CN103844162B - 一种韧性葛粉丝的制备方法 - Google Patents

一种韧性葛粉丝的制备方法 Download PDF

Info

Publication number
CN103844162B
CN103844162B CN201410096630.3A CN201410096630A CN103844162B CN 103844162 B CN103844162 B CN 103844162B CN 201410096630 A CN201410096630 A CN 201410096630A CN 103844162 B CN103844162 B CN 103844162B
Authority
CN
China
Prior art keywords
bean vermicelli
water
vermicelli
dough
preparation
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Active
Application number
CN201410096630.3A
Other languages
English (en)
Other versions
CN103844162A (zh
Inventor
宋建春
苏莲花
朱文波
余君慧
叶常春
高敏
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Dexing City Song Shi Ge Ye Co Ltd
Original Assignee
Dexing City Song Shi Ge Ye Co Ltd
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Dexing City Song Shi Ge Ye Co Ltd filed Critical Dexing City Song Shi Ge Ye Co Ltd
Priority to CN201410096630.3A priority Critical patent/CN103844162B/zh
Publication of CN103844162A publication Critical patent/CN103844162A/zh
Application granted granted Critical
Publication of CN103844162B publication Critical patent/CN103844162B/zh
Active legal-status Critical Current
Anticipated expiration legal-status Critical

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L11/00—Pulses, i.e. fruits of leguminous plants, for production of food; Products from legumes; Preparation or treatment thereof
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L19/00—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
    • A23L19/10—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof of tuberous or like starch containing root crops
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
    • A23L29/30—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing carbohydrate syrups; containing sugars; containing sugar alcohols, e.g. xylitol; containing starch hydrolysates, e.g. dextrin
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Molecular Biology (AREA)
  • Agronomy & Crop Science (AREA)
  • Botany (AREA)
  • Mycology (AREA)
  • Beans For Foods Or Fodder (AREA)

Abstract

本发明公开了一种韧性葛粉丝及其制备方法，属于农副产品深加工领域。韧性葛粉丝是以绿豆淀粉及葛根淀粉为主要原料，添加其它辅料，经溶解、和面、揉面、冲芡，漏粉、冷清、清洗、阴凉、冷冻、疏粉、凉粉，干燥，包装成品等工艺。本发明专利工艺独特，而且以本专利工艺制成的葛粉丝，不仅粉丝强度较高、“耐煮”、“不易糊汤”，“质柔”、“不易断，而且口感滑腻，回味久远，是现代居家生活选用的上佳食品。

Description

一种韧性葛粉丝的制备方法
技术领域
本发明属于农产品精深加工技术领域，尤其涉及一种工业化清汁型山药汁饮料及其制备方法。
背景技术
绿豆（Vignaradiata(Linn.)Wilczek.）属于豆科、豇豆。别名：青小豆（因其颜色青绿而得名，在中国已有两千余年的栽培史）、菉豆、植豆等,绿豆里含有较高的绿豆的蛋白质、膳食纤维、钙、铁、碳水化合物、磷、钾、镁、锰、锌、烟酸、铜、维生素E。绿豆中所含蛋白质，磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能。绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效，从而可以防治冠心病、心绞痛。绿豆中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌并降低小肠对胆固醇的吸收；绿豆对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清热解毒；
绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，从而保护肾脏。而对我们大多数人来说，绿豆主要的功效是清热、解毒。
葛根含有丰富的葛根异黄酮类化合物，如葛根素、大豆甙、大豆甙元等营养成分，还有蛋白质、氨基酸、糖、和人体必需的铁、钙、锌、硒等矿物质，是老少皆宜的名贵滋补品，有“千年人参”之美誉。既有药用价值，又有营养保健之功效。主要产于广西、江苏、江西、湖北、湖南等地。
粉丝是人们重要的食物之一，有些地方，叫做粉条丝，冬粉，在台湾，日本，越南等地又有别的名称，其主要用料又有豆类、薯类、苕类等，根据其原料及工艺的不同，粉丝的种类也繁多，如绿豆粉丝、豌豆粉丝、蚕豆粉丝、魔芋粉丝，红薯粉丝，甘薯粉丝、土豆粉丝等。
在粉丝生产过程中，在市场上的粉丝，由于原料及工艺等方面的原因会造成粉丝的质量较差，主要表现在粉丝强度不够“不耐煮”，“易糊汤”，“质脆易断等质量问题。
现代经济的发展，也使人们生活节奏加快，人们对食品不仅是吃饱，提供能量，更要求提供一些具有特殊功能的食品，如清热、解毒类的食品，而绿豆和葛根淀粉清热、解毒功效就非常突出。
发明内容
本发明目的在于提供一种韧性葛粉丝的制备方法。本发明生产的葛粉丝清香突出，断条率低，不易糊汤。本发明所用的所有的食品原料、食品添加剂全部符合国家相关法律法规。
本发明具体方案如下：
一种韧性葛粉丝的制备方法，包括以下步骤：
1)按照重量份准备：绿豆淀粉600-700份，葛根淀粉150-200份，羧甲基纤维素钠0.1-0.6份，抗氧化剂抗坏血酸钠0.2-0.5份、食盐0.1-0.5份、六偏磷酸钠0.2-1份、单甘脂0.05-0.2份；
2)糊粉：取50-150重量份绿豆淀粉,加入水充分搅拌成浆糊状；
3)冲芡：再加入热水冲泡，不断搅拌，使其充分糊化；
4)和面：加入剩余重量份的绿豆淀粉、葛根淀粉和羧甲基纤维素钠充分混匀，再加入溶解后的抗氧化剂抗坏血酸钠、食盐、单甘脂、六偏磷酸钠，充分混合均匀成面团，调到面团柔软发光，看不到白点；溶解溶解单甘脂时的水温度为55℃～65℃；
5)揉面：使用抽气泵抽去面团中的气泡；
6)漏粉：将揉好的面团装入漏粉机出粉至95℃～100℃水中；
7)冷切、清洗：将从锅里浮出水面的粉丝捞到冷水中进行冷却、清洗；
8)阴凉、冷冻：将冷却后的粉丝捞出来的粉丝先在低温的环境下阴晾，然后在冷藏室内冷冻；
9)疏粉、凉晒：将冻结成冰状的粉丝放入室温下的生活饮用水中，待冰融后轻轻揉搓，将粉丝成单条散开后捞出；
10)干燥，包装成品：将分散开的粉丝放在20℃～25℃架上自然干燥，晾晒；
11)包装：当粉丝的水分含量低于15%时，包装粉丝。
步骤（2）糊粉绿豆淀粉：水重量比1：0.5～2，水的温度0-40℃。
步骤（3）冲芡时候，热水的温度为98℃～100℃。
步骤（6）漏粉时，锅中水温98℃。
步骤（7）冷却、清洗时，冷水为5～15℃，时间为10min～20min。
步骤（8）粉丝先在3℃～10℃环境下阴晾1h～2h，然后在-5℃冷藏室内冷冻8h～12h。
本发明的有益效果是：
本发明的粉丝断条率低，具有天然清香，口感好。粉丝强度高、耐煮、不易糊汤，质柔、口感爽滑将两种具有清热、去火的食品原料结合用，使其功能更佳，效果更好。本发明公开的葛粉丝口感滑腻，吃起来不黏口，不卡喉咙，香气宜人。
具体实施方式
以下以通过优选实施例对本发明工艺做进一步的详细说明，但本发明的保护范围并不局限于此。
实施例一：
取50公斤的绿豆淀粉,加入一定25公斤25℃常温生活饮用水在搅拌缸里搅拌混合均匀成浆糊状。用98℃热水向混合均匀的绿豆淀粉浆糊状液冲泡，不断搅拌，使其糊化，粘度加大。再将剩余的550公斤绿豆淀粉、150公斤葛根淀粉和0.1公斤羧甲基纤维素钠倒入搅拌缸里混合均匀成混合物，再将用25℃的生活饮用水溶解0.2公斤抗坏血酸钠、0.1公斤食盐、0.2公斤六偏磷酸钠而成溶液，及用55℃的生活饮用水溶解0.05公斤单甘脂而成的溶液倒入上述混合物，搅拌和面，和面到面团柔软发光，直到面团里看不到白点。使用抽气泵揉面，抽去面团中产生的一些气泡。将揉面好的面团装入漏粉机的粉瓢内，机器安装在锅台上，水面与出粉口平行，锅中水温98℃锅，开机出粉，粉进入锅里的水中。将从锅里浮出水面的粉丝捞到5℃水锅中进行冷却、清洗10min。将冷却后的粉丝捞出来先在3℃的环境下阴晾1h，然后在-5℃冷藏室内冷冻8h。将冻结成冰状的粉丝放入室温下的生活饮用水中，待冰融后轻轻揉搓，将粉丝成单条散开后捞出。在无风的条件下，将分散开的粉丝放在20℃架上自然干燥，晾晒。当粉丝的水分含量低于15%时，包装粉丝。
产品测得指标如下：
组织形态：丝条粗细均匀，无并丝，弹性良好。
色泽：白色，灰白色。
杂质：无肉眼可见外来杂质。
气味和滋味：具有葛特有香气，葛味突出。
理化指标：
水分/（g/100g）≤15.0
淀粉/（g/100g）≥75.0
浊度
断条率/%≤10.0
丝径/mm≤1.0
灰分/（g/100g）≤0.80
卫生指标：、
二氧化硫残留量（以SO2计）/(mg/kg)应符合GB2713规定
总砷(以As计)/（mg/kg）应符合GB2713规定
铅(Pb)/（mg/kg）应符合GB2713规定
黄曲霉毒素B1/（μg/kg）应符合GB2713规定
铝（以Al计）/（mg/kg）应符合GB2762规定。
实施例二：
取150公斤的绿豆淀粉,加入一定150公斤25℃常温生活饮用水在搅拌缸里搅拌混合均匀成浆糊状。用98℃热水向混合均匀的绿豆淀粉浆糊状液冲泡，不断搅拌，使其糊化，粘度加大。再将剩余的550公斤绿豆淀粉、200公斤葛根淀粉和0.6公斤羧甲基纤维素钠倒入搅拌缸里混合均匀成混合物，再将用25℃的生活饮用水溶解0.5公斤抗坏血酸钠、0.5公斤食盐、1公斤六偏磷酸钠成溶液，及用65℃的生活饮用水溶解0.2公斤单甘脂而成的溶液倒入上述混合物，搅拌和面，和面到面团柔软发光，直到面团里看不到白点。使用抽气泵揉面，抽去面团中产生的一些气泡。将揉面好的面团装入漏粉机的粉瓢内，机器安装在锅台上，水面与出粉口平行，锅中水温98℃锅，开机出粉，粉进入锅里的水中。将从锅里浮出水面的粉丝捞到15℃锅中进行冷却、清洗20min。将冷却后的粉丝捞出来先在10℃的环境下阴晾2h，然后在-5℃冷藏室内冷冻12h。将冻结成冰状的粉丝放入室温下的生活饮用水中，待冰融后轻轻揉搓，将粉丝成单条散开后捞出。在无风的条件下，将分散开的粉丝放在25℃架上自然干燥，晾晒。当粉丝的水分含量低于15%时，包装葛粉丝。
产品测得指标如下：
组织形态：丝条粗细均匀，无并丝，弹性良好。
色泽：白色，灰白色。
杂质：无肉眼可见外来杂质。
气味和滋味：具有葛特有香气，葛味突出。
理化指标：
水分/（g/100g）≤15.0
淀粉/（g/100g）≥75.0
浊度
断条率/%≤10.0
丝径/mm≤1.0
灰分/（g/100g）≤0.80
卫生指标：、
二氧化硫残留量（以SO2计）/(mg/kg)应符合GB2713规定
总砷(以As计)/（mg/kg）应符合GB2713规定
铅(Pb)/（mg/kg）应符合GB2713规定
黄曲霉毒素B1/（μg/kg）应符合GB2713规定
铝（以Al计）/（mg/kg）应符合GB2762规定。
实施例三：
取100公斤的绿豆淀粉,加入一定100公斤25℃常温生活饮用水在搅拌缸里搅拌混合均匀成浆糊状。用98℃热水向混合均匀的绿豆淀粉浆糊状液冲泡，不断搅拌，使其糊化，粘度加大。再将剩余的550公斤绿豆淀粉、180公斤葛根淀粉和0.5公斤羧甲基纤维素钠倒入搅拌缸里混合均匀成混合物，再将用25℃的生活饮用水溶解0.2公斤抗坏血酸钠、0.3公斤食盐、0.5公斤六偏磷酸钠成溶液，及用60℃的生活饮用水溶解0.1公斤单甘脂而成的溶液倒入上述混合物，搅拌和面，和面到面团柔软发光，直到面团里看不到白点。使用抽气泵揉面，抽去面团中产生的一些气泡。将揉面好的面团装入漏粉机的粉瓢内，机器安装在锅台上，水面与出粉口平行，锅中水温98℃锅，开机出粉，粉进入锅里的水中。将从锅里浮出水面的粉丝捞到10℃锅中进行冷却、清洗15min。将冷却后的粉丝捞出来先在8℃的环境下阴晾2h，然后在-5℃冷藏室内冷冻10h。将冻结成冰状的粉丝放入室温下的生活饮用水中，待冰融后轻轻揉搓，将粉丝成单条散开后捞出。在无风的条件下，将分散开的粉丝放在25℃架上自然干燥，晾晒。当粉丝的水分含量低于15%时，包装粉丝。
感官要求：
组织形态：丝条粗细均匀，无并丝，弹性良好。
色泽：白色，灰白色。
杂质：无肉眼可见外来杂质。
气味和滋味：具有葛特有香气，葛味突出。
理化指标：
水分/（g/100g）≤15.0
淀粉/（g/100g）≥75.0
浊度
断条率/%≤10.0
丝径/mm≤1.0
灰分/（g/100g）≤0.80
卫生指标：、
二氧化硫残留量（以SO2计）/(mg/kg)应符合GB2713规定
总砷(以As计)/（mg/kg）应符合GB2713规定
铅(Pb)/（mg/kg）应符合GB2713规定
黄曲霉毒素B1/（μg/kg）应符合GB2713规定
铝（以Al计）/（mg/kg）应符合GB2762规定。
实施例四断条率实验
1）方案一：取100公斤的绿豆淀粉,加入一定100公斤25℃常温生活饮用水在搅拌缸里搅拌混合均匀成浆糊状。用98℃热水向混合均匀的绿豆淀粉浆糊状液冲泡，不断搅拌，使其糊化，粘度加大。再将剩余的550公斤绿豆淀粉、180公斤葛根淀粉和0.5公斤羧甲基纤维素钠倒入搅拌缸里混合均匀成混合物，再将用25℃的生活饮用水溶解0.2公斤抗坏血酸钠、0.3公斤食盐、0.5公斤六偏磷酸钠成溶液，及用60℃的生活饮用水溶解0.1公斤单甘脂而成的溶液倒入上述混合物，搅拌和面，和面到面团柔软发光，直到面团里看不到白点。使用抽气泵揉面，抽去面团中产生的一些气泡。将揉面好的面团装入漏粉机的粉瓢内，机器安装在锅台上，水面与出粉口平行，锅中水温98℃锅，开机出粉，粉进入锅里的水中。将从锅里浮出水面的粉丝捞到10℃锅中进行冷却、清洗15min。将冷却后的粉丝捞出来先在8℃的环境下阴晾2h，然后在-5℃冷藏室内冷冻10h。将冻结成冰状的粉丝放入室温下的生活饮用水中，待冰融后轻轻揉搓，将粉丝成单条散开后捞出。在无风的条件下，将分散开的粉丝放在25℃架上自然干燥，晾晒。当粉丝的水分含量低于15%时，包装粉丝。
2）方案二：取600公斤绿豆淀粉（先用50公斤糊粉，和面时将剩余550公斤加入）其余同方案一：）。
3）方案三：取700公斤绿豆淀粉（先用150公斤糊粉，和面时将剩余550公斤加入）其余同方案一：）。
4）根据常规方法计算粉丝断条率。
断条率的测定取20条10厘米长的无机械损伤的粉丝，在1000毫升烧杯中加入900毫升的水，水沸后放入粉丝并加盖表面皿，微沸煮熟后，数出粉丝条数，按下式计算断条率：
断条率（%）=（n1-n0）/n0*100%
式中：n0煮前粉丝条数；n1煮后粉丝条数。
5）结果：方案一、二、三断条率为,1%，2%，2%。
实施例五
取100公斤的绿豆淀粉,加入一定100公斤25℃常温生活饮用水在搅拌缸里搅拌混合均匀成浆糊状。用98℃热水向混合均匀的绿豆淀粉浆糊状液冲泡，不断搅拌，使其糊化，粘度加大。再将剩余的550公斤绿豆淀粉、180公斤葛根淀粉和羧甲基纤维素钠倒入搅拌缸里混合均匀成混合物，再将用25℃的生活饮用水溶解0.2公斤抗坏血酸钠、0.3公斤食盐、六偏磷酸钠成溶液，及用60℃的生活饮用水溶解单甘脂而成的溶液倒入上述混合物，搅拌和面，和面到面团柔软发光，直到面团里看不到白点。使用抽气泵揉面，抽去面团中产生的一些气泡。将揉面好的面团装入漏粉机的粉瓢内，机器安装在锅台上，水面与出粉口平行，锅中水温98℃锅，开机出粉，粉进入锅里的水中。将从锅里浮出水面的粉丝捞到10℃锅中进行冷却、清洗15min。将冷却后的粉丝捞出来先在8℃的环境下阴晾2h，然后在-5℃冷藏室内冷冻10h。将冻结成冰状的粉丝放入室温下的生活饮用水中，待冰融后轻轻揉搓，将粉丝成单条散开后捞出。在无风的条件下，将分散开的粉丝放在25℃架上自然干燥，晾晒。当粉丝的水分含量低于15%时，包装粉丝。
计算糊汤时间：准确称量5克粉丝，加入95毫升水，加热沸腾25分钟，用比色杯在波长650nm测定溶液透光率。
其中，羧甲基纤维素钠、单甘脂、六偏磷酸钠用量，及其对糊汤时间他影响具体见下表：
羧甲基纤维素钠（CMC-Na）使用量为0.05份时，单甘脂使用量为0.01份，六偏磷酸钠使用量为0.05份，利用其改善食品的特性及协同效应，在这个比例下，其强度较高、“耐煮”、“不易糊汤”，“质柔”、口感爽滑。

Claims (6)

1.一种韧性葛粉丝的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
1)按照重量份准备：绿豆淀粉600-700份，葛根淀粉150-200份，羧甲基纤维素钠0.1-0.6份，抗氧化剂抗坏血酸钠0.2-0.5份、食盐0.1-0.5份、六偏磷酸钠0.2-1份、单甘脂0.05-0.2份；
2)糊粉：取50-150重量份绿豆淀粉,加入水充分搅拌成浆糊状；
3)冲芡：再加入热水冲泡，不断搅拌，使其充分糊化；
4)和面：加入剩余重量份的绿豆淀粉、葛根淀粉和羧甲基纤维素钠充分混匀，再加入溶解后的抗氧化剂抗坏血酸钠、食盐、单甘脂、六偏磷酸钠，充分混合均匀成面团，调到面团柔软发光，看不到白点；
5)揉面：使用抽气泵抽去面团中的气泡；
6)漏粉：将揉好的面团装入漏粉机出粉至95℃～100℃水中；
7)冷却、清洗：将从锅里浮出水面的粉丝捞到冷水中进行冷却、清洗；
8)阴凉、冷冻：将冷却后的粉丝捞出来的粉丝先阴晾，然后在冷藏室内冷冻；
9)疏粉、凉晒：将冻结成冰状的粉丝放入室温下的生活饮用水中，待冰融后轻轻揉搓，将粉丝成单条散开后捞出；
10)干燥：将分散开的粉丝放在20℃～25℃架上自然干燥，晾晒；
11)包装：当粉丝的水分含量低于15%时，包装粉丝。
2.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于步骤（2）糊粉绿豆淀粉：水重量比1：0.5～2，水的温度0-40℃。
3.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于步骤（3）冲芡时候，热水的温度为98℃～100℃。
4.如权利要求书1所述的制备方法，其特征在于步骤（6）漏粉时，锅中水温98℃。
5.权利要求书1所述的制备方法，其特征在于步骤（7）冷却、清洗时，冷水为5～15℃，时间为10min～20min。
6.如权利要求书1所述的制备方法，其特征在于步骤（8）粉丝先在3℃～10℃环境下阴晾1h～2h，然后在-5℃冷藏室内冷冻8h～12h。
CN201410096630.3A 2014-03-17 2014-03-17 一种韧性葛粉丝的制备方法 Active CN103844162B (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201410096630.3A CN103844162B (zh) 2014-03-17 2014-03-17 一种韧性葛粉丝的制备方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201410096630.3A CN103844162B (zh) 2014-03-17 2014-03-17 一种韧性葛粉丝的制备方法

Publications (2)

Publication Number Publication Date
CN103844162A CN103844162A (zh) 2014-06-11
CN103844162B true CN103844162B (zh) 2016-04-06

Family

ID=50852620

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201410096630.3A Active CN103844162B (zh) 2014-03-17 2014-03-17 一种韧性葛粉丝的制备方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN103844162B (zh)

Families Citing this family (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN106072461A (zh) * 2016-06-01 2016-11-09 界首市雪丽种植专业合作社 一种无矾粉丝及其制备方法

Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN101341961A (zh) * 2007-07-13 2009-01-14 邹光友 一种全薯粉丝的加工方法
CN102960606A (zh) * 2012-12-18 2013-03-13 淮安市农之源薯类粉业有限公司 无矾粉丝及其制备方法
CN103250949A (zh) * 2013-05-31 2013-08-21 西南科技大学 直挤粉丝及工艺
CN103300319A (zh) * 2013-05-15 2013-09-18 邓影 一种甘薯粉丝的生产方法

Patent Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN101341961A (zh) * 2007-07-13 2009-01-14 邹光友 一种全薯粉丝的加工方法
CN102960606A (zh) * 2012-12-18 2013-03-13 淮安市农之源薯类粉业有限公司 无矾粉丝及其制备方法
CN103300319A (zh) * 2013-05-15 2013-09-18 邓影 一种甘薯粉丝的生产方法
CN103250949A (zh) * 2013-05-31 2013-08-21 西南科技大学 直挤粉丝及工艺

Non-Patent Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
无明矾甘薯粉条的研制;赵甲元等;《粮食与饲料工业》;20090612;第12-16页 *

Also Published As

Publication number Publication date
CN103844162A (zh) 2014-06-11

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN100463614C (zh) 保健糌粑及其生产方法
CN102813114B (zh) 一种肠胃养生浆及其制备方法
CN102349621B (zh) 一种红薯糯米粉
CN102429231B (zh) 一种红薯人参糯米粉
CN104187403B (zh) 一种玉竹红枣锅巴
CN102823816B (zh) 食物结构、能量、氨基酸构成合理，富含va、钙、铁、锌、硒的裹蒸粽
CN102613616A (zh) 一种草莓味蜂蜜花生仁的制备方法
CN104256737A (zh) 一种板栗休闲食品及其加工方法
CN106235325A (zh) 包含花生幼苗提取物的解酒饮料组合物以及其制造方法
CN104286671A (zh) 一种五谷养生粥及其制备方法
CN104000143A (zh) 一种清补凉旱藕粉丝及其制备方法
CN104366552A (zh) 一种香甜玉米鸡排及其制备方法
CN103652639B (zh) 一种天门冬桔梗保健锅巴
CN104957226A (zh) 一种富硒饼干及其制备方法
CN102258097A (zh) 一种桑叶茶的制备方法
CN103609973A (zh) 山药香芋营养面及其生产方法
CN103653062B (zh) 一种河蚌肉干制品的制备方法
CN102763850B (zh) 一种以膳食纤维为原料制备的固态食品及其制备方法与应用
CN103844162B (zh) 一种韧性葛粉丝的制备方法
CN103653080A (zh) 一种板栗休闲食品及其加工方法
CN103859116B (zh) 一种黑麦养生茶的制作方法
CN103637095B (zh) 一种南瓜保健锅巴
CN103609974B (zh) 一种葛根保健锅巴
CN102793134B (zh) 一种蕺菜根泡菜的制作方法
CN103027173B (zh) 一种荸荠莲藕复合脯及其制备方法

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
C14 Grant of patent or utility model
GR01 Patent grant