CN103584256A - 一种利用石莼资源化开发的天然食品保鲜剂及制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种基于海洋突发性聚集绿潮藻石莼综合利用的保鲜效果好、延长食品保鲜时长的天然、高效、安全、无毒的食品保鲜剂，是由硒化石莼多糖和中草药乙醇提取物与水混合而成，其质量百分比组成为：硒化石莼多糖100～200g/L，丁香乙醇提取物150～250g/L，黄连乙醇提取物200～300g/L。其优势在于：一是原料选用安全、无副作用的石莼及丁香、黄连等中草药，满足人们对健康、安全、无副作用食品保鲜剂的需求；二是本发明将具有抑菌作用的石莼多糖进行了硒化修饰，进一步提高了石莼多糖的抑菌效果；三是本发明将硒化石莼多糖和中草药乙醇提取物集于一体，食品保鲜剂产品抑菌范围广、抑菌能力强，可有效延长食品保鲜时长。

Description

一种利用石莼资源化开发的天然食品保鲜剂及制备方法
技术领域
本发明涉及一种利用石莼资源化开发的天然食品保鲜剂及制备方法，属于食品添加剂领域。
背景技术
石莼又名海白莱、海菠菜、海莴苣、海条、猪母菜、大本青苔菜等, 是绿藻门石莼科的一属。常见种类主要有孔石莼、石莼、砺菜、裂片石莼等。其中石莼(U lva lactuca L.) 与孔石莼(U. p er-tusaKjellm)(简称石莼)属绿藻门石莼属中的大型海洋经济藻类, 它广泛分布于西太平洋沿海地区, 是我国野生海藻类中极为丰富的资源。石莼生长迅速, 有很强的生命力, 再生能力极强。它不仅味道鲜美, 营养价值高, 而且具有很高的药用价值。所以, 近年来对石莼的研究及开发利用引起了国内外的广泛关注。
研究表明, 干石莼含有丰富的粗纤维、碳水化合物、蛋白质及灰分, 并含有少量的脂肪。从粗蛋白质中已分析出 12 种氨基酸, 其中有 8 种为人体所必需, 这些氨基酸对人体的生长发育是至关重要的; 石莼含有多种维他命, 其中 VB12和 VC的含量高于小球藻, 多食用石莼可以有效地预防和治疗维生素缺乏症。分析表明石莼类含有 K、Na、Ca、Mg、Ni、Zn、Mo、Cu、I、F 等多种微量元素,这些微量元素对人体的生长发育、新陈代谢和生理调节等方面有着广泛的作用。另外, 据有关文献报道, 干品石莼中的硒含量为 5.980ug/g, 明显高于海带等 11 种海藻的硒含量, 而硒能够有效地预防和抑制癌症的发生和扩散。
目前海藻多糖在抗病毒、抗菌、抗肿瘤等方面已显示出很大的潜力，而硒在治疗克山病、大骨节病，提高视力和防治肝坏死等方面具有特殊功效。硒多糖是硒元素与活性多糖键合而成的化合物，硒多糖不但具有多糖的各种生理功能，还具有无机硒的多种活性，研究表明硒多糖的生物活性普遍高于硒与多糖，也更有利于被机体吸收利用。目前，对各种细菌和植物病原真菌的防治仍以化学药剂为主，但化学药剂的过多使用会危及人体健康、破坏生态平衡，并易使其产生抗药性。因此，寻找环保、高效的植物源农药已成为农药研究领域的热点。活性多糖对细菌的抑制作用表明其可作为天然食品抗菌素或防腐剂使用，有望取代化学合成的试剂。
由于中草药具有副作用小，来源广，价格低廉，较少出现耐药性等优点，使得从中草药中筛选抗菌药物越来越受到国内外学者的广泛重视。早在20世纪50年代，我国医药工作者即开始了中草药抑菌作用与抑菌成分的研究，并发现许多具抗菌作用的中草药。如王岳、吴军等人先后测定了多种福州草药的抗菌作用。目前的研究结果显示，很多具有清热、抗炎和解毒的中草药均具有抗菌作用。丁香和黄连的抑菌作用已经研究结果证明具有显著的抑菌作用，为天然果蔬保鲜剂的开发提供了可能。
食品加工产业已经成为国民经济三大支柱产业之一。由于食品在加工、贮藏、消费的过程中很容易受到各种有害微生物的侵害而变质腐坏，食品防腐保鲜便成了食品加工业中的重要问题。随着人们生活水平和环保意识的逐步加强， 人们对防腐保鲜剂的要求也越来越高， 而传统的化学保鲜剂已被证实具有潜在的危害性， 所以， 研发天然、高效、无毒、安全的食品保鲜剂势在必行。
本发明基于突发性海洋废弃藻类石莼资源的综合开发利用，辅以抑菌中草药活性成分的应用，开发一种天然的食品保鲜剂，既满足人们对天然、高效、安全、无毒的需求，又开辟了一条石莼资源综合利用的有效途径。
发明内容
本发明的目的在于提供一种基于海洋突发性聚集绿潮藻石莼综合利用的保鲜效果好、延长食品保鲜时长的天然、高效、安全、无毒的食品保鲜剂。
为实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：
本发明所述的食品保鲜剂由硒化石莼多糖和中草药乙醇提取物与水混合而成，其质量百分比组成为：硒化石莼多糖100～200g/L，丁香乙醇提取物150～250g/L，黄连乙醇提取物200～300g/L。
本发明所述硒化石莼多糖是通过如下途径实现的：
1）石莼粉脱脂：取一定质量的石莼干粉于圆底烧瓶中，加入10倍量95%乙醇，置于85℃水浴锅中回流脱脂2次，每次回流时间2 h，过滤，滤渣放烘箱中干燥得深棕色石莼干粉；
2）脱蛋白：取一定质量脱脂后的石莼干粉，经80 ℃热水浸提4 h后，冷却，调pH至5.5；加入8%的木瓜蛋白酶，酶解温度60℃，酶解2 h，脱蛋白；
3）浓缩提取：滤液经旋转蒸发仪浓缩，加入4倍体积无水乙醇，静置12h，得石莼粗多糖；
4）硒化石莼多糖制备：精确称取一定质量石莼粗多糖放入三口烧瓶中，加入一定量体积分数0.5%的硝酸溶液，加热搅拌使其完全溶解，得10 mg/mL的多糖溶液。加入同石莼多糖质量的亚硒酸钠，60℃加热搅拌，反应8 h，冷却，过滤，离心除去沉淀，溶液用流水透析。取少量透析液加入抗坏血酸检测亚硒酸钠的残留，无血红色时停止透析，真空冷冻干燥，即得硒化石莼多糖。
本发明中上述的硒化石莼多糖中硒含量为500 μg/g左右。
本发明中所述的丁香乙醇提取物是通过如下途径实现的：将中草药丁香去除蛀虫及腐烂者，清水洗净，烘干，然后剪切；然后用植物粉碎机进行粉碎，过40目筛；加入10倍体积浓度为70%乙醇，在超声波功率150W条件下，30℃恒温水浴回流提取10min；过滤，向药渣中再次加入10倍体积70%乙醇，在超声波功率150W条件下，30℃恒温水浴回流提取10min，过滤；合并两次提取液，减压浓缩回收乙醇，烘干水分至15～20%左右，得丁香乙醇提取物。
本发明中所述的黄连乙醇提取物是通过如下途径实现的：将中草药黄连去除蛀虫及腐烂者，清水洗净，烘干，然后剪切；然后用植物粉碎机进行粉碎，过40目筛；加入10倍体积浓度为70%乙醇，在超声波功率150W条件下，20℃恒温水浴回流提取20min；过滤，向药渣中再次加入10倍体积70%乙醇，在超声波功率150W条件下，20℃恒温水浴回流提取20min，过滤；合并两次提取液，减压浓缩回收乙醇，烘干水分至15～20%左右，得黄连乙醇提取物。
     本发明提供的基于石莼综合利用的天然食品保鲜剂保鲜效果显著，能有效延长食品保鲜时长，使用时将保鲜剂稀释100倍后可采用漂洗、喷洒、涂抹等方式，方便、快捷、高效。
本发明提供一种利用石莼资源化开发的天然食品保鲜剂，其优势在于：一是原料选用安全、无副作用的石莼及丁香、黄连等中草药，满足人们对健康、安全、无副作用食品保鲜剂的需求；二是本发明将具有抑菌作用的石莼多糖进行了硒化修饰，进一步提高了石莼多糖的抑菌效果；三是本发明将硒化石莼多糖和中草药乙醇提取物集于一体，食品保鲜剂产品抑菌范围广、抑菌能力强，可有效延长食品保鲜时长。
具体实施方式
实施例1：
 1）石莼粉脱脂：取100g的石莼干粉于圆底烧瓶中，加入1L浓度为95%的乙醇，置于85℃水浴锅中回流脱脂2次，每次回流时间2 h，过滤，滤渣放烘箱中干燥得深棕色石莼干粉；
2）脱蛋白：取50g脱脂后的石莼干粉，经80 ℃热水浸提4 h后，冷却，调pH至5.5；加入8%的木瓜蛋白酶，酶解温度60℃，酶解2 h，脱蛋白；
3）浓缩提取：滤液经旋转蒸发仪浓缩，加入4倍体积无水乙醇，静置12h，得石莼粗多糖；
4）硒化石莼多糖制备：精确称取5g石莼粗多糖放入三口烧瓶中，加入500mL体积分数0.5%的硝酸溶液，加热搅拌使其完全溶解，得10 mg/mL的多糖溶液。加入5g亚硒酸钠，60℃加热搅拌，反应8 h，冷却，过滤，离心除去沉淀，溶液用流水透析。取少量透析液加入抗坏血酸检测亚硒酸钠的残留，无血红色时停止透析，真空冷冻干燥，即得硒化石莼多糖；
6）丁香乙醇提取物制备：将中草药丁香去除蛀虫及腐烂者，清水洗净，烘干，然后剪切；然后用植物粉碎机进行粉碎，过40目筛；称取丁香100g，加入1L浓度为70%乙醇，在超声波功率150W条件下，30℃恒温水浴回流提取10min；过滤，向药渣中再次加入1L浓度为70%乙醇，在超声波功率150W条件下，30℃恒温水浴回流提取10min，过滤；合并两次提取液，减压浓缩回收乙醇，烘干水分至15～20%左右，得丁香乙醇提取物；
7）黄连乙醇提取物制备：将中草药黄连去除蛀虫及腐烂者，清水洗净，烘干，然后剪切；然后用植物粉碎机进行粉碎，过40目筛；称取黄连100g，加入1L浓度为70%的乙醇，在超声波功率150W条件下，20℃恒温水浴回流提取20min；过滤，向药渣中再次加入1L浓度为70%的乙醇，在超声波功率150W条件下，20℃恒温水浴回流提取20min，过滤；合并两次提取液，减压浓缩回收乙醇，烘干水分至15～20%左右，得黄连乙醇提取物；
8）食品保鲜剂制备：按硒化石莼多糖100g/L，丁香乙醇提取物200g/L，黄连乙醇提取物300g/L浓度配制成天然食品保鲜剂。
实施例2：
1）石莼粉脱脂：取100g的石莼干粉于圆底烧瓶中，加入1L浓度为95%的乙醇，置于85℃水浴锅中回流脱脂2次，每次回流时间2 h，过滤，滤渣放烘箱中干燥得深棕色石莼干粉；
2）脱蛋白：取50g脱脂后的石莼干粉，经80 ℃热水浸提4 h后，冷却，调pH至5.5；加入8%的木瓜蛋白酶，酶解温度60℃，酶解2 h，脱蛋白；
3）浓缩提取：滤液经旋转蒸发仪浓缩，加入4倍体积无水乙醇，静置12h，得石莼粗多糖；
4）硒化石莼多糖制备：精确称取5g石莼粗多糖放入三口烧瓶中，加入500mL体积分数0.5%的硝酸溶液，加热搅拌使其完全溶解，得10 mg/mL的多糖溶液。加入5g亚硒酸钠，60℃加热搅拌，反应8 h，冷却，过滤，离心除去沉淀，溶液用流水透析。取少量透析液加入抗坏血酸检测亚硒酸钠的残留，无血红色时停止透析，真空冷冻干燥，即得硒化石莼多糖；
6）丁香乙醇提取物制备：将中草药丁香去除蛀虫及腐烂者，清水洗净，烘干，然后剪切；然后用植物粉碎机进行粉碎，过40目筛；称取丁香100g，加入1L浓度为70%乙醇，在超声波功率150W条件下，30℃恒温水浴回流提取10min；过滤，向药渣中再次加入1L浓度为70%乙醇，在超声波功率150W条件下，30℃恒温水浴回流提取10min，过滤；合并两次提取液，减压浓缩回收乙醇，烘干水分至15～20%左右，得丁香乙醇提取物；
 7）黄连乙醇提取物制备：将中草药黄连去除蛀虫及腐烂者，清水洗净，烘干，然后剪切；然后用植物粉碎机进行粉碎，过40目筛；称取黄连100g，加入1L浓度为70%的乙醇，在超声波功率150W条件下，20℃恒温水浴回流提取20min；过滤，向药渣中再次加入1L浓度为70%的乙醇，在超声波功率150W条件下，20℃恒温水浴回流提取20min，过滤；合并两次提取液，减压浓缩回收乙醇，烘干水分至15～20%左右，得黄连乙醇提取物；
8）食品保鲜剂制备：按硒化石莼多糖150g/L，丁香乙醇提取物250g/L，黄连乙醇提取物200g/L浓度配制成天然食品保鲜剂。
实施例3：
1）石莼粉脱脂：取一定质量的石莼干粉于圆底烧瓶中，加入10倍量95%乙醇，置于85℃水浴锅中回流脱脂2次，每次回流时间2 h，过滤，滤渣放烘箱中干燥得深棕色石莼干粉；
2）脱蛋白：取一定质量脱脂后的石莼干粉，经80 ℃热水浸提4 h后，冷却，调pH至5.5；加入8%的木瓜蛋白酶，酶解温度60℃，酶解2 h，脱蛋白；
3）浓缩提取：滤液经旋转蒸发仪浓缩，加入4倍体积无水乙醇，静置12h，得石莼粗多糖；
4）硒化石莼多糖制备：精确称取一定质量石莼粗多糖放入三口烧瓶中，加入一定量体积分数0.5%的硝酸溶液，加热搅拌使其完全溶解，得10 mg/mL的多糖溶液。加入0.1 g亚硒酸钠，60℃加热搅拌，反应8 h，冷却，过滤，离心除去沉淀，溶液用流水透析。取少量透析液加入抗坏血酸检测亚硒酸钠的残留，无血红色时停止透析，真空冷冻干燥，即得硒化石莼多糖；
 6）丁香乙醇提取物制备：将中草药丁香去除蛀虫及腐烂者，清水洗净，烘干，然后剪切；然后用植物粉碎机进行粉碎，过40目筛；加入10倍体积浓度为70%乙醇，在超声波功率150W条件下，30℃恒温水浴回流提取10min；过滤，向药渣中再次加入10倍体积70%乙醇，在超声波功率150W条件下，30℃恒温水浴回流提取10min，过滤；合并两次提取液，减压浓缩回收乙醇，烘干水分至15～20%左右，得丁香乙醇提取物；
 7）黄连乙醇提取物制备：将中草药黄连去除蛀虫及腐烂者，清水洗净，烘干，然后剪切；然后用植物粉碎机进行粉碎，过40目筛；加入10倍体积浓度为70%乙醇，在超声波功率150W条件下，20℃恒温水浴回流提取20min；过滤，向药渣中再次加入10倍体积70%乙醇，在超声波功率150W条件下，20℃恒温水浴回流提取20min，过滤；合并两次提取液，减压浓缩回收乙醇，烘干水分至15～20%左右，得黄连乙醇提取物；
 8）食品保鲜剂制备：按硒化石莼多糖200g/L，丁香乙醇提取物150g/L，黄连乙醇提取物250g/L浓度配制成天然食品保鲜剂。
以上实施例仅用于说明本发明的技术方案，而非对其进行限制；尽管参照前述实施例对被发明进行了详细的说明，但对于本领域的普通技术人员来说，依然可以对前述实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换；而对这些修改或者替换，并不使相应技术方案的本质脱离本发明所要求保护的技术方案的精神和范围。 

Claims (1)

1. 一种利用石莼资源化开发的天然食品保鲜剂，其特征在于是由硒化石莼多糖和丁香、黄连乙醇提取物与水混合而成，质量百分比组成为：硒化石莼多糖100～200g/L，丁香乙醇提取物150～250g/L，黄连乙醇提取物200～300g/L。
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