CN103709781A - 一种天然红色素的制备方法 - Google Patents

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何灿华
张迎阳
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Abstract

本发明公开了一种天然红色素的制备方法，包括以下步骤：首先将天然红色果实晒干，将晒干后的红色果实洗干净后置于耐酸容器中，加入食用盐酸溶液，煮沸，过滤除去滤液；然后将过滤后的果实用水冲洗干净，加入氢氧化钠溶液，室温下浸泡，过滤，收集滤液；重复以上对果实进行浸提，直到果实颜色消失为止，最后将收集到的滤液合并并煮沸浓缩，在浓缩液中加入食用盐，产生沉淀，离心分离沉淀，干燥粉碎即得天然红色素。本发明提供的天然红色素纯度较高，铅含量与砷含量远低于国家标准，可以非常安全地用于食品调色。

Description

一种天然红色素的制备方法
技术领域
本发明属于食用色素领域，具体涉及一种天然红色素的制备方法。
背景技术
红色素作为食品领域常用的色素已经应用多年，由于现有的红色素大部分用有机溶剂提取，因此在后期浓缩后都会有有机溶剂的残留，影响了食品食用的安全性，同时有机溶剂提取的色素纯度不高，含有杂质较多，从而在应用上受到了很大限制，因此需要开发一种安全性更高同时纯度较高的天然红色素。
发明内容
本发明的目的在于为了克服以上现有技术的不足而提供一种天然红色素的制备方法。
本发明是通过以下技术手段实现的：
一种天然红色素的制备方法，按照以下步骤进行制备：
（1）将天然红色果实晒干，将晒干后的红色果实洗干净后置于耐酸容器中，加入食用盐酸溶液，煮沸，过滤除去滤液；
（2）将步骤（1）过滤后的果实用水冲洗干净，加入氢氧化钠溶液，室温下浸泡，过滤，收集滤液；
（3）重复步骤（2）对果实进行浸提，直到果实颜色消失为止；
（4）将最后收集到的滤液合并并煮沸浓缩，在浓缩液中加入食用盐，产生沉淀，离心分离沉淀，干燥粉碎即得天然红色素。
所述的天然红色素的制备方法，步骤（1）中所述的天然红色果实可以为火棘果实。
步骤（1）中加入食用盐酸溶液质量浓度可以为0.3-0.6%，加入量可以为晒干后的红色果实重量的6-10倍。
步骤（1）中所述的煮沸的时间可以为2-3小时。
步骤（2）中加入氢氧化钠溶液的质量浓度可以为0.5-1%。
步骤（2）中加入氢氧化钠溶液的质量可以为晒干后的红色果实质量的6-10倍。
步骤（2）中室温下浸泡的时间可以为20-30小时。
本发明提供的天然红色素吸光度在6.92以上，色阶在174以上，同时灼烧残渣小于0.21，说明本发明提供的天然红色素纯度较高，铅含量与砷含量远低于国家标准，可以非常安全地用于食品调色。
具体实施方式：
实施例1
一种天然红色素的制备方法，按照以下步骤进行制备：
（1）将天然火棘果晒干，取晒干后的火棘果0.5kg洗干净后置于耐酸容器中，加入质量浓度为0.3%食用盐酸溶液3kg，煮沸2小时，过滤除去滤液；
（2）将步骤（1）过滤后的火棘果用水冲洗干净，加入质量浓度为0.5%的氢氧化钠溶液3kg，室温下浸泡20小时，过滤，收集滤液；
（3）重复步骤（2）对果实进行浸提四次，直到果实颜色消失；
（4）将最后收集到的滤液合并并煮沸浓缩，在浓缩液中加入食用盐，产生沉淀，离心分离沉淀，干燥粉碎即得天然红色素。
实施例2
一种天然红色素的制备方法，按照以下步骤进行制备：
（1）将天然火棘果晒干，取晒干后的火棘果1kg洗干净后置于耐酸容器中，加入质量浓度为0.5%食用盐酸溶液8kg，煮沸3小时，过滤除去滤液；
（2）将步骤（1）过滤后的火棘果用水冲洗干净，加入质量浓度为0.6%的氢氧化钠溶液7kg，室温下浸泡25小时，过滤，收集滤液；
（3）重复步骤（2）对果实进行浸提三次，直到果实颜色消失；
（4）将最后收集到的滤液合并并煮沸浓缩，在浓缩液中加入食用盐，产生沉淀，离心分离沉淀，干燥粉碎即得天然红色素。
实施例3
一种天然红色素的制备方法，按照以下步骤进行制备：
（1）将天然火棘果晒干，取晒干后的火棘果1kg洗干净后置于耐酸容器中，加入质量浓度为0.6%食用盐酸溶液10kg，煮沸2小时，过滤除去滤液；
（2）将步骤（1）过滤后的火棘果用水冲洗干净，加入质量浓度为1%的氢氧化钠溶液10kg，室温下浸泡30小时，过滤，收集滤液；
（3）重复步骤（2）对果实进行浸提三次，直到果实颜色消失；
（4）将最后收集到的滤液合并并煮沸浓缩，在浓缩液中加入食用盐，产生沉淀，离心分离沉淀，干燥粉碎即得天然红色素。
将实施例得到的天然红色素进行性质测试，结果见下表：
项目 实施例1 实施例2 实施例3
吸光度 6.92 7.10 7.05
灼烧残渣% 0.21 0.16 0.18
色阶 174 178 175
铅含量mg/kg 0.38 0.36 0.35
砷含量mg/kg 0.08 0.08 0.07
从以上结果可以看出，本发明提供的天然红色素吸光度在6.92以上，色阶在174以上，同时灼烧残渣小于0.21，说明本发明提供的天然红色素纯度较高，铅含量与砷含量远低于国家标准，可以非常安全地用于食品调色。

Claims (7)

1.一种天然红色素的制备方法，其特征在于，按照以下步骤进行制备：
（1）将天然红色果实晒干，将晒干后的红色果实洗干净后置于耐酸容器中，加入食用盐酸溶液，煮沸，过滤除去滤液；
（2）将步骤（1）过滤后的果实用水冲洗干净，加入氢氧化钠溶液，室温下浸泡，过滤，收集滤液；
（3）重复步骤（2）对果实进行浸提，直到果实颜色消失为止；
（4）将最后收集到的滤液合并并煮沸浓缩，在浓缩液中加入食用盐，产生沉淀，离心分离沉淀，干燥粉碎即得天然红色素。
2.根据权利要求1所述的天然红色素的制备方法，其特征在于，步骤（1）中所述的天然红色果实为火棘果实。
3.根据权利要求1所述的天然红色素的制备方法，其特征在于，步骤（1）中加入食用盐酸溶液质量浓度为0.3-0.6%，加入量为晒干后的红色果实重量的6-10倍。
4.根据权利要求1所述的天然红色素的制备方法，其特征在于，步骤（1）中所述的煮沸的时间为2-3小时。
5.根据权利要求1所述的天然红色素的制备方法，其特征在于，步骤（2）中加入氢氧化钠溶液的质量浓度为0.5-1%。
6.根据权利要求1所述的天然红色素的制备方法，其特征在于，步骤（2）中加入氢氧化钠溶液的质量为晒干后的红色果实质量的6-10倍。
7.根据权利要求1所述的天然红色素的制备方法，其特征在于，步骤（2）中室温下浸泡的时间为20-30小时。
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PB01 Publication
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