CN103598581A - 一种抗疲劳食品及其制作方法 - Google Patents
一种抗疲劳食品及其制作方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN103598581A CN103598581A CN201310561715.XA CN201310561715A CN103598581A CN 103598581 A CN103598581 A CN 103598581A CN 201310561715 A CN201310561715 A CN 201310561715A CN 103598581 A CN103598581 A CN 103598581A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- parts
- water
- soya
- carragheens
- food
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 235000013305 food Nutrition 0.000 title claims abstract description 34
- 230000002929 anti-fatigue Effects 0.000 title claims abstract description 30
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims abstract description 16
- WCUXLLCKKVVCTQ-UHFFFAOYSA-M Potassium chloride Chemical compound [Cl-].[K+] WCUXLLCKKVVCTQ-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims abstract description 40
- 108090000765 processed proteins & peptides Proteins 0.000 claims abstract description 36
- 235000010469 Glycine max Nutrition 0.000 claims abstract description 32
- 244000068988 Glycine max Species 0.000 claims abstract description 32
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims abstract description 29
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 29
- 229920002752 Konjac Polymers 0.000 claims abstract description 28
- 239000001103 potassium chloride Substances 0.000 claims abstract description 20
- 235000011164 potassium chloride Nutrition 0.000 claims abstract description 20
- 229960005055 sodium ascorbate Drugs 0.000 claims abstract description 20
- 235000010378 sodium ascorbate Nutrition 0.000 claims abstract description 20
- PPASLZSBLFJQEF-RKJRWTFHSA-M sodium ascorbate Substances [Na+].OC[C@@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1[O-] PPASLZSBLFJQEF-RKJRWTFHSA-M 0.000 claims abstract description 20
- PPASLZSBLFJQEF-RXSVEWSESA-M sodium-L-ascorbate Chemical compound [Na+].OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1[O-] PPASLZSBLFJQEF-RXSVEWSESA-M 0.000 claims abstract description 20
- 235000019408 sucralose Nutrition 0.000 claims abstract description 20
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims abstract description 8
- 102000004196 processed proteins & peptides Human genes 0.000 claims description 31
- 229920001184 polypeptide Polymers 0.000 claims description 30
- 241000256844 Apis mellifera Species 0.000 claims description 27
- 241000206575 Chondrus crispus Species 0.000 claims description 26
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 claims description 20
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 claims description 20
- FUFJGUQYACFECW-UHFFFAOYSA-L calcium hydrogenphosphate Chemical compound [Ca+2].OP([O-])([O-])=O FUFJGUQYACFECW-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims description 19
- 235000019700 dicalcium phosphate Nutrition 0.000 claims description 19
- CEYULKASIQJZGP-UHFFFAOYSA-L disodium;2-(carboxymethyl)-2-hydroxybutanedioate Chemical compound [Na+].[Na+].[O-]C(=O)CC(O)(C(=O)O)CC([O-])=O CEYULKASIQJZGP-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims description 19
- -1 0.5 ~ 1 part Chemical compound 0.000 claims description 18
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 9
- 239000000463 material Substances 0.000 claims description 8
- 239000008107 starch Substances 0.000 claims description 8
- 239000008236 heating water Substances 0.000 claims description 7
- 238000012859 sterile filling Methods 0.000 claims description 7
- 229940109850 royal jelly Drugs 0.000 abstract description 9
- 238000011031 large-scale manufacturing process Methods 0.000 abstract description 3
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract description 2
- 244000247812 Amorphophallus rivieri Species 0.000 abstract 2
- 235000001206 Amorphophallus rivieri Nutrition 0.000 abstract 2
- 239000000679 carrageenan Substances 0.000 abstract 2
- 235000010418 carrageenan Nutrition 0.000 abstract 2
- 229940113118 carrageenan Drugs 0.000 abstract 2
- 229920001525 carrageenan Polymers 0.000 abstract 2
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 abstract 2
- 239000000252 konjac Substances 0.000 abstract 2
- 235000010485 konjac Nutrition 0.000 abstract 2
- UHVMMEOXYDMDKI-JKYCWFKZSA-L zinc;1-(5-cyanopyridin-2-yl)-3-[(1s,2s)-2-(6-fluoro-2-hydroxy-3-propanoylphenyl)cyclopropyl]urea;diacetate Chemical compound [Zn+2].CC([O-])=O.CC([O-])=O.CCC(=O)C1=CC=C(F)C([C@H]2[C@H](C2)NC(=O)NC=2N=CC(=CC=2)C#N)=C1O UHVMMEOXYDMDKI-JKYCWFKZSA-L 0.000 abstract 2
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 1
- 239000004376 Sucralose Substances 0.000 abstract 1
- 239000011575 calcium Substances 0.000 abstract 1
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 abstract 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract 1
- 238000002156 mixing Methods 0.000 abstract 1
- 239000001509 sodium citrate Substances 0.000 abstract 1
- NLJMYIDDQXHKNR-UHFFFAOYSA-K sodium citrate Chemical compound O.O.[Na+].[Na+].[Na+].[O-]C(=O)CC(O)(CC([O-])=O)C([O-])=O NLJMYIDDQXHKNR-UHFFFAOYSA-K 0.000 abstract 1
- BAQAVOSOZGMPRM-QBMZZYIRSA-N sucralose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](Cl)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@]1(CCl)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CCl)O1 BAQAVOSOZGMPRM-QBMZZYIRSA-N 0.000 abstract 1
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 description 8
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 8
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 8
- GHOKWGTUZJEAQD-ZETCQYMHSA-N (D)-(+)-Pantothenic acid Chemical compound OCC(C)(C)[C@@H](O)C(=O)NCCC(O)=O GHOKWGTUZJEAQD-ZETCQYMHSA-N 0.000 description 4
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 4
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 4
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 4
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 4
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 4
- 150000003722 vitamin derivatives Chemical class 0.000 description 4
- 230000033001 locomotion Effects 0.000 description 3
- 239000000047 product Substances 0.000 description 3
- YBJHBAHKTGYVGT-ZKWXMUAHSA-N (+)-Biotin Chemical compound N1C(=O)N[C@@H]2[C@H](CCCCC(=O)O)SC[C@@H]21 YBJHBAHKTGYVGT-ZKWXMUAHSA-N 0.000 description 2
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 description 2
- IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N Atomic nitrogen Chemical compound N#N IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- GHOKWGTUZJEAQD-UHFFFAOYSA-N Chick antidermatitis factor Natural products OCC(C)(C)C(O)C(=O)NCCC(O)=O GHOKWGTUZJEAQD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- PVNIIMVLHYAWGP-UHFFFAOYSA-N Niacin Chemical compound OC(=O)C1=CC=CN=C1 PVNIIMVLHYAWGP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 108010073771 Soybean Proteins Proteins 0.000 description 2
- 235000020776 essential amino acid Nutrition 0.000 description 2
- 239000003797 essential amino acid Substances 0.000 description 2
- OVBPIULPVIDEAO-LBPRGKRZSA-N folic acid Chemical compound C=1N=C2NC(N)=NC(=O)C2=NC=1CNC1=CC=C(C(=O)N[C@@H](CCC(O)=O)C(O)=O)C=C1 OVBPIULPVIDEAO-LBPRGKRZSA-N 0.000 description 2
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 description 2
- 239000008267 milk Substances 0.000 description 2
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 description 2
- 230000000116 mitigating effect Effects 0.000 description 2
- 210000003205 muscle Anatomy 0.000 description 2
- QJGQUHMNIGDVPM-UHFFFAOYSA-N nitrogen group Chemical group [N] QJGQUHMNIGDVPM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 229940055726 pantothenic acid Drugs 0.000 description 2
- 235000019161 pantothenic acid Nutrition 0.000 description 2
- 239000011713 pantothenic acid Substances 0.000 description 2
- 210000002027 skeletal muscle Anatomy 0.000 description 2
- 235000019710 soybean protein Nutrition 0.000 description 2
- 239000011573 trace mineral Substances 0.000 description 2
- 235000013619 trace mineral Nutrition 0.000 description 2
- AUNGANRZJHBGPY-MBNYWOFBSA-N 7,8-dimethyl-10-[(2R,3R,4S)-2,3,4,5-tetrahydroxypentyl]benzo[g]pteridine-2,4-dione Chemical compound OC[C@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CN1C=2C=C(C)C(C)=CC=2N=C2C1=NC(=O)NC2=O AUNGANRZJHBGPY-MBNYWOFBSA-N 0.000 description 1
- 102000009027 Albumins Human genes 0.000 description 1
- 108010088751 Albumins Proteins 0.000 description 1
- 208000024827 Alzheimer disease Diseases 0.000 description 1
- 102000040350 B family Human genes 0.000 description 1
- 108091072128 B family Proteins 0.000 description 1
- ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N D-erythro-ascorbic acid Natural products OCC1OC(=O)C(O)=C1O ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 1
- 102000006395 Globulins Human genes 0.000 description 1
- 108010044091 Globulins Proteins 0.000 description 1
- SQUHHTBVTRBESD-UHFFFAOYSA-N Hexa-Ac-myo-Inositol Natural products CC(=O)OC1C(OC(C)=O)C(OC(C)=O)C(OC(C)=O)C(OC(C)=O)C1OC(C)=O SQUHHTBVTRBESD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 208000001953 Hypotension Diseases 0.000 description 1
- ONIBWKKTOPOVIA-BYPYZUCNSA-N L-Proline Chemical compound OC(=O)[C@@H]1CCCN1 ONIBWKKTOPOVIA-BYPYZUCNSA-N 0.000 description 1
- 102000008934 Muscle Proteins Human genes 0.000 description 1
- 108010074084 Muscle Proteins Proteins 0.000 description 1
- OVBPIULPVIDEAO-UHFFFAOYSA-N N-Pteroyl-L-glutaminsaeure Natural products C=1N=C2NC(N)=NC(=O)C2=NC=1CNC1=CC=C(C(=O)NC(CCC(O)=O)C(O)=O)C=C1 OVBPIULPVIDEAO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 208000001132 Osteoporosis Diseases 0.000 description 1
- 102000004316 Oxidoreductases Human genes 0.000 description 1
- 108090000854 Oxidoreductases Proteins 0.000 description 1
- ONIBWKKTOPOVIA-UHFFFAOYSA-N Proline Natural products OC(=O)C1CCCN1 ONIBWKKTOPOVIA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 102000004245 Proteasome Endopeptidase Complex Human genes 0.000 description 1
- 108090000708 Proteasome Endopeptidase Complex Proteins 0.000 description 1
- 206010039966 Senile dementia Diseases 0.000 description 1
- JZRWCGZRTZMZEH-UHFFFAOYSA-N Thiamine Natural products CC1=C(CCO)SC=[N+]1CC1=CN=C(C)N=C1N JZRWCGZRTZMZEH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229930003268 Vitamin C Natural products 0.000 description 1
- 229930003316 Vitamin D Natural products 0.000 description 1
- QYSXJUFSXHHAJI-XFEUOLMDSA-N Vitamin D3 Natural products C1(/[C@@H]2CC[C@@H]([C@]2(CCC1)C)[C@H](C)CCCC(C)C)=C/C=C1\C[C@@H](O)CCC1=C QYSXJUFSXHHAJI-XFEUOLMDSA-N 0.000 description 1
- 230000000386 athletic effect Effects 0.000 description 1
- 229960002685 biotin Drugs 0.000 description 1
- 235000020958 biotin Nutrition 0.000 description 1
- 239000011616 biotin Substances 0.000 description 1
- 210000000481 breast Anatomy 0.000 description 1
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 1
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 1
- 230000015556 catabolic process Effects 0.000 description 1
- FDJOLVPMNUYSCM-WZHZPDAFSA-L cobalt(3+);[(2r,3s,4r,5s)-5-(5,6-dimethylbenzimidazol-1-yl)-4-hydroxy-2-(hydroxymethyl)oxolan-3-yl] [(2r)-1-[3-[(1r,2r,3r,4z,7s,9z,12s,13s,14z,17s,18s,19r)-2,13,18-tris(2-amino-2-oxoethyl)-7,12,17-tris(3-amino-3-oxopropyl)-3,5,8,8,13,15,18,19-octamethyl-2 Chemical compound [Co+3].N#[C-].N([C@@H]([C@]1(C)[N-]\C([C@H]([C@@]1(CC(N)=O)C)CCC(N)=O)=C(\C)/C1=N/C([C@H]([C@@]1(CC(N)=O)C)CCC(N)=O)=C\C1=N\C([C@H](C1(C)C)CCC(N)=O)=C/1C)[C@@H]2CC(N)=O)=C\1[C@]2(C)CCC(=O)NC[C@@H](C)OP([O-])(=O)O[C@H]1[C@@H](O)[C@@H](N2C3=CC(C)=C(C)C=C3N=C2)O[C@@H]1CO FDJOLVPMNUYSCM-WZHZPDAFSA-L 0.000 description 1
- 239000002131 composite material Substances 0.000 description 1
- 238000006731 degradation reaction Methods 0.000 description 1
- 206010012601 diabetes mellitus Diseases 0.000 description 1
- 230000029087 digestion Effects 0.000 description 1
- 230000008030 elimination Effects 0.000 description 1
- 238000003379 elimination reaction Methods 0.000 description 1
- 230000002708 enhancing effect Effects 0.000 description 1
- 229960000304 folic acid Drugs 0.000 description 1
- 235000019152 folic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000011724 folic acid Substances 0.000 description 1
- 210000004907 gland Anatomy 0.000 description 1
- 230000004110 gluconeogenesis Effects 0.000 description 1
- 208000021822 hypotensive Diseases 0.000 description 1
- 230000001077 hypotensive effect Effects 0.000 description 1
- 230000036737 immune function Effects 0.000 description 1
- 229960000367 inositol Drugs 0.000 description 1
- CDAISMWEOUEBRE-GPIVLXJGSA-N inositol Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)[C@@H]1O CDAISMWEOUEBRE-GPIVLXJGSA-N 0.000 description 1
- 230000004060 metabolic process Effects 0.000 description 1
- 238000000034 method Methods 0.000 description 1
- 229960003512 nicotinic acid Drugs 0.000 description 1
- 235000001968 nicotinic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000011664 nicotinic acid Substances 0.000 description 1
- 229910052757 nitrogen Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000001301 oxygen Substances 0.000 description 1
- 229910052760 oxygen Inorganic materials 0.000 description 1
- 210000003800 pharynx Anatomy 0.000 description 1
- 230000000704 physical effect Effects 0.000 description 1
- 230000035790 physiological processes and functions Effects 0.000 description 1
- 230000002265 prevention Effects 0.000 description 1
- LXNHXLLTXMVWPM-UHFFFAOYSA-N pyridoxine Chemical compound CC1=NC=C(CO)C(CO)=C1O LXNHXLLTXMVWPM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000008160 pyridoxine Nutrition 0.000 description 1
- 239000011677 pyridoxine Substances 0.000 description 1
- CDAISMWEOUEBRE-UHFFFAOYSA-N scyllo-inosotol Natural products OC1C(O)C(O)C(O)C(O)C1O CDAISMWEOUEBRE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000028327 secretion Effects 0.000 description 1
- 210000002966 serum Anatomy 0.000 description 1
- 239000013589 supplement Substances 0.000 description 1
- 235000019157 thiamine Nutrition 0.000 description 1
- KYMBYSLLVAOCFI-UHFFFAOYSA-N thiamine Chemical compound CC1=C(CCO)SCN1CC1=CN=C(C)N=C1N KYMBYSLLVAOCFI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229960003495 thiamine Drugs 0.000 description 1
- 239000011721 thiamine Substances 0.000 description 1
- 235000019154 vitamin C Nutrition 0.000 description 1
- 239000011718 vitamin C Substances 0.000 description 1
- 239000011710 vitamin D Substances 0.000 description 1
- 235000019166 vitamin D Nutrition 0.000 description 1
- 150000003710 vitamin D derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 229940046008 vitamin d Drugs 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
- A23L29/30—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing carbohydrate syrups; containing sugars; containing sugar alcohols, e.g. xylitol; containing starch hydrolysates, e.g. dextrin
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/16—Inorganic salts, minerals or trace elements
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/17—Amino acids, peptides or proteins
- A23L33/185—Vegetable proteins
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Mycology (AREA)
- Proteomics, Peptides & Aminoacids (AREA)
- Inorganic Chemistry (AREA)
- Molecular Biology (AREA)
- Medicines Containing Material From Animals Or Micro-Organisms (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
本发明涉及一种大豆多肽抗疲劳食品及其制备方法，属于食品加工技术领域，其各组分的重量份为大豆多肽5~10份、蜂皇浆粉1~1.5份、三氯蔗糖2~5份、卡拉胶2~5份、魔芋精粉8~10份、抗坏血酸钠0.5~1份、柠檬酸钠0.5~1份、氯化钾0.5~1份、磷酸氢钙0.5~1份、水75~80份，其制备方法是将卡拉胶2~5份、魔芋精粉8~10份加入到75~80份水中，在80~85℃中，搅拌10~15min，在87~90℃水浴加热25~30min，将余下物质按上述比例加入胶溶液中，混合均匀，将连续流动的情况下加热至130℃~135℃，并且连续保持3~5s，无菌灌装；该抗疲劳食品对运动疲劳有缓解作用，且食用安全方便，口感爽滑，制备工艺简单，成本低廉，适于工业上的大规模生产。
Description
技术领域
本发明涉及一种抗疲劳食品，具体涉及一种大豆多肽抗疲劳食品及其制备方法，属于食品加工技术领域。
背景技术
大豆多肽是指大豆蛋白经蛋白酶降解后得到的一种混合物，主要成分为分子量不等的各级肽类，还包括少量的游离氨基酸、糖类、水分和灰分等。大豆多肽的分子量以低于1000Da的为主，其氨基酸组成与大豆蛋白质相同，必需氨基酸平衡良好， 且含量丰富。与传统大豆蛋白相比， 大豆多肽具有高浓度、 高溶解性、 低黏度、高流动性和热稳定性等优良的物理性质。 另一方面，大豆多肽具有独特的生理功能：吸收快、利用率高、能促进脂肪代谢、降血压、降血清胆固醇、增强肌肉、运动力增强免疫功能、消除氧自由基、防治糖尿病和老年性痴呆、预防骨质疏松等。
运动员在运动过程中，蛋白质的合成受到抑制，同时骨骼肌蛋白降解，氨基酸氧化和葡萄糖异生作用增加，引起体内蛋白质的利用增加，导致骨骼肌产生损伤，能量代谢物质减少，从而影响运动能力的发挥。为了维持或提高运动员的运动能力，增加肌肉含量和力量，并且快速消除疲劳，抑制或缩短体内“负氮平衡”。运动后及时、快速补充氮源，对减少肌肉蛋白质降解，弥补体内蛋白质的消耗，促进肌肉快速修复和运动疲劳的消除将产生良好作用。小分子的多肽是蛋白质的主要消化产物，因分子质量小而能以完整肽段的形式被直接吸收，因此多肽作为机体氮源的快速补充剂，与直接补充蛋白质或氨基酸相比更具优势。
蜂王浆又名蜂皇浆、蜂乳，蜂王乳，是蜜蜂巢中培育幼虫的青年工蜂咽头腺的分泌物，是供给将要变成蜂王的幼虫的食物。蜂王浆是一类组分相当复杂的蜂产品，它随着蜜蜂品种、年龄、季节、花粉植物的不同，其化学成分也有所不同。蛋白质约占蜂王浆干物质的50%，其中有2/3为清蛋白，1/3为球蛋白，蜂王浆中的蛋白质有12种以上，此外还有许多小肽类；氨基酸约占蜂王浆干重的1.8%，人体中所需要的8种必需氨基酸，在蜂王浆中都有存在，其中脯氨酸含量最高约占63%；蜂王浆还含有较多的维生素，尤其是B族维生素特别丰富。另外主要有：硫胺素（B1）、核黄素（B2）、吡哆醇（B6）、维生素B12、烟酸、泛酸、叶酸、生物素、肌醇、维生素C、维生素D等，其中泛酸含量最高。
本发明产品添加大豆多肽、蜂皇浆粉和多种微量元素以及维生素，对于达到和维持机体最佳运动机能状态非常重要。
发明内容
本发明的目的是提供一种抗疲劳食品，该食品对运动疲劳有缓解作用，且食用安全方便，口感爽滑，制备工艺简单，成本低廉，适于工业上的大规模生产。
为了解决上述问题，本发明所采用的技术方案是：
一种抗疲劳食品，各组分的重量份为：
大豆多肽 5~10份、蜂皇浆粉1~1.5份、三氯蔗糖2~5份、卡拉胶2~5份、魔芋精粉8~10份、抗坏血酸钠0.5~1份、柠檬酸钠0.5~1份、氯化钾0.5~1份、磷酸氢钙0.5~1份、水75~80份；
大豆多肽 5~8份、蜂皇浆粉1~1.3份、三氯蔗糖2~3份、卡拉胶3~5份、魔芋精粉9~10份、抗坏血酸钠0.5~0.8份、柠檬酸钠0.5~0.8份、氯化钾0.5~0.8份、磷酸氢钙0.5~0.8份、水75~77份；
大豆多肽 5~8份、蜂皇浆粉1~1.3份、三氯蔗糖3~5份、卡拉胶2~3份、魔芋精粉8~9份、抗坏血酸钠0.5~0.8份、柠檬酸钠0.5~0.8份、氯化钾0.5~0.8份、磷酸氢钙0.5~0.8份、水75~77份；
大豆多肽 8~10份、蜂皇浆粉1.3~1.5份、三氯蔗糖3~5份、卡拉胶2~3份、魔芋精粉8~9份、抗坏血酸钠0.8~1份、柠檬酸钠0.8~1份、氯化钾0.5~0.8份、磷酸氢钙0.5~0.8份、水75~77份；
大豆多肽 8~10份、蜂皇浆粉1.3~1.5份、三氯蔗糖3~5份、卡拉胶2~3份、魔芋精粉8~9份、抗坏血酸钠0.8~1份、柠檬酸钠0.8~1份、氯化钾0.8~1份、磷酸氢钙0.8~1份、水77~80份；
大豆多肽10份、蜂皇浆粉1.3份、三氯蔗糖5份、卡拉胶2份、魔芋精粉9份、抗坏血酸钠1份、柠檬酸钠0.8份、氯化钾0.8份、磷酸氢钙0.5份、水75份；
大豆多肽 5份、蜂皇浆粉1.3份、三氯蔗糖2份、卡拉胶5份、魔芋精粉10份、抗坏血酸钠0.8份、柠檬酸钠0.5份、氯化钾0.5份、磷酸氢钙0.8份、水77份。
本发明的另一个目的是提供一种抗疲劳食品的制备方法，包括如下步骤：
将卡拉胶2~5份、魔芋精粉8~10份加入到75~80份水中，在80~85℃中，搅拌10~15min，在87~90℃水浴加热25~30min，将余下物质按上述比例加入胶溶液中，混合均匀，将连续流动的情况下加热至130 ℃~135℃，并且连续保持3~5s，无菌灌装。
本发明具有以下优点：
本发明含有大豆多肽、蜂皇浆，并复配多种微量元素和维生素，对运动疲劳有缓解作用，且食用安全方便，口感爽滑。且制备制备工艺简单，成本低廉，适于工业上的大规模生产。
具体实施方式
下面通过实施例对本发明做进一步详细说明，这些实施例仅用来说明本发明，并不限制本发明的范围。
实施例1
一种抗疲劳食品，各组分的重量份为：
大豆多肽10份、蜂皇浆粉1.3份、三氯蔗糖5份、卡拉胶2份、魔芋精粉9份、抗坏血酸钠1份、柠檬酸钠0.8份、氯化钾0.8份、磷酸氢钙0.5份、水75份。
本发明的另一个目的是提供一种抗疲劳食品的制备方法，包括如下步骤：
将卡拉胶2份、魔芋精粉10份加入到73份水中，在85℃中，搅拌15min，在90℃水浴加热25min，将余下物质按上述比例加入胶溶液中，混合均匀，将连续流动的情况下加热至135℃，并且连续保持3s，无菌灌装。
实施例2
一种抗疲劳食品，各组分的重量份为：
大豆多肽 5份、蜂皇浆粉1.3份、三氯蔗糖2份、卡拉胶5份、魔芋精粉10份、抗坏血酸钠0.8份、柠檬酸钠0.5份、氯化钾0.5份、磷酸氢钙0.8份、水77份。
本发明的另一个目的是提供一种抗疲劳食品的制备方法，包括如下步骤：
将卡拉胶2份、魔芋精粉10份加入到70份水中，在80℃中，搅拌10min，在90℃水浴加热25min，将余下物质按上述比例加入胶溶液中，混合均匀，将连续流动的情况下加热至135℃，并且连续保持3s，无菌灌装。
实施例3
一种抗疲劳食品，各组分的重量份为：
大豆多肽 8份、蜂皇浆粉1.3份、三氯蔗糖5份、卡拉胶2份、魔芋精粉9份、抗坏血酸钠1份、柠檬酸钠0.8份、氯化钾0.8份、磷酸氢钙0.5份、水77份。
本发明的另一个目的是提供一种抗疲劳食品的制备方法，包括如下步骤：
将卡拉胶2份、魔芋精粉10份加入到70份水中，在80℃中，搅拌10min，在90℃水浴加热25min，将余下物质按上述比例加入胶溶液中，混合均匀，将连续流动的情况下加热至133℃，并且连续保持4s，无菌灌装。
实施例4
一种抗疲劳食品，各组分的重量份为：
大豆多肽 8份、蜂皇浆粉1.5份、三氯蔗糖5份、卡拉胶3份、魔芋精粉9份、抗坏血酸钠0.8份、柠檬酸钠1份、氯化钾0.8份、磷酸氢钙0.8份、水77份。
本发明的另一个目的是提供一种抗疲劳食品的制备方法，包括如下步骤：
将卡拉胶2份、魔芋精粉10份加入到72份水中，在80℃中，搅拌10min，在90℃水浴加热30min，将余下物质按上述比例加入胶溶液中，混合均匀，将连续流动的情况下加热至133℃，并且连续保持4s，无菌灌装。
实施例5
一种抗疲劳食品，各组分的重量份为：
大豆多肽10份、蜂皇浆粉1份、三氯蔗糖5份、卡拉胶2份、魔芋精粉10份、抗坏血酸钠1份、柠檬酸钠1份、氯化钾~1份、磷酸氢钙0.5份、水80份。
本发明的另一个目的是提供一种抗疲劳食品的制备方法，包括如下步骤：
将卡拉胶2份、魔芋精粉10份加入到72份水中，在80℃中，搅拌10min，在90℃水浴加热30min，将余下物质按上述比例加入胶溶液中，混合均匀，将连续流动的情况下加热至130℃，并且连续保持5s，无菌灌装。
Claims (9)
1.一种抗疲劳食品，其特征在于：各组分的重量份为：
大豆多肽 5~10份、蜂皇浆粉1~1.5份、三氯蔗糖2~5份、卡拉胶2~5份、魔芋精粉8~10份、抗坏血酸钠0.5~1份、柠檬酸钠0.5~1份、氯化钾0.5~1份、磷酸氢钙0.5~1份、水75~80份。
2.一种抗疲劳食品，其特征在于：各组分的重量份为：
大豆多肽 5~8份、蜂皇浆粉1~1.3份、三氯蔗糖2~3份、卡拉胶3~5份、魔芋精粉9~10份、抗坏血酸钠0.5~0.8份、柠檬酸钠0.5~0.8份、氯化钾0.5~0.8份、磷酸氢钙0.5~0.8份、水75~77份。
3.一种抗疲劳食品，其特征在于：各组分的重量份为：
大豆多肽 5~8份、蜂皇浆粉1~1.3份、三氯蔗糖3~5份、卡拉胶2~3份、魔芋精粉8~9份、抗坏血酸钠0.5~0.8份、柠檬酸钠0.5~0.8份、氯化钾0.5~0.8份、磷酸氢钙0.5~0.8份、水75~77份。
4.一种抗疲劳食品，其特征在于：各组分的重量份为：
大豆多肽 8~10份、蜂皇浆粉1.3~1.5份、三氯蔗糖3~5份、卡拉胶2~3份、魔芋精粉8~9份、抗坏血酸钠0.8~1份、柠檬酸钠0.8~1份、氯化钾0.5~0.8份、磷酸氢钙0.5~0.8份、水75~77份。
5.一种抗疲劳食品，其特征在于：各组分的重量份为：
大豆多肽 8~10份、蜂皇浆粉1.3~1.5份、三氯蔗糖3~5份、卡拉胶2~3份、魔芋精粉8~9份、抗坏血酸钠0.8~1份、柠檬酸钠0.8~1份、氯化钾0.8~1份、磷酸氢钙0.8~1份、水77~80份。
6.一种抗疲劳食品，其特征在于：各组分的重量份为：
大豆多肽10份、蜂皇浆粉1.3份、三氯蔗糖5份、卡拉胶2份、魔芋精粉9份、抗坏血酸钠1份、柠檬酸钠0.8份、氯化钾0.8份、磷酸氢钙0.5份、水75份。
7.一种抗疲劳食品，其特征在于：各组分的重量份为：
大豆多肽 5份、蜂皇浆粉1.3份、三氯蔗糖2份、卡拉胶5份、魔芋精粉10份、抗坏血酸钠0.8份、柠檬酸钠0.5份、氯化钾0.5份、磷酸氢钙0.8份、水77份。
8.根据权利要求1~7所述的一种抗疲劳食品，其特征在于：所述的大豆多肽采用脱苦大豆多肽。
9.一种抗疲劳食品的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
将卡拉胶2~5份、魔芋精粉8~10份加入到75~80份水中，在80~85℃中，搅拌10~15min，在87~90℃水浴加热25~30min，将余下物质按上述比例加入胶溶液中，混合均匀，将连续流动的情况下加热至130 ℃~135℃，并且连续保持3~5s，无菌灌装。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201310561715.XA CN103598581A (zh) | 2013-11-13 | 2013-11-13 | 一种抗疲劳食品及其制作方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201310561715.XA CN103598581A (zh) | 2013-11-13 | 2013-11-13 | 一种抗疲劳食品及其制作方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN103598581A true CN103598581A (zh) | 2014-02-26 |
Family
ID=50116895
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201310561715.XA Pending CN103598581A (zh) | 2013-11-13 | 2013-11-13 | 一种抗疲劳食品及其制作方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN103598581A (zh) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN109892601A (zh) * | 2019-03-22 | 2019-06-18 | 健康元药业集团股份有限公司 | 食品组合物及其制备方法和应用 |
| CN115644428A (zh) * | 2022-11-14 | 2023-01-31 | 海南热带海洋学院 | 一种多形态应急防灾面食制品配方、制作方法及应用 |
-
2013
- 2013-11-13 CN CN201310561715.XA patent/CN103598581A/zh active Pending
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN109892601A (zh) * | 2019-03-22 | 2019-06-18 | 健康元药业集团股份有限公司 | 食品组合物及其制备方法和应用 |
| CN109892601B (zh) * | 2019-03-22 | 2022-06-07 | 健康元药业集团股份有限公司 | 食品组合物及其制备方法和应用 |
| CN115644428A (zh) * | 2022-11-14 | 2023-01-31 | 海南热带海洋学院 | 一种多形态应急防灾面食制品配方、制作方法及应用 |
| CN115644428B (zh) * | 2022-11-14 | 2023-09-12 | 海南热带海洋学院 | 一种多形态应急防灾面食制品配方、制作方法及应用 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN104256657B (zh) | 一种修复人体细胞的四元复合肽粉 | |
| CN1321589C (zh) | 一种大豆肽饮料 | |
| CN103070241B (zh) | 一种纯羊乳蛋白婴幼儿配方羊奶粉及其制备方法 | |
| CN105614898B (zh) | 一种含有牡蛎肽的海洋复合蛋白粉及其制备方法 | |
| CN101744054A (zh) | 一种婴幼儿配方奶粉 | |
| CN104172353B (zh) | 一种大鲵多肽饮品及其制备方法 | |
| CN103704560B (zh) | 一种大豆肽能量复原胶及其制备方法 | |
| CN105192514B (zh) | 一种具有抗疲劳功能的黑木耳多糖能量胶 | |
| CN104939099A (zh) | 一种用于人体抗疲劳功能的无添加剂复合蛋白粉 | |
| CN104798908A (zh) | 一种富锌配方羊奶粉及其制备方法 | |
| CN102108374B (zh) | 以禽类胸软骨为原料加工ii型胶原蛋白混合物的方法 | |
| CN105495262A (zh) | 一种双蛋白肽抗疲劳固体饮料 | |
| CN108477586A (zh) | 一种植物富硒膳盐及其制备方法 | |
| CN104824660A (zh) | 一种胶原蛋白雪莲小肽泡腾片及其制备方法 | |
| CN103598581A (zh) | 一种抗疲劳食品及其制作方法 | |
| CN101263840B (zh) | 一种含有核糖的奶粉及其制备方法 | |
| CN106689383A (zh) | 一种复合蛋白肽高钙核桃粉及其生产工艺 | |
| CN107279297A (zh) | 一种含有核桃肽与乳清蛋白的复合粉及其制备方法 | |
| KR20140106274A (ko) | 다이어트 및 근육강화용 건강기능식품 조성물 및 이의 제조방법 | |
| WO2009083411A9 (en) | Uses for aqueous streams containing proteins | |
| CN107822146A (zh) | 一种具有增肌作用的乳清蛋白粉 | |
| CN105919094A (zh) | 一种提高免疫力、抗疲劳的组合物及其制备方法 | |
| CN104286723A (zh) | 一种保健型大豆粉及其制作方法 | |
| CN104798888A (zh) | 一种高钙配方羊奶粉及其制备方法 | |
| CN104286721A (zh) | 一种富含维生素的大豆粉及其制作方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| C12 | Rejection of a patent application after its publication | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20140226 |