CN103989092A - 一种枸杞桑葚红米锅巴及其加工方法 - Google Patents

一种枸杞桑葚红米锅巴及其加工方法 Download PDF

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Abstract

本发明公开了一种枸杞桑葚红米锅巴及其加工方法，由下列重量份的原料组成：血糯米100-150、大米200-400、红米20-40、枸杞25-35、桑葚20-40、红苋菜20-35、红酒糟8-12、红巧梅2-4、韭菜籽2-3、百蕊草1-2、牛角花1-2、营养添加剂10-15、葡萄籽油10-15。本发明枸杞桑葚红米锅巴，色泽红黑均匀，香脆爽口，适合各种人群食用，工艺简单易行，食用方便，具有补肝益肾、清热解毒、养颜安神的功效，长期食用能滋补强壮身体，延缓衰老，精力旺盛。

Description

一种枸杞桑葚红米锅巴及其加工方法
技术领域
本发明涉及一种枸杞桑葚红米锅巴及其加工方法，属于食品加工技术领域。
背景技术
目前锅巴是深受广大消费者喜爱的小食品，已有大米锅巴、小米锅巴、大豆锅巴等多种产品，配料主要以米或面类、淀粉和风味烧烤调料组成。随着生活水平的提高，人们不仅讲究食品营养均衡，同时也追求食品的独特风味，但由于传统锅巴原料组成单一，不能满足人们对其营养、风味的追求，亟需一种操作方便，营养丰富均衡，风味独特的锅巴，迎合市场需求。
发明内容
本发明的目的在于提供一种枸杞桑葚红米锅巴及其加工方法。
本发明采用的技术方案如下：
 一种枸杞桑葚红米锅巴，是由以下重量份的原料组成：
血糯米100-150、大米200-400、红米20-40、枸杞25-35、桑葚20-40、红苋菜20-35、红酒糟8-12、红巧梅2-4、韭菜籽2-3、百蕊草1-2、牛角花1-2、营养添加剂10-15、葡萄籽油10-15；
所述的营养添加剂由下述重量份的原料制成：菠萝蜜种仁粉6-10、树葡萄20-30、山楂粉6-10、黑豆皮粉8-12、余甘子粉4-8、猪皮冻15-20、玛卡粉4-6、金樱子3-5、火棘果3-5、走马胎2-3、丹参1-2、蜂蜜6-10、葡萄酒30-50、沙棘油3-6；
所述的营养添加剂的的制备方法为：（1）、将树葡萄洗净冷冻破碎研磨成粉，得果粉，将菠萝蜜仁粉与玛卡粉等粉体混合，入锅翻炒，同时喷淋沙棘油至粉体熟香，再精磨至160-200目，得营养粉；（2）、将金樱子、火棘果、走马胎、丹参洗净晒干粉碎至80-100目，加水煎煮，过滤去渣，滤液超滤，冷却后与葡萄酒搅拌均匀，与切制成块的猪皮冻一并入锅，文火加热，同时不断搅动至沸，加入营养粉、果粉及其他剩余原料，搅动均匀，文火焖润至稠状，即可。
所述的枸杞桑葚红米锅巴的加工方法，包括以下步骤：
（1）、将红巧梅、韭菜籽、百蕊草、牛角花加水煎煮，过滤去渣，得到滤液，与洗净除杂得血糯米、大米、红米一并入锅，同时放入装有红酒糟的净纱布袋，加适量水煮制成熟香米饭，取出纱布袋，锅内剩余物待用；
（2）、将枸杞、桑葚、红苋菜分别除杂洗净破碎混合，加0.5-2倍水研磨成浆，煮沸3-5分钟，倒入到步骤（1）锅内，揉拌均匀，得饭团；
（3）、将饭团整形入模，压制、切片成型后，表面均匀刷涂上营养添加剂，烘干后，再喷涂均匀薏仁油，再烘烤至熟香，即得。
本发明中百蕊草为檀香科植物百蕊草的全草,具有补气益肾，清热解毒，解暑的作用，对多种致病菌有抑制作用；
牛角花是多年生豆科百脉根属草本植物的全草，能够补虚、清热；
树葡萄，属于桃金娘科常绿灌木的果实，有利于预防心血管疾病，增强抵抗力，尤其对女性的活力年轻、皮肤亮丽有着显著促进作用；
火棘果为蔷薇科火棘属植物果实，能清除体内垃圾，改善体内循环，促进新陈代谢，有助于人体筋骨发达，增强体力及壮阳，可以刺激大肠蠕动，帮助排便，降低体内胆固醇，减少毒素，废物在体内的积存，达到预防中风，胃癌，子宫癌的功效；
走马胎为紫金牛科植物走马胎的干燥根，能够祛风活血，强壮筋骨。
与现有技术相比，本发明的优点是：
本发明枸杞桑葚红米锅巴，色泽红黑均匀，香脆爽口，适合各种人群食用，工艺简单易行，食用方便，具有补肝益肾、清热解毒、养颜安神的功效，长期食用能滋补强壮身体，延缓衰老，精力旺盛。
具体实施方式
 一种枸杞桑葚红米锅巴，是由以下重量（克）的原料组成：
血糯米150、大米200、红米40、枸杞35、桑葚40、红苋菜25、红酒糟12、红巧梅3、韭菜籽2、百蕊草2、牛角花2、营养添加剂12、葡萄籽油15；
所述的营养添加剂由下述重量（克）的原料制成：菠萝蜜种仁粉10、树葡萄30、山楂粉10、黑豆皮粉12、余甘子粉8、猪皮冻20、玛卡粉4、金樱子5、火棘果5、走马胎2、丹参2、蜂蜜10、葡萄酒50、沙棘油5；
所述的营养添加剂的的制备方法为：（1）、将树葡萄洗净冷冻破碎研磨成粉，得果粉，将菠萝蜜仁粉与玛卡粉等粉体混合，入锅翻炒，同时喷淋沙棘油至粉体熟香，再精磨至180目，得营养粉；（2）、将金樱子、火棘果、走马胎、丹参洗净晒干粉碎至80目，加水煎煮，过滤去渣，滤液超滤，冷却后与葡萄酒搅拌均匀，与切制成块的猪皮冻一并入锅，文火加热，同时不断搅动至沸，加入营养粉、果粉及其他剩余原料，搅动均匀，文火焖润至稠状，即可。
所述的枸杞桑葚红米锅巴的加工方法，包括以下步骤：
（1）、将红巧梅、韭菜籽、百蕊草、牛角花加水煎煮，过滤去渣，得到滤液，与洗净除杂得血糯米、大米、红米一并入锅，同时放入装有红酒糟的净纱布袋，加适量水煮制成熟香米饭，取出纱布袋，锅内剩余物待用；
（2）、将枸杞、桑葚、红苋菜分别除杂洗净破碎混合，加1倍水研磨成浆，煮沸5分钟，倒入到步骤（1）锅内，揉拌均匀，得饭团；
（3）、将饭团整形入模，压制、切片成型后，表面均匀刷涂上营养添加剂，烘干后，再喷涂均匀薏仁油，再烘烤至熟香，即得。

Claims (2)

1.一种枸杞桑葚红米锅巴，其特征在于，是由以下重量份的原料组成：
血糯米100-150、大米200-400、红米20-40、枸杞25-35、桑葚20-40、红苋菜20-35、红酒糟8-12、红巧梅2-4、韭菜籽2-3、百蕊草1-2、牛角花1-2、营养添加剂10-15、葡萄籽油10-15；
所述的营养添加剂由下述重量份的原料制成：菠萝蜜种仁粉6-10、树葡萄20-30、山楂粉6-10、黑豆皮粉8-12、余甘子粉4-8、猪皮冻15-20、玛卡粉4-6、金樱子3-5、火棘果3-5、走马胎2-3、丹参1-2、蜂蜜6-10、葡萄酒30-50、沙棘油3-6；
所述的营养添加剂的的制备方法为：（1）、将树葡萄洗净冷冻破碎研磨成粉，得果粉，将菠萝蜜仁粉与玛卡粉等粉体混合，入锅翻炒，同时喷淋沙棘油至粉体熟香，再精磨至160-200目，得营养粉；（2）、将金樱子、火棘果、走马胎、丹参洗净晒干粉碎至80-100目，加水煎煮，过滤去渣，滤液超滤，冷却后与葡萄酒搅拌均匀，与切制成块的猪皮冻一并入锅，文火加热，同时不断搅动至沸，加入营养粉、果粉及其他剩余原料，搅动均匀，文火焖润至稠状，即可。
2.一种如权利要求1所述的枸杞桑葚红米锅巴的加工方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）、将红巧梅、韭菜籽、百蕊草、牛角花加水煎煮，过滤去渣，得到滤液，与洗净除杂得血糯米、大米、红米一并入锅，同时放入装有红酒糟的净纱布袋，加适量水煮制成熟香米饭，取出纱布袋，锅内剩余物待用；
（2）、将枸杞、桑葚、红苋菜分别除杂洗净破碎混合，加0.5-2倍水研磨成浆，煮沸3-5分钟，倒入到步骤（1）锅内，揉拌均匀，得饭团；
（3）、将饭团整形入模，压制、切片成型后，表面均匀刷涂上营养添加剂，烘干后，再喷涂均匀薏仁油，再烘烤至熟香，即得。
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