CN102455283A

CN102455283A - 一种鉴别碧螺春茶叶品质的方法

Info

Publication number: CN102455283A
Application number: CN2010105276749A
Authority: CN
Inventors: 赵立艳; 胡秋辉; 曾晓雄; 陈贵堂; 曹婵月
Original assignee: Nanjing Agricultural University
Current assignee: Nanjing Agricultural University
Priority date: 2010-11-02
Filing date: 2010-11-02
Publication date: 2012-05-16

Abstract

本发明公开了一种鉴别碧螺春茶叶品质的方法，该方法是将碧螺春茶叶浸泡后，浸泡液用紫外可见分光光度计进行扫描；另取碧螺春茶叶浸提后，浸提液采用高效液相色谱法测定茶叶中的表没食子儿茶素、表没食子儿茶素没食子酸酯、表儿茶素和表儿茶素没食子酸酯含量。本发明方法通过采用（光谱和色谱相结合的技术）光谱和色谱分析，建立了一种碧螺春茶叶品质鉴别技术，提供了绿茶品质的综合评价依据，具有准确、可靠、简便、高效的特点，可推广应用于绿茶品质的鉴伪技术领域。

Description

一种鉴别碧螺春茶叶品质的方法

技术领域

本发明属于茶叶鉴伪领域，具体涉及一种鉴别碧螺春茶叶品质的方法，该方法可用于特定产地、特定品牌、特定等级碧螺春茶叶的品质评价。

背景技术

茶叶在世界上的种植面积比较大，世界上大约有30多个国家种植茶叶，除了人们习惯的直接冲泡的方式外，茶饮料产品在市场上也是琳琅满目，是被广大消费的饮料。茶叶作为中华民族的传统饮料已经有四五千年的历史，喝茶有助于健康的理念已被广大人民群众所接受。绿茶是指未经发酵，经杀青、揉拧、干燥等工艺制成的，成品冲泡后茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色主调。另外，绿茶特定的加工工艺较多的保留了鲜叶内的天然物质，其中茶多酚、咖啡碱保留鲜叶的85％以上，叶绿素保留50％左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶"清汤绿叶，滋味收敛性强"的特点。目前的一些研究结果表明，绿茶中保留的天然成分，具有抗衰老、抗肿瘤、杀菌、消炎等作用，这些功能为其他茶类所不及。

农产品的品质与其生长的环境密切相关，因此，一个地区的地理环境和自然环境条件决定了这个地区所生产的农产品具备特有的质量与品味。不同等级的茶叶在营养成分组成上会有很大的差异，目前市场上碧螺春茶叶以次充好的事件时有发生，因此，亟需建立一种碧螺春茶叶品质鉴别技术作为规范市场切实有效的方法。

发明内容

本发明的目的是提供一种鉴别碧螺春茶叶品质的方法，该方法结合了光谱和色谱两种技术，根据茶叶所含营养成分进行评价，具有准确、可靠、简便、高效的特点，可推广应用于绿茶品质的鉴伪技术领域。

一种鉴别碧螺春茶叶品质的方法，其特征是该方法包括下列步骤：

1）紫外可见分光光度计扫描：称取碧螺春茶叶2-5g，加80-100℃水150-250mL，浸泡3-10min后，将其过滤并定容至230-270mL，用紫外可见分光光度计扫描滤液；

2）高效液相色谱含量测定：

a)供试品溶液的制备：称取碧螺春茶叶8-12g，粉碎，加80-100℃水220-280mL，浸提15-25min，过滤，得到浸提液，浸提液稀释1-2倍再经微滤膜过滤；

b)对照品溶液的制备：分别称取表没食子儿茶素对照品、表没食子儿茶素没食子酸酯对照品、表儿茶素对照品和表儿茶素没食子酸酯对照品适量，加水分别制成每1 ml含50ug的溶液，摇匀，即得；

c)色谱条件与系统适用性试验：色谱柱：TSKgelODS-100Z，以10mmol/L KH₂PO₄ pH2.5 为流动相A，以甲醇为流动相B，洗脱时间15-18min，流动相A的比例为40%，流动相B的比例为60%；流速0.8-1.2mL/min；DAD检测波长：275-285nm；柱温35-40℃。

本发明优选采用如下方法鉴别：

1）紫外可见分光光度计扫描：称取碧螺春茶叶3g，加80-100℃水200mL，浸泡5min后，将其过滤并定容至250mL，用紫外可见分光光度计扫描；

2）高效液相色谱含量测定：

a)供试品溶液的制备：称取碧螺春茶叶10g，粉碎，加80-100℃水250mL，浸提20min，过滤，得到浸提液，浸提液稀释1-2倍再经微滤膜过滤；

c)色谱条件与系统适用性试验：色谱柱：TSKgelODS-100Z，以10mmol/L KH₂PO₄ pH2.5 为流动相A，以甲醇为流动相B，洗脱时间15min，流动相A的比例为40%，流动相B的比例为60%；流速1mL/min；DAD检测波长：280nm；柱温：40℃。

茶是一种很特殊的饮料，我国有很多名优特茶，茶汤品质与茶叶种类、产地、环境以及制作工艺密切相关，茶叶品质鉴定不能仅仅依靠其官品特征，在茶叶尤其是绿茶品质评价中，儿茶素含量是最为关注的指标之一，本发明综合利用了茶汤光谱特性与其成分的相关性及碧螺春不同等级茶叶其儿茶素含量的不同进行了分析评价。

与现有技术比较本发明的有益效果：本发明采用光谱和色谱结合的技术，利用不同等级茶叶化学组成对茶叶品质进行评价。两种方法都表明，不同等级的碧螺春茶叶其紫外可见光谱特性及其儿茶素含量都有显著的差异，方法简便有效。特别是采用本发明方法可进行品牌保护，建立产品的光谱图数据库和几种儿茶素平均含量数据库，鉴别时可与所建数据库进行比较。本发明方法具有准确、可靠、简便、高效的特点，结合光谱和色谱两种技术对于完善目前的近红外光谱分析评价体系具有重要的意义。

附图说明

图1 为两个等级碧螺春茶叶茶汤的紫外可见光谱图。

具体实施方式

碧螺春茶叶：产地江苏苏州。

具体操作如下：

1）紫外可见分光光度计扫描：

取1等和2等两个等级的碧螺春茶叶各3份，每份取样3个，每个等级的样本量共9个，取样本的平均值作为评价依据。

a)每份称取碧螺春茶叶3g，分别加90℃水200mL，准确浸泡5min后，将其过滤并定容至250mL，制备好的茶汤于4℃冰箱保存。

b)准确记录制备茶汤时间并准确记录样品测定时间，使分析的样品在12小时内，保持在同等条件下，用紫外可见分光光度计进行全波长扫描（见图1），根据紫外全扫描图谱判断出峰位置属于多酚类物质。选择高效液相检测波长为275-285nm。

2）高效液相色谱含量测定：

a) 供试品溶液的制备：取1等和2等两个等级的碧螺春茶叶各3份，每份取样3个，每个等级的样本量共9个，取样本的平均值作为评价依据。每份取10g茶叶，粉碎，分别加250ml，80℃的水，浸渍法提20min，过滤，得到的浸提液稀释一倍再经0.45um微滤膜过滤。

b) 对照品溶液的制备：精确称取儿茶素标准品ECG、EC、EGC、EGCG(日本Funakoshi Co.，Ltd)分别溶解于水中，分别制成每1 ml含50ug的溶液，摇匀，即得；

c) 色谱条件与系统适用性试验：色谱柱：TSKgelODS-100Z（4.6nm×15cm，5um，日本TOSOH），以10mlM KH₂PO₄ pH2.5 为流动相A，以甲醇为流动相B，洗脱时间15min，流动相A的比例为40%，流动相B的比例为60%；流速1.0mL/min；DAD检测波长：280nm；柱温40℃；进样量20ul。

本发明方法具有良好的精密度、稳定性和重现性。表没食子儿茶素在1.25ug/mL-100ug/mL 范围内（R²=1.0000）、表没食子儿茶素没食子酸酯在1.25ug/mL-100ug/mL 范围内（R²=1.0000）、表儿茶素在1.25ug/mL-100ug/mL 范围内（R²=0.9998）和表儿茶素没食子酸酯在1.25ug/mL-100ug/mL 范围内（R²=1.0000）呈良好的线性关系。

实验结果见图1，通过两个等级的碧螺春茶叶浸泡5分钟后的茶汤紫外可见光谱表现出不同的谱图特性，两个等级的碧螺春茶叶集中儿茶素含量测定结果也不同，1等碧螺春茶叶的表没食子儿茶素、表儿茶素和表儿茶素没食子酸酯含量要明显高于2等碧螺春茶叶，而两个等级的碧螺春茶叶表没食子儿茶素没食子酸酯含量基本相当，结果详见表1。

表1 两个等级碧螺春茶叶集中儿茶素含量(mg/g)

注： EGC:表没食子儿茶素，EGCG：表没食子儿茶素没食子酸酯，EC：表儿茶素，ECG：表儿茶素没食子酸酯

Claims

1.一种鉴别碧螺春茶叶品质的方法，其特征是该方法包括下列步骤：

1）紫外可见分光光度计扫描：

称取碧螺春茶叶2-5g，加80-100℃水150-250mL，浸泡3-10min后，将其过滤并定容至230-270mL，用紫外可见分光光度计扫描；

2）高效液相色谱含量测定：

b)对照品溶液的制备：分别称取表没食子儿茶素对照品、表没食子儿茶素没食子酸酯对照品、表儿茶素对照品和表儿茶素没食子酸酯对照品适量，加水分别制成每1 ml含50ug的溶液；

c)色谱条件与系统适用性试验：色谱柱：TSKgelODS-100Z，以10mmol/L KH₂PO₄ pH2.5 为流动相A，以甲醇为流动相B，洗脱时间15-18min，流动相A的比例为40%，流动相B

的比例为60%；流速0.8-1.2mL/min；DAD检测波长：275-285nm；柱温35-40℃。