CN103734860A - 一种苦荞珍饮料及其制作方法 - Google Patents

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    • A23LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L2/00Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
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    • A23L2/39Dry compositions
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    • A23V2002/00Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Abstract

药食同源降“三高”,已成为降“三高”的理想选择,苦荞茶因此成为当前降“三高”健康饮品市场的新宠。然而苦荞茶作为茶来饮用,其饮用方式需要像饮用绿茶一样冲泡饮用多次,才能获得茶中的有效成分。当代人特别是男性,都有喝绿茶的习惯。由于人每天的饮水量是一定的,不可能喝一次绿茶,再喝一次苦荞茶,喝两遍茶。亦不可能一半喝绿茶,一半喝苦荞茶,太麻烦。饮苦荞茶与饮绿茶,不可兼得。很多人因为不甘苦荞茶占了绿茶的位,尽管也想得到苦荞茶有降“三高”的功能,但因不愿丢掉沏饮绿茶的习惯,因而选绿茶拒绝苦荞茶。如果能发明一种像果珍、板蓝根一样的冲剂颗粒,一次性冲泡可完全溶解一次饮毕的苦荞珍冲剂型健康饮料,一定会受到市场的看好。

Description

一种苦荞珍饮料及其制作方法
技术领域:
本发明涉及茶饮料领域,特别涉及一种将苦荞精华素——黄酮水提取浓缩为膏状,再与食用糊精、食用调味剂等混合,制成类似果珍,可一次性冲饮的,既能保持苦荞防治“三高(高血压、高血糖、高血脂。下同)”方面的功能,又便于携带、方便饮用苦荞健康珍饮料,及其制备方法。
背景技术:
统计资料显示,“三高”已经成为危害人类生命安全的第一杀手。目前我国仅糖尿病人就已经高达1亿以上,“三高”患者和潜在患者数量之大,不言而喻。目前通行的降“三高”方法,主要是使用药物。然而是药三分毒,无论用中药还是西药降“三高”,在缓解症状的同时会给其他器官带来损害。药食同源降“三高”,已成为理想的降“三高”选择,苦荞茶因此成为当前降“三高”健康饮品市场的新宠。然而苦荞茶作为茶来饮用,其饮用方式需要像饮用绿茶一样冲泡饮用多次,才能获得茶中的有效成分。当代人特别是男性,都有喝绿茶的习惯。由于人每天的饮水量是一定的,不可能喝一次绿茶,再喝一次苦荞茶,喝两遍茶。亦不可能一半喝绿茶,一半喝苦荞茶,太麻烦。饮苦荞茶与饮绿茶,不可兼得。而且由于绿茶是中国的国茶,文化底蕴深厚,本身也是健康饮品,所以很多人因为不甘苦荞茶占了绿茶的位,尽管知道苦荞茶有降“三高”的功能,亦因不愿丢掉沏饮绿茶的习惯与风雅,因而选绿茶拒绝苦荞茶。这的确是影响苦荞健康食品推广的一个重要原因。如果能发明一种像果珍、板蓝根一样的冲剂颗粒,一次性冲泡可完全溶解一次饮毕的苦荞健康饮品,既可获得苦荞降“三高”的功效,又很少影响人们喝绿茶的习惯,一定会受到市场的看好。而且,把苦荞产品制成一次性冲饮的苦荞珍饮料,亦符合现代生活快节奏对饮品产品设计的要求。
发明内容:
一种苦荞珍饮料及其制作方法,其特征在于:利用苦荞黄酮溶于沸水的性质,通过水提取法将苦荞黄酮提取,并将溶液浓缩至稠膏状,再与水溶性赋形剂、调味剂相混合,再经搅拌、制粒、烘干、制成可一次性冲泡饮用的苦荞珍饮料。
本发明所述的苦荞珍饮料,其特征在于:用沸水煎煮苦荞籽粒,将苦荞籽粒中的黄酮提取到水中,对溶液进行蒸发浓缩,直至得到稠膏状的苦荞黄酮浓缩液。
本发明所述的苦荞珍饮料,其特征在于:将稠膏状的苦荞黄酮浓缩液,与赋形剂、调味剂混合,制成可一次性冲泡可完全溶解,快速饮用的苦荞珍饮料。
本发明所述的苦荞珍饮料,其特征在于:将稠膏状苦荞黄酮浓缩液与赋形剂、调味剂的混合物,进行搅拌,制粒,烘干,制成颗粒型兼冲剂型的苦荞珍饮料。
本发明所述的苦荞珍饮料,其特征在于:赋形剂是糊精。
本发明所述的苦荞珍饮料,其特征在于:调味剂是甜菊糖。
本发明的有益效果:制造一次性冲泡饮用的冲剂型苦荞珍饮料,让既想选择苦荞降“三高”功能,又不想耽误饮绿茶爱好的消费者,能在不影响饮绿茶习惯的同时,能更为方便快捷的获得苦荞保健功能。本发明切合了现代生活节奏加快对饮品饮用方式的要求,能有效扩展、深化苦荞健康食品的市场推广。
具体实施方式:
本发明的生产工艺步骤包括:高浓度苦荞黄酮浓缩液备制、复配混合、搅拌、制粒、烘干、摊凉、包装等。
制作工艺按如下步骤进行:
1、选料。选优质、饱满的苦荞籽粒。
2、清洗去杂。用清水将精选出来的生苦荞籽在常温下用清水淘洗,去掉泥石、空壳、瘪粒、杂质。
3、浸泡。将苦荞籽粒倒入浸泡容器浸泡,常温,浸泡8-10小时。
4、水提取。将浸泡后的苦荞籽粒与浸泡水一道,倒入蒸煮罐,按固液比1∶10-13的比例加入水,以沸水蒸者100-150分钟。将蒸煮液过滤出来。再将蒸煮渣与水按固液比1∶10-13的比例,再次蒸煮一次,滤出溶液。将两次收集溶液合并。
5、浓缩。将合并的水提黄酮溶液进行蒸发浓缩,直到浓缩液浓稠度接近膏状。
6、混合。在浸膏状浓缩液中加入糊精混合,并按调味剂与混合物重量,“0.5∶100~2∶100”的比例加入甜叶菊苷。
7,搅拌。充分搅拌,直至混合物用手捏则紧,松手即可散开,达到可制粒的条件。
9、制粒。将搅拌物入制粒机,制成直径约0·5mm-1·5mm的细颗粒。
10、烘干。将所制颗粒烘干机烘干。直至含水量在5%-8%之间。
11、摊凉。将烘干的颗粒摊凉至常温。
12、包装。
实施例1:
A、选采购至郑州银鹤糊精有限公司食品级麦芽糊精50-55斤,待用。
B、选采购至陕西锦泰生物工程有限公司提供的甜菊糖0.5公斤,待用。
C、选取贵州省纳雍县“贵州国荞科技有限公司撒种野生苦荞基地”生产的优质苦荞60公斤。
D、清洗去杂。
E、加水淹没浸泡8小时。
F、水提取。将浸泡后的苦荞及浸泡水一同倒入蒸煮锅,按固液比1∶13的比例,添加水到水的重量约为780公斤。加温到100度后,蒸煮150分钟,滤出溶液。再以同样的固液比,再加温到100度后,蒸煮150分钟。滤出溶液,并将两次溶液合并。
G、浓缩。将两次收集的苦荞蒸煮过滤液,约1500公斤(蒸煮过程蒸发和滤渣约带走了60公斤水分),倒入高温减压浓缩罐,蒸发浓缩至30公斤的近膏状高浓度黄酮溶液。此时溶液中黄酮、淀粉等溶质的含量约为20%,重量约为6公斤,纯水重量约24公斤。
H、混合。将此30公斤高浓度黄酮溶液,与50公斤苦麦芽糊精、0·5公斤甜菊糖混合。
I、搅拌。采取适当加水或加麦芽糊精进行调剂,使被搅拌的混合物呈现“握则可紧,松
则可散”的制粒条件,
J、将搅拌物进入制旋转制粒机,制成直径约0·5mm-1·5mm的细颗粒。
K、烘干:将所制颗粒烘干机烘干。直至含水量在5%-8%之间。
L、摊凉:将烘炒后的细面条节节摊凉至常温。
M、包装。
实施例2:
A、选采购至郑州银鹤糊精有限公司食品级麦芽糊精50-55斤,待用。
B、选采购至陕西锦泰生物工程有限公司提供的甜菊糖0·5公斤,待用。
C、选取贵州省纳雍县“贵州国荞科技有限公司撒种野生苦荞基地”生产的优质苦荞60公斤。
D、清洗去杂。
E、加水淹没浸泡10小时。
F、水提取。将浸泡后的苦荞及浸泡水一同倒入蒸煮锅,按固液比1∶10的比例,添加水到水的重量为600公斤,加温到100度后,蒸煮100分钟,滤出溶液,再以同样的固液比,再加温到100度后,蒸煮100分钟。滤出溶液,并将两次溶液合并。
G、浓缩。将两次收集的苦荞蒸煮过滤液,约1160公斤(蒸煮过程蒸发和滤渣约带走了40公斤水分),倒入高温减压浓缩罐,蒸发浓缩至30公斤的近膏状高浓度黄酮溶液。此时溶液中黄酮、淀粉等溶质的含量约为20%,重量约为6公斤,纯水重量约24公斤。
H、混合。将此30公斤高浓度黄酮溶液,与50公斤苦麦芽糊精、0·5公斤甜菊糖混合。
I、搅拌。采取适当加水或加麦芽糊精进行调剂,使被搅拌的混合物呈现“握则可紧,松则可散”的制粒条件,
J、将搅拌物进入制旋转制粒机,制成直径约0·5mm-1·5mm的细颗粒。
K、烘干:将所制颗粒烘干机烘干。直至含水量在5%-8%之间。
L、摊凉:将烘炒后的细面条节节摊凉至常温。
M、包装。

Claims (5)

1.一种苦荞珍饮料及其制作方法,其特征在于:通过水提取法将苦荞黄酮提取,并将溶液浓缩至稠膏状,再与水溶性赋形剂、调味剂相混合,再经搅拌、制粒、烘干、制成可一次性冲泡完全溶解、便捷方便饮用的苦荞珍饮料。
2.根据权利“1”所述的苦荞珍饮料,其特征在于:将用水提取法通过浓缩制得的稠膏状的苦荞黄酮浓缩液,与赋形剂、调味剂混合,制成可一次性冲泡可完全溶解,快速饮用的苦荞珍饮料。
3.根据权利“1”所述的苦荞珍饮料,其特征在于:将稠膏状苦荞黄酮浓缩液与赋形剂、调味剂之混合物,进行搅拌,制粒,烘干,制成颗粒型兼冲剂型的苦荞珍饮料。
4.根据权利“1”所述的苦荞珍饮料,其特征在于:赋形剂可以是糊精、亦可以是可溶性淀粉。
5.根据权利“1”所述的苦荞珍饮料,其特征在于:调味剂可以是甜菊糖、亦可以是木糖醇、蔗糖。
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Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
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KR100758249B1 (ko) * 2006-05-25 2007-09-12 한국식품연구원 쓴메밀 녹차 음료 및 이의 제조방법
CN102224865A (zh) * 2011-04-24 2011-10-26 甘肃长征药业科技有限公司 一种全溶性苦荞茶及其制备工艺

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