CN103571708A

CN103571708A - 一种生长中蛹虫草药酒的制备方法

Info

Publication number: CN103571708A
Application number: CN201310425772.5A
Authority: CN
Inventors: 杨霞
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2013-09-18
Filing date: 2013-09-18
Publication date: 2014-02-12

Abstract

一种生长中蛹虫草药酒的制备方法，该方法包括如下步骤：1)培养基准备，将大米或小麦20～30g及培养基营养液20～40ml装入透明培养容器；优选可加入蚕蛹或蚕蛹粉0.4～1g；2)高温灭菌；3)接种、暗培养将液体菌种放入透明培养容器接种；接种后送入避光室培养4-6天；4)从菌丝到子实体的生长，将培养基放入虫草培养间进行见光培养，约5～8周虫草子实体即可长到10公分左右，虫草的根与透明培养容器底部长在一起；5)装洒，用蒸馏水或纯水冲洗掉透明培养容器内部的营养液残留，将高于50°的白酒装入正在生长中的蛹虫草透明培养容器内，密封容器口，一月后即可饮用。上述蛹虫草药酒的制备方法，避免了现有技术的干燥蛹虫草炮制、存放过程中的营养流失和有害物质污染，同时药酒具有浸泡了正在生长中的蛹虫草的良好外观。

Description

一种生长中蛹虫草药酒的制备方法

技术领域

本发明涉及一种能够提高自身免疫功能，增强抗病能力的保健药酒的制备方法，具体地说，涉及一种以蛹虫草药酒的制备方法。

背景技术

蛹虫草药酒是中医保健医学中的一宝，其可作为病后调养和日常饮酒使用，具有养生保健、美容润肤、治病防病的功效。蛹虫草(Cordyceps militaris)与冬虫夏草同属虫草科，亲缘关系十分接近。目前，人工培育的蛹虫草的化学成分及药理作用与冬虫夏草相似，价格却远远低于冬虫夏草，经研究证明，蛹虫草具有抗病毒、抗肿瘤、抗疲劳、治疗心律失常、增加免疫力、调节和降低高血脂、保护肝脏功能的功效。蛹虫草可作为冬虫夏草的替代品，具有较大的开发利用价值。

现有技术的蛹虫草药酒是用人工培育的蛹虫草为原料，通过切片、干燥等处理后用50度以上的酒浸泡而成。如江门市鸿豪生物科技有限公司的公开号CN101780119A的一种蛹虫草松茸药酒的制备方法中，公开了具体方法为：

1)切片并酶解将蛹虫草和姬松茸分别2～3mm的切片并混合，上述切片加入到蜗生消化酶等的酶解液中酶解1～2小时；

2)干燥、冰融、干燥，酶解液在80℃干燥至含水量50～60％(重量)，冷却至室温，～60到～20℃下冷冻10～20小时，解冻至室温，再次在80℃干燥至含水量50～60％(重量)时，冷却至室温。

但中草药在生长过程中沾附的细菌及有害生物、寄生虫及虫卵等，这些有害物质的可溶有效成分也同样能够溶出到酒的成分中，使得药酒的安全生产难以保证，药酒的味道、口感也只能通过后续勾兑才能满足饮用要求。

发明内容

本发明就是针对上述现有技术存在的问题，本发明的目的是提供一种蛹虫草药洒的制备方法，克服了现有技术的蛹虫草药酒难以避免的有害物质溶入难题，使得药酒具有天然蛹虫草的味道、口感，同时药酒产品还具有浸泡有天然生长中的蛹虫草的观感。

本发明是这样实现的，一种生长中蛹虫草药酒的制备方法，该方法包括如下步骤：

步骤1)培养基准备将大米或小麦20g～30g、培养基营养液20～40ml装入透明培养容器；

步骤2)高温灭菌将所述透明培养容器放入高压灭菌罐内，加热温度为100℃～120℃，压力1.0～1.2MPa，蒸发30～80分钟灭菌；

步骤3)接种、暗培养高温灭菌后放入无菌间快速冷却，温度降至5～10℃；采用液体接种方式将得到的液体菌种放入透明培养容器接种；接种后的透明培养容器送入避光室，温度16～18℃，湿度65％～70％，经过4～6天，培养基表面布满菌丝，菌丝侵透培养基；

步骤4)从菌丝到子实体的生长将步骤3)的透明培养容器及其中的培养基放入虫草培养间进行虫草菌丝见光培养，控温19～22℃，空气相对湿度控制在85～90％，每2周左右增氧、增光、增湿一次，约5～8周透明培养容器中的虫草子实体即可长到10公分左右，子实体顶端出现小刺状子囊壳发生，虫草的根与透明培养容器底部长在一起；

步骤5)装酒用蒸馏水或纯水冲洗掉透明培养容器内部的营养液残留，将高于50°的白酒装入正在生长中的蛹虫草透明培养容器内，密封容器口，一月后即可饮用。

进一步地，步骤1)是将大米或小麦20g～30g、蚕蛹或蚕蛹粉0.4～1.0g和培养基营养液20～40ml装入透明培养容器。

进一步地，所述步骤3)中的液体接种方法具体过程如下：

①接种菌的获得：液体菌种用培养液20ml装入培养瓶封口，将培养瓶加热到120℃灭菌30分钟，超静台洁净、灭菌后放入菌种1mg，摇床培养；

②接种菌的稀释：所述摇床培养4～7天后，依据摇菌质量，稀释40～60倍后用于接种。

进一步地，所述培养基营养液配方如下：

蛋白胨2～4g，KH2P042～4g，MgS041～3g，复合维生素B60～80mg，水1000～1200ml，所述营养液pH值为7.0～7.5。

进一步地，所述摇床培养的温度控制21～23℃，摇床晃动速度控制在每分钟60～180次。

进一步地，所述液体菌种用培养液配方如下：

马铃薯200～400g，葡萄糖20～40g，蛋白胨3～5g，KH2P042～4g，MgS041～3g，复合维生素B60～80mg，水1000～1200ml，所述营养液的pH值为7.0-7.5。

进一步地，所述透明培养容器为透明的玻璃材料的酒容器。

进一步地，所述药酒中加入姬松茸、人参、西洋参等中草药提取液或正在生长的中草药活株，制成各种不同疗效、口味的药酒。

本发明的有益效果是：避免了现有技术的干燥蛹虫草炮制、存放过程中的营养流失和再污染如有害生物、寄生虫及虫卵等，同时药酒具有浸泡了正在生长中的蛹虫草的良好外观，让人食欲大增，既保留了蛹虫草的全部营养，同时又适用于工厂化生产，满足了人们对蛹虫草药酒的大量需购。

具体实施方式

蛹虫草子实体药酒工艺流程如下，

步骤1)培养基封装将大米或小麦20～30g及培养基营养液20-40ml装入透明培养容器；优选地，可加入蚕蛹或蚕蛹蛹粉0.4～1.0g。

所述培养基营养液配方如下：

步骤2)高温灭菌将密闭容器放入高压灭菌罐内，加热温度为100℃～120℃，压力1.0～1.2MPa，蒸发30～80分钟灭菌；

步骤3)接种、暗培养高温灭菌后放入无菌间快速冷却，温度降至5～10℃。因液体接种生长迅速，将下述方法得到的液体菌种放入透明培养容器接种。接种后的培养容器送入避光室，温度16～18℃，湿度65％～70％，经过4～6天，培养基表面布满菌丝，菌丝侵透培养基。

采用液体接种方法如下：

①接种菌的获得：液体培养液配制→封口→121℃灭菌30分钟→超静台洁净、灭菌后接菌种→摇床培养(温度控制21～23℃，速度控制在每分钟60一180次)，4～7天后供接种透明培养容器。液体菌种用培养液配方：

接种菌培养液配方：

摇床速度相对固定、可根据菌液生长情况，如浓稠度、接种需要适当调整摇床转速。

②接种菌的稀释：液体培养的接种菌，依据摇菌质量，稀释40～60倍后用于接种。

步骤4)从菌丝到子实体的生长将步骤3)的接种后的虫草菌种接种透明培养容器放入虫草培养间进行虫草菌丝培养，按照虫草子实体的生长条件，培养间给予适当的营养、温度、水分、湿度、空气、酸碱度等条件，透明培养容器口薄膜刺3～6个小孔，增加通气量，控温19～22℃，空气相对湿度控制在85～90％，2周左右增氧、增光、增湿一次，5～8周透明培养容器中虫草子实体即可长到10公分左右，子实体顶端出现小刺状子囊壳发生，虫草的根与透明培养容器底部长在一起，此时营养液也基本用完。

步骤5)装酒。因虫草培养间可保证接种透明培养容器的无菌污染，所以长成虫草后的透明培养容器无需再灭菌，只需用蒸馏水或纯水冲洗掉内部的营养液残留即可。将高于50°的白酒装入透明培养容器内，密封容器口，一月后即可饮用。

该透明培养容器可以是透明的玻璃材料的酒容器。

另外，上述蛹虫草药酒可加入姬松茸、人参、西洋参等药物提取液或正在生长的活株，制成各种不同疗效、口味的药酒，也可对药酒按照不同口味、浓度进行调制。

上述实施例生产的蛹虫草药酒将正在生长中的蛹虫草直接泡酒，避免了现有技术的干燥蛹虫草炮制、存放过程中的营养流失和再污染，同时药酒具有浸泡了正在生长中的蛹虫草的良好外观，让人食欲大增，既保留了蛹虫草的全部营养，同时又适用于工厂化生产，满足了人们对蛹虫草药酒的大量需购。

Claims

1.一种生长中蛹虫草药酒的制备方法，其特征在于，该方法包括如下步骤：

步骤3)接种、暗培养高温灭菌后放入无菌间快速冷却，温度降至5～10℃；采用液体接种方式将得到的液体菌种放入透明培养容器接种；接种后的透明培养容器送入避光室，温度16～18℃，湿度65％-70％，经过4～6天，培养基表面布满菌丝，菌丝侵透培养基；

2.一种如权利要求1所述的生长中蛹虫草药酒的制备方法，其特征在于，步骤1)是将大米或小麦20g～30g、蚕蛹或蚕蛹粉0.4～1.0g和培养基营养液20～40ml装入透明培养容器。

3.一种如权利要求1所述的生长中蛹虫草药酒的制备方法，其特征在于，所述步骤3)中的液体接种方法具体过程如下：

4.一种如权利要求1所述的生长中蛹虫草药酒的制备方法，其特征在于，所述培养基营养液配方如下：

蛋白胨2～4g，KH₂PO₄2～4g，MgSO₄1～3g，复合维生素B60～80mg，水1000～1200ml，所述营养液pH值为7.0～7.5。

5.一种如权利要求2所述的生长中蛹虫草药酒的制备方法，其特征在于，所述摇床培养的温度控制21～23℃，摇床晃动速度控制在每分钟60～180次。

6.一种如权利要求2所述的生长中蛹虫草药酒的制备方法，其特征在于，所述液体菌种用培养液配方如下：

马铃薯200～400g，葡萄糖20～40g，蛋白胨3～5g，KH₂PO₄2～4g，MgSO₄1～3g，复合维生素B60～80mg，水1000～1200ml，所述营养液的pH值为7.0-7.5。

7.一种如权利要求1-6任一所述的生长中蛹虫草药酒的制备方法，其特征在于，所述透明培养容器为透明的玻璃材料的酒容器。

8.一种如权利要求7所述的生长中蛹虫草药酒的制备方法，其特征在于，所述药酒中加入姬松茸、人参、西洋参等中草药提取液或正在生长的中草药活株，制成各种不同疗效、口味的药酒。