CN103602517B - 一种从磷虾中提取低酸价、低蛋白、低盐分含量磷虾油的方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种在温和条件下从磷虾中提取低酸价、低蛋白、低盐分含量磷虾油的方法，将磷虾与有机萃取剂以1:3.5~1:15混合，在-10~75℃温度下搅拌萃取0.5~5h，之后分离残渣得到萃取液，直接向萃取液中加水或者先将萃取液在30~70℃下浓缩再向其中加水，至水份含量为10~80%使油水分相，收集油相在30~70℃下蒸馏得到成品磷虾油。本方法工艺流程简单，不需要复杂的设备，场地选址灵活，制备方法条件温和，在除掉游离脂肪酸、盐分、蛋白等杂质的时候，使虾青素等生物活性物质不受破坏，大大提高了磷虾油的品质。

Description

一种从磷虾中提取低酸价、低蛋白、低盐分含量磷虾油的方法

技术领域

本发明涉及一种利用磷虾生产磷虾油的方法，特别是涉及温和条件下生产低酸价、低蛋白、低盐分含量虾油的方法。

背景技术

研究表明，ω-3不饱和脂肪酸具有防止心血管疾病、认知障碍、关节病和炎症等相关疾病的潜在作用，补充不饱和脂肪酸已经得到大部分人的认可。目前深海鱼油作为主要的ω-3不饱和脂肪酸补充剂，需求量越来越大，鱼油市场规模以每年8%的速度增长。随着需求的增长及渔业资源的枯竭，鱼油将很快不能满足日益增长的需求。

磷虾是地球上最大的单种生物资源之一，储量巨大，估计总生物量约为6.5~10亿吨。磷虾干基中油脂含量5~30%（其中ω-3不饱和脂肪酸占总脂肪酸的35~50%），磷虾油中不饱和脂肪酸主要以磷脂形式存在，更利于人体吸收；并且磷虾油中还含有虾青素等有利于健康的活性物质。尤其南极磷虾储量巨大，因此不久的将来，磷虾油将会替代鱼油成为主要的ω-3不饱和脂肪酸补充剂。

磷虾中游离脂肪酸含量较鱼类高，提取虾油的时候容易随着油脂一起提取出来，造成磷虾油的酸价较高，从而影响磷虾油的口感。磷虾油中蛋白和盐分含量过高，会增加虾油粘度，为后续的胶囊等制品的制备带来困难。因此，降低磷虾油中的游离脂肪酸、蛋白、盐分含量就显得尤为必要。

目前常用的油品生产方法，先萃取或压榨得到粗油，然后将粗油加热使游离脂肪酸挥发除去，已达到脱酸的目的。若磷虾油用同样的方法脱酸，高温会破坏虾青素等活性物质，从而降低磷虾油品质，因此传统的高温脱酸不适用于磷虾油。低酸价磷虾油的生产需要更温和的方法。

发明内容

本发明针对如下两方面的问题：①磷虾中游离脂肪酸含量高且容易随油脂提取出来，而常规高温脱酸会破坏活性物质降低磷虾油品质；②蛋白和盐分的过量存在降低了虾油流动性为后续胶囊等制品的制备增加难度，对磷虾油生产方法进行了改进。本发明的目的在于，提供一种在温和条件下生产低酸价、低蛋白、低盐分含量虾油的方法。

为实现上述目的，本发明公开了一种利用温和条件生产低酸价、低蛋白、低盐分含量虾油的方法，其特征在于：将磷虾与有机萃取剂以质量比1: 3.5~1: 15混合，在-10~75℃温度下搅拌萃取0.5~5h，之后分离残渣得到萃取液，直接向萃取液中加水，或者先将萃取液在30~70℃下浓缩，最大浓缩倍数为15倍，再向其中加水至水分质量含量为10~80%使油水分相，收集油相直接蒸馏，或者收集油相向油相中加入夹带剂再进行蒸馏除去有机萃取剂得到成品磷虾油。蒸馏优选在30~70℃下蒸馏除去有机萃取剂得到成品磷虾油。

萃取所用磷虾已经提前高温灭活体内的自溶酶，可以是整虾也可以是粉碎过的虾粉，还可以是磷虾酶解液干燥得到的虾粉。有机萃取剂可以是酒精、丙酮、乙醚、氯仿、正己烷中的一种，或两种以上的混合萃取剂。分离萃取液和残渣的方式，包括板框过滤、离心机离心、机械压榨。得到萃取液后可直接处理萃取液，或者视情况对萃取液进行浓缩，浓缩的方式包括普通蒸馏、减压蒸馏、闪蒸和分子蒸馏。油水分相过程中，可以静置分相，也可以用离心机离心加速分相过程的完成。收集油相后蒸馏如何进行，需根据实际情况决定，可以收集油相直接蒸馏，或者向油相中加入夹带剂进行蒸馏，蒸馏方式可以是普通蒸馏、减压蒸馏、闪蒸，也可以是分子蒸馏。本方法即可以磷虾为原料生产磷虾油，也可以作为一种磷虾油的精制方法，即以粗制磷虾油溶解液代替萃取液，进行后续操作生产精制磷虾油。

本发明提供了一种在温和条件下生产低酸价、低蛋白、低盐分虾油的方法。利用萃取剂萃取磷虾，分离萃取液后，向其中加入适量水，分相后收集油相，然后根据实际情况收集油相蒸馏得到成品油。

本发明具有以下优点：

1、本发明所用方法简单，不需要复杂的设备，对地点也没有特殊的要求。

2、本发明脱杂条件温和。向萃取液中加水产生相分离，使虾油富集，这样大大减少了需要蒸馏的液体体积，缩短了蒸馏时间，使虾油处于高温的时间缩短，保护了虾油内的生物活性物质。

3、本发明工艺流程简单，加水分相，使油相与水相分离，用水溶解游离脂肪酸进行脱酸的同时，也实现了脱蛋白和脱盐分从而提高了虾油流动性。

具体实施方式

本发明提供一种在温和的条件下生产低酸价、低蛋白、低盐分含量虾油的方法，包括以下步骤：

1、萃取：将磷虾与有机萃取剂以质量体积比比1: 3.5~1: 15混合，在-10~75℃温度下，提供适当搅拌，萃取0.5~5h。

2、过滤：利用板框过滤机，或者离心机，或者压榨机分离残渣和萃取液。

3、浓缩：根据实际情况决定是否对萃取液进行浓缩，最大浓缩倍数为15倍。

4、分相：向萃取液/浓缩液中加水至水份含量为10~80%，静止或者离心混合液，油水充分分相后收集油相。

5、蒸馏：根据实际需要向油相中加入夹带剂，在30~70℃下蒸馏得到成品磷虾油。

实施例1

在船上将捕捞的新鲜磷虾煮熟打碎，取碎虾1kg与无水酒精15kg混合，在-10℃下搅拌萃取2h。然后利用防爆离心机离心分离萃取液和残渣，将萃取液经1200目滤布过滤后，向其中加入0.9kg蒸馏水，搅拌后静置，待油水两相分层结束后收集油相，然后在30℃下闪蒸得到成品磷虾油。本方法得到的磷虾油颜色紫红，澄清透明，具有鲜虾味，流动性好，磷脂含量42.1%，酸价为5.3 mgKOH/g，蛋白含量为3.5%，灰分为2.1%，虾青素含量为541.7ppm。若是用酒精萃取后直接蒸馏萃取液，所得磷虾油粘稠，透明度较差，酸价为25.1mgKOH/g，蛋白含量为16.8%，灰分为8.7%，虾青素含量为455.2ppm；在120℃下加热1h脱酸后，虾油变浑浊，流动性更差，颜色变黑，鲜虾味消失，取而代之的是一种糊油味，虾青素含量变为108.1ppm。

实施例2

将冷冻磷虾煮熟烘干至含水量为3%，粉碎后取磷虾粉1kg与丙酮10kg混合，在50℃下搅拌萃取4h。之后利用压榨机分离萃取液和残渣，将萃取液经1200目滤布过滤后，向其中加入20kg去离子水搅拌混合，经高速离心机离心，油水两相分层，收集油相向其中加入0.5kg二硫化碳，在50℃下经普通蒸馏得到成品磷虾油。本方法得到的磷虾油颜色紫红，澄清透明，具有鲜虾味，流动性好，磷脂含量38.7%，酸价为4.9 mgKOH/g，蛋白含量为1.5%，灰分为0.6%，虾青素含量为580.7ppm。若是用丙酮萃取后直接蒸馏萃取液，所得磷虾油酸价为15.6mgKOH/g，蛋白含量为6.3%，灰分为4.8%，虾青素含量为480.5ppm；在120℃下加热1h脱酸后，虾油变浑浊，颜色变黑，鲜虾味消失，取而代之的是一种糊油味，虾青素含量变为85.9ppm。

实施例3

将磷虾酶解液干燥制的的虾粉1kg，与乙醇/氯仿（比例为2:1）混合萃取剂3.5kg混合，在20℃下搅拌萃取1h。之后利用板框过滤机分离萃取液和残渣，将萃取液经1200目滤布过滤后，向其中加入2kg蒸馏水搅拌混合，经高速离心机离心后，油水两相分层，收集油相向其中加入0.3kg氯仿，在50℃下经减压蒸馏得到成品磷虾油。本方法得到的磷虾油颜色紫红，澄清透明，具有鲜虾味，流动性好，磷脂含量为34.4%，酸价为8.2mgKOH/g，蛋白含量为2.3%，灰分为1.0%，虾青素含量为510.8ppm。若是用混合萃取剂萃取后直接蒸馏萃取液，所得磷虾油酸价为36.4mgKOH/g，蛋白含量为10.5%，灰分为6.6%，虾青素含量为430.1ppm；在120℃下加热1h脱酸后，虾油变浑浊，颜色变黑，鲜虾味消失，取而代之的是一种糊油味，虾青素含量变为51.4ppm。

实施例4

将冷冻磷虾煮熟烘干至含水量为6%，取虾干1Kg，与95%的酒精10kg混合，在25℃下搅拌萃取2h。然后利用防爆离心机离心分离萃取液和残渣，将萃取液经1200目滤布过滤后，在50℃下减压蒸馏浓缩至原来乙醇萃取液体积的1/5, 向其中加入0.5kg蒸馏水搅拌混合，经高速离心机离心，油水两相分层，收集油相向其中加入0.8kg无水乙醇，在50℃下经过减压蒸馏得到成品磷虾油。本方法得到的磷虾油颜色紫红，澄清透明，具有鲜虾味，流动性好，磷脂含量为49.6%，酸价为9.4mgKOH/g, 蛋白含量为8.6%, 灰分为3.1%，虾青素为210.8ppm。若是用酒精萃取后直接减压蒸馏萃取液，所得磷虾油粘稠，浑浊透明度差，酸价为34.4mgKOH/g, 蛋白含量为16.4%，灰分为7.4%，虾青素含量为175.8ppm；在120℃下加热1h脱酸后，虾油变浑浊，颜色变黑，鲜虾味消失，取而代之的是一种糊油味，虾青素含量变为21.4ppm。

实施例5

将新鲜磷虾煮熟烘干至含水量为3%，粉碎后取虾粉1Kg，与95%的乙醇10kg混合，在0℃下搅拌萃取4h。然后利用防爆离心机离心分离萃取液和残渣，将萃取液经1200目滤布过滤后，在70℃下减压蒸馏浓缩至原来乙醇萃取液体积的1/15,向其中加入0.1kg蒸馏水搅拌混合，经高速离心机离心，油水两相分层，收集油相向其中加入0.2kg无水乙醇，在50℃下经过减压蒸馏得到成品磷虾油。本方法得到的磷虾油颜色紫红，澄清透明，具有鲜虾味，流动性好，磷脂含量为48.5%，酸价为11.4mgKOH/g, 蛋白含量为9.6%, 灰分为4%，虾青素为220ppm。若是用酒精萃取后直接减压蒸馏萃取液，所得磷虾油粘稠，浑浊透明度差，磷脂为41.3%，酸价为34.3mgKOH/g, 蛋白含量为16.4%，灰分为7.4%，虾青素含量为175.8ppm；在120℃下加热1h脱酸后，虾油变浑浊，颜色变黑，鲜虾味消失，取而代之的是一种糊油味，虾青素含量变为24. 1ppm。

Claims (9)

1.一种从磷虾中提取低酸价、低蛋白、低盐分含量磷虾油的方法，其特征在于：将磷虾与有机萃取剂以质量比1: 3.5~1: 15混合，在-10~75℃温度下搅拌萃取0.5~5h，之后分离残渣得到萃取液，直接向萃取液中加水或者先将萃取液在30~70℃下浓缩再向其中加水，至水分质量含量为10~80%使油水分相，收集油相直接蒸馏，或者收集油相向油相中加入夹带剂再进行蒸馏，除去有机萃取剂得到成品磷虾油。

2.根据权利要求1所述方法，其特征在于所述磷虾体内自溶酶已经提前高温灭活。

3.根据权利要求1所述方法，其特征在于所述蒸馏在30~70℃下蒸馏。

4.根据权利要求1所述方法，其特征在于所述磷虾包括整虾、粉碎过的虾粉或磷虾酶解液干燥得到的虾粉。

5.根据权利要求1所述方法，其特征在于所述萃取剂是酒精、丙酮、乙醚、氯仿、正己烷中的一种或两种以上的混合萃取剂。

6.根据权利要求1所述方法，其特征在于所述分离残渣得到萃取液的方式是板框过滤、离心机离心或机械压榨。

7.根据权利要求1所述方法，其特征在于所述萃取液浓缩在30~70℃温度下进行，方式是常压蒸馏、减压蒸馏、闪蒸或分子蒸馏；油相蒸馏方式是常压蒸馏、减压蒸馏、闪蒸或分子蒸馏。

8.根据权利要求1所述方法，其特征在于所述萃取液浓缩，最大浓缩倍数为15倍。

9.根据权利要求1所述方法，其特征在于所述油水分相过程可以用离心机离心加速分相过程的完成。