CN103504048A - 一种高、中、低聚茶褐素及其制备方法 - Google Patents
一种高、中、低聚茶褐素及其制备方法 Download PDFInfo
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Abstract
本发明提供一种高、中、低聚茶褐素的制备方法,该方法包括以下步骤:步骤1,普洱熟茶用水提取得到提取液,提取液浓缩后离心得到上清液;步骤2,上清液加入乙醇,得到沉淀物,沉淀物加水溶解,离心得到离心液,干燥后得到茶褐素干粉;步骤3,茶褐素干粉用水溶解,用滤膜过滤法得到不同聚合度的茶褐素。
Description
技术领域
本发明涉及食品领域,具体涉及一种高、中、低聚茶褐素及其制备方法。
背景技术
在普洱茶发酵过程中,普洱茶中的物质发生了很大的变化,特别是色素物质变化很大。茶褐素是普洱茶中主要成分,也是普洱茶区别于其他茶类饮料的重要成分,受到了很大的关注。茶褐素的结构复杂,其极性也很大,不溶于绝大多数有机试剂,关于茶褐素的研究也较少。
目前人们对于茶褐素研究报道中大多使用的是有机溶剂萃取法。普洱茶先磨碎后用水提取,用三氯甲烷或者二氯甲烷萃取除去咖啡因,再用乙酸乙酯与正丁醇除去茶黄素与茶红素,最后得到茶褐素。流程大致如下:茶叶→粉碎→无水乙醇浸泡→过滤→茶渣→热水提取→过滤→减压浓缩→二氯甲烷萃取3次→乙酸乙酯萃取3次→正丁醇萃取3次→水相减压浓缩→茶褐素粗品→无水乙醇洗涤→茶褐素。
普洱茶中茶褐素为特征性成分,普洱茶发酵过程中,随着发酵程度不同茶褐素聚合度逐渐加大,所以区分不同聚合度茶褐素可以评价普洱茶品质,并且可以从不同聚合度茶褐素的比例,判断普洱茶发酵年份。另外不同聚合度茶褐素在体内的吸收分布各不相同,所以结合药理试验筛选不同聚合度茶褐素的药理作用,并且可以作为特殊功效普洱茶的质量控制指标。不同聚合度茶褐素含量可以作为普洱茶品质评价的重要指标。
茶褐素是一种分子量差异大的高聚合物,本发明经过研究发现,根据分子量的不同,茶褐素可以分为高聚合的茶褐素和低聚合的茶褐素,为研究方便,分子量分布小于1万(其中在2000左右和6000左右有集中分布)定义为低聚茶褐素;分子量分布在1~5万(其中在1万和3万左右有比较明确的集中分布)定义为中聚茶褐素;分子量大于5万定义为高聚茶褐素。
现有技术中有制备茶褐素的报道,但没有制备不同聚合度的茶褐素的方法的报道,本发明经过研究,发现一种制备不同聚合度的茶褐素的方法,该方法简单易行,可同时制备不同聚合度的茶褐素。
发明内容:
本发明提供一种不同聚合度的茶褐素的制备方法,该方法包括以下步骤:
步骤1,普洱熟茶用水提取得到提取液,提取液浓缩后离心得到上清液;
步骤2,上清液加入乙醇,得到沉淀物,沉淀物加水溶解,离心得到离心液,干燥后得到茶褐素干粉;
步骤3,茶褐素干粉用水溶解,用滤膜过滤法得到不同聚合度的茶褐素。
其中步骤1所述用水提取是用5-20倍量的水,80-100℃提取2-5次,每次0.5-2小时;合并提取液后,减压浓缩到相对密度1.05~1.10,然后再离心。
其中步骤2中所述加入乙醇是加入90%以上的乙醇,使加入后的乙醇浓度达到70%-80%,加入乙醇后,常温或冷却放置12-36小时,析出沉淀物,分离上清液得到沉淀物,沉淀物用水溶解至比重1.05~1.10,离心收集离心液,干燥后得到茶褐素干粉。
其中步骤3中所述用水溶解是将茶褐素干粉用水溶解到0.5-2g/L,然后用孔径0.45μm和0.22μm的微孔滤膜过滤。
滤出的溶液再经过截流分子量为5万的纳滤膜过滤,过滤采用自然压力;其中,没有滤出的溶液称为膜上溶液,收集该膜上溶液并进行干燥得到高聚合度的茶褐素。
滤出的溶液再截流分子量为1万的纳滤膜过滤采用自然压力;其中,没有滤出的溶液称为膜上溶液,收集该膜上溶液并进行干燥得到中聚合度的茶褐素,收集滤出的溶液并进行干燥得到低聚合度的茶褐素。
本发明优选的制备方法如下:
茶褐素制备工艺
取普洱熟茶适量,加10倍量水加热80℃提取2次,每次1小时,过滤,茶渣加8倍量水,加热80℃提取0.5小时,过滤,茶渣弃去,合并提取液,过300目滤布,滤液70℃减压真空浓缩至相对密度1.05-1.10,管式离心,得离心上清液,加95%乙醇醇沉至含醇量80%,静置过夜,离心,得醇沉沉淀,加热水复溶至比重1.05-1.10,管式离心,得上清液,喷雾干燥,得茶褐素干粉。
不同聚合度茶褐素制备工艺
取茶褐素干粉水复溶(5g→5L),依次过0.45μm和0.22μm的微孔滤膜,滤过液先用截流分子量为5万的纳滤膜过滤,膜上截流溶液减压浓缩至比重1.10~1.15,冻干得高聚茶褐素;5万膜透过液再用截流分子量为1万的纳滤膜进行膜截流,膜上未通过溶液检验浓缩至1.10~1.15,冻干得中聚茶褐素;1万膜下透过液浓缩后冻干得低聚茶褐素。
本发明得到的茶褐素经过检测得到其分子量分布,检测方法如下:
GPC方法:分析采用凝胶渗透色谱法在十八角激光光散射仪和示差检测器联用。以0.1mol/L硝酸钠溶液加0.2%叠氮化钠为流动相,柱温40℃;示差折光检测器;温度40℃;激光检测波长658nm;流速为0.5mL/min;进样体积:200μL。
试验处理样品:
取茶褐素样品适量,分别配置成5mg/ml的溶液,溶液过0.45μm微孔滤膜过滤,进样检测,结果如下表:
从上表可以看出茶褐素中分子量的几个集中分布区间:分子量分布小于1万(其中在2000左右和6000左右有集中分布)定义为低聚茶褐素;分子量分布在1~5万(其中在1万和3万左右有比较明确的集中分布)定义为中聚茶褐素;分子量大于5万定义为高聚茶褐素。
本发明的有益效果在于:
本发明制备出不同聚合度的茶褐素,可作为对照品用于普洱茶的质量控制,如通过检测普洱茶中不同聚合度的茶褐素的含量判断普洱茶的品质,色泽口感等指标。
当检测一种未知的普洱茶是否为某一品种的普洱茶时,可从中提取分离高、中、低聚茶褐素,测定它们的含量,然后和已知的普洱茶高、中、低聚茶褐素的含量相比较,如果相同或相似,可以认为是同一种普洱茶。
本发明用简单的方法制备得到不同聚合度的茶褐素,并提供它们的分布比例,对进一步研究高、中、低聚茶褐素的用途提供有力的支持。
附图说明:
图1茶褐素提取工艺流程图1
图2茶褐素提取工艺流程图2
图3不同聚合度茶褐素制备工艺流程图
具体实施方式:
以下通过实施例进一步说明本发明,但不作为对本发明的限制。
实施例1
取普洱熟茶适量,加10倍量水加热80℃提取2次,每次1小时,过滤,茶渣加8倍量水,加热80℃提取0.5小时,过滤,茶渣弃去,合并提取液,过300目滤布,滤液70℃减压真空浓缩至相对密度1.05-1.10,管式离心,得离心上清液,加95%乙醇醇沉至含醇量80%,常温静置过夜,离心,得醇沉沉淀,加热水复溶至比重1.05-1.10,管式离心,得上清液,喷雾干燥,得干粉A,上述流程图中干粉A为茶褐素干粉。
不同聚合度茶褐素制备工艺
取茶褐素干粉水复溶(5g→5L),依次过0.45μm和0.22μm的微孔滤膜,滤过液先用截流分子量为5万的纳滤膜过滤,膜上截流溶液减压浓缩至比重1.10~1.15冻干得高聚茶褐素;5万膜透过液再用截流分子量为1万的纳滤膜进行膜截流,膜上未通过溶液检验浓缩至1.10~1.15,冻干得中聚茶褐素;1万膜下透过液浓缩后冻干得低聚茶褐素。
实施例2
取普洱熟茶适量,加5倍量水加热90℃提取1次,2小时,提取液过300目滤布,滤液70℃减压真空浓缩至相对密度1.05-1.10,管式离心,得离心上清液,加90%乙醇醇沉至含醇量70%,冷却静置12小时,离心,得醇沉沉淀,加热水复溶至比重1.05-1.10,管式离心,得上清液,喷雾干燥,得干粉A,上述流程图中干粉A为茶褐素干粉。
不同聚合度茶褐素制备工艺
取茶褐素干粉水复溶(2.5g→5L),依次过0.45μm和0.22μm的微孔滤膜,滤过液先用截流分子量为5万的纳滤膜过滤,膜上截流溶液减压浓缩至比重1.10~1.15冻干得高聚茶褐素;5万膜滤过液再用截流分子量为1万的纳滤膜进行膜截流,膜上未通过溶液检验浓缩至1.10~1.15,冻干得中聚茶褐素;1万膜下透过液浓缩后冻干得低聚茶褐素。
实施例3
取普洱熟茶适量,加20倍量水加热100℃提取3次,每次0.5小时,过滤,合并提取液,过300目滤布,滤液70℃减压真空浓缩至相对密度1.05-1.10,管式离心,得离心上清液,加100%乙醇醇沉至含醇量75%,常温静置24小时,离心,得醇沉沉淀,加热水复溶至比重1.05-1.10,管式离心,得上清液,喷雾干燥,得干粉A,上述流程图中干粉A为茶褐素干粉。
不同聚合度茶褐素制备工艺
取茶褐素干粉水复溶(10g→5L),依次过0.45μm和0.22μm的微孔滤膜,滤过液先用截流分子量为5万的纳滤膜过滤,膜上截流溶液减压浓缩至比重1.10~1.15冻干得高聚茶褐素;5万膜透过液再用截流分子量为1万的纳滤膜进行膜截流,膜上未通过溶液检验浓缩至1.10~1.15,冻干得中聚茶褐素;1万膜下透过液浓缩后冻干得低聚茶褐素。
实施例4
取普洱熟茶适量,加15倍量水加热85℃提取3次,每次1.5小时,过滤,合并提取液,过300目滤布,滤液70℃减压真空浓缩至相对密度1.05-1.10,管式离心,得离心上清液,加100%乙醇醇沉至含醇量80%,常温静置36小时,离心,得醇沉沉淀,加热水复溶至比重1.05-1.10,管式离心,得上清液,喷雾干燥,得干粉A,上述流程图中干粉A为茶褐素干粉。
不同聚合度茶褐素制备工艺
取茶褐素干粉水复溶(7.5g→5L),依次过0.45μm和0.22μm的微孔滤膜,滤过液先用截流分子量为5万的纳滤膜过滤,膜上截流溶液减压浓缩至比重1.10~1.15冻干得高聚茶褐素;5万膜透过液再用截流分子量为1万的纳滤膜进行膜截流,膜上未通过溶液检验浓缩至1.10~1.15,冻干得中聚茶褐素;1万膜下透过液浓缩后冻干得低聚茶褐素。
Claims (6)
1.一种不同聚合度的茶褐素的制备方法,其特征在于,该方法包括以下步骤:
步骤1,普洱熟茶用水提取得到提取液,提取液浓缩后离心得到上清液;
步骤2,上清液加入乙醇,得到沉淀物,沉淀物加水溶解,离心得到离心液,干燥后得到茶褐素干粉;
步骤3,茶褐素干粉用水溶解,用滤膜过滤法得到不同聚合度的茶褐素。
2.根据权利要求1的制备方法,其特征在于,其中步骤1所述用水提取是用5-20倍量的水,80-100℃提取2-5次,每次0.5-2小时;合并提取液后,减压浓缩到相对密度1.05~1.10,然后再离心。
3.根据权利要求1的制备方法,其特征在于,其中步骤2中所述加入乙醇是加入90%以上的乙醇,使加入后的乙醇浓度达到70%-80%,加入乙醇后,常温或冷却放置12-36小时,析出沉淀物,分离上清液得到沉淀物,沉淀物用水溶解至比重1.05~1.10,离心收集离心液,干燥后得到茶褐素干粉;
4.根据权利要求1的制备方法,其特征在于,其中步骤3中所述用水溶解是将茶褐素干粉用水溶解成0.5-2g/L,然后用孔径0.45μm和0.22μm的微孔滤膜过滤,滤出的溶液再经过截流分子量为5万的纳滤膜过滤,其中,没有滤过的溶液称为膜上溶液,收集该膜上溶液并进行干燥得到高聚茶褐素,滤出的溶液再经截流分子量为1万的纳滤膜过滤,收集没有滤过的溶液,并进行干燥得到中聚茶褐素,收集滤出的溶液并进行干燥得到低聚茶褐素。
5.根据权利要求1的制备方法,其特征在于,步骤如下:
取普洱熟茶适量,加10倍量水加热80℃提取2次,每次1小时,过滤,茶渣加8倍量水,加热80℃提取0.5小时,过滤,茶渣弃去,合并提取液,过300目滤布,滤液70℃减压真空浓缩至相对密度1.05-1.10,管式离心,得离心上清液,加95%乙醇醇沉至含醇量80%,静置过夜,离心,得醇沉沉淀,加热水复溶至比重1.05-1.10,管式离心,得上清液,喷雾干燥,得干粉A;取茶褐素干粉A用水复溶,依次过0.45μm和0.22μm的微孔滤膜,滤过液先用截流分子量为5万的纳滤膜过滤,膜上截流溶液减压浓缩至比重1.10~1.15冻干得高聚茶褐素;5万膜透过液再用截流分子量为1万的纳滤膜进行膜截流,膜上未通过溶液减压浓缩至比重1.10~1.15,冻干得中聚茶褐素;分子量截流膜1万的纳滤膜透过液浓缩后冻干得低聚茶褐素。
6.用权利要求1的方法制备的茶褐素,其特征在于,其中分子量分布小于1万为低聚茶褐素;分子量分布在1~5万为中聚茶褐素;分子量大于5万为高聚茶褐素。
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