CN103705131A - 用于保温食物的设备 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种用于加热或保温食物的设备。所述设备包括：壳体，所述壳体具有用于装入或取出食物的至少一个开口；内腔，所述内腔通过壳体形成；以及至少一个电磁辐射源，所述电磁辐射源设置在壳体的内腔中以用于放射热辐射。根据本发明，所述设备的特征在于，在壳体的内腔中设置用于放射UV辐射的至少一个UV光源，所述UV光源允许对内腔进行UV消毒。

Description

用于保温食物的设备

技术领域

本发明涉及一种用于借助于放射热辐射的电磁辐射源来加热或保温食物的设备。

背景技术

这种类型的设备使用在饮食行业中，例如使用在快餐餐馆中。除了加热和保温食物之外，所述设备也能够用于进行吸引人的展示。一段时间以来，相对于传统的电加热元件，例如能够通过加热线圈加热的金属板，越来越多地也采用电磁辐射源，尤其是红外线辐射器，所述电磁辐射源用红外电磁辐射作用于食物。

使用电磁辐射源的优点在于较高的能量效率、均匀的热量分布以及同时的照明可能性。

在GB2349454A中提出一种能够通过红外线辐射器加热的食物陈列柜，其中在辐射源前方的专门设计的放射板有助于电磁辐射的有利的放射特性。为了保护操作人员免受通过与热的壳体部分接触而造成的可能的伤害，提出环绕热的部位的金属网格或金属丝网格，或者使用作为用于所提供的食物的垫板的尼龙托盘。

在EP2286701A1和US3,448,678中描述了用于保温食物的设备。在这两个文献中对热光源进行了描述，所述热光源的光谱也能够直至到达近紫外的范围中。但是，所述光源不具有杀菌作用，因为所述光源仅设计作为热源。

除了通过接触热的壳体部分而造成的伤害危险之外，另一缺点在于，通过食物陈列柜的打开的端侧，细菌能够侵入到保存区中。这尤其对于食物的长的展示时间以及对于保存区的仅具有适度的保温温度的区域而言是个问题。

发明内容

本发明的目的是，提供一种所述类型的设备，所述设备减轻了所述缺点进而满足了出于卫生角度和工作安全角度的更高的要求。

根据本发明，所述目的通过一种本文所述的设备得以实现。在下文中得出有利的构成方案和改进方案。

根据本发明的用于加热和保温食物的设备包括：壳体，所述壳体具有至少一个开口，所述开口用于装入或取出食物；内腔，所述内腔通过壳体形成；以及至少一个电磁辐射源，所述电磁辐射源设置在壳体的内腔中以用于放射热辐射。根据本发明，所述设备的特征在于，在壳体的内腔中设置用于放射具有消毒效果的UV辐射的至少一个UV光源。在本文中，将用于具有消毒效果的UV辐射的光源理解为下述光源，所述光源由于其在光谱和强度方面的特性而发射特别多的在UV光谱的范围中的光，所述光能够灭活微生物并且必要时甚至能够分解其它的有机材料。因此，能够执行对内腔的简单且高效的UV消毒并且有效地减少工作表面的以及内腔中的空气的微生物负荷。

UV光源优选地产生下述UV辐射，所述UV辐射的光谱具有在254nm和/或在185nm的峰值，这确保了特别有效的消毒。这样的UV辐射例如能够通过一个或多个低压汞气灯产生。

根据在壳体中安置UV光源能够提出，UV光源至少部分地由凹面镜包围，所述凹面镜定向为，使得避免从内腔中放射UV光，以至于操作人员不会暴露于有害的UV辐射。

当内腔在UV处理期间能够不透光地关闭时，得出对操作人员的特别可靠的保护。为此例如能够提出，壳体的前方的开口和/或壳体背侧能够用UV密封的活门来关闭。活门和/或壳体能够具有传感器和/或接触部，所述传感器和/或接触部确保，在能够激活UV光源之前，活门能够位于关闭位置中。因此，传感器/接触部优选地设计为，使得UV光源在活门已打开的情况下关断。

为此，UV光源能够包括控制电子器件，所述控制电子器件例如设置在壳体的底部区域中。控制电子器件优选地构成为可抽出的模块，这减少了维护和维修耗费。

UV光源能够持续地或间歇地运行。UV光源例如能够由控制电子器件的计时器来控制。

按照根据本发明的设备的一个优选的变形方案，壳体具有用于冷却壳体的至少一部分的冷却装置。在此，优选地，至少冷却壳体的在装入或取出食物时用户能够接触的部分。壳体能够由不同的材料制成，但是典型地至少部分地由不锈钢制成。

冷却装置能够包括例如借助于帕尔贴元件的电冷却或者借助换热器的冷却流体循环。然而在许多情况下，在待冷却的壳体部分旁流过的环境空气就已经足以用于有效的冷却。因此，冷却装置有利地包括通风机构，所述通风机构将来自周围环境的空气流沿着壳体的待冷却的部分传输。在本发明的范围中，通风机构尤其包括旋转式送风机，例如以贯流式送风机或滚筒式送风机的结构。壳体的待冷却的部分典型地包括包围至少一个开口的壳体部分的至少一部分。

在根据本发明的设备的一个改进方案中，至少一个开口设置在壳体的端侧上。在此，通风机构能够设置在形成至少一个开口的上侧的横向板条中。

根据本发明的一个优选的实施形式，通风机构产生基本上平行于开口平面流过的空气流。所述空气流能够尤其竖直向下地指向开口的下部边界。“基本上平行”在本发明的范围中意味着，在开口平面和流过的空气流之间能够存在小的角度。空气流通常也不是完全平行的，而是在指向远离通风机构的方向时略微发散地流过。所述通过与待冷却的壳体部分进行接触而加热的空气流在一定程度上形成壳体开口处的“热空气屏障”，所述热空气屏障阻止较冷的环境空气进入到壳体内腔中，从而一方面防止了待加热的食物的降温，并且另一方面使来自周围环境的颗粒或微生物以及其它的污染物难以或者不可能进入到具有位于那里的食物的内腔中。

在根据本发明的设备的一个设计方案中，内腔借助于隔板划分成基本上竖直地彼此隔开的格箱，所述格箱具有与相应的格箱相关联的开口。“基本上竖直地”在本发明的范围中意味着，能够存在格箱的轻微的倾斜。例如能够实现相对于水平线略微倾斜的格箱板，使得各个格箱能够经由装入开口而装入食物，然后所述食物沿着格箱板斜面而滑到相对置的取出开口。在这种情况下，装入开口和取出开口都能够设有上述类型的热空气屏障。每个格箱本身能够形成特有的内腔从而也具有一个或多个辐射源和用于通风的机构。此外，开口能够由活门或覆盖件关闭。

在根据本发明的设备的一个改进方案中，空气流附加地基本上水平地指向内腔，其中，“基本上水平地”在本发明的范围中又考虑到格箱的轻微的倾斜。在这种情况下，空气沿着壳体的上部内壁和/或隔板的下侧流动，或者在形成于壳体的上部内壁和/或隔板的通道中流过。在此，空气在壳体的背侧处继续向下偏转。

根据本发明的设备中的通风机构能够包括送风元件，所述送风元件具有安装在设有送风狭缝的空腔中的送风风扇。

电磁辐射源典型地固定在壳体的上部内壁上和/或固定在隔板的下侧上或者集成到其中。在此，辐射源的数量和其定位能够匹配于下述要求，例如为待保温的食物的分配，或者也为设备的成本角度。

有利的是，电磁辐射源构造为卤素辐射器并且能够放射在红外光谱中的一个或多个波长范围。辐射源尤其优化到优选地由食物吸收的波长范围上，例如在微波范围中。但是，光谱分量也能够包括在可见光中的范围以用于对食物进行照明。

附图说明

现在，借助于优选的实施形式参考附图详细阐述本发明。

图1示出根据本发明的设备的一个实施例的立体视图；

图2a和2b示出根据本发明的设备的第二实施例的侧剖视图；

图3a示出如能够装配在根据本发明的设备的通风机构中的部分分解的送风元件；

图3b示出由图3a组装的送风元件；以及

图4图解示出在根据本发明的设备的一个有利的实施例中的空气流。

具体实施方式

在图1中示出一种根据本发明的用于加热或保温食物的设备。立体视图示出壳体10，在所述壳体的端侧12处，通过两个开口14能够看到位于其后的格箱23。格箱23形成壳体10的内腔20。开口14的上部边缘具有横向板条15，在所述横向板条中能够安装冷却装置40、尤其是通风机构41。

通过在此未示出的送风狭缝45,通过通风机构41产生的空气流42能够平行于开口平面指向下。在开口14的下部边缘处，所述空气流42撞到壳体10的待冷却的部分11上。壳体10的所述部分11对操作人员尤其构成由于不小心地伸入到内腔20中而烧伤的危险源。空气流42能够设定为，使得一方面内腔20中的温度足够高，以便保温食物，另一方面足够冷，借此，操作人员不会在待冷却的部分11处烧伤。通过基本上平行于开口14引导空气流42，同时能够阻止通过对流将热量从内腔20过度地导出到周围环境中。

在壳体10的上部内壁21上和/或在隔板22的下侧上安装电磁辐射源30，所述电磁辐射源由于立体视图在此被遮盖。所述设备能够具有用于展示食物的多个其它的特征，这些特征在此由于可视性的原因没有示出。这些特征尤其包括其它的照明可能性以及对顾客或操作人员的食物指示牌。

在图2a中示出根据本发明的设备的一个简单的实施形式的侧剖视图。壳体10包围内腔20，所述内腔能够通过开口14进入，其中开口14在上部具有横向板条15，在所述横向板条中安装冷却装置40。辐射源30固定在壳体10的上部内壁21上。

在图2b中示出根据本发明的设备的另一实施形式的侧剖视图。在该示例中，内腔20借助于隔板22划分成三个格箱23。每个格箱23都具有：开口14，所述开口具有朝向端侧12的集成的冷却装置（40）；以及各一个在上部内壁21或隔板22的下方固定的特有的辐射源30。在壳体中设有温度控制装置50以用于控制辐射源30和/或用于控制冷却装置40。在所示出的示例中，温度控制装置50包括多个温度传感器51以用于测量壳体10的内腔20中的温度。温度传感器51装配到隔板22的上侧中，使得能够单独地控制每个格箱23。

此外，在图2b中示出根据本发明的设备的两个变形方案，所述变形方案包括用于消毒的UV光源60。

根据第一变形方案，每个格箱23具有至少一个UV光源60，所述UV光源由凹面镜61包围，所述凹面镜定向为，使得能够用UV光来照射相应的隔板22，但是UV光不能够穿过端侧的开口14或者可能的设在背侧13上的开口射出。因此，能够防止伤害操作人员。

但是，因为在第一变形方案中，经由镜反射和壳体部分上的散射不能够完全地排除UV光的射出，根据一个优选的变形方案设有，开口14在壳体的UV消毒期间由不透光的活门62关闭。对在内腔20中安置的UV光源60附加地或替选地，活门62能够设有相应的UV光源60。活门62能够例如借助于壳体10上的铰链而永久地铰接在壳体10上或者能够（如在图2中示出的那样）是单独的构件，所述构件仅为了消毒的目的插入到开口14中和/或插入到在壳体10的背侧13上的相应的开口中。

壳体10例如能够具有安全接触部63，所述安全接触部与UV控制电子器件64连接并且确保了，UV光源60仅在活门62插入时才能够激活。控制电子器件也能够设计为，使得能够单独地消毒各个隔板，而其它的隔板能够继续使用。控制电子器件64例如能够连同温度控制装置50一起形成易于维护的可抽出的模块65。当活门62构成为单独的构件时，所述活门例如能够设有手柄66，所述手柄能够实现将所述活门简单地插入到壳体开口中。此外，活门62能够具有电接触部67，所述电接触部在已装配的状态下与壳体的相应的接触部63连接，使得在没有控制电子器件的情况下也能够实现对活门62的UV光源60的可靠的操作。为此，接触部67经由馈电导线68与UV光源连接，使得在将活门插入到壳体开口中之后，UV光源被接通。

在图3a中示出送风元件43，例如其能够包括集成到横向板条14中的通风机构41，如在图1、2a和2b中示出的。在图3a中在部分分解的状态下，在拆下挡板47的情况下能够看到空腔44中，在所述空腔中安放送风风扇46。送风风扇46典型地包括送风马达48并且在所示出的示例中构成为贯流式通风机。在送风风扇46旋转时，设在送风元件43的下侧上的送风狭缝45能够实现远离送风元件43的平缓的空气流42。在图3b中示出在已组装的状态下的送风元件43。

在图4中示出的根据本发明的设备的有利的实施形式图解示出通过通风机构41引起的空气流42的侧剖视图。集成到横向板条15中的送风风扇46一方面引起指向下的空气流42，所述空气流遮盖端侧12上的开口14，另一方面产生平行于隔板22和上部内壁21到壳体10的内腔20中的另一空气流42。在内腔20中撞到壳体10的背侧13上的空气流42继续向下偏转。

在壳体10的端侧12和背侧13上的指向下的空气流42引起，内腔20进而位于格箱23中的保存区由热空气屏障包围。所述热空气屏障一方面使颗粒和微生物难以进入到保存区中，并且另一方面防止壳体10的开口14的区域的过度加热，由此减少了操作人员在壳体10处烧伤的危险。

如轻易可见，通过上部内壁21和隔板22的合适的结构能够形成通道24，例如通过双层板或相应的构件中的流动槽。因此，通道能够抵抗空气流42的发散并且也有助于在壳体10的背侧13上的有效的热空气屏障。

Claims (15)

1.一种用于加热或保温食物的设备，包括：

壳体（10），所述壳体（10）具有用于装入或取出食物的至少一个开口（14）；

内腔（20），所述内腔（20）通过所述壳体（10）形成；以及

至少一个电磁辐射源（30），所述电磁辐射源（30）设置在所述壳体（10）的所述内腔（20）中，以用于放射热辐射；

其特征在于，

在所述壳体（10）的所述内腔（20）中设置用于放射具有消毒效果的UV辐射的至少一个UV光源（60）。

2.根据权利要求1所述的设备，其中，所述UV光源（60）产生UV辐射，所述UV辐射的光谱具有在254nm和/或在185nm的峰值。

3.根据权利要求2所述的设备，其特征在于，所述UV光源（60）是低压汞气灯。

4.根据权利要求1所述的设备，其中，所述UV光源（60）至少部分地由凹面镜（61）包围，所述凹面镜（61）定向为，使得避免UV光从所述内腔（20）中放射。

5.根据权利要求1所述的设备，其中，所述壳体（10）的所述开口（14）能够由UV密封的活门（62）关闭，其关闭位置通过传感器和/或接触部（63）监控。

6.根据权利要求5所述的设备，其中，所述传感器/接触部（63）设计为，使得所述UV光源（60）在活门（62）打开时关断。

7.根据权利要求1所述的设备，其中，所述UV光源（60）包括控制电子器件（64），所述控制电子器件（64）设置在所述壳体（10）的底部区域中。

8.根据权利要求7所述的设备，其中，所述控制电子器件（64）构成为能够抽出的模块（65）。

9.根据权利要求1所述的设备，其中，所述UV光源（60）间歇地运行。

10.根据权利要求9所述的设备，其中，所述UV光源（60）由所述控制电子器件（64）的计时器控制。

11.根据权利要求1所述的设备，其中，所述壳体（10）具有用于冷却所述壳体（10）的至少一部分（11）的冷却装置（40），其中，所述冷却装置（40）优选地包括通风机构（41），所述通风机构（41）将来自周围环境的空气流（42）沿着所述壳体（10）的待冷却的部分（11）传输。

12.根据权利要求11所述的设备，其中，所述通风机构（41）还产生基本上平行于开口平面流过的空气流（42）。

13.根据权利要求11所述的设备，其中，所述空气流(42)附加地基本上水平地指向所述内腔（20）中，其中，空气

-沿着所述壳体（10）的上部内壁（21）和/或隔板（22）的下侧流动，或者

-在形成于所述壳体（10）的所述上部内壁（21）和/或所述隔板（22）的通道（24）中流过，

并且在此，所述空气在所述壳体（10）的背侧（13）处向下偏转。

14.根据权利要求1所述的设备，其中，所述电磁辐射源（30）是卤素辐射器。

15.根据权利要求1所述的设备，其中，设有温度控制装置（50）以用于控制用于放射热辐射的所述辐射源（30）和/或用于控制所述冷却装置（40），其中，所述温度控制装置（50）优选地包括用于测量所述壳体（10）的所述内腔（20）中的温度的至少一个温度传感器（51）。

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