯，平均分子量为约500,000道尔顿的异丁烯-异戊二烯共聚物(丁基橡胶)，聚烯烃热塑性弹性体例如乙烯-丙烯共聚物和乙烯-辛烯共聚物、苯乙烯-丁二烯比例为约1:3至约3:1的苯乙烯-丁二烯共聚物和/或聚异戊二烯，及其组合。可以类似于合并到本发明的胶基中的天然弹性体包括节路顿胶、大果柏胶(lechi caspi)、perillo、索马胶(sorva)、二齿铁线子胶、巧克力铁线子胶、nispero、rosindinha、糖胶树胶、香港古塔胶及其组合。

含有本发明的被取代的多糖的典型胶基可以具有当作为口香糖嚼团在37℃下测量时1×10³至1×10⁷泊之间的复数粘度。已发现，具有该范围内的复数粘度的胶基具有可接受的咀嚼性质。

在本发明中使用的适合的被取代的多糖通常应该不具有强烈的不想要的异味(即不能掩盖的令人讨厌的味道)，并具有并入提供消费者可接受的香味感受的调味材料的能力。

通常，被取代的多糖具有足够的咀嚼内聚性，使得含有这样的材料的口香糖组合物形成分立的具有消费者可接受的咀嚼特性的口香糖嚼团。

通常用于石油基弹性体的弹性体溶剂可以任选地用于本发明中，包括但不限于通常被称为松酯胶的天然松香酯，例如部分氢化松香的甘油酯、聚合松香的甘油酯、部分或完全二聚化的松香的甘油酯、松香的甘油酯、部分氢化松香的季戊四醇酯、松香的甲基酯和部分氢化的甲基酯、松香的季戊四醇酯、木松香的甘油酯、脂松香的甘油酯；合成物质例如源自于α-蒎烯、β-蒎烯和/或d-柠檬烯的萜烯树脂；以及上述物质的任何适合的组合。优选的弹性体溶剂也将随着具体应用以及所使用的弹性体类型而变。本发明的优选胶基包含1至40％的弹性体溶剂。

胶基还可以包含塑性树脂。它们包括GPC重均分子量为约2,000至约200,000道尔顿的聚乙酸乙烯酯、聚乙烯、月桂酸乙烯酯含有为共聚物的约5至约50％的乙酸乙烯酯-月桂酸乙烯酯共聚物，及其组合。聚乙酸乙烯酯的优选的重均分子量(通过GPC)在8,000道尔顿至100,000道尔顿之间。

此外，胶基可以包含填充剂、调质剂和软化剂/乳化剂。向口香糖添加软化剂(包括乳化剂)是为了优化口香糖的咀嚼性能和口感。

通常使用的软化剂/乳化剂包括动物脂、氢化动物脂、氢化和部分氢化的植物油、可可脂、甘油单酯和甘油二酯例如单硬脂酸甘油酯、乙酰化的甘油单酯和甘油二酯、三乙酸甘油酯、卵磷脂、石蜡、微晶体蜡、天然蜡及其组合。卵磷脂和乙酰化和未乙酰化的甘油单酯和甘油二酯也起到乳化剂的作用，以提高各种胶基组分的相容性。本发明的优选胶基可以包含1至20重量％的乳化剂。本发明的优选胶基还可以包含1至30％的蜡。优选的蜡具有至少80℃的熔点。优选的胶基还可以包含1至40重量％的脂肪。优选的脂肪包括氢化大豆油、部分氢化大豆油、氢化棉籽油、部分氢化棉籽油、氢化棕榈油、部分氢化棕榈油、氢化植物油、部分氢化植物油及其混合物。

填充剂/调质剂通常是无机的、水不溶性粉末例如碳酸镁和碳酸钙、碎石灰石、硅酸盐类型例如硅酸镁和硅酸铝、粘土、氧化铝、滑石粉、氧化钛、磷酸单钙、磷酸二钙和磷酸三钙以及硫酸钙。也可以使用不溶性有机填充剂，包括纤维素聚合物例如木材，以及任何这些物质的组合。本发明的优选胶基包含1至50％的填充剂，更优选地15至40％的填充剂。

本发明的口香糖胶基或口香糖制剂中各种组分的选择通常由各种因素决定，包括例如所需性质(例如身体(口感)、口味、气味等)和/或适用的法规要求(例如，为了获得食品级产品，可以使用食品级组分，例如食品级批准的油类如植物油)。

着色剂和增白剂可以包括FD&C类型的染料和湖淀、水果和蔬菜提取物、二氧化钛及其组合。

抗氧化剂例如BHA、BHT、生育酚、没食子酸丙酯和其他食品可接受的抗氧化剂，可用于防止胶基中的脂肪、油和弹性体的氧化。

本发明的口香糖通常包含约5至约95％的水不溶性胶基；更通常地，本发明的口香糖包含10至约50％的胶基，并且在某些优选实施方式中，20至约45％的胶基。

除了水不溶性胶基部分之外，典型的口香糖组合物还包括水溶性增量部分(或增量剂)和一种或多种调味剂。水溶性部分可以包括高强度甜味剂、粘合剂、调味剂(其可以是水不溶性的)、水溶性软化剂、胶质乳化剂、着色剂、酸化剂、填充剂、抗氧化剂和提供所需属性的其他组分。

也可以被称为水溶性增塑剂和塑化剂的水溶性软化剂，通常占口香糖的约0.5至约15％之间。水溶性软化剂可以包括甘油、卵磷脂及其组合。水性甜味剂溶液例如含有山梨糖醇、氢化淀粉水解物(HSH)、玉米糖浆及其组合的水性甜味剂溶液，也可以在口香糖中用作软化剂和粘合剂。

优选地，增量剂或增量甜味剂可用于本发明的口香糖中，以向产品提供甜味、体积和质地。典型的增量剂包括糖、糖醇及其组合。增量剂通常占口香糖的约5至约95％，更通常约20至约80％，更通常为口香糖的约30至约70％。糖类增量剂一般包括在口香糖领域中公知的含糖组分，包括但不限于单独或组合的蔗糖、右旋糖、麦芽糖、糊精、干粉转化糖、果糖、左旋糖、半乳糖、玉米糖浆固形物等。在无糖口香糖中，用糖醇例如山梨糖醇、麦芽糖醇、赤藓糖醇、异麦芽糖醇、甘露糖醇、木糖醇及其组合来代替糖类增量剂。也可以使用糖和无糖增量剂的组合。

除了上述增量甜味剂之外，口香糖通常包含采取糖和/或糖醇的糖浆或高固形物溶液形式的粘合剂/软化剂。在含糖口香糖的情况下，最通常使用玉米糖浆和其他右旋糖浆(其含有右旋糖和显著量的较高级糖)。它们包括各种DE水平的糖浆，包括高麦芽糖浆和高果糖浆。在无糖产品的情况下，通常使用糖醇溶液，包括山梨糖醇溶液和氢化淀粉水解物糖浆。还可以使用例如在通过参考并入本文的美国专利号5,651,936和美国专利申请公布号2004-234648中公开的糖浆。这样的糖浆起到软化产品的最初咀嚼、降低松脆性和在条状和片状产品中提高柔性的作用。它们还可以控制水分获得或损失，并根据所使用的具体糖浆提供不同甜度。在糖浆和其他水性溶液的情况下，一般希望在溶液中使用最低实用水平的水，以满足在可接受的操作温度下保持溶液自由流动所需的最低水平。这样的糖浆和溶液的用量水平应该被调整，以将口香糖中的总水分限制到低于3％，优选地低于2％，最优选地低于1％。

高强度甜味剂也可以与上述甜味剂组合使用。优选的甜味剂包括但不限于单独或组合的三氯蔗糖、阿斯巴甜、安赛蜜的盐、阿力甜、纽甜、糖精及其盐、环拉酸及其盐、甘草甜素、甜叶菊和甜叶菊化合物例如甜叶菊苷A、二氢查耳酮类、奇异果甜蛋白、应乐果甜蛋白、罗汉果、甜叶菊等。为了提供更长期持续的甜味和纤维感受，可能希望囊封或以其他方式控制至少一部分高强度甜味剂的释放。诸如湿法成粒、蜡法成粒、喷雾干燥、喷雾激冷、流化床包衣、团聚和纤维挤出的技术，可用于获得所需的释放特征。

高强度甜味剂的用量水平变化极大，并且取决于多种因素，例如甜味剂的强度、释放速率、产品的所需甜度、使用的调味剂的水平和类型以及成本考虑。因此，高强度甜味剂的活性水平可以在0.02至约8％之间变化。当包含用于囊封的载体时，被囊封的甜味剂的用量水平将成比例升高。优选的口香糖组合物可以包含至少一种被囊封的调味剂和被囊封的甜味剂。

在口香糖中可以使用含糖和/或无糖甜味剂的组合。此外，软化剂也可能提供另外的甜味，例如使用水性糖或糖醛溶液。

如果需要低卡路里口香糖，可以使用低卡路里增量剂。低卡路里增量剂的实例包括：聚右旋糖，Raftilose，Raftilin，低聚果糖(NutraFlora)，帕拉金糖寡糖，瓜尔胶水解物(Sun Fiber)，或难消化糊精(Fibersol)。然而，可以使用其他低卡路里增量剂。此外，通过提高产品中胶基的相对水平并同时降低高热量甜味剂的水平，可以降低口香糖的卡路里含量。这可以在伴有或不伴有单片重量降低的情况下进行。

可以使用各种调味剂。调味剂可以以口香糖的约0.1至约10％、优选地约0.2至约5％的量使用。调味剂可以包括精油、合成调味剂或其混合物，包括但不限于源自于植物和水果的油类例如柑橘油、水果香精、胡椒薄荷油、留兰香油、其他薄荷油、丁香油、冬青油、茴香油等。也可以使用人造调味剂和组分。天然和人造调味剂可以以任何感官可接受的方式组合。在咀嚼时提供麻刺感或热反应例如冷却或加热效果的增感剂组分，也可以被包含。这样的组分包括环状和非环状羧酰胺、薄荷醇衍生物和辣椒素等。可以包括酸化剂以提供酸味。

除了典型的口香糖组分之外，本发明的口香糖可以包含活性剂例如牙齿健康活性物质例如矿物质、营养增补剂例如维生素、健康促进活性物质例如抗氧化剂如白藜芦醇、刺激剂例如咖啡因、药物化合物和其他这样的添加剂。这些活性剂可以纯净地添加到口香糖料团，或使用已知手段囊封以延长释放和/或防止降解。在存在时，可以向包衣、轧制化合物和液体或粉末填充剂添加活性物质。

向口香糖或胶基组合物添加增强嚼团在被咀嚼和丢弃后的环境降解的组分，可能是合乎需要的。

本发明可以与用于制造口香糖的各种过程一起使用，所述过程包括分批混合、连续混合和口香糖制片过程。

一般通过向本领域中已知的可商购的混合机顺序加入各种口香糖成分来制造口香糖。在将成分充分混合后，将口香糖料团从混合机放出并塑造成所需形式，例如轧制成片并切割成条、薄片或球粒，或者挤出并切割成块。

一般来说，通过首先软化或融化胶基，并将其添加到运行的混合机，来混合成分。胶基也可以在混合机中软化或融化。在此时可以加入着色剂和乳化剂。

接下来，可以与一部分增量部分一起加入口香糖软化剂例如甘油。然后可以向混合机加入另一部分增量部分。调味剂通常与最后一部分增量部分一起加入。对于生产规模的设备来说，整个混合过程通常花费约15至约20分钟，尽管有时需要更长的混合时间。

当然，可以对基本胶基和口香糖混合过程作出许多改变。

在混合后，可以将口香糖料团成型，例如轧制或挤出成所需形状例如条、片、块或球粒。产品也可以被填充(例如用液体糖浆或粉末)，和/或例如使用已知方法用硬质糖或糖醇包衣进行包衣。

在成型和任选地填充和/或包衣后，通常将产品包装在适合的包装材料中。包装的目的是保持产品清洁，保护它抵抗环境要素例如氧、水分和光，以及便于添加商标和产品的零售营销。

实施例

提供下面的本发明的实施例来说明但不限制由权利要求书定义的发明。列出的量以重量百分数为单位。

刺槐豆胶的化学修饰

刺槐豆胶由高分子量水胶体多糖构成，所述多糖由通过糖苷键组合的半乳糖和甘露糖单元构成，其在化学上可以被描述为半乳甘露聚糖。在刺槐豆胶中，半乳甘露聚糖具有330,000±30,000的分子量。半乳甘露聚糖可以表示如下：

将刺槐豆胶用乙酸酐、庚酰氯、癸酰氯和月桂酰氯进行酯化，以分别形成Ac-LBG、HC-LBG、DC-LBG和LC-LBG。所述制备的反应机制如下：

RCOCl+R'OH→RCO₂R'+HCl。

Ac-LBG在室温下是粉末。在室温下，HC-LBG和DC-LBG具有一定的弹性性质，LC-LBG具有良好的弹性性质。正如预期的，Ac-LBG、HC-LBG、DC-LBG和LC-LBG都具有优越的疏水性，并且可以融化。熔点随着酰化剂的链长的增加而降低，即熔点具有下列次序：Ac-LBG>HC-LBG>DC-LBG>LC-LBG。弹性也似乎随着酰化剂的链长的增加而增加，即弹性具有下列次序：Ac-LBG<HC-LBG<DC-LBG<LC-LBG。应该指出，熔点和弹性似乎高度依赖于取代度，证据是从双酯化反应得到的产物与从单步酯化得到的产物相比具有更低的熔点并且弹性更高。因此，将刺槐豆胶样品进行不同酯化反应处理，以制备用于制造口香糖胶基的样品。这些样品中的一些的反应条件在下面以及表3中列出。

化学修饰程序——第一酯化：

将刺槐豆胶这种半乳甘露聚糖(浅黄色硬质粉末，30.55g)在烤箱中，在103℃干燥过夜以除去水分。将干燥的刺槐豆胶(干重，26.7g，495mmol)、DMF(100mL，在使用前在分子筛上干燥)和吡啶(82mL；在使用前在分子筛上干燥)加入到装备有冷凝器和磁力搅拌器的500mL圆底烧瓶中。将混合物加热至80℃(油浴)并搅拌25分钟。取消加热，并将浅黄色混合物冷却至室温。

在室温下，在45分钟内，从压力平衡漏斗向该分散系逐滴加入月桂酰氯(166.0g)，同时剧烈搅拌。在加样后，将棕色分散系加热至80℃(油浴)，并继续搅拌63小时。取消加热；将深棕色混合物冷却至室温，然后在剧烈搅拌下倾倒在500mL水中，然后过滤，给出深色的软的“糊状物”。

将粗产物与450mL氯仿混合，并将混合物在室温下搅拌15分钟，以给出深棕色半流体，然后将其在剧烈搅拌下倾倒在500mL甲醇中。搅拌继续进行另外20分钟。对黑色混合物进行过滤，并将残留物用300mL MeOH清洗并再次过滤，给出柔性产物(湿重，128.5g)。

将粗产物与450mL氯仿混合，并将混合物在室温下搅拌1小时，然后用水清洗两次(2×500mL)。然后收集CHCl₃层，并倾倒在500mLMeOH中，然后过滤，给出橙黄色、有几分弹性的柔软的沉淀物，然后将其分别在烤箱中在50℃下干燥1小时和在真空下干燥过夜，给出51.4g(干重)橙黄色、弹性、有几分粘性的产物。

表3用于制备刺槐豆胶的酰化衍生物的实验条件和结果1

¹缩写：DMF，二甲基甲酰胺；DMAP，4-二甲基氨基吡啶；DMAc，N,N-二甲基乙酰胺；NMP，N-甲基-2-吡咯烷酮；DCM，二氯甲烷；DS，取代度。

²数据是基于产物的失重，例外的是用星号标记的，其基于干重。

³数据是基于纯的刺槐豆胶的月桂酸衍生物，其已进行过未反应的刺槐豆胶的萃取。

第二酯化

将一些来自于第一步的刺槐豆胶月桂酸酯在烤箱中在103℃干燥2小时，以除去水分。将干燥的样品(43.8g)、氯仿(80mL)、DMF(160mL；在使用前在分子筛上干燥)和吡啶(50mL；在使用前在分子筛上干燥)轮流加入到装备有冷凝器和磁力搅拌器的500mL圆底烧瓶中。将混合物加热至65℃(油浴)并搅拌2小时，得到具有黄色分散相的棕色溶液。

取消加热，将混合物冷却至室温，并在室温下，在1小时内，从压力平衡漏斗逐滴加入月桂酰氯(84.6g)，同时剧烈搅拌。在加样后，将深棕色分散系加热至65℃(油浴)，并继续搅拌71小时。取消加热；将混合物冷却至室温，然后加入300mL甲醇并剧烈搅拌。将混合物过滤，得到117.3g(湿重)棕色(局部黄色)、有几分弹性和粘性的团块，然后将其与500mL氯仿混合。将混合物在室温下搅拌2天，得到带有一些分散相的深棕色溶液。

将混合物用水清洗4次(4×400mL)，然后收集CHCl₃层并倾倒在500mL MeOH中，然后倾倒以给出黄色的、有几分粘性的柔软团块，然后将其分别在烤箱中在50℃下干燥1小时和在真空下干燥过夜，给出61.6g(干重)棕色、有几分弹性、韧性和粘性的团块。一些经过该第二步处理的样品列于下面的表4中。

表4刺槐豆胶衍生物的在此酰化的实验条件和结果

¹数据是基于产物的失重，例外的是用星号标记的，其基于干重。

6#样品的双月桂酸化的刺槐豆胶(LLBG)是柔软的浅棕色基质，并进行口香糖胶基应用评估。下面的实施例1的口香糖胶基以60克的批量，使用Haake牌混合机，使用在42rpm和120℃下运行的滚筒桨叶，使用表5中概括的过程来制造。

表5-实施例1的胶基

添加时间(min)	成分	％
			0	LLBG(6#样品)	60.00
0	CaCO3	23.00
			15	甘油单酯和甘油二酯	4.16
23	氢化大豆油	5.78
			26	氢化棉籽油	7.00
28	BHA	0.06
			36	合计	100.00

将上述胶基以80克的批量，使用下表中的成分，使用在42rpm和55℃下运行的带有Sigma桨叶的Haake牌混合机，使用表6中概括的过程，制造成实施例2的口香糖。

表6-实施例2的口香糖

添加时间(min)	成分	％
			0	LLBG胶基(实施例1)	32.00
0	山梨糖醇	45.00
			0	甘露糖醇	3.00
3	无糖糖浆	15.00
			3	甘油	3.50
5	胡椒薄荷调味剂	1.00
			8	阿斯巴甜	0.50
11	合计	100.00

图1和2分别示出了被取代的多糖样品#6与丁基橡胶、苯乙烯-丁二烯橡胶和聚异丁烯相比在各种不同温度下的复数粘度和Tanδ。复数粘度(以泊(P)为单位报告)是比较所考虑的用于胶基的聚合物的良好特征。复数粘度是复数模量除以角频率。复数模量是材料对变形的总体抗性，不论变形是可恢复的(弹性)还是不可恢复的(粘性)。Tanδ是损耗模量与储存模量之比。在制造胶基的温度下，被取代的多糖样品具有与聚异丁烯相似的复数粘度。这些试验结果在下列条件下获得：

仪器：Rheometric Dynamic Analyzer RDA III。

试验方法#1：称出1.5g聚合物样品并使其成为厚度>2mm的碟样形状；几何类型＝平行板(ParaPlate)；直径＝25.0mm；试验类型＝动态温度扫描(DTempSwp)；应变＝0.5％；温度＝-20～120℃；频率＝10rad/s。

图3示出了实施例1的胶基与商品化口香糖产品中使用的口香糖胶基相比在各种不同温度下的复数粘度。试验数据使用与上面提到的用于获得被取代的多糖样品的复数粘度相同的试验方法#1来获得。使用被取代的多糖制造的实施例1的胶基的流变性质显示出与比较性胶基类似的复数粘度曲线。

将实施例2的口香糖在水下捏和以模拟咀嚼并产生嚼团。使用超声波水浴超声搅动10分钟，然后在新鲜的流水下用手指捏和5分钟，并将这些循环重复总共1小时。试验了来自于实施例2的口香糖的口香糖嚼团的4种流变性质，并与来自于三种商品化口香糖产品的口香糖嚼团的流变性质进行比较。试验的性质是：(1)粘度-流体对流动的抗性。在剪切变形中，粘度是施加的剪切应力与得到的剪切率之比，以泊为单位报告；(2)储存模量(G’，以dyn/cm²为单位报告)-弹性(固体样)行为对复数模量的贡献；(3)损耗模量(G”，以dyn/cm²为单位报告)-粘性(液体样)行为对复数模量的贡献；和(4)Tanδ(Tan Delta)-相位角的正切，是损耗模量与储存模量之比，并且是流体中弹性的存在和程度、材料的相对衰减度的有用的定量物。这是材料损失能量给分子重排和内部摩擦的效率的指示物。

这些试验结果在下列条件下获得：

仪器：Rheometric Dynamic Analyzer RDA III。

试验方法#2：称出1.5g样品并使其成为厚度>2mm的碟样形状；几何类型＝平行板(ParaPlate)；直径＝25.0mm；试验类型＝动态应变频率扫描(DFreqSwp)；应变＝0.5％；温度＝37℃；频率＝0.1-100rad/s。

试验的结果示出在图4中。在这些蛛网图中，图的中心表示1*10⁴的值，并且每个随后的其他外线的值10倍于前一个点或线的值。(Tanδ值乘以1×10⁵来报告，以便它们可以以同样的标度显示在蛛网图上。)在图4中，“最大”和“最小”数据表示三种商品化产品的四种流变性质的最大值和最小值。尽管一种商品化产品不产生所有最大值或者所有最小值，但将来自于给定样品口香糖组合物的嚼团与三种商品化口香糖组合物的复合的最大值和最小值进行比较，是有帮助的。

从图1和图2的图表可以看出，月桂酸化的刺槐豆胶(LLBG)与口香糖胶基中使用的常规橡胶相比具有更陡的随温度的变化。在37℃下，样品LLBG比在口香糖胶基中使用的常规橡胶更坚固。它在45℃下具有转变。从图3的图可以看出，实施例1的含有LLBG的口香糖胶基显示出与商品化胶基类似的转变，并且可以在当前的胶基加工温度下加工。图4的图显示，对于上面讨论的所有四种流变性质来说，实施例2的含有LLBG的口香糖嚼团的流变轮廓图在商品化口香糖嚼团的边界之内。因此，LLBG是可以用作口香糖胶基弹性体的弹性体。这些试验的结果证实，从被取代的多糖制造的胶基在口香糖中可以发挥与商品化胶基相似的性能，特别是代替丁基橡胶。

可以使用月桂酸化的刺槐豆胶制造的胶基的其他实例在下面的表7中给出。

表7

应该理解，对于本领域技术人员来说，本文描述的当前优选的实施方式的各种改变和修改是显而易见的。这样的改变和修改可以在不背离本发明的精神和范围并且不减少其目标优点的情况下做出。因此，打算用权利要求书覆盖这样的改变和修改。

Claims (28)

1.一种口香糖胶基，其包含食品可接受的被取代的支链多糖，其中：

a)所述多糖中的糖单元上的取代基产生至少1.0的取代度；以及

b)所述多糖具有支链，每个支链具有1至15个糖单元的平均长度。

2.一种口香糖胶基，其包含食品可接受的被取代的多糖，其中所述多糖基本上由连接的糖单元构成，所述糖单元选自阿洛糖、阿卓糖、甘露糖、古洛糖、艾杜糖、半乳糖、3,6-去水半乳糖、硫酸化的3,6-去水半乳糖、葡萄糖醛酸、4-o-甲基-葡萄糖醛酸、半乳糖醛酸的酯、甘露糖醛酸、半乳糖醛酸及其酯、乙醛糖酸、岩藻糖、鼠李糖、硫酸化的半乳糖、阿拉伯糖、木糖、塔罗糖、酰基取代的葡萄糖、2-乙酰胺基-2-脱氧-葡萄糖、果糖、乳糖和它们的衍生物及其组合，并且其中所述多糖中的所述糖单元上的取代基产生至少1.0的取代度。

3.权利要求2的口香糖胶基，其中所述被取代的多糖包含半乳甘露聚糖。

4.权利要求3的口香糖胶基，其中所述半乳甘露聚糖具有每第四个甘露糖单元附连有半乳糖的重复的甘露糖单元链。

5.一种口香糖胶基，其包含食品可接受的被取代的多糖，其中：

a)所述多糖选自藻酸盐、卡拉胶、红藻胶、纤维素、瓜尔胶、琼脂、阿拉伯胶、茄替胶、卡拉牙胶、黄蓍胶、刺槐豆胶、果胶、罗望子胶、黄原胶、阿拉伯木聚糖、木葡聚糖、塔拉胶、谷物β-葡聚糖、魔芋甘露聚糖、可得然胶、结冷胶、普鲁兰、硬葡聚糖、alternan、爱生兰、果聚糖、葡聚糖、壳多糖、脱乙酰壳多糖及其组合；并且

b)所述多糖中的所述糖单元上的取代基产生至少1.0的取代度。

6.权利要求5的口香糖胶基，其中所述多糖选自阿拉伯胶、瓜尔胶、刺槐豆胶、纤维素、黄原胶、可得然胶、木葡聚糖、普鲁兰、壳多糖、脱乙酰壳多糖及其组合。

7.权利要求5的口香糖胶基，其中所述多糖包含刺槐豆胶。

8.一种包含食品可接受的被取代的多糖的口香糖胶基，其中所述多糖由通过糖苷键连接在一起的糖单元构成，并且其中所述多糖中的糖苷键主要包含选自β-1,4连键、β-1,3连键、β-1,2连键、α-1,2连键、β-1,5连键、α-1,6连键、α-1,3连键、α-1,5连键、β-1,6连键及其组合的糖苷键，并且所述多糖中的糖单元上的取代基产生至少1.0的取代度。

9.前述权利要求任一项的口香糖胶基，其中所述多糖通过酶发酵来生产。

10.前述权利要求任一项的口香糖胶基，其中所述多糖通过微生物发酵来生产。

11.前述权利要求任一项的口香糖胶基，其中所述取代基选自烷基、芳基、烯基、炔基、羰基、碳酸酯、酯、过氧基、醚、半缩醛、半缩酮、缩醛、缩酮、原酸酯、原碳酸酯、羧酰胺、伯胺、仲胺、叔胺、伯酮亚胺、仲酮亚胺、伯醛亚胺、仲醛亚胺、酰亚胺、偶氮、硫化物、二硫化物、亚磺酰基、磺酰基、硫羰基、膦基、磷酸酯及其组合。

12.权利要求1至10任一项的口香糖胶基，其中所述取代基选自脂肪酸烷基酯、脂肪酸烷基醚及其组合。

13.权利要求1至10任一项的口香糖胶基，其中所述取代基是具有6至20个碳原子的脂肪酸烷基酯。

14.权利要求13的口香糖胶基，其中所述脂肪酸烷基酯包含月桂酰基链。

15.权利要求1至14任一项的口香糖胶基，其中所述多糖具有至少1.5的取代度。

16.权利要求1至14任一项的口香糖胶基，其中所述多糖具有至少1.8的取代度。

17.权利要求1至14任一项的口香糖胶基，其中所述多糖具有至少2.0的取代度。

18.前述权利要求任一项的口香糖胶基，其中所述被取代的多糖具有高于10,000道尔顿的重均分子量。

19.前述权利要求任一项的口香糖胶基，其中所述胶基包含胶基重量的5％至95％的被取代的多糖。

20.前述权利要求任一项的口香糖胶基，其中所述胶基包含1重量％至50重量％的除所述被取代的多糖之外的至少一种聚合物。

21.权利要求20的口香糖胶基，其中所述除被取代的多糖之外的至少一种聚合物包含选自异丁烯-异戊二烯共聚物(丁基橡胶)、苯乙烯-丁二烯橡胶、聚乙酸乙烯酯、聚乙烯及其组合的聚合物。

22.前述权利要求任一项的口香糖胶基，其还包含1重量％至20重量％的乳化剂。

23.前述权利要求任一项的口香糖胶基，其还包含1重量％至30重量％的蜡。

24.前述权利要求任一项的口香糖胶基，其还包含1重量％至50重量％的填充剂。

25.前述权利要求任一项的口香糖胶基，其还包含1重量％至40重量％的脂肪。

26.权利要求25的口香糖胶基，其中所述脂肪选自氢化大豆油、部分氢化大豆油、氢化棉籽油、部分氢化棉籽油、氢化棕榈油、部分氢化棕榈油、氢化植物油、部分氢化植物油及其组合。

27.一种口香糖组合物，其包含至少一种甜味剂、至少一种调味剂和前述权利要求任一项的胶基。

28.权利要求27的口香糖组合物，其包含5％至95％的胶基和5％至95％的糖类增量剂。