CN103907758B - 一种饲用发酵型豆芽饲料的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明属于饲料、发酵和食品技术领域，具体是涉及一种饲用发酵型豆芽饲料的制备方法。将黄豆浸入25～30℃温水中浸泡8～12小时，待种壳涨裂后分离湿豆和豆水；将湿豆置于25～35℃下，经5～8天培育催芽制得芽苗；将豆水与豆粕粉、麸皮和酶制剂混合后，接入饲用酵母菌菌种液、地衣芽孢杆菌菌种液和乳酸菌菌种液，发酵5～8天制得发酵培养基；将芽苗和发酵培养基均匀混合，干燥制成饲用发酵型豆芽饲料。本发明将黄豆芽营养性废水用于饲料发酵，生产出饲用发酵型豆芽饲料，不仅富含活性小肽、氨基酸、维生素、乳酸、益生菌等活性物质，而且还具有适口性好、容易消化吸收等特点，能够促进畜禽生长，降低仔猪腹泻，提高母猪泌乳量。
Description
技术领域
本发明属于饲料、发酵和食品技术领域，具体是涉及一种饲用发酵型豆芽饲料的制备方法。
背景技术
膨化大豆和豆粕是重要的饲料蛋白质来源。2013年，我国进口大豆6000多万吨，自产大豆1200多万吨。这些进口和国产大豆提油后主要用于饲料。膨化大豆主要用于高档猪料的生产，如教槽料、仔猪料和哺乳母猪料。
黄豆芽是大豆经加工处理发出的嫩芽，是一种营养丰富的蔬菜，也是当今世界“天然”、“健康”食物引领风骚者之一。明人陈嶷曾有过赞美黄豆芽的诗句：“有彼物兮，冰肌玉质，子不入污泥，根不资于扶植”。
大豆与黄豆芽是人们生活中常食用的两种食品，比较而言，黄豆芽更有营养，其原因：一、大豆在浸透清水出芽后，在豆内所含各种生物酶的作用下，大豆中的蛋白质水解后转变为氨基酸和多肽，淀粉转变为单糖和低聚糖等。虽然大豆浸泡生成黄豆芽后，其蛋白质和淀粉的含量虽然有所降低，但其吸收率大幅度提高；二、消除了大豆中抗营养因子，如抗胰蛋白酶因子和植酸等。这些抗营养因子不仅引起仔猪腹泻，而且会直接影响到人体对微量元素锌、铁、钙的吸收；三、生成了丰富的维生素。与大豆相比，黄豆芽中所含的核黄素明显增加，胡萝卜素增加2～3倍，尼克酸增加2倍，叶酸增加1倍，多比醇也有明显的增加，而维生素B12增加12倍之多。此外，医学家研究还证实，黄豆芽中含有一种干扰素诱生剂，能诱发干扰素，增加体现人抗病毒、抗癌肿的能力。由此可见，大豆的营养虽丰富，但黄豆芽的营养价值更高。
黄豆芽在浸豆、催芽和培育过程中，往往会产生大量的营养性废水。但是，如何处理好这些营养性废水是困扰黄豆芽生产企业的难题。
发明内容
本发明旨在克服上述我国黄豆芽营养性废水多、黄豆抗营养因子等难题，提供一种饲用发酵型豆芽饲料的制备方法，该方法制备的饲用发酵型豆芽饲料，富含活性小肽、氨基酸、维生素、乳酸、益生菌等活性物质，具有适口性好、容易消化吸收等特点，能够促进畜禽生长，降低仔猪腹泻，提高母猪泌乳量。
为了解决上述技术问题，所采用的技术方案是：一种饲用发酵型豆芽饲料的制备方法，步骤如下：
①、将黄豆浸入25～30℃温水中浸泡8～12小时，待种壳涨裂后分离湿豆和豆水；
②、将湿豆置于25～35℃下，经5～8天培育催芽制得芽苗；
③、将豆水与豆粕粉、麸皮和酶制剂混合后，接入饲用酵母菌菌种液、地衣芽孢杆菌菌种液和乳酸菌菌种液，发酵5～8天制得发酵培养基；
④、将芽苗和发酵培养基均匀混合，干燥制成饲用发酵型豆芽饲料。
优选的，所述步骤①中温水和黄豆的重量比为100∶10～200。
进一步优选的，所述步骤①中温水和黄豆的重量比为100∶40～60。
优选的，所述步骤②中芽苗长度为6～8cm。
优选的，所述步骤③中豆水、豆粕粉、麸皮和酶制剂的重量比为100∶50～200∶5～20∶0.0001～2。
进一步优选的，所述步骤③中豆水、豆粕粉、麸皮和酶制剂的重量比为100∶60～100∶10～20∶0.001～0.005。
优选的，所述步骤③中酵母菌菌种液、地衣芽孢杆菌菌种液和乳酸菌菌种液的重量比为100∶10～50∶10～50。
进一步优选的，所述步骤③中酵母菌菌种液、地衣芽孢杆菌菌种液和乳酸菌菌种液的重量比为100∶20～30∶20～30。
优选的，所述步骤③中豆水与酵母菌菌种液的重量比为10～25∶1。
进一步优选的，所述步骤③中豆水与酵母菌菌种液的重量比为15～20∶1。
本发明将黄豆芽营养性废水用于饲料发酵，生产出一种饲用发酵型豆芽饲料，不仅富含活性小肽、氨基酸、维生素、乳酸、益生菌等活性物质，而且还具有适口性好、容易消化吸收等特点，能够促进畜禽生长，降低仔猪腹泻，提高母猪泌乳量。
具体实施方式
以下将结合实施例，对本发明进行较为详细的说明。
实施例1
将50kg黄豆浸入120kg干净28℃温水中，浸泡10小时，待种壳涨裂后用滤布分离湿豆和豆水。将大约120kg湿豆置于25℃下，经6天培育催芽至6～7cm，制得芽苗。将大约50kg豆水与50kg豆粕粉、10kg麸皮和0.05g酶制剂混合后，接入3kg饲用酵母菌菌种液、1kg地衣芽孢杆菌菌种液和1kg乳酸菌菌种液，发酵5天制得发酵培养基。将大约120kg芽苗和大约120kg发酵培养基均匀混合后干燥制成饲用发酵型豆芽饲料。
实施例2
将50kg黄豆浸入150kg干净28℃温水中，浸泡10小时，待种壳涨裂后用滤布分离湿豆和豆水。将大约120kg湿豆置于30℃下，经8天培育催芽至7～8cm，制得芽苗。将大约80kg豆水与60kg豆粕粉、30kg麸皮和0.05g酶制剂混合后，接入5kg饲用酵母菌菌种液、1kg地衣芽孢杆菌菌种液和2kg乳酸菌菌种液，发酵8天制得发酵培养基。将大约120kg芽苗和大约180kg发酵培养基均匀混合后干燥制成饲用发酵型豆芽饲料。
实施例3
将500kg黄豆浸入1000kg干净28℃温水中，浸泡10小时，待种壳涨裂后用滤布分离湿豆和豆水。将大约600kg湿豆置于35℃下，经5天培育催芽至7～8cm，制得芽苗。将大约220kg豆水与200kg豆粕粉、20kg麸皮和0.25g酶制剂混合后，接入10kg饲用酵母菌菌种液、2kg地衣芽孢杆菌菌种液和3kg乳酸菌菌种液，发酵5～8天制得发酵培养基。将大约600kg芽苗和大约260kg发酵培养基均匀混合后干燥制成饲用发酵型豆芽饲料。
实施例4
将50kg黄豆浸入200kg干净28℃温水中，浸泡12小时，待种壳涨裂后用滤布分离湿豆和豆水。将大约120kg湿豆置于28℃下，经8天培育催芽至7～8cm，制得芽苗。将大约120kg豆水与100kg豆粕粉、30kg麸皮和0.05g酶制剂混合后，接入5kg饲用酵母菌菌种液、1kg地衣芽孢杆菌菌种液和2kg乳酸菌菌种液，发酵7天制得发酵培养基。将大约120kg芽苗和大约260kg发酵培养基均匀混合后干燥制成饲用发酵型豆芽饲料。
实施例5
将100kg黄豆浸入200kg干净28℃温水中，浸泡10小时，待种壳涨裂后用滤布分离湿豆和豆水。将大约250kg湿豆置于25℃下，经8天培育催芽至7～8cm，制得芽苗。将大约50kg豆水与50kg豆粕粉、10kg麸皮和0.06g酶制剂混合后，接入5kg饲用酵母菌菌种液、2kg地衣芽孢杆菌菌种液和2kg乳酸菌菌种液，发酵6天制得发酵培养基。将大约250kg芽苗和大约120kg发酵培养基均匀混合后干燥制成饲用发酵型豆芽饲料。
以上内容仅仅是对本发明所作的举例和说明，所属本技术领域的技术人员对所描述的具体实施例做各种各样的修改或补充或采用类似的方式替代，只要不偏离发明的构思或者超越本权利要求书所定义的范围，均应属于本发明的保护范围。
Claims (10)
1.一种饲用发酵型豆芽饲料的制备方法，其特征是步骤如下：
①、将黄豆浸入25～30℃温水中浸泡8～12小时，待种壳涨裂后分离湿豆和豆水；
②、将湿豆置于25～35℃下，经5～8天培育催芽制得芽苗；
③、将豆水与豆粕粉、麸皮和酶制剂混合后，接入饲用酵母菌菌种液、地衣芽孢杆菌菌种液和乳酸菌菌种液，发酵5～8天制得发酵培养基；
④、将芽苗和发酵培养基均匀混合，干燥制成饲用发酵型豆芽饲料。
2.根据权利要求1所述的饲用发酵型豆芽饲料的制备方法，其特征在于：所述步骤①中温水和黄豆的重量比为100∶10～200。
3.根据权利要求2所述的饲用发酵型豆芽饲料的制备方法，其特征在于：所述步骤①中温水和黄豆的重量比为100∶40～60。
4.根据权利要求1所述的饲用发酵型豆芽饲料的制备方法，其特征在于：所述步骤②中芽苗长度为6～8cm。
5.根据权利要求1所述的饲用发酵型豆芽饲料的制备方法，其特征在于：所述步骤③中豆水、豆粕粉、麸皮和酶制剂的重量比为100∶50～200∶5～20∶0.0001～2。
6.根据权利要求5所述的饲用发酵型豆芽饲料的制备方法，其特征在于：所述步骤③中豆水、豆粕粉、麸皮和酶制剂的重量比为100∶60～100∶10～20∶0.001～0.005。
7.根据权利要求1所述的饲用发酵型豆芽饲料的制备方法，其特征在于：所述步骤③中酵母菌菌种液、地衣芽孢杆菌菌种液和乳酸菌菌种液的重量比为100∶10～50∶10～50。
8.根据权利要求7所述的饲用发酵型豆芽饲料的制备方法，其特征在于：所述步骤③中酵母菌菌种液、地衣芽孢杆菌菌种液和乳酸菌菌种液的重量比为100∶20～30∶20～30。
9.根据权利要求1所述的饲用发酵型豆芽饲料的制备方法，其特征在于：所述步骤③中豆水与酵母菌菌种液的重量比为10～25∶1。
10.根据权利要求9所述的饲用发酵型豆芽饲料的制备方法，其特征在于：所述步骤③中豆水与酵母菌菌种液的重量比为15～20∶1。
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