CN103478271A - 一种快速制作豆腐泡塞肉的方法及设备 - Google Patents

Abstract

一种快速制作豆腐泡塞肉的方法及设备。使用将容器内的活塞挤压肉馅，从连通容器内腔与外界的导管的出肉口挤出肉馅并直接充填进插在导管出肉口的豆腐泡内。其特征是：肉馅容器内安装有活塞，通过活塞的挤压，通过导管向豆腐泡内充填肉馅。厨师只需将豆腐泡固定在导管出肉口，压下活塞，就可以快捷地做出大批豆腐泡塞肉。

Description

一种快速制作豆腐泡塞肉的方法及设备

所属技术领域

本发明涉及一种快速制作豆腐泡塞肉的方法及所使用的设备。

背景技术

目前，制做豆腐泡塞肉(在豆腐泡中塞入肉馅)这一中餐菜品的时候，需要先将炸好的豆腐块破开，后用勺子将肉填入豆腐内部。该方法既破坏了豆腐块外观的完整性，加工速度又慢，这大大地降低了厨师的工作效率。本发明给出了以活塞挤压充填肉馅的原理作为背景技术的豆腐泡塞肉制作方法及设备。

发明内容

为了克服现有的向豆腐泡中塞肉馅加工速度慢及破损面积较大的问题，本发明提出一种快速制作豆腐泡塞肉的方法，并设计出所配套的设备，具体的说是用于快速制作豆腐泡塞肉的方法及一种向豆腐泡中塞肉馅的设备。该方法可以用导管直接将肉馅挤入豆腐泡内部，从而提高向豆腐泡中充填肉馅的效率，减少对豆腐泡外型完整性的破坏。

本发明解决问题所采用的技术方案是：把调制好的肉馅装入容器内，再将活塞装入容器内，放置于肉馅的上面；将炸好的豆腐泡插到容器的导管出肉口上；向下压活塞，肉馅受到活塞的挤压，从导管出肉口挤入豆腐泡内，做成豆腐泡塞肉；重复以上步骤，可进行其他豆腐泡的充填。肉馅用完后，再取出活塞，继续装入肉馅，即可重复进行下一轮次的肉馅充填。

本发明的有益效果是，一次放入容器的肉馅可以充填多个豆腐泡，从而提高豆腐泡塞肉的效率；肉馅通过尖锐的导管出肉口直接进入豆腐泡内部，对豆腐泡的外型损伤较小。

附图说明

下面结合附图和实施方案对本发明进一步说明。

附图是本发明所使用的设备的结构图。

图中1是活塞，2是肉馅容器，3是导管。

具体实施方式

附图中所示设备进行快速豆腐泡塞肉的操作步骤为：

1.拔出活塞(1)；

2.把肉装入肉馅容器(2)中；

3.将活塞(1)装入肉馅容器(2)；

4.用手把豆腐泡插在导管(3)出口上并扶住；

5.压下活塞(1)，肉馅受到活塞(1)的压力，从导管(3)出肉口挤出并进入豆腐泡中；

6.当豆腐泡塞肉制作完成时，停止下压活塞(1)，并从导管(3)出肉口将豆腐泡取下；

7.重复4～6步的过程，即可连续充填豆腐泡；

8.当用完肉馅容器(2)内的全部肉馅时，重复1～3步，即可重新充填肉馅。

9.使用完毕后，拔出活塞(1)即可分别清洗肉馅容器(2)、活塞(1)及出肉口(3)。

Claims (5)

1.一种向豆腐泡中快速填肉馅的设备，把肉馅放入容器后，装入活塞，将豆腐泡插在导管出肉口，再将活塞向下压，肉就会从导管出口挤出。其特征是：用装有活塞的容器盛装肉馅，通过活塞挤压肉馅，肉就会从导管出口里进入豆腐泡中。

2.根据权利要求1所述的塞肉馅器，其特征是：容器内有挤压肉馅的活塞，可通过活塞挤压肉馅。

3.根据权利要求1所述的塞肉馅器，其特征是：容器边壁上安装有肉馅挤出的导管出口，导管顶端为锐角，以供插豆腐泡所用。

4.根据权利要求1所述的塞肉馅器，其特征是：容器、导管及活塞可以用食品级不锈钢等各种符合食品安全的材料制作。

5.根据权利要求1所述的塞肉馅器，其特征是：容器和活塞的形状可以是长方体、圆柱体等多种形状。

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