CN103653070A - 一种爽口花生的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种爽口花生的制备方法，其中，包括如下步骤：A、清洗的步骤；B、称取配置调味汤料液所需活性组分的步骤；C、制备原液的步骤：D、配置调味汤料液的步骤：E、浸渍入味的步骤：F、将浸渍入味后的花生果用传送带传送，传送带呈网状，传送过程中沥干表面水分，使传送带经过消毒室，消毒室使用电解水对花生果进行喷雾杀菌，电解水的含氯量为30mg/L；E、步骤F的花生果经传送带继续传送，此过程中使用壳聚糖溶液对花生果进行喷雾保鲜，壳聚糖溶液的质量百分比为1.5-2%。本发明的制备方法简单，引用的入味成分，入味速度快，使得到的花生泻火，降燥，口干清爽，多吃也不会口干舌燥，咽喉痒痛，而且，引入保健成分，调和脾胃，促进人体免疫力的增加，且保鲜效果好。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种爽口花生的制备方法。
背景技术
花生的荚果果壳坚硬，成熟后不开裂，室间无横隔而有缢缩（果腰）。种皮有白、粉红、红、红褐、紫、红白或紫白相间等不同颜色。子叶占种子总重量的90%以上。胚芽隐藏在两片肥厚的子叶中间，由主芽和两个子叶节侧芽组成。每个荚果有2～6粒种子,以2粒居多，多呈普通型、斧头型、葫芦型或茧形。每荚3粒以上种子的荚果多呈曲棍形或串珠型，百粒重一般50～200克，果壳表面有网络状脉纹。种子三角形、桃形、圆柱形或椭圆形，一般底端钝圆或略平，梢端胚根突出。
中国是花生生产大国，花生的后期制备直接关系到花生制品的经济效益，传统的花生制备方法，如，中国专利申请，201210007093.1公开的微波真空快速入味花生的制备方法，其通过花生在微波真空的条件下进行入味操作，以达到快速入味的目的。再如，中国专利申请200710114705.6公开了节能型水煮咸干花生果的生产方法，主要为：花生果在清洗精选后，进行蒸煮5-10分钟，在送入调温烤箱在90±3摄氏度的条件下烘烤5-10小时，再在60±3摄氏度条件下烘烤5-10小时，最后再在90±3摄氏度条件下烘烤5-10小时，得到咸味花生。再如，中国专利申请，200510032444.4公开的一种咸脆花生的生产方法，其公开了花生果与调味料比例为，花生果：食盐：甘草：八角：甜味剂：调味品=3000：20-300：0.3-8.0:0.5-16:0.3-10:0.2-6.0，还包括桂皮1.0-8.0，橘皮0-3.0，茴香0-3.5，花椒0-2.5，山奈0-1.0，大蒜0-3。此发明在花生的制备工艺中，引入了中药组分，提升了花生的口味。使花生香、甜、咸、酥、脆集为一体。但是，其引用成分多数为调味用，并不能调节花生本身，做不到降燥的效果。又如，中国专利申请，200810237639.6公开了一种烤制鲜花生果的加工方法，其中，食盐占花生的重量的2-5%，大葱占花生的重量的1-2%，生姜占花生的1-2%，花椒和大茴占花生重量的0.1-1%。
再有其他针对花生加工工艺的改进，在此不再穷举，多数为调整控制时间，控制温度，改变调味剂的配比以得到相应的爽口花生，但是，花生的本身，甘、平，入脾、肺经。具有健脾和胃、利肾去水、理气通乳、治诸血症等功效，但是，多吃则燥，口干，咽喉痒痛。而目前的制备工艺，即使引用了中药组分，也仅仅是针对入味的改进，因此，本发明旨在提供一种制备方法简单，引用的入味成分，入味速度快，使得到的花生泻火，降燥，口干清爽，多吃也不会口干舌燥，咽喉痒痛，而且，引入保健成分，调和脾胃，促进人体免疫力的增加，且保鲜效果好的一种爽口花生的制备方法。
发明内容:
本发明的目的在于提供一种制备方法简单，引用的入味成分，入味速度快，使得到的花生泻火，降燥，口干清爽，多吃也不会口干舌燥，咽喉痒痛，而且，引入保健成分，调和脾胃，促进人体免疫力的增加，且保鲜效果好的一种爽口花生的制备方法。
为为解决上述技术问题，本发明提供了一种爽口花生的制备方法，其中，包括如下步骤：
A、清洗的步骤：将花生果进行筛选和分级，并漂洗干净；
B、称取配置调味汤料液所需活性组分的步骤：以百公斤花生果为基本单位，按照重量单位配置如下活性组分：
白芷80-100g、陈皮60-80g、乌豆60-80g，厚朴60-80g，黄芪60-80g、橘红40-60g、款冬花40-60g、木瓜60-80g、知母80-100g，代代花60-80g，火麻仁40-60g、小茴香80-100g，花椒80-100g，芥菜子40-60g；将各活性组分洗净，切碎后用粉碎机粉碎至80-100目，得到药粉，备用；
C、制备原液的步骤：将步骤B的各活性组分放入玻璃容器中，玻璃容器中再放入质量百分比浓度95%乙醇溶液，浸泡2-3小时后，将玻璃容器放入水中于60摄氏度水浴8-10小时，滤出药液；装有药渣的玻璃容器再放入水中于60摄氏度水浴8-10小时，再滤出药液，将两次的药液合并，稀释至质量百分比浓度为30%，自然冷却降至室温后，得到原液；
D、配置调味汤料液的步骤：取1-1.5L原液，加入大蒜素100g，茶多酚100g，食盐500g，用搅拌釜在30-40摄氏度的条件下搅拌5-8分钟后，在加入甲壳素10-20g，升温至50摄氏度，继续搅拌5-8分钟后，得到调味汤料液；
E、浸渍入味的步骤：将步骤A所得花生果称取100公斤，投入到微波真空釜中，在向微波真空釜中加入净水直至没过花生果，在微波真空釜中边搅拌边浸泡，使微波真空釜的真空度为0.06MPa，温度在42-45摄氏度的条件下浸泡10-12分钟后，保温25-30分钟，再升温至55-60摄氏度，继续浸泡8-10分钟，再次保温25-30分钟；取出化生活，离心脱水5-8分钟，完成浸渍入味步骤；
F、将浸渍入味后的花生果用传送带传送，传送带呈网状，传送过程中沥干表面水分，使传送带经过消毒室，消毒室使用电解水对花生果进行喷雾杀菌，电解水的含氯量为30mg/L；
步骤F的花生果经传送带继续传送，此过程中使用壳聚糖溶液对花生果进行喷雾保鲜，壳聚糖溶液的质量百分比为1.5-2%；
G、步骤E的花生果经传送带运送至微波炉，真空条件下烘烤，烘烤温度85-90摄氏度，烘烤时间为1小时后迅速升温至120-125摄氏度，在此温度条件下保温半小时，再降温至75-85摄氏度，保温半小时；出炉后使用风机快速降温至室温，小袋包装，得到爽口花生。
包括如下步骤：
步骤A的清洗步骤具体为：
先采用酵素洗剂进行清洗，具体配比为1L水添加10-20g酵素洗剂，所述酵素洗剂的活性成分为植物皂苷、生物活性酶、活性氧释放剂、特效污垢分离因子、椰子油提取物、植物皂苷中的任意几种混配，
接着使用明矾浸泡，1L水添加3-5g明矾，
再用清水冲洗2-3遍，即得到漂洗干净的花生果。
出炉后的花生果经风机快速降温至室温后，装入塑料袋中，塑料袋敞口降温至8-10摄氏度，用48-55小时，再将温度降至零下4-零下1摄氏度之间，再保持12-20小时后，检测干燥后的花生果的含水量，含水量为5-7%为合格，所述风机能够调整出风的温度。
将装有合格的花生果的塑料袋抽真空，其真空度为0.06-0.07MPa，再充入氮气，至塑料袋微涨后停止。
抽真空时每个塑料袋抽取3-5分钟，充入氮气时充入1.5-2.5分钟。
步骤B中各活性组分的重量单位为：
白芷80-90g、陈皮60-70g、乌豆60-70g，厚朴60-70g，黄芪60-70g、橘红40-50g、款冬花40-50g、木瓜60-70g、知母80-90g，代代花60-70g，火麻仁40-50g、小茴香80-90g，花椒80-90g，芥菜子40-50g。
或者，步骤B中各活性组分的重量单位为：
白芷90-100g、陈皮70-80g、乌豆70-80g，厚朴70-80g，黄芪70-80g、橘红50-60g、款冬花50-60g、木瓜70-80g、知母90-100g，代代花70-80g，火麻仁50-60g、小茴香90-100g，花椒90-100g，芥菜子50-60g。
或者，步骤B中各活性组分的重量单位为：
白芷85-95g、陈皮65-75g、乌豆65-75g，厚朴65-75g，黄芪65-75g、橘红45-55g、款冬花45-55g、木瓜65-75g、知母85-95g，代代花65-75g，火麻仁45-55g、小茴香85-95g，花椒85-95g，芥菜子45-55g。
本发明的优点为：制备方法简单，引用的入味成分，入味速度快，使得到的花生泻火，降燥，口干清爽，多吃也不会口干舌燥，咽喉痒痛，而且，引入保健成分，调和脾胃，促进人体免疫力的增加，且保鲜效果好，具体为：
本发明多数采用中草药中的香辛科作物作为调料的活性成分（其成分多数为降燥止咳，疏风散热的成分），通过乙醇浸提得到调味液，兑入提高免疫力的甲壳素，稀释后进行浸泡入味，沥干后进行电解水杀菌，在用喷施壳聚糖溶液封堵花生果外皮，最后真空微波干燥，急速冷却后封包，制得的花生果入味速度提高12-15%，降燥效果好，避免使用者出现口干舌燥，咽喉痒痛的问题，同时保鲜期增长，较传统制法保鲜期提高4-8个月，且保鲜效果好，口感干脆，不易霉变或发软。
具体实施方式：
具体例子1
爽口花生的制备方法，其中，包括如下步骤：
A、清洗的步骤：将花生果进行筛选和分级，并漂洗干净；
B、称取配置调味汤料液所需活性组分的步骤：以百公斤花生果为基本单位，按照重量单位配置如下活性组分：
白芷100g、陈皮80g、乌豆80g，厚朴80g，黄芪80g、橘红60g、款冬花60g、木瓜80g、知母100g，代代花80g，火麻仁60g、小茴香100g，花椒100g，芥菜子60g；将各活性组分洗净，切碎后用粉碎机粉碎至100目，得到药粉，备用；
C、制备原液的步骤：将步骤B的各活性组分放入玻璃容器中，玻璃容器中再放入质量百分比浓度95%乙醇溶液，浸泡2-3小时后，将玻璃容器放入水中于60摄氏度水浴8小时，滤出药液；装有药渣的玻璃容器再放入水中于60摄氏度水浴8小时，再滤出药液，将两次的药液合并，稀释至质量百分比浓度为30%，自然冷却降至室温后，得到原液；
D、配置调味汤料液的步骤：取1-1.5L原液，加入大蒜素100g，茶多酚100g，食盐500g，用搅拌釜在40摄氏度的条件下搅拌8分钟后，在加入甲壳素20g，升温至50摄氏度，继续搅拌8分钟后，得到调味汤料液；
E、浸渍入味的步骤：将步骤A所得花生果称取100公斤，投入到微波真空釜中，在向微波真空釜中加入净水直至没过花生果，在微波真空釜中边搅拌边浸泡，使微波真空釜的真空度为0.06MPa，温度在45摄氏度的条件下浸泡12分钟后，保温30分钟，再升温至55-60摄氏度，继续浸泡10分钟，再次保温30分钟；取出化生活，离心脱水8分钟，完成浸渍入味步骤；
F、将浸渍入味后的花生果用传送带传送，传送带呈网状，传送过程中沥干表面水分，使传送带经过消毒室，消毒室使用电解水对花生果进行喷雾杀菌，电解水的含氯量为30mg/L；
步骤F的花生果经传送带继续传送，此过程中使用壳聚糖溶液对花生果进行喷雾保鲜，壳聚糖溶液的质量百分比为2%；
G、步骤E的花生果经传送带运送至微波炉，真空条件下烘烤，烘烤温度85-90摄氏度，烘烤时间为1小时后迅速升温至125摄氏度，在此温度条件下保温半小时，再降温至85摄氏度，保温半小时；出炉后使用风机快速降温至室温，小袋包装，得到爽口花生。
步骤A的清洗步骤具体为：
先采用酵素洗剂进行清洗，具体配比为1L水添加20g酵素洗剂，所述酵素洗剂的活性成分为植物皂苷、生物活性酶、活性氧释放剂、特效污垢分离因子、椰子油提取物、植物皂苷中的任意几种混配，
接着使用明矾浸泡，1L水添加5g明矾，再用清水冲洗2-3遍，即得到漂洗干净的花生果。
出炉后的花生果经风机快速降温至室温后，装入塑料袋中，塑料袋敞口降温至10摄氏度，用55小时，再将温度1摄氏度，再保持20小时后，检测干燥后的花生果的含水量，含水量为7%为合格，所述风机能够调整出风的温度。将装有合格的花生果的塑料袋抽真空，其真空度为0.07MPa，再充入氮气，至塑料袋微涨后停止。抽真空时每个塑料袋抽取5分钟，充入氮气时充入2.5分钟。
具体例子2
爽口花生的制备方法，其中，包括如下步骤：
A、清洗的步骤：将花生果进行筛选和分级，并漂洗干净；
B、称取配置调味汤料液所需活性组分的步骤：以百公斤花生果为基本单位，按照重量单位配置如下活性组分：
白芷80g、陈皮60g、乌豆60g，厚朴60g，黄芪60g、橘红40g、款冬花40g、木瓜60g、知母80g，代代花60g，火麻仁40g、小茴香80g，花椒80g，芥菜子40g；将各活性组分洗净，切碎后用粉碎机粉碎至80目，得到药粉，备用；
C、制备原液的步骤：将步骤B的各活性组分放入玻璃容器中，玻璃容器中再放入质量百分比浓度95%乙醇溶液，浸泡2-3小时后，将玻璃容器放入水中于60摄氏度水浴10小时，滤出药液；装有药渣的玻璃容器再放入水中于60摄氏度水浴10小时，再滤出药液，将两次的药液合并，稀释至质量百分比浓度为30%，自然冷却降至室温后，得到原液；
D、配置调味汤料液的步骤：取1-1.5L原液，加入大蒜素100g，茶多酚100g，食盐500g，用搅拌釜在30摄氏度的条件下搅拌8分钟后，在加入甲壳素10g，升温至50摄氏度，继续搅拌5分钟后，得到调味汤料液；
E、浸渍入味的步骤：将步骤A所得花生果称取100公斤，投入到微波真空釜中，在向微波真空釜中加入净水直至没过花生果，在微波真空釜中边搅拌边浸泡，使微波真空釜的真空度为0.06MPa，温度在42摄氏度的条件下浸泡10分钟后，保温25分钟，再升温至60摄氏度，继续浸泡10分钟，再次保温25分钟；取出化生活，离心脱水5分钟，完成浸渍入味步骤；
F、将浸渍入味后的花生果用传送带传送，传送带呈网状，传送过程中沥干表面水分，使传送带经过消毒室，消毒室使用电解水对花生果进行喷雾杀菌，电解水的含氯量为30mg/L；
步骤F的花生果经传送带继续传送，此过程中使用壳聚糖溶液对花生果进行喷雾保鲜，壳聚糖溶液的质量百分比为1.5%；
G、步骤E的花生果经传送带运送至微波炉，真空条件下烘烤，烘烤温度85-90摄氏度，烘烤时间为1小时后迅速升温至120摄氏度，在此温度条件下保温半小时，再降温至75摄氏度，保温半小时；出炉后使用风机快速降温至室温，小袋包装，得到爽口花生。
包括如下步骤：
步骤A的清洗步骤具体为：
先采用酵素洗剂进行清洗，具体配比为1L水添加10g酵素洗剂，所述酵素洗剂的活性成分为植物皂苷、生物活性酶、活性氧释放剂、特效污垢分离因子、椰子油提取物、植物皂苷中的任意几种混配，
接着使用明矾浸泡，1L水添加3g明矾，
再用清水冲洗2-3遍，即得到漂洗干净的花生果。
出炉后的花生果经风机快速降温至室温后，装入塑料袋中，塑料袋敞口降温至8摄氏度，用48小时，再将温度降至零下2摄氏度，再保持12小时后，检测干燥后的花生果的含水量，含水量为5%为合格，所述风机能够调整出风的温度。
将装有合格的花生果的塑料袋抽真空，其真空度为0.06MPa，再充入氮气，至塑料袋微涨后停止。抽真空时每个塑料袋抽取3分钟，充入氮气时充入1.5分钟。
具体例子3
爽口花生的制备方法，其中，包括如下步骤：
A、清洗的步骤：将花生果进行筛选和分级，并漂洗干净；
B、称取配置调味汤料液所需活性组分的步骤：以百公斤花生果为基本单位，按照重量单位配置如下活性组分：
白芷85g、陈皮75g、乌豆75g，厚朴75g，黄芪65g、橘红45g、款冬花55g、木瓜75g、知母95g，代代花75g，火麻仁55g、小茴香95g，花椒95g，芥菜子45g。将各活性组分洗净，切碎后用粉碎机粉碎至100目，得到药粉，备用；
C、制备原液的步骤：将步骤B的各活性组分放入玻璃容器中，玻璃容器中再放入质量百分比浓度95%乙醇溶液，浸泡2-3小时后，将玻璃容器放入水中于60摄氏度水浴8小时，滤出药液；装有药渣的玻璃容器再放入水中于60摄氏度水浴8小时，再滤出药液，将两次的药液合并，稀释至质量百分比浓度为30%，自然冷却降至室温后，得到原液；
D、配置调味汤料液的步骤：取1-1.5L原液，加入大蒜素100g，茶多酚100g，食盐500g，用搅拌釜在40摄氏度的条件下搅拌8分钟后，在加入甲壳素20g，升温至50摄氏度，继续搅拌8分钟后，得到调味汤料液；
E、浸渍入味的步骤：将步骤A所得花生果称取100公斤，投入到微波真空釜中，在向微波真空釜中加入净水直至没过花生果，在微波真空釜中边搅拌边浸泡，使微波真空釜的真空度为0.06MPa，温度在45摄氏度的条件下浸泡12分钟后，保温30分钟，再升温至55-60摄氏度，继续浸泡10分钟，再次保温30分钟；取出化生活，离心脱水8分钟，完成浸渍入味步骤；
F、将浸渍入味后的花生果用传送带传送，传送带呈网状，传送过程中沥干表面水分，使传送带经过消毒室，消毒室使用电解水对花生果进行喷雾杀菌，电解水的含氯量为30mg/L；
步骤F的花生果经传送带继续传送，此过程中使用壳聚糖溶液对花生果进行喷雾保鲜，壳聚糖溶液的质量百分比为2%；
G、步骤E的花生果经传送带运送至微波炉，真空条件下烘烤，烘烤温度85-90摄氏度，烘烤时间为1小时后迅速升温至125摄氏度，在此温度条件下保温半小时，再降温至85摄氏度，保温半小时；出炉后使用风机快速降温至室温，小袋包装，得到爽口花生。
步骤A的清洗步骤具体为：
先采用酵素洗剂进行清洗，具体配比为1L水添加20g酵素洗剂，所述酵素洗剂的活性成分为植物皂苷、生物活性酶、活性氧释放剂、特效污垢分离因子、椰子油提取物、植物皂苷中的任意几种混配，
接着使用明矾浸泡，1L水添加5g明矾，再用清水冲洗2-3遍，即得到漂洗干净的花生果。
出炉后的花生果经风机快速降温至室温后，装入塑料袋中，塑料袋敞口降温至10摄氏度，用55小时，再将温度1摄氏度，再保持20小时后，检测干燥后的花生果的含水量，含水量为7%为合格，所述风机能够调整出风的温度。将装有合格的花生果的塑料袋抽真空，其真空度为0.07MPa，再充入氮气，至塑料袋微涨后停止。抽真空时每个塑料袋抽取5分钟，充入氮气时充入2.5分钟。
相应的比较数据：
一、具体例子1-3与现有技术制备的爽口花生在保质期与口感上的区别：
二、选用50人作为实验组，50人作为对照组，（每组均有10人有小伤口割伤，10人有胃病史）实验组每天食用本发明的花生果150克，对照组食用现有技术中的花生果150克，连续食用6个月后，期间个人身体状况对比如下：
三、调味汤料液的抗菌抑菌实验
细菌培养基：含1%蛋白胨（W/V）,0.5%葡萄糖（W/V），0.5%氯化钠（W/V）的培养基用于细菌培养。
霉菌培养基：含0.5%蛋白胨（W/V）,1%葡萄糖（W/V），0.1%KH2PO4，0.05%Mg-SO4·H2O的培养基用于霉菌培养。
酵母培养基：酵母提取物用作培养基，用于酵母培养。
方法：取汤料液，用无菌24孔培养板，每块板代表常规稀释法中的24根不同浓度的试管，向每块板的第一列孔分别加2ml培养基和10ul汤料液，其他孔加1ml培养基，用灭好菌的吸管将液体从一孔转移至另一孔得到加倍稀释液，再向每个孔加10ul浓度为107-108个/L的微生物悬浮液，然后置于28摄氏度下培养24-28消失，待对照孔的菌生长到能观察出之后记录实验结果。如下表：（抗菌活性：-无抗菌效果，+有抗菌效果，++抗菌效果明显）
从上述比较中可以看出，本发明的汤料液具有良好的抗菌，抑菌效果，保鲜效果好。
四、检测挥发性盐基氮盐含量检测
综述，本发明制备方法简单，引用的入味成分，入味速度快，使得到的花生泻火，降燥，口干清爽，多吃也不会口干舌燥，咽喉痒痛，而且，引入保健成分，调和脾胃，促进人体免疫力的增加，且保鲜效果好，本发明多数采用中草药中的香辛科作物作为调料的活性成分（其成分多数为降燥止咳，疏风散热的成分），通过乙醇浸提得到调味液，兑入提高免疫力的甲壳素，稀释后进行浸泡入味，沥干后进行电解水杀菌，在用喷施壳聚糖溶液封堵花生果外皮，最后真空微波干燥，急速冷却后封包，制得的花生果入味速度提高12-15%，降燥效果好，避免使用者出现口干舌燥，咽喉痒痛的问题，同时保鲜期增长，较传统制法保鲜期提高4-8个月，且保鲜效果好，口感干脆，不易霉变或发软。
Claims (8)
1.一种爽口花生的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
A、清洗的步骤：将花生果进行筛选和分级，并漂洗干净；
B、称取配置调味汤料液所需活性组分的步骤：以百公斤花生果为基本单位，按照重量单位配置如下活性组分：
白芷80-100g、陈皮60-80g、乌豆60-80g，厚朴60-80g，黄芪60-80g、橘红40-60g、款冬花40-60g、木瓜60-80g、知母80-100g，代代花60-80g，火麻仁40-60g、小茴香80-100g，花椒80-100g，芥菜子40-60g；将各活性组分洗净，切碎后用粉碎机粉碎至80-100目，得到药粉，备用；
C、制备原液的步骤：将步骤B的各活性组分放入玻璃容器中，玻璃容器中再放入质量百分比浓度95%乙醇溶液，浸泡2-3小时后，将玻璃容器放入水中于60摄氏度水浴8-10小时，滤出药液；装有药渣的玻璃容器再放入水中于60摄氏度水浴8-10小时，再滤出药液，将两次的药液合并，稀释至质量百分比浓度为30%，自然冷却降至室温后，得到原液；
D、配置调味汤料液的步骤：取1-1.5L原液，加入大蒜素100g，茶多酚100g，食盐500g，用搅拌釜在30-40摄氏度的条件下搅拌5-8分钟后，在加入甲壳素10-20g，升温至50摄氏度，继续搅拌5-8分钟后，得到调味汤料液；
E、浸渍入味的步骤：将步骤A所得花生果称取100公斤，投入到微波真空釜中，在向微波真空釜中加入净水直至没过花生果，在微波真空釜中边搅拌边浸泡，使微波真空釜的真空度为0.06MPa，温度在42-45摄氏度的条件下浸泡10-12分钟后，保温25-30分钟，再升温至55-60摄氏度，继续浸泡8-10分钟，再次保温25-30分钟；取出化生活，离心脱水5-8分钟，完成浸渍入味步骤；
F、将浸渍入味后的花生果用传送带传送，传送带呈网状，传送过程中沥干表面水分，使传送带经过消毒室，消毒室使用电解水对花生果进行喷雾杀菌，电解水的含氯量为30mg/L；
步骤F的花生果经传送带继续传送，此过程中使用壳聚糖溶液对花生果进行喷雾保鲜，壳聚糖溶液的质量百分比为1.5-2%；
G、步骤E的花生果经传送带运送至微波炉，真空条件下烘烤，烘烤温度85-90摄氏度，烘烤时间为1小时后迅速升温至120-125摄氏度，在此温度条件下保温半小时，再降温至75-85摄氏度，保温半小时；出炉后使用风机快速降温至室温，小袋包装，得到爽口花生。
2.根据权利要求1所述爽口花生的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
步骤A的清洗步骤具体为：
先采用酵素洗剂进行清洗，具体配比为1L水添加10-20g酵素洗剂，所述酵素洗剂的活性成分为植物皂苷、生物活性酶、活性氧释放剂、特效污垢分离因子、椰子油提取物、植物皂苷中的任意几种混配，
接着使用明矾浸泡，1L水添加3-5g明矾，
再用清水冲洗2-3遍，即得到漂洗干净的花生果。
3.根据权利要求1或2所述爽口花生的制备方法，其特征在于，出炉后的花生果经风机快速降温至室温后，装入塑料袋中，塑料袋敞口降温至8-10摄氏度，用48-55小时，再将温度降至零下4-零下1摄氏度之间，再保持12-20小时后，检测干燥后的花生果的含水量，含水量为5-7%为合格，所述风机能够调整出风的温度。
4.根据权利要求3所述爽口花生的制备方法，其特征在于，将装有合格的花生果的塑料袋抽真空，其真空度为0.06-0.07MPa，再充入氮气，至塑料袋微涨后停止。
5.根据权利要求4所述爽口花生的制备方法，其特征在于，抽真空时每个塑料袋抽取3-5分钟，充入氮气时充入1.5-2.5分钟。
6.根据权利要求1所述爽口花生的制备方法，其特征在于，步骤B中各活性组分的重量单位为：
白芷80-90g、陈皮60-70g、乌豆60-70g，厚朴60-70g，黄芪60-70g、橘红40-50g、款冬花40-50g、木瓜60-70g、知母80-90g，代代花60-70g，火麻仁40-50g、小茴香80-90g，花椒80-90g，芥菜子40-50g。
7.根据权利要求1所述爽口花生的制备方法，其特征在于，步骤B中各活性组分的重量单位为：
白芷90-100g、陈皮70-80g、乌豆70-80g，厚朴70-80g，黄芪70-80g、橘红50-60g、款冬花50-60g、木瓜70-80g、知母90-100g，代代花70-80g，火麻仁50-60g、小茴香90-100g，花椒90-100g，芥菜子50-60g。
8.根据权利要求1所述爽口花生的制备方法，其特征在于，步骤B中各活性组分的重量单位为：
白芷85-95g、陈皮65-75g、乌豆65-75g，厚朴65-75g，黄芪65-75g、橘红45-55g、款冬花45-55g、木瓜65-75g、知母85-95g，代代花65-75g，火麻仁45-55g、小茴香85-95g，花椒85-95g，芥菜子45-55g。
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2013
- 2013-08-27 CN CN201310375259.XA patent/CN103653070A/zh not_active Withdrawn
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| WW01 | Invention patent application withdrawn after publication |