CN103999888B - 一种煎饼软化装置及其应用 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种煎饼软化装置及其应用，属于传统食品加工技术领域。本发明提供的煎饼软化装置，由三个传送带串接组成，其中，第二传送带上方设有喷嘴。所述三个传送带相互独立。煎饼由第一传送带传入，经过第二传送带喷水，由第三传送带传出。所用传送带由多条条状带子组成，条状带子上有硬毛刺可大幅度减小煎饼与传送带的接触，防止粘连。此外，本发明所提供的煎饼软化装置还设有防止条状带子跑偏的卡扣，快速汽化水分的电热片等部件。本发明所提供的装置，具有成本低，制备的煎饼薄，直径可达900mm，重量可控制在100-120g，并且煎饼软硬适度，口感好，适用于煎饼的大规模生产。

Description

一种煎饼软化装置及其应用

技术领域

本发明涉及一种煎饼软化装置及其应用，属于传统食品加工技术领域。

背景技术

煎饼是我国北方传统食品，长期以来煎饼的加工方式为：将调制好的面糊通过简易刮板在鏊板上刮平，待面糊成熟后揭起包装得到产品。现有技术对于煎饼加工装置的改进多涉及半/全自动煎饼机，旨在提高煎饼加工过程的自动化程度。

CN103734209A公开一种自动煎饼机，由煎饼摊制装置、加热烙制装置和动力装置组成，其中，加热烙制装置包括加热炉，在加热炉上设有鏊板，所述煎饼摊制装置包括设置在每个鏊板一侧的刮板，所述动力装置包括带动转盘转动的主驱动部件及实现鏊板自转的鏊板自转驱动部件；所述煎饼摊制装置还包括刮板升降部分，刮板的升降运动轨迹线包括升程段轨迹线和回程段轨迹线，所述回程段轨迹线至少包括回程轨迹线Ⅰ和回程轨迹线Ⅱ，所述回程轨迹线Ⅰ与时间坐标轴之间夹角α大于回程轨迹线Ⅱ与时间坐标轴之间夹角β。该专利通过刮板的变速下降运动完全模仿了煎饼手工摊制操作的特点，快速下降阶段保证了摊制效率，而缓慢下降的刮板进一步缩减了煎饼厚度。上述专利虽然在一定程度上缩减了煎饼厚度，但是由于未改变煎饼制作工艺，采用该专利申请装置制备得到的煎饼口感较差。

发明内容

本发明提供了一种煎饼软化装置，由第一传送带2、第二传送带3和第三传送带4组成，其中，第二传送带3上方设有喷嘴；所述第一传送带2、第二传送带3和第三传送带4相互独立；煎饼由第一传送带2传入，经过第二传送带3喷水，由第三传送带4传出。

第一传送带2、第二传送带3和第三传送带4相互独立，其作用是：因煎饼较薄，防止经过吸水处理后的煎饼与传送带粘连，影响煎饼在传送带上的运输。

传送带滚轴上设有多个卡扣6，卡扣上设有条状带子；整体传送带呈条状，卡扣的设置是由于长期使用过程中发现，条状带子10由于跑偏，容易滑落并脱离滚轴。

所述条状带子上设有硬刺毛，优选为带勾刺的硬纤维，更进一步地，材质为子母扣中带勾刺的弹性纤维。

所述硬刺毛应均匀分布于带子的表面，支撑并防止较薄的煎饼与传送带粘连。

所述第三传送带4上方设有电热片，电热片功率优选4KW以上。

关于电热片的选择在于使煎饼上吸附的水迅速汽化，避免过多水分影响煎饼的品质。

所述第二传送带3上方设有罩，罩的作用是防止生产车间水汽较大，容易污染。

所述第三传送带4下方设有水回收装置，可以为水槽或地漏，水回收装置上设有过滤器后，水可以循环使用。

所述喷嘴的摆动、传送带运转选择的电机为本领域常规技术手段，可以为伺服电机或步进电机等常用电机，其作用仅为使装置正常运转。需要注意的是，喷嘴的摆动应该均匀，是水均匀分布于煎饼上。

本发明还提供了一种基于煎饼软化装置的煎饼制备方法，步骤如下：

1)摊制煎饼，煎饼质量60-100g，直径500mm-1000mm；

2)将摊制煎饼放入第一传送带(2)上，传入第二传送带(3)上均匀吸收水分；

3)第二传送带(3)将吸水后的煎饼传第三入传送带(4)上，经过电热片使煎饼上水雾化；

4)获得经过软化的煎饼。

采用本发明一种煎饼软化装置不涉及在煎饼机上摊制煎饼的过程，将摊制好的煎饼，放入传送带(2)上，启动电源后本装置开始工作，本发明对现有技术的贡献在于对煎饼进行软化处理过程中，避免了煎饼与传送装置的粘连，提供了一种煎饼软化装置，丰富了煎饼的种类，具有较好的市场前景。

本发明装置还具有如下有益效果：

1，装置具有制作成本低的优点；

2，采用本发明装置制备的煎饼，直径为900mm时，煎饼重量可以控制在100-120g；

3，采用本发明装置制作的煎饼，软硬适中，口感较高，特别适合于老年人食用；

4，本发明装置适合于后续大规模生产，为煎饼的产业化经营奠定基础。

附图说明

图1为本发明装置实施例一示意图；

(1，罩；2，第一传送带；3，第二传送带；4，第三传送带；5，喷头；6，卡扣；7，水回收装置)。

图2为本发明装置传送带俯视图；

(6，卡扣；10，条状带子)。

图3为本发明装置传送带侧视图；

(3，传送带；6，卡扣；8，硬刺毛)。

图4为本发明装置实施例二示意图；

(1，罩；2，第一传送带；3，第二传送带；4，第三传送带；5，喷头；6，卡扣；7，水回收装置；9，电热片)。

图5为本发明装置实施例三示意图；

(1，熏蒸室；2，原料传送带；3，熏蒸传送带；4，输出传送带；5，喷头；6，卡扣；7，废水回收装置；9，电热片)。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明做进一步说明，但本发明不受实施例的限制。

实施例1

参见说明书附图1-3，一种煎饼软化装置包括由第一传送带2、第二传送带3和第三传送带4共同组成，其中，传送带3上方设有喷嘴5；所述第一传送带2、第二传送带3和第三传送带4相互独立；所述传送带具体构造为：传送带滚轴上设有多个卡扣6，卡扣上设有条状带子10；传送带呈条状。

所述条状带子上设有硬刺毛，为带勾刺的硬纤维。

在使用中发现，材质为子母扣中带勾刺的弹性纤维时，使用效果较好，传送带上不容易积累水滴，还能对煎饼给予一定的支撑，若使用橡胶传送带，在不考虑材质食品安全性问题的情况下，橡胶皮带易与煎饼粘连，后续无法使煎饼与传送带分离。

卡扣的设置是由于长期使用过程中发现，条状带子10由于跑偏，容易滑落并脱离滚轴。

煎饼由第一传送带2传入，经过第二传送带3喷水，由第三传送带4传出。传送带2-4的长度根据实际情况设定。传送带的动力来源为本领域普通的技术，不简易采用氢气、沼气等新型能源。

在第二传送带3下方设有水分回收装置，所述水分回收装置为水槽或地漏，优选为水箱，并在水箱上设有滤水器，这样水可以循环使用。

优选，在水分回收装置上方设有罩子，避免房间内水汽较大。

实施例二

与实施例一技术方案不同之处在于：在传送带上方还设有电热片(图4)，电热片功率应设置在4KW以上，这样可以保证吸水后的煎饼经过电热片时，水分迅速雾化。电热片的设置有较多作用：1)可以缩短煎饼吸收水分的过程；2)赋予煎饼软硬适中的口感；3)减少传送带上的水分含量，避免与传送带粘连。

实施例2

与实施例1技术方案不同之处在于：在传送带上方还设有电热片，电热片功率应设置在4KW以上，这样可以保证吸水后的煎饼经过电热片时，水分迅速雾化。电热片的设置有较多作用：1)可以缩短煎饼吸收水分的过程；2)赋予煎饼软硬适中的口感；3)减少传送带上的水分含量，避免与传送带粘连。

实施例3

本实施例与实施例2的不同之处在于：第一传送带2可以与第二传送带3呈一定角度(图5)，这样可以维持较长的传送距离，具体角度不易太大，优选在10-20度。第三传送带4应保持水平，这样可以使电热片保持良好的工作效率。

虽然本发明已以较佳的实施例公开如上，但其并非用以限定本发明，任何熟悉此技术的人，在不脱离本发明的精神和范围内，都可以做各种改动和修饰，因此本发明的保护范围应该以权利要求书所界定的为准。

Claims (8)

1.一种煎饼软化装置，由第一传送带(2)、第二传送带(3)和第三传送带(4)组成，其中，第二传送带(3)上方设有喷嘴；所述第一传送带(2)、第二传送带(3)和第三传送带(4)相互独立；煎饼由第一传送带(2)传入，经过第二传送带(3)喷水，由第三传送带(4)传出；所述第一传送带(2)、第二传动带(3)和第三传送带(4)的滚轴上均设有多个卡扣(6)，卡扣上设有条状带子；所述条状带子上设有硬刺毛；所述硬刺毛为带勾刺的硬纤维。

2.根据权利要求1所述装置，其特征在于，所述条状带子材质为子母扣中带勾刺的弹性纤维。

3.根据权利要求1所述装置，其特征在于，所述第三传送带(4)上方设有电热片。

4.根据权利要求3所述装置，其特征在于，所述电热片功率4KW以上。

5.根据权利要求1所述装置，其特征在于，第三传送带(4)上方设有电热片。

6.根据权利要求1-5所述任一装置，其特征在于，第二传送带(3)上方设有罩，下方设有水回收装置。

7.权利要求1所述装置用于制备软化煎饼。

8.一种用权利要求6中所述装置制备软化煎饼的方法，其特征在于，步骤如下：

1)摊制煎饼，煎饼质量60-100g，直径500mm-1000mm；

2)将摊制煎饼放入第一传送带(2)上，传入第二传送带(3)上均匀吸收水分；

3)第二传送带(3)将吸水后的煎饼传入第三传送带(4)上，经过电热片使煎饼上水雾化；

4)获得软化煎饼。