CN103583636A

CN103583636A - 一种果蔬纤维vc饼

Info

Publication number: CN103583636A
Application number: CN201310340610.1A
Authority: CN
Inventors: 赵晓冬
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2013-08-07
Filing date: 2013-08-07
Publication date: 2014-02-19

Abstract

本发明提供了一种果蔬纤维VC饼，属于果蔬饼技术领域。本发明按重量百分比，所述面粉为16～22％、白糖12～14％、玉米淀粉8～10％、小苏打粉0.3～0.5％、鲜果蔬纤维16～20％、鲜果蔬原汁7～9％、植物油6～8％、全脂纯牛奶20～24％、鲜柠檬汁3～5％；果蔬纤维VC饼的制作方法是，将所述原料和配料放在容器里混合均匀形成饼料，松饼机预热后将饼料入锅加热至熟出锅即可。本发明的果蔬纤维VC饼外表酥脆、内部松软、前味果香、后味奶香。果蔬纤维VC饼全部采用天然原料，不含香精、色素、防腐剂及其它人工合成物质。饼中的蛋白质、膳食纤维和VC含量及其它微量元素含量较高，是居家生活、老少皆宜的健康食品。

Description

一种果蔬纤维VC饼

技术领域

本发明涉及一种果蔬纤维VC饼，属于果蔬饼技术领域。

背景技术

目前，果蔬和面粉都用来制作果蔬饼干，果蔬榨汁后的副产品(渣滓富含纤维素)都扔掉了，果蔬饼干经过烤制以后其中的VC损失很大。而面食中含有蔬菜成分的通常只有南瓜饼最为常见，但南瓜饼中的蛋白质、膳食纤维和VC含量都较低，不能满足日常身体的需要。

发明内容

本发明的目的是为了解决现有技术存在的问题，即面食中含有蔬菜成分的通常只有南瓜饼最为常见，但南瓜饼中的蛋白质、膳食纤维和VC含量都较低，不能满足日常身体的需要。进而提供一种果蔬纤维VC饼。

本发明的目的是通过以下技术方案实现的：

一种果蔬纤维VC饼：由固体原料、半固体原料、液体原料和配料制成，所述固体原料为面粉、白糖、玉米淀粉和小苏打粉，所述半固体原料为鲜果蔬纤维，所述液体原料为鲜果蔬原汁、植物油和全脂纯牛奶，所述配料为鲜柠檬汁，按重量百分比，所述面粉为16～22％、白糖12～14％、玉米淀粉8～10％、小苏打粉0.3～0.5％、鲜果蔬纤维16～20％、鲜果蔬原汁7～9％、植物油6～8％、全脂纯牛奶20～24％、鲜柠檬汁3～5％；果蔬纤维VC饼的制作方法是，将所述固体原料、半固体原料、液体原料和配料放在容器里混合均匀形成饼料，松饼机预热后将饼料入锅加热至熟，出锅即可。

本发明的有益效果：本发明的果蔬纤维VC饼外表酥脆、内部松软、前味果香、后味奶香。本发明的果蔬纤维VC饼全部采用天然原料，不含香精、色素、防腐剂及其它人工合成物质。饼中的蛋白质、膳食纤维和VC含量及其它微量元素含量较高，是居家生活、老少皆宜的健康食品。经常食用可增强免疫、紧致肌肤、增强机体抵抗力、促进胃肠蠕动、抗氧化、助消化。

具体实施方式

本具体实施方式提供了一种果蔬纤维VC饼，由固体原料、半固体原料、液体原料和配料制成，所述固体原料为面粉、白糖、玉米淀粉和小苏打粉，所述半固体原料为鲜果蔬纤维(原汁机压榨后的副产品)，所述液体原料为鲜果蔬原汁、植物油和全脂纯牛奶，所述配料为鲜柠檬汁，按重量百分比，所述面粉为16～22％、白糖12～14％、玉米淀粉8～10％、小苏打粉0.3～0.5％、鲜果蔬纤维16～20％、鲜果蔬原汁7～9％、植物油6～8％、全脂纯牛奶20～24％、鲜柠檬汁3～5％；果蔬纤维VC饼的制作方法是，将所述固体原料、半固体原料、液体原料和配料放在容器里混合均匀形成饼料，松饼机预热后将饼料入锅加热至熟，出锅即可。本实施方式的鲜果蔬原汁为橘子汁和西红柿汁，橘子汁和西红柿汁的容积比为3∶1。

所述果蔬纤维VC饼较佳的重量百分比，面粉为17～21％、白糖12.6～13.4％、玉米淀粉8.5～9.5％、小苏打粉0.35～0.45％、鲜果蔬纤维17～19％、鲜果蔬原汁7.5～8.5％、植物油6.5～7.5％、全脂纯牛奶21～23％、鲜柠檬汁3.5～4.5％。

所述果蔬纤维VC饼较佳的重量百分比，面粉为18.9％、白糖12.9％、玉米淀粉9％、小苏打粉0.4％、鲜果蔬纤维17.9％、鲜果蔬原汁8％、植物油7％、全脂纯牛奶21.9％、鲜柠檬汁4％。

所述面粉为有机面粉。

所述植物油为橄榄油或米糠油。

本发明不使用低筋面粉，而是采用有机面粉与玉米淀粉相结合替代市场上的低筋面粉，可以最大程度的避免产品中防腐剂、荧光增白剂成分。

本发明不使用泡打粉，而是采用天然物质，利用小苏打粉与鲜柠檬中的柠檬酸发生反应起到发泡作用，达到产品松软可口的目的。小苏打粉是可入药原料，对人体健康无害。

产品中鲜果蔬原汁是指——将新鲜水果蔬菜(新鲜水果蔬菜比例不限)，用水果料理机粉碎——含原汁及粉碎后的纤维，最大程度保留果蔬中的全部营养成分。

果蔬纤维VC饼产品中鲜果蔬纤维是指——原汁机压榨原汁后的副产品——最大程度保留果蔬原始纤维，加入果蔬原汁后，最大程度保留果蔬中的原始纤维和全部营养成分。

加工注意事项：柠檬汁在入锅前最后加入并稍加搅拌(不要过分搅拌)。

本发明的果蔬纤维VC饼经检测，每100g饼中含热量952.99千卡，蛋白质16.23g，脂肪1.32g，胡萝卜素1.36mg，维生素A(视黄醇)0.11mg，维生素B1(硫胺素)1.042mg，维生素B2(核黄素)0.261mg，维生素B3(烟酸)5.611mg，维生素B5(尼克酸)0.14mg，维生素B6 0.218mg，维生素C57.266mg，维生素E1.23mg，维生素H(生物素)0.106mg，微量元素钙67.32mg，铁3.012mg，锌0.518mg，钠6.75mg，硒1.253mg，钾317.14mg，铜0.14mg，镁37.8mg，磷55.52mg，锰0.174mg。

以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，可轻易想到的变化或替换，都应涵盖在本发明的保护范围之内。因此，本发明的保护范围应该以权利要求书的保护范围为准。

Claims

1.一种果蔬纤维VC饼，其特征在于，由固体原料、半固体原料、液体原料和配料制成，所述固体原料为面粉、白糖、玉米淀粉和小苏打粉，所述半固体原料为鲜果蔬纤维，所述液体原料为鲜果蔬原汁、植物油和全脂纯牛奶，所述配料为鲜柠檬汁，按重量百分比，所述面粉为16～22％、白糖12～14％、玉米淀粉8～10％、小苏打粉0.3～0.5％、鲜果蔬纤维16～20％、鲜果蔬原汁7～9％、植物油6～8％、全脂纯牛奶20～24％、鲜柠檬汁3～5％。

2.根据权利要求1所述的一种果蔬纤维VC饼，其特征在于，所述果蔬纤维VC饼按重量百分比，面粉为17～21％、白糖12.6～13.4％、玉米淀粉8.5～9.5％、小苏打粉0.35～0.45％、鲜果蔬纤维17～19％、鲜果蔬原汁7.5～8.5％、植物油6.5～7.5％、全脂纯牛奶21～23％、鲜柠檬汁3.5～4.5％。

3.根据权利要求1所述的一种果蔬纤维VC饼，其特征在于，所述果蔬纤维VC饼按重量百分比，面粉为18.9％、白糖12.9％、玉米淀粉9％、小苏打粉0.4％、鲜果蔬纤维17.9％、鲜果蔬原汁8％、植物油7％、全脂纯牛奶21.9％、鲜柠檬汁4％。

4.根据权利要求1、2或3所述的一种果蔬纤维VC饼，其特征在于，所述面粉为有机面粉。

5.根据权利要求1、2或3所述的一种果蔬纤维VC饼，其特征在于，所述植物油为橄榄油或米糠油。