CN103652049A - 一种绿茶饮品及其制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种茶饮料，具体涉及一种绿茶饮品及其制作方法，其制备过程包括原料要求、榨汁、杀青、浸提、调配、均质、杀菌、灌装；本发明所用的原料雪梨和绿茶鲜叶来源广泛，制备方法简单，易操作，成本低，便于普遍推广，易于实现标准化、规范化、工厂化生产。本发明制备出来的绿茶饮料不仅口感好，而且能消除疲劳，促进新陈代谢，增强思维和记忆能力，抑制肿瘤，防止动脉硬化、高血压、脑血栓等功效；还具有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用。

Description

一种绿茶饮品及其制作方法

技术领域

本发明提供一种饮品，特别是一种绿茶饮品及其制作方法。

背景技术

茶中含有丰富的营养物质，如茶碱、茶素、酚类、咖啡碱、黄铜类、芳香化合物、蛋白质等多种维生素，以及钙、磷、碘、钼、氟、锌铜等微量元素。具有消除疲劳，促进新陈代谢，增强思维和记忆能力，还有抑制肿瘤，防止动脉硬化、高血压、脑血栓等功效。

随着生活水平的提高，人们对于养生越来越重视，对于日常生活中的养生饮品，越来越受大众的喜爱，不仅方便人们的食用，而且饮品本身的养生效果也越来越被大众喜爱，所以养生饮品具有很宽广的市场和非常好的前景。

发明内容

本发明的目的在于就以上现有技术的缺陷提供了一种绿茶饮品，不仅具有养生功效，还具有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种绿茶饮品，按重量百分比包括以下组分：雪梨35％-40％、蜂蜜3％-10％、砂糖3％-6％、稳定剂1％-3％、绿茶25％-30％、色素1％-5％、香精1％-5％、食用盐1％-5％、柠檬酸1％-5％、余量为水。

按重量百分比包括以下组分：雪梨35％、蜂蜜3％、砂糖3％、稳定剂1％、绿茶25％、色素1％、香精1％、食用盐2％、柠檬酸2％、余量为水。

一种绿茶饮品的制作方法：其特征在于包括以下步骤：

(1)原料要求：采用新鲜无腐烂，无病虫害，冻伤及机械伤的雪梨，成熟度八至九成，然后以清水洗净，并摘除过长的果把，用小刀修除干疤，虫蛀等不合格部分，最后再用清水清洗；

(2)榨汁：将去皮的雪梨榨汁，经过100-120℃高温灭菌30-40min，再过滤即得雪梨汁；

(3)杀青：将精选绿茶叶用杀青机杀青，温度控制在110-160℃，杀青时间为30-60秒；

(4)浸提：将杀青后的绿茶鲜叶浸入热水中，并缓慢搅拌，浸提的温度为85-90℃，时间为10-30min。离心分离，过滤。弃去浸渣，即得浸提液；

(5)调配：按配方比例将砂糖、稳定剂、色素、香精、食用盐、柠檬酸，用热水溶解后，泵入配料罐，再将雪梨汁和浸提液泵入配料罐，然后用85-90℃水定容，搅拌均匀；

(6)均质：均质压力在18-20Mpa，使组织状态稳定；

(7)杀菌：调配好后应尽快进行高温瞬时灭菌，灭菌温度为95-120℃，时间为15-20s；

(8)灌装：采用真空灌装，封口，真空度0.05-0.06Mpa，灌装温度控制在50-60℃，再冷却到常温即可。

本发明的有益效果是：本发明不仅具消除疲劳，促进新陈代谢，增强思维和记忆能力，还有抑制肿瘤，防止动脉硬化、高血压、脑血栓等功效；还具有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用。

具体实施方式

实施例1

一种绿茶饮品，按重量百分比包括以下组分：雪梨35％、蜂蜜3％、砂糖3％、稳定剂1％、绿茶25％、色素1％、香精1％、食用盐2％、柠檬酸2％、余量为水。

一种绿茶饮品的制作方法，包括以下步骤：

(1)原料要求：采用新鲜无腐烂，无病虫害，冻伤及机械伤的雪梨，成熟度八至九成，然后以清水洗净，并摘除过长的果把，用小刀修除干疤，虫蛀等不合格部分，最后再用清水清洗；

(2)榨汁：将去皮的雪梨榨汁，经过100℃高温灭菌30min，再过滤即得雪梨汁；

(3)杀青：将精选绿茶叶用杀青机杀青，温度控制在110℃，杀青时间为30秒；

(4)浸提：将杀青后的绿茶鲜叶浸入热水中，并缓慢搅拌，浸提的温度为85℃，时间为10min。离心分离，过滤。弃去浸渣，即得浸提液；

(5)调配：按配方比例将砂糖、稳定剂、色素、香精、食用盐、柠檬酸，用热水溶解后，泵入配料罐，再将雪梨汁和浸提液泵入配料罐，然后用85℃水定容，搅拌均匀；

(6)均质：均质压力在18Mpa，使组织状态稳定；

(7)杀菌：调配好后应尽快进行高温瞬时灭菌，灭菌温度为95℃，时间为15s：

(8)灌装：采用真空灌装，封口，真空度0.05Mpa，灌装温度控制在50℃，再冷却到常温即可。

实施例2

一种绿茶饮品，按重量百分比包括以下组分：雪梨40％、蜂蜜10％、砂糖6％、稳定剂3％、绿茶30％、色素5％、香精5％、食用盐5％、柠檬酸5％、余量为水。

一种绿茶饮品的制作方法：其特征在于包括以下步骤：

(1)原料要求：采用新鲜无腐烂，无病虫害，冻伤及机械伤的雪梨，成熟度八至九成，然后以清水洗净，并摘除过长的果把，用小刀修除干疤，虫蛀等不合格部分，最后再用清水清洗；

(2)榨汁：将去皮的雪梨榨汁，经过120℃高温灭菌40min，再过滤即得雪梨汁；

(3)杀青：将精选绿茶叶用杀青机杀青，温度控制在160℃，杀青时间为60秒；

(4)浸提：将杀青后的绿茶鲜叶浸入热水中，并缓慢搅拌，浸提的温度为90℃，时间为30min。离心分离，过滤。弃去浸渣，即得浸提液；

(5)调配：按配方比例将砂糖、稳定剂、色素、香精、食用盐、柠檬酸，用热水溶解后，泵入配料罐，再将雪梨汁和浸提液泵入配料罐，然后用90℃水定容，搅拌均匀；

(6)均质：均质压力在20Mpa，使组织状态稳定；

(7)杀菌：调配好后应尽快进行高温瞬时灭菌，灭菌温度为120℃，时间为20s；

(8)灌装：采用真空灌装，封口，真空度0.06Mpa，灌装温度控制在60℃，再冷却到常温即可。

Claims (3)

1.一种绿茶饮品，其特征在于：按重量百分比包括以下组分：雪梨35％-40％、蜂蜜3％-10％、砂糖3％-6％、稳定剂1％-3％、绿茶25％-30％、色素1％-5％、香精1％-5％、食用盐1％-5％、柠檬酸1％-5％、余量为水。

2.根据权利要求1所述的一种绿茶饮品，其特征在于：按重量百分比包括以下组分：雪梨35％、蜂蜜3％、砂糖3％、稳定剂1％、绿茶25％、色素1％、香精1％、食用盐2％、柠檬酸2％、余量为水。

3.一种如权利要求1或2所述的绿茶饮品的制作方法：其特征在于包括以下步骤：

(1)原料要求：采用新鲜无腐烂，无病虫害，冻伤及机械伤的雪梨，成熟度八至九成，然后以清水洗净，并摘除过长的果把，用小刀修除干疤，虫蛀等不合格部分，最后再用清水清洗；

(2)榨汁：将去皮的雪梨榨汁，经过100-120℃高温灭菌30-40min，再过滤即得雪梨汁；

(3)杀青：将精选绿茶叶用杀青机杀青，温度控制在110-160℃，杀青时间为30-60秒；

(4)浸提：将杀青后的绿茶鲜叶浸入热水中，并缓慢搅拌，浸提的温度为85-90℃，时间为10-30min。离心分离，过滤。弃去浸渣，即得浸提液；

(5)调配：按配方比例将砂糖、稳定剂、色素、香精、食用盐、柠檬酸，用热水溶解后，泵入配料罐，再将雪梨汁和浸提液泵入配料罐，然后用85-90℃水定容，搅拌均匀；

(6)均质：均质压力在18-20Mpa，使组织状态稳定；

(7)杀菌：调配好后应尽快进行高温瞬时灭菌，灭菌温度为95-120℃，时间为15-20s：

(8)灌装：采用真空灌装，封口，真空度0.05-0.06Mpa，灌装温度控制在50-60℃，再冷却到常温即可。