CN104067982A - 一种富硒鸡蛋的生产方法 - Google Patents

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Abstract

本发明针对现有技术中存在不足，公开了一种富硒鸡蛋的生产方法，包括以下步骤：(1)将纳米硒与常规蛋鸡基础日粮搅拌混匀，制成纳米硒饲料；(2)用纳米硒饲料饲喂蛋鸡，日喂两次，自由采食，10天后，鸡蛋含硒量达到在0.4-1.52mg/kg；(3)用纳米硒饲料继续投喂，14天后，获得硒含量稳定在0.4-1.52mg/kg的富硒鸡蛋。作为优选，所述纳米硒饲料中的硒含量为0.5-2.0mg/kg，纳米硒中有效成分单质硒的粒径范围在10-500nm之间。本发明的特点是所使用的纳米硒为工业化生产的产品，产品为粉红色或红色粉末，所添加的纳米硒具有质量稳定、高效低毒、价格低廉等明显优点，所述方法不仅工艺简单、成本经济、安全性好，所产富硒鸡蛋质量稳定、硒含量高。

Description

一种富硒鸡蛋的生产方法
技术领域
本发明涉及一种富硒鸡蛋的生产方法，尤其涉及一种安全、低成本、工艺简单的富硒鸡蛋的生产方法。
背景技术
硒是人和动物机体不可缺少的微量元素之一。硒参与人体代谢，是谷胱甘肽过氧化物酶的组成部分，此酶能防止过氧化物酶在细胞内蓄积，从而保护细胞免受损伤。缺硒可以引起人和动物的一系列疾病。合理补硒可以增强人们体质，增强机体免疫能力，防治疾病，据大量资料表明：硒可防治克山病和大骨节病，对高血压、心血管疾病具有一定疗效；并具有防癌抑癌、增强免疫力和抗衰老作用；对重金属中毒有拮抗作用。根据我国的饲料和牧草的调查结果表明，我国从东北三省至云贵川高原，从西藏、青海乃至东部大多数沿海地区占全国总面积的70%以上是缺硒地区，由于人们食用缺硒食物，人体日摄入硒量低于或接近每日最低需要量，造成人体缺硒。根据美国NRC推荐每日硒的摄入量成人为50-200微克，而我国专家测算我国平均每日每人摄入硒量仅为40-70微克。我国现有补硒方式多采用口服亚硒酸钠或硒酵母等保健食品，而通过膳食富硒食品的形式补硒简单易行，易为人们所接受。
富硒鸡蛋中含硒量比普通鸡蛋高3-10倍，具有抗癌、防治心绞痛、心肌梗塞、脑血栓、风湿性关节炎、大骨节病及对某些毒物（镉、汞、砷）等有解毒作用；还有清除自由基，刺激免疫球蛋白、保持淋巴细胞，增强免疫功能，延缓衰老、美容养颜和促进儿童生长发育的作用，且富硒鸡蛋中的硒是以硒蛋白的形式存在，对人体安全且无任何毒副作用，是一种安全的绿色食品，可放心大胆的食用，每人每天吃1-2枚富硒鸡蛋就可满足中国营养学会和国际卫生组织所推荐的人体每天硒摄入量标准，保证身体健康所需。
中国发明专利申请CN85108031“高硒禽蛋、肉的生产方法”中，采用饲料中拌入6-32mg/kg的亚硒酸钠生产高硒禽蛋、肉。亚硒酸钠为无机硒，家禽耐受幅度较低，易引起母鸡中毒；造成产蛋下降，母鸡死亡。据报导7mg/kg硒(亚硒酸钠)即可引起母鸡中毒。在我们的研究中发现用5mg/kg硒(亚硒酸钠)饲喂母鸡5周，母鸡即出现中毒症状。而中国发明专利申请CN92109302.0提供的一种有机硒(氨基酸螯合硒)拌入家禽饲料中，用于生产富硒蛋，此方法虽安全，但氨基酸螯合硒这种有机硒，生产工艺复杂，价格昂贵，在生产上很难推广。另有中国发明申请专利201110240687.2所述将富硒紫花苜蓿制成草粉，然后将草粉按一定的比例(重量百分比)均匀地拌入蛋鸡常规饲料中来生产富硒蛋，此方法虽简单有效，但由于富硒紫花苜蓿在缺硒地区并不存在，因而不具有普遍推广意义，不适合大范围标准化推广应用。因此，迫切需要开发一种安全、低成本、工艺简单的富硒蛋生产方法。
发明内容
本发明的目的是提供一种富硒鸡蛋的生产方法，该方法使用的硒源为纳米硒，不仅工艺简单、成本经济、安全性好，而且所生产的富硒鸡蛋质量稳定、硒含量高。
本发明解决该技术问题所采用的技术方案是：一种富硒鸡蛋的生产方法，包括以下步骤：(1)将纳米硒与常规蛋鸡基础日粮搅拌混匀，制成纳米硒饲料；(2)用纳米硒饲料喂鸡，日喂两次，自由采食，10天后，鸡蛋含硒量达到在0.4-1.52mg/kg；(3)用纳米硒饲料继续投喂，14天后，获得硒含量稳定在0.4-1.52mg/kg的富硒鸡蛋。
作为优选，所述步骤（1）所制成的纳米硒饲料中的硒含量为0.5-2.0mg/kg。
作为优选，所述纳米硒为粉红色或红色粉末状颗粒，其中有效成分单质硒的粒径范围在10-500nm之间。
采用本发明方法生产的富硒鸡蛋的显著优势在于：(1)该方法使用的纳米硒为工业化生产的产品，所添加的纳米硒具有质量稳定、高效低毒、价格低廉等明显优点。（2）本发明采用的纳米硒与使用无机硒相比，优越性在于安全性好、生物活性高、安全使用范围宽广，母鸡耐受量大，拌入饲料的硒浓度为0.5mg/kg-2.0mg/kg，蛋鸡不会发生中毒现象且生产性能稳定，而应用无机硒在其硒含量超过0.8mg/kg时，即会发生中毒反应且蛋鸡产量率下降；而与有机硒相比，纳米硒生产工艺简单，成本更低，更利于大规模推广应用。
具体实施方式
下面结合实施例具体说明本发明。以下实施例仅用于说明本发明，不用于限制本发明的范围。
以下实施例中所添加的纳米硒来自河北天寅生物技术有限公司生产的有效成分单质硒的粒径范围在10-500nm之间纳米硒产品，产品呈粉红色或红色粉末。
实施例1
选用系统间交配或近交系的商品蛋用鸡品种—绿壳蛋鸡和粉壳蛋鸡，实验组包含绿壳蛋鸡和粉壳蛋鸡各60只，空白组包含绿壳蛋鸡和粉壳蛋鸡各60只。将纳米硒与常规蛋鸡基础日粮按照一定的比例混合配制成纳米硒饲料，其中的硒含量约为0.2mg/kg。将此纳米硒饲料按正常投喂量投喂实验组蛋鸡以培育天然富硒鸡蛋，空白组按正常投喂量投喂常规蛋鸡饲料，均为每日饲喂两次。在整个富硒蛋的生产过程中采用笼养，人工或自动加料，日喂2次，自由采食，自由饮水，人工或自动收蛋。自投喂富硒饲料之日的第二天起隔日采集样品进行动态检测，每次每组随机收集8个绿壳蛋和8个粉壳蛋，分别测定蛋清、蛋黄质量及蛋清硒、蛋黄硒、全蛋硒含量及全蛋中相关硒形态。十天后，本组与空白组差异显著(P＞0.05)，鸡蛋中硒含量约为0.18mg/kg，即鸡蛋硒含量约8μg/枚，但最终绿壳、粉壳鸡蛋硒含量均未能接近试验目标设定值(12μg/枚)，不符合富硒鸡蛋的生产要求。
实施例2
除了将纳米硒与常规蛋鸡基础日粮按照一定的比例混合配制成纳米硒饲料，其中的硒含量约为0.3mg/kg以外，其他方法与实施例1相同。本组与空白组差异显著(P＞0.05)，第6天抽检显示粉壳鸡蛋硒含量均接近试验目标设定值，鸡蛋中硒含量约为0.25mg/kg，即鸡蛋硒含量约11μg/枚，第10天抽检显示鸡蛋硒含量均又略有下降，第14天抽检显示鸡蛋硒含量最终稳定在11μg/枚左右。
实施例3
除了将纳米硒与常规蛋鸡基础日粮按照一定的比例混合配制成纳米硒饲料，其中的硒含量约为0.5mg/kg以外，其他方法与实施例1相同。本组与空白组差异显著(P＞0.05)，第6天抽检显示绿壳、粉壳鸡蛋硒含量均接近试验目标设定值，鸡蛋中硒含量约为0.45mg/kg，即鸡蛋硒含量约19μg/枚，第10天抽检显示鸡蛋硒含量均又略有下降，第14天抽检显示，鸡蛋硒含量最终稳定在19μg/枚左右。
实施例4
除了将纳米硒与常规蛋鸡基础日粮按照一定的比例混合配制成纳米硒饲料，其中的硒含量约为0.65mg/kg以外，其他方法与实施例1相同。本组与空白组差异显著(P＞0.05)，第6天抽检显示绿壳、粉壳鸡蛋硒含量均接近试验目标设定值，鸡蛋中硒含量约为0.6mg/kg，即鸡蛋硒含量约26μg/枚，第10天抽检显示鸡蛋硒含量均又略有下降，第14天抽检显示，鸡蛋硒含量最终稳定在26μg/枚左右。
根据实施例2-4的结果，每枚鸡蛋的硒含量可达到10～26μg，即补食一枚富硒蛋即能补足一般缺硒人群与国家营养学会最低推荐值的差距。针对一些严重缺硒或者硒需求量很大的人群，则需要硒含量更高的鸡蛋。
实施例5
除了将纳米硒与常规蛋鸡基础日粮按照一定的比例混合配制成纳米硒饲料，其中的硒含量约为0.8mg/kg以外，其他方法与实施例1相同。本组与空白组差异显著(P＞0.05)，第6天抽检显示绿壳、粉壳鸡蛋硒含量均接近试验目标设定值，鸡蛋中硒含量约为0.72mg/kg，即鸡蛋硒含量约30μg/枚，第10天抽检显示鸡蛋硒含量均又略有下降，第14天抽检显示，鸡蛋硒含量最终稳定在30μg/枚左右。
实施例6
除了将纳米硒与常规蛋鸡基础日粮按照一定的比例混合配制成纳米硒饲料，其中的硒含量约为1.0mg/kg以外，其他方法与实施例1相同。本组与空白组差异显著(P＞0.05)，第6天抽检显示绿壳、粉壳鸡蛋硒含量均接近试验目标设定值，鸡蛋中硒含量约为0.9mg/kg，即鸡蛋硒含量约40μg/枚，第8天抽检显示鸡蛋硒含量均又略有下降，第14天抽检显示，鸡蛋硒含量最终稳定在50μg/枚左右。
实施例7
除了将纳米硒与常规蛋鸡基础日粮按照一定的比例混合配制成纳米硒饲料，其中的硒含量约为1.8mg/kg以外，其他方法与实施例1相同。本组与空白组差异显著(P＞0.05)，第6天抽检显示绿壳、粉壳鸡蛋硒含量均接近试验目标设定值，鸡蛋中硒含量约为1.3mg/kg，即鸡蛋硒含量约56μg/枚，第10天抽检显示鸡蛋硒含量均又略有下降，第14天抽检显示，鸡蛋硒含量最终稳定在56μg/枚左右。
实施例8
除了将纳米硒与常规蛋鸡基础日粮按照一定的比例混合配制成纳米硒饲料，其中的硒含量约为2.0mg/kg以外，其他方法与实施例1相同。本组与空白组差异显著(P＞0.05)，第6天抽检显示绿壳、粉壳鸡蛋硒含量均接近试验目标设定值，鸡蛋中硒含量约为1.42mg/kg，即鸡蛋硒含量约61μg/枚，第10天抽检显示鸡蛋硒含量均又略有下降，第10天抽检显示，鸡蛋硒含量最终稳定在61μg/枚左右。
根据实施例2～8的结果，鸡蛋中硒含量略有波动，推测鸡蛋中硒含量的波动是与鸡本身生理变化有关。即采食初期，富硒饲料中硒首先满足鸡卵(蛋)对硒的需求，因此鸡蛋中硒在第三天就开始明显升高，第10天抽检显示，在满足鸡卵对硒需求的同时，在生态鸡的其他组织部位开始更多积累，由于硒在生态鸡体内的自然分散过程，鸡蛋中硒含量会有小幅波动，并在体内硒吸收转化逐步平衡后趋于稳定。
实施例9
除了将纳米硒与常规蛋鸡基础日粮按照一定的比例混合配制成纳米硒饲料，将其中的硒含量约为2.5mg/kg以外，其他方法与实施例1相同。试验期间，经观察发现部分蛋鸡出现脱毛，产蛋率下降等症状，说明此浓度的硒饲料已对蛋鸡产生了毒害作用，不适合应用于富有机硒鸡蛋的生产。
由上述实例可见，本生产方法适用于不同蛋鸡品种的富硒鸡蛋的开发和生产，并且根据需要调整纳米硒与常规蛋鸡基础日粮的比例可以生产出不同硒含量的富硒鸡蛋，如满足普通人群补硒需要的富硒鸡蛋(每枚鸡蛋含硒10～25μg)，满足特定人群(如克山病患者或者癌症患者等)补硒需要的高硒鸡蛋(每枚鸡蛋含硒25～60μg)。并且本方法还可应用于其他产品禽类以开发其他种类的富硒禽蛋，并利用富硒蛋进行深加工，进一步制成富硒保健品。
以上内容是结合具体的优选实施方式对本发明所作的进一步详细说明，不能认定本发明的具体实施只局限于这些说明。对于本发明所属技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明核心构思的前提下，还可以做出若干简单推演或替换，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。

Claims (3)

1.一种富硒鸡蛋的生产方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)将纳米硒与常规蛋鸡基础日粮搅拌混匀，制成纳米硒饲料；(2)用纳米硒饲料饲喂蛋鸡，日喂两次，自由采食，10天后，鸡蛋含硒量达到在0.4-1.52mg/kg；(3)用纳米硒饲料继续投喂，14天后，获得硒含量稳定在0.4-1.52mg/kg的富硒鸡蛋。
2.根据权利要求1所述的一种富硒鸡蛋的生产方法，其特征在于，所述纳米硒为粉红色或红色粉末状颗粒，其中有效成分单质硒的粒径范围在10-500nm之间。
3.根据权利要求1所述的一种富硒鸡蛋的生产方法，其特征在于，所述步骤（1）所制成的纳米硒饲料中的硒含量为0.5-2.0mg/kg。
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