CN104012649B - 一种含菌株sb177的草莓防腐保鲜剂及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种含菌株SB177的草莓防腐保鲜剂，所述保鲜剂的组成如下：SB177颗粒菌剂1~2g/L、β-氨基丁酸0.1～0.5g/L、壳聚糖10.0g/L，余量为蒸馏水。用该保鲜剂处理草莓可有效延长草莓的贮藏期，降低果实自然腐烂指数，具有良好的开发应用潜力。

Description

一种含菌株SB177的草莓防腐保鲜剂及其制备方法
技术领域
本发明属于果蔬保鲜技术领域，尤其是一种含菌株SB177的安全、高效的草莓防腐保鲜剂。
背景技术
草莓是蔷薇科草莓属多年生草本植物，是世界上七大水果之一。我国草莓生产近年来发展很快，栽培面积也不断扩大，草莓种植已成为我国部分地区农村经济的支柱产业。草莓果实色泽艳丽、风味独特、营养丰富，深受消费者喜爱。但是，由于草莓果皮极薄，组织柔嫩多汁，易受机械损伤和微生物侵染而腐烂变质，极不耐贮运。因此，草莓保鲜的关键在于防腐，开发一种简单、经济、安全、高效防腐保鲜剂，对我国草莓生产的发展具有重要的意义。
中国专利申请200910030033.X公布的菌株SB177为解淀粉芽孢杆菌，拉丁文学名为Bacillusamyloliquefaciens，该菌种已于2009年3月19日在中国典型培养物保藏中心保藏，保藏号为：CCTCCNO：M209037。此菌株的颗粒剂对草莓再植病害（黄萎病、枯萎病）和草莓叶面部病害（白粉病、灰霉病）都有良好的防效，但此菌株用于草莓采后保鲜的应用未见报道。
β-氨基丁酸(BABA)是从经暴晒的番茄根系中分离得到的一种次生代谢非蛋白氨基酸，是一种具有广谱诱抗活性的植物化学诱抗剂，能够使植物处于敏感的状态，当病原菌侵染时引发更快更强的防卫反应。生物或化学激发子处理后，植物具备了比未诱导植物更快更强的表达防卫反应以应对生物与非生物胁迫的能力，这一过程被称为“Priming”，即为“植物敏化过程”或者“防御准备过程”。激发子处理后，植物能够快速调配防卫反应的生理状态称为“Primedstate”，即敏感的或者准备就绪的状态。相对于受到诱导后直接形成抗病性的SAR反应，Priming对果蔬造成的品质劣变和营养损失更小。
壳聚糖是草莓保鲜剂开发中应用最多的一种物质，壳聚糖作为一种天然无毒的保鲜剂，可以在果实表面形成一层半透膜，使果实表面形成一个微气调的环境，延缓果实的呼吸和其他生理代谢活动。
但目前未见将上述物质有机结合用于草莓保鲜的技术方案，有鉴于此，特提出本发明。
发明内容
本发明的第一目的在于提供一种含菌株SB177的草莓防腐保鲜剂，用该保鲜剂处理草莓可有效延长草莓的贮藏期，降低果实自然腐烂指数，具有良好的开发应用潜力。
本发明通过下列技术方案完成：
一种含菌株SB177的草莓防腐保鲜剂，保鲜剂的组成如下：SB177颗粒菌剂1~2g/L、β-氨基丁酸0.1～0.5g/L、壳聚糖10.0g/L，余量为蒸馏水。
其中，优选保鲜剂的组成如下：SB177颗粒菌剂1.2~1.6g/L、β-氨基丁酸0.2～0.4g/L、壳聚糖10.0g/L，余量为蒸馏水。
更优选，保鲜剂的组成如下：SB177颗粒菌剂1.5g/L、β-氨基丁酸0.35g/L、壳聚糖10.0g/L，余量为蒸馏水。
其中，所述的SB177颗粒菌剂中活菌总浓度为1ⅹ1010cfu/g-1ⅹ1011cfu/g，优选1ⅹ1011cfu/g。所述的SB177颗粒菌剂为将菌株SB177按现有的方法制成颗粒剂得到，具体的制备方法为现有技术，本发明对此不作特别限定。更为优选地，本发明采用由江苏丘陵地区镇江农业科学研究所提供的SB177颗粒菌剂。
本发明所述的草莓防腐保鲜剂配方合理，各组分间能够形成有效的涂膜材料，有助于菌株SB177定植于草莓表面，不但对草莓果实有很好的防腐保鲜作用，经本保鲜剂浸泡后，果实表面还能形成一层透明质保鲜膜，抑制果实的呼吸作用和水分的散失，显著延长草莓的贮藏期。另外，本保鲜剂所含的β-氨基丁酸能够使植物处于敏感的状态，仅当病原菌侵染时引发快速高效的防卫反应，相对于SAR反应诱导剂，减少了草莓本身营养物质的消耗，同时可以减少菌株SB177的用量，进一步降低了草莓果实养分的。
本发明的第二目的在于提供该草莓防腐保鲜剂的制备方法，具体为：将配方量的SB177颗粒菌剂溶于适量的蒸馏水中，加入壳聚糖，充分搅拌至壳聚糖完全溶解，再加入配方量的β-氨基丁酸，补足水分，充分搅拌混合均匀。
上述制备方法简单易行，能够进行草莓防腐保鲜剂的批量化生产。
本发明还提供了利用上述草莓防腐保鲜剂对草莓进行保鲜的方法，具体为：用本保鲜剂浸泡草莓果实3～5min，捞出、晾干，装于衬有保鲜膜的纸箱中，贮藏。
其中，草莓防腐保鲜剂的用量以能够浸没草莓为准。
其中，所述的贮藏为0~4℃的冷库中低温贮藏或20~25℃贮藏。
本发明将上述物质有机地结合在一起制备而成的保鲜剂，能有效延长草莓的贮藏期，提高了果实的商品价值。
具体实施方式
实施例所用的菌株SB177提取于中国典型培养物保藏中心保藏，保藏号为：CCTCCNO：M209037。所用的SB177颗粒菌剂（活菌总浓度约为1ⅹ1011cfu/g）为江苏丘陵地区镇江农业科学研究所（菌株SB177授权单位）提供。
实施例1
本实施例所述含菌株SB177的草莓防腐保鲜剂组成为：SB177颗粒菌剂（活菌总浓度约为1ⅹ1011cfu/g）2g/L、β-氨基丁酸0.1g/L、壳聚糖10.0g/L，余量为蒸馏水。
其制备方法为：将配方量的SB177颗粒菌剂溶于适量的蒸馏水中，加入壳聚糖，充分搅拌至壳聚糖完全溶解，再加入配方量的β-氨基丁酸，补足水分，充分搅拌混合均匀。
实施例2
本实施例所述含菌株SB177的草莓防腐保鲜剂组成为：SB177颗粒菌剂（活菌总浓度约为1ⅹ1011cfu/g）2g/L、β-氨基丁酸0.2g/L、壳聚糖10.0g/L，余量为蒸馏水。
其制备方法同实施例1。
实施例3
本实施例所述含菌株SB177的草莓防腐保鲜剂组成为：SB177颗粒菌剂（活菌总浓度约为1ⅹ1011cfu/g）1.5g/L、β-氨基丁酸0.3g/L、壳聚糖10.0g/L，余量为蒸馏水。
其制备方法同实施例1。
实施例4
本实施例所述含菌株SB177的草莓防腐保鲜剂组成为：SB177颗粒菌剂（活菌总浓度约为1ⅹ1011cfu/g）1g/L、β-氨基丁酸0.5g/L、壳聚糖10.0g/L，余量为蒸馏水。
其制备方法同实施例1。
实施例5
本实施例所述含菌株SB177的草莓防腐保鲜剂组成为：SB177颗粒菌剂（活菌总浓度约为1ⅹ1010cfu/g）1g/L、β-氨基丁酸0.1g/L、壳聚糖10.0g/L，余量为蒸馏水。
其制备方法同实施例1。
实施例6
本实施例所述含菌株SB177的草莓防腐保鲜剂组成为：SB177颗粒菌剂（活菌总浓度约为1ⅹ1011cfu/g）2g/L、β-氨基丁酸0.5g/L、壳聚糖10.0g/L，余量为蒸馏水。
其制备方法同实施例1。
实施例7
本实施例所述含菌株SB177的草莓防腐保鲜剂组成为：SB177颗粒菌剂（活菌总浓度约为1ⅹ1011cfu/g）1.5g/L、β-氨基丁酸0.35g/L、壳聚糖10.0g/L，余量为蒸馏水。
其制备方法同实施例1。
实施例1-7任一项所制备得到的保鲜剂使用方法简单，将新鲜的草莓果实在保鲜剂中浸泡5min，捞出、晾干后，放入衬有保鲜膜的纸箱中，在室温（25℃）下贮藏7天后的结果如表1所示。
表1本发明保鲜剂对草莓果实的保鲜效果
处理 腐烂指数（%） 好果率（%） 失重率（%）
对照 87.3 0 15.4
实施例1 26.3 61. 8.1
实施例2 24.7 67 7.1
实施例3 27.4 59 8.3
实施例4 25.2 63 7.6
实施例5 35.4 49 8.2
实施例6 24.3 61 9.1
实施例7 19.8 72 6.8
从表1可以看出，实施例1~7所制备的保鲜剂，均可显著抑制草莓果实的腐烂、失水，明显提高果实贮后的好果率，由此表明，本发明产品对草莓果实具有很好的防腐保鲜效果，其中以实施例7的效果最佳。
虽然，上文中已经用一般性说明及具体实施方案对本发明作了详尽的描述，但在本发明基础上，可以对之作一些修改或改进，这对本领域技术人员而言是显而易见的。因此，在不偏离本发明精神的基础上所做的这些修改或改进，均属于本发明要求保护的范围。

Claims (9)

1.一种含菌株SB177的草莓防腐保鲜剂，其特征在于，保鲜剂的组成如下：SB177颗粒菌剂1~2g/L、β-氨基丁酸0.1～0.5g/L、壳聚糖10.0g/L，余量为蒸馏水。
2.根据权利要求1所述的草莓防腐保鲜剂，其特征在于，保鲜剂的组成如下：SB177颗粒菌剂1.2~1.6g/L、β-氨基丁酸0.2～0.4g/L、壳聚糖10.0g/L，余量为蒸馏水。
3.根据权利要求1所述的草莓防腐保鲜剂，其特征在于，保鲜剂的组成如下：SB177颗粒菌剂1.5g/L、β-氨基丁酸0.35g/L、壳聚糖10.0g/L，余量为蒸馏水。
4.根据权利要求1-3任一项所述的草莓防腐保鲜剂，其特征在于，所述的SB177颗粒菌剂中活菌总浓度为1×1010cfu/g-1×1011cfu/g。
5.权利要求4所述草莓防腐保鲜剂的制备方法，其特征在于：所述的SB177颗粒菌剂中活菌总浓度为1×1011cfu/g。
6.权利要求1-3任一项所述草莓防腐保鲜剂的制备方法，其特征在于：将配方量的SB177颗粒菌剂溶于适量的蒸馏水中，加入壳聚糖，充分搅拌至壳聚糖完全溶解，再加入配方量的β-氨基丁酸，补足水分，充分搅拌混合均匀。
7.权利要求1-3任一项所述草莓防腐保鲜剂用于草莓保鲜的方法，其特征在于：用保鲜剂浸泡草莓果实3～5min，捞出、晾干，装于衬有保鲜膜的纸箱中，贮藏。
8.根据权利要求7所述的方法，其特征在于：所述的贮藏为0~4℃的冷库中低温贮藏。
9.根据权利要求7所述的方法，其特征在于：所述的贮藏为20~25℃贮藏。
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