CN103783467A - 含有刺龙芽的组合物及其制备方法 - Google Patents
含有刺龙芽的组合物及其制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN103783467A CN103783467A CN201410078532.7A CN201410078532A CN103783467A CN 103783467 A CN103783467 A CN 103783467A CN 201410078532 A CN201410078532 A CN 201410078532A CN 103783467 A CN103783467 A CN 103783467A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- bud
- composition containing
- thorn
- vegetable oil
- aralia elata
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Granted
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L19/00—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
- A23L19/20—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof by pickling, e.g. sauerkraut or pickles
Landscapes
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Edible Oils And Fats (AREA)
- Seasonings (AREA)
Abstract
本发明涉及一种含有刺龙芽的组合物及其制备方法,属于食品加工技术领域。它是由以下重量百分比的组分制备而成:盐3~9%、山梨酸钾0.1~1.5%、植物油7~15%和余量的刺龙芽,并且上述各组分的重量百分比之和为100%。本发明的有益效果是:所得刺龙芽制品,风味独特,味美可口,营养丰富,富含人体需要的亮氨酸、赖氨酸、精氨酸等多种氨基酸和蛋白质,16种以上无机营养元素。
Description
技术领域
本发明属于食品加工技术领域,具体涉及一种含有刺龙芽的组合物及其制备方法。
背景技术
刺龙芽是木本植物辽东楤木,又名刺嫩芽,为五加科落叶灌木或小乔木。其嫩芽可作蔬菜食用,不仅清香独特、味美可口,而且营养丰富,富含人体需要的亮氨酸、赖氨酸、精氨酸等多种氨基酸以及16种以上无机营养元素,在日本被誉为“天下第一山珍”。除此之外,刺龙芽还有一定的药用价值,刺龙芽的根皮具强壮筋骨、祛风除湿和补气安神等功效,用于治疗神经衰弱、风湿性关节炎、糖尿病、阳痿和肝炎等疾病。
根据刺龙芽的生长特点,人们只能在春天刺龙芽萌发时节才能吃到它,且保鲜时间短。因此,现有刺龙芽多采用腌制的方法保存刺龙芽,以便其它季节都可以食用,但现有腌制的刺龙芽存在着口感差等缺点。
发明内容
本发明的目的是提供一种口感好,且能长时间保存的含有刺龙芽的组合物。
本发明的另一目的是提供一种含有刺龙芽的组合物的制备方法。
本发明所采取的技术方案是一种含有刺龙芽的组合物,它是由以下重量百分比的组分制备而成:盐3~9%、山梨酸钾0.1~1.5%、植物油7~15%和余量的刺龙芽,并且上述各组分的重量百分比之和为100%。
优选的,它是由以下重量百分比的组分制备而成:盐5~7%、山梨酸钾0.4~1%、植物油9~13%和余量的刺龙芽,并且上述各组分的重量百分比之和为100%。
特别优选的,它是由以下重量百分比的组分制备而成:盐6%、山梨酸钾0.7%、植物油11%和余量的刺龙芽,并且上述各组分的重量百分比之和为100%。
优选的,所述植物油为菜油。
本发明还提供一种含有刺龙芽的组合物的制备方法,包括以下步骤:取刺龙芽,然后加入盐、山梨酸钾和植物油进行腌制,即可。
本发明的有益效果是:
(1)经本方法所得刺龙芽制品,风味独特,味美可口,营养丰富,富含人体需要的亮氨酸、赖氨酸、精氨酸等多种氨基酸和蛋白质,16种以上无机营养元素。
(2)经本发明方法制得的刺龙芽制品,保质期可达12个月,保质期内品质稳定,安全可靠。在食用时,可用水冲洗脱盐即可作各种蒸、炒、煮菜的配菜,操作简单,具有很高的推广价值。
具体实施方式
为使本领域技术人员详细了解本发明的生产工艺和技术效果,下面以具体的生产实例来进一步介绍本发明的应用和技术效果。
实施例1:
称取刺龙芽82.3kg,然后加入盐6kg、山梨酸钾0.7kg和植物油11kg进行腌制,即可。
实施例2:
称取刺龙芽82.9kg,然后加入盐6kg、山梨酸钾0.1kg和植物油11kg进行腌制,即可。
实施例3:
称取刺龙芽88.5kg,然后加入盐3kg、山梨酸钾1.5kg和植物油7kg进行腌制,即可。
实施例4:
称取刺龙芽75kg,然后加入盐9kg、山梨酸钾1kg和植物油15kg进行腌制,即可。
实施例5:
称取刺龙芽85.5kg,然后加入盐5kg、山梨酸钾0.5kg和植物油9kg进行腌制,即可。
对比例1:
称取刺龙芽90kg,加入盐10kg进行腌制,即可。
对比例2:
称取刺龙芽90kg,加入植物油10kg进行腌制,即可。
对比例3:
称取刺龙芽99kg,加入山梨酸钾1kg进行腌制,即可。
对比例4-7:
除将盐的重量改为占整个组合物的1%、2%、10%和11%,相对应地变化刺龙芽的重量,其余组分与实施例1相同的方式实施得到对比例4-7。
对比例8-12:
除将植物油的重量改为占整个组合物的5%、6%、16%、17%和18%,相对应地变化刺龙芽的重量,其余组分与实施例1相同的方式实施得到对比例8-12。
为证明本发明的效果,随机抽取240名客户试吃上述实施例和对比例所得刺龙芽制品,其所用刺龙芽为同一批次的刺龙芽,特作以下检验:
产品例 | 口感 | 蛋白质含量(%) | 保质期 |
新鲜刺龙芽 | 清香独特、味美可口 | 15.7 | 5天 |
实施例1 | 风味独特,味美可口 | 13.6 | 12个月 |
实施例2 | 风味独特,味美可口 | 12.3 | 12个月 |
实施例3 | 风味独特,味美可口 | 14.3 | 12个月 |
实施例4 | 风味独特,味美可口 | 13.8 | 12个月 |
实施例5 | 风味独特,味美可口 | 14.2 | 12个月 |
对比例1 | 味道差,无再次试吃意愿 | 6.7 | 10天 |
对比例2 | 有酸腐味道 | 9.3 | 7天 |
对比例3 | 味道极差,无再次试吃意愿 | 5.8 | 3个月 |
对比例4 | 味道差,无再次试吃意愿 | 9.4 | 6个月 |
对比例5 | 味道差,无再次试吃意愿 | 9.6 | 6个月 |
对比例6 | 味道太咸,无再次试吃意愿 | 10.3 | 8个月 |
对比例7 | 味道太咸,无再次试吃意愿 | 9.9 | 8个月 |
对比例8 | 味道差,无再次试吃意愿 | 8.7 | 6个月 |
对比例9 | 味道差,无再次试吃意愿 | 9.0 | 6个月 |
对比例10 | 味道差,无再次试吃意愿 | 8.9 | 6个月 |
对比例11 | 味道差,无再次试吃意愿 | 8.5 | 6个月 |
对比例12 | 味道差,无再次试吃意愿 | 8.3 | 6个月 |
由上表可以看出,由本发明方法所得刺龙芽制品,风味独特,味美可口,营养丰富,流失小,保质期长。若改变其配方,将会导致味道变差,营养成分流失和保质期变短等,进一步证明本发明对各组分具体选择的范围尤其重要,其所带来的效果也有显著性差异。
最后应说明的是,以上实施例仅用以说明而非限制本发明的技术方案,尽管参照上述实施例对本发明进行了详细说明,本领域技术人员应当理解,依然可以对本发明进行修改或者等同替换,而不脱离本发明的精神和范围的任何修改或局部替换,其均应涵盖在本发明的权利要求范围中。
Claims (5)
1.一种含有刺龙芽的组合物,其特征在于:它是由以下重量百分比的组分制备而成:盐3~9%、山梨酸钾0.1~1.5%、植物油7~15%和余量的刺龙芽,并且上述各组分的重量百分比之和为100%。
2.根据权利要求1所述的含有刺龙芽的组合物,其特征在于:它是由以下重量百分比的组分制备而成:盐5~7%、山梨酸钾0.4~1%、植物油9~13%和余量的刺龙芽,并且上述各组分的重量百分比之和为100%。
3.根据权利要求1所述的含有刺龙芽的组合物,其特征在于:它是由以下重量百分比的组分制备而成:盐6%、山梨酸钾0.7%、植物油11%和余量的刺龙芽,并且上述各组分的重量百分比之和为100%。
4.根据权利要求1-3中任一项所述的含有刺龙芽的组合物,其特征在于:所述植物油为菜油。
5.一种基于权利要求4所述含有刺龙芽的组合物的制备方法,其特征在于:包括以下步骤:取刺龙芽,然后加入盐、山梨酸钾和植物油进行腌制,即可。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201410078532.7A CN103783467B (zh) | 2014-03-05 | 2014-03-05 | 含有刺龙芽的组合物及其制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201410078532.7A CN103783467B (zh) | 2014-03-05 | 2014-03-05 | 含有刺龙芽的组合物及其制备方法 |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN103783467A true CN103783467A (zh) | 2014-05-14 |
CN103783467B CN103783467B (zh) | 2015-08-26 |
Family
ID=50659853
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CN201410078532.7A Expired - Fee Related CN103783467B (zh) | 2014-03-05 | 2014-03-05 | 含有刺龙芽的组合物及其制备方法 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN103783467B (zh) |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN111557958A (zh) * | 2020-06-17 | 2020-08-21 | 于有福 | 刺老芽根皮去毒方法 |
Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN101843320A (zh) * | 2010-01-26 | 2010-09-29 | 大连盖世食品有限公司 | 麻辣香野山菜 |
CN102450594A (zh) * | 2010-10-19 | 2012-05-16 | 李雪娇 | 一种山野菜罐头 |
CN103141779A (zh) * | 2011-12-07 | 2013-06-12 | 王连义 | 一种山野菜罐头 |
CN103355609A (zh) * | 2012-04-06 | 2013-10-23 | 周家欣 | 一种山野菜罐头 |
-
2014
- 2014-03-05 CN CN201410078532.7A patent/CN103783467B/zh not_active Expired - Fee Related
Patent Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN101843320A (zh) * | 2010-01-26 | 2010-09-29 | 大连盖世食品有限公司 | 麻辣香野山菜 |
CN102450594A (zh) * | 2010-10-19 | 2012-05-16 | 李雪娇 | 一种山野菜罐头 |
CN103141779A (zh) * | 2011-12-07 | 2013-06-12 | 王连义 | 一种山野菜罐头 |
CN103355609A (zh) * | 2012-04-06 | 2013-10-23 | 周家欣 | 一种山野菜罐头 |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN111557958A (zh) * | 2020-06-17 | 2020-08-21 | 于有福 | 刺老芽根皮去毒方法 |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
CN103783467B (zh) | 2015-08-26 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN105211806A (zh) | 一种辣椒的腌制方法 | |
CN103355646A (zh) | 一种含有中药成分的牛肉土豆酱 | |
CN103330177A (zh) | 一种鲍鱼汁调味料及其制备方法 | |
CN104366446B (zh) | 一种真空冷冻干燥的调味型黑木耳 | |
CN103783467B (zh) | 含有刺龙芽的组合物及其制备方法 | |
CN108157923A (zh) | 一种桂花牛蒡酱 | |
CN108112967A (zh) | 一种山药酱 | |
CN105454435A (zh) | 一种花生牛奶及其制备方法 | |
CN103815433A (zh) | 一种营养咸鸭蛋及其制作方法 | |
CN105341327A (zh) | 一种宠物食用肉冻 | |
CN105211838A (zh) | 一种冬笋香菇酱的制备方法 | |
CN103653035A (zh) | 一种咸辣鸭蛋 | |
CN108030021A (zh) | 一种牛蒡辣丁 | |
CN108606267A (zh) | 一种混合肉皮冻及其制备方法 | |
CN106993795A (zh) | 一种腊鱼腌制调料及腌制方法 | |
CN105231319A (zh) | 一种生姜羊肉丸子 | |
CN105266131A (zh) | 一种菌菇酱 | |
CN104000226A (zh) | 一种鸡汁味卤蛋的制作方法 | |
KR20220036521A (ko) | 돌갓 짱아찌의 제조방법 및 이에 의하여 제조된 돌갓 짱아찌 | |
CN104783200A (zh) | 南瓜鸭肉的制作方法 | |
JP2017221180A (ja) | 塩を使わない発酵食品(漬物類を含む)及びその製造方法 | |
CN104055162A (zh) | 一种苔菜虾皮的加工方法 | |
CN109480257A (zh) | 一种腊鱼腌制调料及腌制方法 | |
CN109418896A (zh) | 一种鲫鱼腌制调料及腌制方法 | |
CN105455044A (zh) | 人工合成咸鸭蛋 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
C10 | Entry into substantive examination | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
C14 | Grant of patent or utility model | ||
GR01 | Patent grant | ||
CF01 | Termination of patent right due to non-payment of annual fee | ||
CF01 | Termination of patent right due to non-payment of annual fee |
Granted publication date: 20150826 Termination date: 20170305 |