CN103695221A

CN103695221A - 零度葡萄酒制备系统

Info

Publication number: CN103695221A
Application number: CN201310703848.6A
Authority: CN
Inventors: 丁含锋
Original assignee: ZHEJIANG XIANGQING MOUNTAIN SPRING Co Ltd
Current assignee: Quanjiahao Co., Ltd.
Priority date: 2013-12-19
Filing date: 2013-12-19
Publication date: 2014-04-02
Anticipated expiration: 2033-12-19
Also published as: CN103695221B

Abstract

本发明提供了一种零度葡萄酒制备系统，属于饮品加工设备技术领域。它解决了现有技术在蒸馏葡萄酒时香味物质丢失、失去葡萄酒原有的品质特性的技术问题。本系统包括原酒蒸馏装置、冷凝器和乙醇存储罐，所述的原酒蒸馏装置通过传输管路与冷凝器相连，所述的冷凝器与乙醇存储罐相连，在冷凝器上连接有真空泵，所述的传输管路上串接有至少一个芳香物质回收装置，且所述的芳香物质回收装置分别与原酒蒸馏装置相连。本发明具有整体结构简单，生产成本低，生产效率高，能保留葡萄酒的香味成分同时保留葡萄酒原有的品质特性等优点。

Description

零度葡萄酒制备系统

技术领域

本发明属于饮品加工设备技术领域，涉及一种蒸馏器，尤其是涉及一种零度葡萄酒制备系统。

背景技术

目前，葡萄酒在我国具有相当大的市场，具有较高的营养价值，有多重保健功效，尤其是葡萄酒还具有其独特的香气，这种独特的香气是红酒特有的品质特性。但是，葡萄酒中毕竟含有不少乙醇，乙醇对于人体有毒副作用，一旦人们对葡萄酒大量饮用，则会造成酒醉甚至乙醇中毒的现象发生，因此人们通过蒸馏葡萄酒来降低葡萄酒的乙醇含量。

现有技术通常采用蒸馏釜来蒸馏葡萄酒，通过加热及抽真空的方式将葡萄酒中的乙醇蒸馏，从而降低葡萄酒中的乙醇度，但是在蒸馏过程中，葡萄酒中低挥发点的香味物质也会随着乙醇一起被蒸馏，从而导致葡萄酒的香味变化，失去其原有的品质特性。

发明内容

本发明的目的是针对现有技术的不足，提供一种零度葡萄酒制备系统，解决了现有技术在蒸馏葡萄酒时香味物质丢失、失去葡萄酒原有的品质特性的技术问题。

为达到上述目的，本发明采用了下列技术方案：一种零度葡萄酒制备系统，本系统包括原酒蒸馏装置、冷凝器和乙醇存储罐，所述的原酒蒸馏装置通过传输管路与冷凝器相连，所述的冷凝器与乙醇存储罐相连，在冷凝器上连接有真空泵，所述的传输管路上串接有至少一个芳香物质回收装置，且所述的芳香物质回收装置分别与原酒蒸馏装置相连。

在上述的零度葡萄酒制备系统中，所述的原酒蒸馏装置包括用于存储原酒的原酒存储罐，在原酒存储罐外围固定有外锅体，所述的外锅体和原酒存储罐之间形成加热腔，所述的加热腔与蒸汽接入管贯通，在加热腔的底部连接有排水管，所述的原酒存储罐的底部设有采样管，所述的采样管穿过加热腔并延伸至外锅体外，所述的排水管和采样管上分别设有第一控制阀和第二控制阀。

在上述的零度葡萄酒制备系统中，所述的芳香物质回收装置包括第一回收罐，该第一回收罐的底部通过第一回流管与原酒蒸馏装置相连，所述的第一回流管的下端具有用于实现液封的U形管段。

在上述的零度葡萄酒制备系统中，所述芳香物质回收装置包括第一回收罐和第二回收罐，所述传输管路包括连接原酒蒸馏装置顶部和第一回收罐侧部的第一管体、连接第一回收罐顶部和第二回收罐侧部的第二管体及连接第二回收罐顶部和冷凝器顶部的第三管体，第一回收罐底部用第一回流管连接输送泵的进料口，输送泵的出料口通过输料管连接第二回收罐，所述输料管穿入第二管体后连接第二回收罐，第二回收罐的底部通过第二回流管与原酒蒸馏装置相连，所述的第二回流管的下端具有用于实现液封的U形管段。

在上述的零度葡萄酒制备系统中，所述输料管穿入第二管体部分呈螺旋管结构。

在上述的零度葡萄酒制备系统中，所述的U形管段的底部设有排液管，在排液管上设有第三控制阀。

在上述的零度葡萄酒制备系统中，所述的传输管路包括一端与原酒蒸馏装置上部贯通的第一管体和一端与冷凝器上部贯通的第二管体，所述的第一管体的另一端与第一回收罐侧部贯通，所述的第二管体的另一端与第一回收罐上部贯通。

在上述的零度葡萄酒制备系统中，所述的冷凝器包括冷凝筒，该冷凝筒的上端与所述传输管路贯通，下端与所述乙醇存储罐贯通，所述的真空泵连接在冷凝筒下部，在冷凝筒上连接有循环水冷机构。

在上述的零度葡萄酒制备系统中，所述的循环水冷机构包括设置在冷凝筒内的冷却列管，所述的冷却列管分别与进水管和出水管相连通。

在上述的零度葡萄酒制备系统中，所述的原酒存储罐上设有观察窗，在观察窗上固定有透明盖板，所述的外锅体包覆住原酒存储罐的整个下部并沿着原酒存储罐向上延伸，在外锅体上设有保温层，所述的蒸汽接入管与蒸汽发生器相连，在蒸汽接入管与蒸汽发生器之间设有第一流量控制阀，所述的冷凝器和真空泵之间设有第二流量控制阀。

与现有的技术相比，本发明的优点在于：改变了传统的葡萄酒乙醇蒸馏方法，极大的保留了葡萄酒的香味成分，使葡萄酒在蒸发乙醇降低乙醇度的同时保留了其原有的品质特性；本制备系统整体结构简单，生产成本低，生产效率高。

附图说明

图1是本发明实施例1的结构示意图；

图2是本发明实施例2的结构示意图。

图中，原酒蒸馏装置1、原酒存储罐11、外锅体12、加热腔13、蒸汽接入管14、排水管15、采样管16、第一控制阀17、第二控制阀18、有观察窗19、输送泵100、输料管101、第一流量控制阀141、透明盖板191、冷凝器2、冷凝筒21、冷却列管22、进水管23、出水管24、乙醇存储罐3、传输管路4、第一管体41、第二管体42、第三管体43、真空泵5、第二流量控制阀51、芳香物质回收装置6、第一回收罐61、第一回流管62、U形管段63、第二回收罐64、第二回流管65、排液管66、第三控制阀67。

具体实施方式

实施例1

如图1所示，一种零度葡萄酒制备系统，本系统包括原酒蒸馏装置1、冷凝器2和乙醇存储罐3，所述的原酒蒸馏装置1通过传输管路4与冷凝器2相连，所述的冷凝器2与乙醇存储罐3相连，在冷凝器2上连接有真空泵5，所述的传输管路4上串接有至少一个芳香物质回收装置6，且所述的芳香物质回收装置6分别与原酒蒸馏装置1相连。本系统采用真空蒸馏乙醇的原理，使乙醇在低温下快速蒸馏，从而降低葡萄酒的乙醇含量，由于在蒸馏过程中，葡萄酒中的低沸点芳香物质也会随乙醇一起被气化从而挥发，芳香物质回收装置6起到将低沸点芳香物质回收的效果，从而保证葡萄酒中的芳香物质不流失，保证葡萄酒原有的香味。

原酒蒸馏装置1包括用于存储原酒的原酒存储罐11，在原酒存储罐11外围固定有外锅体12，所述的外锅体12和原酒存储罐11之间形成加热腔13，所述的加热腔13与蒸汽接入管14贯通，在加热腔13的底部连接有排水管15，所述的原酒存储罐11的底部设有采样管16，所述的采样管16穿过加热腔13并延伸至外锅体12外，所述的排水管15和采样管16上分别设有第一控制阀17和第二控制阀18。

芳香物质回收装置6包括第一回收罐61，该第一回收罐61的底部通过第一回流管62与原酒蒸馏装置1相连，所述的第一回流管62的下端具有用于实现液封的U形管段63。U形管段63的底部设有排液管66，在排液管66上设有第三控制阀67。在真空状态下，第一回流管62处于真空，因此第一回收罐61冷却的液体较难流入到第一回收罐61中，设U形管段63的目的是为了保证第一回流管62两端的气压平衡，从而保证第一回收罐61冷却的液体顺利流入到第一回收罐61中。

传输管路4包括一端与原酒蒸馏装置1上部贯通的第一管体41和一端与冷凝器2上部贯通的第二管体42，所述的第一管体41的另一端与第一回收罐61侧部贯通，所述的第二管体42的另一端与第一回收罐61上部贯通。

冷凝器2包括冷凝筒21，该冷凝筒21的上端与所述传输管路4贯通，下端与所述乙醇存储罐3贯通，所述的真空泵5连接在冷凝筒21下部，在冷凝筒21上连接有循环水冷机构。循环水冷机构包括设置在冷凝筒21内的冷却列管22，所述的冷却列管22分别与进水管23和出水管24相连通。

原酒存储罐11上设有观察窗19，在观察窗19上固定有透明盖板191，所述的外锅体12包覆住原酒存储罐11的整个下部并沿着原酒存储罐11向上延伸，在外锅体12上设有保温层，所述的蒸汽接入管14与蒸汽发生器相连，在蒸汽接入管14与蒸汽发生器之间设有第一流量控制阀141，所述的冷凝器2和真空泵5之间设有第二流量控制阀51。

本实施例的工作过程如下：

葡萄酒原酒置于原酒存储罐11，在加热腔13中通入蒸汽，蒸汽压力为0.1-0.5MPa，优选为0.2-0.3MPa，调节第二流量控制阀51，使真空泵5的真空度为0.01-0.098MPa，优选为0.05-0.098MPa，开始乙醇蒸馏，蒸馏0.2-2小时，优选蒸馏0.5-1小时，葡萄酒原酒中的乙醇经传输管路4被冷凝器2冷却呈液体，冷却后的乙醇进入到乙醇存储罐3中。

实施例2

本实施例的结构和工作原理与实施例1基本相同，不同之处在于，芳香物质回收装置6包括第一回收罐61和第二回收罐64，所述传输管路4包括连接原酒蒸馏装置1顶部和第一回收罐61侧部的第一管体41、连接第一回收罐61顶部和第二回收罐64侧部的第二管体42及连接第二回收罐64顶部和冷凝器2顶部的第三管体43，第一回收罐61底部用第一回流管62连接输送泵100的进料口，输送泵100的出料口通过输料管101连接第二回收罐64，所述输料管101穿入第二管体42后连接第二回收罐64，第二回收罐64的底部通过第二回流管65与原酒蒸馏装置1相连，所述的第二回流管65的下端具有用于实现液封的U形管段63。作为一种优选的方案，输料管101穿入第二管体42部分呈螺旋管结构，这种结构便于传热。

在第一回收罐61中冷却的芳香物质中还含有部分乙醇，如果直接回流到原酒蒸馏装置1则会增加能耗，通过输送泵100经输料管101将冷凝后呈液态的芳香物质输入到第二回收罐64中，在这个过程中，输料管101穿入在第二管体42内部分管道被乙醇蒸汽加热，从而将输料管101内的物质尤其是乙醇再度气化，并进一步被冷凝器2冷却，从而降低回流到原酒蒸馏装置1中芳香物质中的乙醇含量。

另一方面，在第一回收罐61没有被冷凝的芳香物质在进入到第二回收罐64后温度会显著降低，从而可以在第二回收罐64中冷凝，进一步提高了芳香物质的回收率，从而提高了葡萄酒的香味及品质特性。

本文中所描述的具体实施例仅仅是对本发明精神作举例说明。本发明所属技术领域的技术人员可以对所描述的具体实施例做各种各样的修改或补充或采用类似的方式替代，但并不会偏离本发明的精神或者超越所附权利要求书所定义的范围。

尽管本文较多地使用了原酒蒸馏装置1、原酒存储罐11、外锅体12、加热腔13、蒸汽接入管14、排水管15、采样管16、第一控制阀17、第二控制阀18、有观察窗19、输送泵100、输料管101、第一流量控制阀141、透明盖板191、冷凝器2、冷凝筒21、冷却列管22、进水管23、出水管24、乙醇存储罐3、传输管路4、第一管体41、第二管体42、第三管体43、真空泵5、第二流量控制阀51、芳香物质回收装置6、第一回收罐61、第一回流管62、U形管段63、第二回收罐64、第二回流管65、排液管66、第三控制阀67。

等术语，但并不排除使用其它术语的可能性。使用这些术语仅仅是为了更方便地描述和解释本发明的本质，把它们解释成任何一种附加的限制都是与本发明精神相违背的。

Claims

1.一种零度葡萄酒制备系统，其特征在于，本系统包括原酒蒸馏装置（1）、冷凝器（2）和酒精存储罐（3），所述的原酒蒸馏装置（1）通过传输管路（4）与冷凝器（2）相连，所述的冷凝器（2）与酒精存储罐（3）相连，在冷凝器（2）上连接有真空泵（5），所述的传输管路（4）上串接有至少一个芳香物质回收装置（6），且所述的芳香物质回收装置（6）分别与原酒蒸馏装置（1）相连。

2.根据权利要求1所述的零度葡萄酒制备系统，其特征在于，所述的原酒蒸馏装置（1）包括用于存储原酒的原酒存储罐（11），在原酒存储罐（11）外围固定有外锅体（12），所述的外锅体（12）和原酒存储罐（11）之间形成加热腔（13），所述的加热腔（13）与蒸汽接入管（14）贯通，在加热腔（13）的底部连接有排水管（15），所述的原酒存储罐（11）的底部设有采样管（16），所述的采样管（16）穿过加热腔（13）并延伸至外锅体（12）外，所述的排水管（15）和采样管（16）上分别设有第一控制阀（17）和第二控制阀（18）。

3.根据权利要求2所述的零度葡萄酒制备系统，其特征在于，所述的芳香物质回收装置（6）包括第一回收罐（61），该第一回收罐（61）的底部通过第一回流管（62）与原酒蒸馏装置（1）相连，所述的第一回流管（62）的下端具有用于实现液封的U形管段（63）。

4.根据权利要求2所述的零度葡萄酒制备系统，其特征在于，所述芳香物质回收装置（6）包括第一回收罐（61）和第二回收罐（64），所述传输管路（4）包括连接原酒蒸馏装置（1）顶部和第一回收罐（61）侧部的第一管体（41）、连接第一回收罐（61）顶部和第二回收罐（64）侧部的第二管体（42）及连接第二回收罐（64）顶部和冷凝器（2）顶部的第三管体（43），第一回收罐（61）底部用第一回流管（62）连接输送泵（100）的进料口，输送泵（100）的出料口通过输料管（101）连接第二回收罐（64），所述输料管（101）穿入第二管体（42）后连接第二回收罐（64），第二回收罐（64）的底部通过第二回流管（65）与原酒蒸馏装置（1）相连，所述的第二回流管（65）的下端具有用于实现液封的U形管段（63）。

5.根据权利要求4所述的零度葡萄酒制备系统，其特征在于，所述输料管（101）穿入第二管体（42）部分呈螺旋管结构。

6.根据权利要求3或4所述的零度葡萄酒制备系统，其特征在于，所述的U形管段（63）的底部设有排液管（66），在排液管（66）上设有第三控制阀（67）。

7.根据权利要求3所述的零度葡萄酒制备系统，其特征在于，所述的传输管路（4）包括一端与原酒蒸馏装置（1）上部贯通的第一管体（41）和一端与冷凝器（2）上部贯通的第二管体（42），所述的第一管体（41）的另一端与第一回收罐（61）侧部贯通，所述的第二管体（42）的另一端与第一回收罐（61）上部贯通。

8.根据权利要求1或2所述的零度葡萄酒制备系统，其特征在于，所述的冷凝器（2）包括冷凝筒（21），该冷凝筒（21）的上端与所述传输管路（4）贯通，下端与所述酒精存储罐（3）贯通，所述的真空泵（5）连接在冷凝筒（21）下部，在冷凝筒（21）上连接有循环水冷机构。

9.根据权利要求8所述的零度葡萄酒制备系统，其特征在于，所述的循环水冷机构包括设置在冷凝筒（21）内的冷却列管（22），所述的冷却列管（22）分别与进水管（23）和出水管（24）相连通。

10.根据权利要求2所述的零度葡萄酒制备系统，其特征在于，所述的原酒存储罐（11）上设有观察窗（19），在观察窗（19）上固定有透明盖板（191），所述的外锅体（12）包覆住原酒存储罐（11）的整个下部并沿着原酒存储罐（11）向上延伸，在外锅体（12）上设有保温层，所述的蒸汽接入管（14）与蒸汽发生器相连，在蒸汽接入管（14）与蒸汽发生器之间设有第一流量控制阀（141），所述的冷凝器（2）和真空泵（5）之间设有第二流量控制阀（51）。