CN1035676A - 淀粉质蒸煮醪滤清液发酵制造酒精的方法 - Google Patents
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Abstract
一种用淀粉质原料发酵制造酒精的方法。常用的方法是把淀粉质原料粉碎后加热蒸煮，含渣滓的蒸煮醪糖化发酵、蒸馏提取酒精。由于渣滓存在于整个生产过程中，降低了动量、质量、热量的传递效率，使得物料输送不易，发酵周期长，废醪液处理困难。本发明的特征是用过滤方法除去淀粉质蒸煮醪中的固体渣滓，降低醪液的粘度和稠度，使糖化发酵和蒸馏都在低粘度清液中进行，蒸馏提取酒精后的废醪液直接回用于原料调浆。
Description
本发明是关于用淀粉质原料发酵制造酒精的方法。
淀粉质原料发酵制造酒精常用的方法是：原料粉碎，加水调成粉浆，加热蒸煮使淀粉糊化液化得蒸煮醪，含渣滓的蒸煮醪冷却后加入糖化剂得糖化醪，糖化醪接入酒精酵母种子，糖份被酒精酵母分解为酒精和二氧化碳，得到发酵醪。发酵醪用直接蒸汽加热蒸馏提取酒精。含渣的废醪液直接排放，或者经过滤除渣后将滤液回用于原料调浆。因为在整个蒸煮、糖化、发酵、蒸馏过程中醪液均含有大量渣滓，粘度稠度大，醪液输送动力消耗大，容易堵塞管道和设备，发酵周期长，废醪液的处理较困难。
本发明的任务是过滤除去淀粉质原料蒸煮醪中的固体渣滓，用滤清液糖化发酵，使发酵和蒸馏过程在低粘度的清液中进行。
本发明的特征是：淀粉质原料，蒸煮醪过滤除去固体渣滓用作饲料，滤清液糖化发酵，发酵醪蒸馏提取酒精后直接回用于原料调浆。
本发明提出的处理过程中由于过滤除去了淀粉质蒸煮醪中的固体渣滓，使得滤清液的粘度和稠度大为下降，可以采用高浓度糖化发酵，使用离心泵代替往复泵输送醪液，缩短发酵周期达30%左右，便于调节发酵温度，发酵醪可以用间接蒸汽加热蒸馏，避免废糟水稀释并回收蒸汽冷凝水;可以避免蒸馏塔的堵塞。低粘度的酒糟水不必经过过滤就可以直接回用于原料调浆，避免了废酒糟水对环境的污染，节约了新鲜水，酒糟中的酵母合并在下一周期的蒸煮醪滤饼中，提高了滤饼作为饲料的营养价值。本发明提出的方法中，蒸煮醪过滤时有一部分淀粉水解产物滞留在滤饼中，使得酒精的得率稍有降低，但是提高了滤饼的营养价值，所以并未造成营养成分的损失或浪费。
本发明的实施例：
实施例1：10公斤山芋干粉，过40筛，加29公斤水调浆，加石灰水调PH6.2，再加8单位/克粉的α-淀粉酶，升温到95℃液化，液化液即蒸煮醪自然冷却到88℃加入稀硫酸调PH4.5，用离心机过滤，滤清液调温度到60℃，加入糖化酶120单位/克干物质，再逐渐冷却到30℃，加入酒精酵母3.0公斤，在30-32℃下保温发酵，42小时后发酵醪外观糖度值由19.6下降到-0.01，发酵醪酒精度10.5°。
实施例2：6.06公斤山芋干，粗粉碎后再加水细粉碎，加入石灰水调PH6.2，再加8单位/克粉的α-淀粉酶，喷射法蒸煮，93℃下保持1小时以上，离心机过滤，得滤饼7.0公斤和外观糖度15.9的滤液24.5公斤，滤液调PH4.1，36℃下加入100单位/克干物质的糖化酶，冷却到30℃加入2.4公斤酒精酵母种，在29-35℃下发酵41小时，外观糖度下降至-0.13，发酵醪酒精度8.6°。
Claims (1)
- 一种用淀粉质原料发酵制造酒精的方法，其特征是淀粉质蒸煮醪过滤除去渣滓后用滤清液糖化发酵，发酵醪蒸馏提取酒精后直接回用于原料调浆。
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| CN 89105400 CN1035676A (zh) | 1989-02-27 | 1989-02-27 | 淀粉质蒸煮醪滤清液发酵制造酒精的方法 |
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| CN 89105400 CN1035676A (zh) | 1989-02-27 | 1989-02-27 | 淀粉质蒸煮醪滤清液发酵制造酒精的方法 |
Publications (1)
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| CN1035676A true CN1035676A (zh) | 1989-09-20 |
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|---|---|
| CN (1) | CN1035676A (zh) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103382489A (zh) * | 2013-08-08 | 2013-11-06 | 河南天冠企业集团有限公司 | 一种清液发酵生产酒精的方法 |
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1989
- 1989-02-27 CN CN 89105400 patent/CN1035676A/zh not_active Withdrawn
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| CN103382489A (zh) * | 2013-08-08 | 2013-11-06 | 河南天冠企业集团有限公司 | 一种清液发酵生产酒精的方法 |
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