CN103478208A - 残留脂肪去除机和去除家禽肉片上残留脂肪的方法 - Google Patents

Abstract

一种用来去除在家禽躯体经过刮削器解离肉片和家禽躯体之间的连接组织以后，仍然残留在家禽躯体组织上的残留脂肪的残留脂肪去除机和方法，其中，在经过所述残留脂肪去除机时，肉仍然至少有部分连附在躯体上，并且，其中，所述的残留脂肪去除机有相对的触手，所述的相对的触手沿家禽躯体前进的路线A安置在输送中的家禽躯体相对的两边，以便在家禽躯体经过时，把肉片上的残留脂肪分离下来。

Description

残留脂肪去除机和去除家禽肉片上残留脂肪的方法

技术领域

本发明涉及一种残留脂肪去除机和去除家禽肉片上残留脂肪的方法，残留脂肪是指在家禽躯体经过刮削器以解离一个或多个肉片和躯体之间组织连接以后，仍然残留在家禽躯体上的组织，其中，在经过残留脂肪去除机时，仍然至少有部分肉附在躯体上。

背景技术

在将被屠宰后的家禽的肉和躯体分离开的方法中使用刮削器，在本领域是一种已知的方法。该方法和刮削器已知每天在家禽处理领域使用，被用在高速的加工生产线上，以工业化规模来从家禽躯体上得到高质量的肉。

现在，对肉的质量的要求已经提高，导致需要提供没有任何脂肪组织粘附的肉。这对自动获得肉的机器的设计和开发是一个巨大的挑战，因为脂肪组织的去除到目前为止已被证明很难自动化。甚至被设计用来最大程度的剔除脂肪组织的特殊的刮削器被使用，很多情况下，在肉片的侧面和后端仍然有脂肪残余。

发明内容

所以本发明的首要目的是提供一种可以收获最高可能品质的家禽肉的方法和机器。

本发明进一步的目的是提供一种方法和机器，通过他们能把仍然附着在肉片上的残留脂肪剔除。

本发明更进一步的目的是最大可能程度的使割肉过程自动化，这样就可以基本上完全剔除脂肪组织。

根据之前的目的，本发明的一个目的就是节省了提供基本上不含脂肪组织的肉的过程中所需要的手工劳动。

根据一个或多个附属的权利要求，通过使用一种残留脂肪去除机和方法来剔除残留脂肪，这些和其他的目的以及他们的优势被实现。

按照本发明的第一个方面，残留脂肪去除机有相对的触手，其在沿着家禽躯体通过的路径上被设置在输送中的家禽躯体相对的两边，以此来在输送家禽躯体的过程中分离肉上残留脂肪。这些残留脂肪是在肉片侧面的残余的侧部脂肪和/或位于肉片后端的残余的点状脂肪。进一步指出，一般残留脂肪去除机是沿着家禽躯体输送的生产线固定安置的。但是，在本发明和所附权利要求记载的范围内，也可以包含采用固定家禽躯体而沿这些家禽躯体骨架移动残留脂肪去除机的情况。在这种情况下，仍然可以涉及固定的家禽躯体作为输送的家禽躯体，因为家禽躯体和残留脂肪去除机依然相对运动。

触手优选为具有环状端部，以防止在沿着肉片的侧面刮削以剔除侧部脂肪过程中破坏肉片。

为了保证最有效的剔除全部残留脂肪，优选地，家禽躯体输送通道被设置以使家禽躯体后背移动经过相对的触手，在这里，肉的点状脂肪被定位，并指的是家禽尾部部分。我们发现，不管在残留侧部脂肪剔除还是在残留点状脂肪剔除时，这种定位是最有效的。

进一步优选为，相对的触手有锋利的边缘指向家禽躯体移动相反的方向。这种锋利的边缘确保家禽躯体不受干扰的被处理，在某种程度上，当躯体移动经过残留脂肪去除机的相对的触手时，任何被触手碰触的残留组织，将不会对家禽躯体的定位产生不利影响。因此这种措施也增加了触手的效率。

相对的触手被设置为：当家禽躯体移动通过所述残留脂肪去除机的相对触手进行处理时，彼此相向移动，这也被发现有利于有效去除残留的脂肪，特别的是在家禽躯体的后背尾端。用这种方法，家禽躯体和相对触手的两种移动加强了彼此的操作效率，特别是对点状脂肪的剔除。这也可以适当的设置，，通过使相对的触手运动，依赖于或由于家禽躯体的载体。

本发明的残留脂肪去除机的准确性被进一步提高，，当家禽躯体沿着设定好的轨道在正常位置移动时，在家禽躯体的躯体和肉之间，以提供残留脂肪去除机的触手倾向于最终定位的方式。

在下文中，本发明将进一步阐明，通过参考根据本发明的刮削器及其应用的实施例附图。

附图说明：

图1表示本发明中肉片被刮削操作的正视图，并且立即位于本发明残留脂肪去除机前；

    图2 是图1省略掉细节的示意图，这些细节并不是为了更好地理解发明所必须的；

    图3-6是残留脂肪去除机操作过程中顺序操作步骤；

    图7表示被残留脂肪去除机处理完成后的肉片。

    在这些任意附图中，相同的附图标记被用到，这些附图标记对应的是相同的部分。

  具体实施方式

首先参考图1，提供了肉片1’和1”的正视图，肉片1’和1”位于支持待处理肉片的家禽躯体上。家禽躯体在根据本发明中所述的处理之前，进行刮削操作进行加工，这种加工方法是已知的现有技术。刮削操作的作用是把肉片1’和1”以及家禽躯体之间的大部分连接都给破坏掉，除了躯体上一些使肉片1’和1”保持原位的组织。经过一个传统的刮削操作，不可避免的，一些侧部脂肪和所述的在家禽躯体尾端的点状脂肪仍然连接在肉片1’、1”上。本发明是关于侧部脂肪2和点状脂肪3的去除。

根据本发明，肉片1’和1”部分连接其上的家禽躯体通过一个残留脂肪去除机被去除，这种残留脂肪去除机主要由相对的触手4、5组成，触手4、5是沿着家禽躯体通过的路径安装的。这个路径用箭头A表示。从图1和其他附图中可以清楚的看到，正在通过的家禽躯体被设计移动穿过相对的触手4、5，伴随着多个家禽躯体的背部（点脂肪3所在的位置）被拖拽。图1还表示了家禽躯体沿着导轨10、11移动，导轨10、11位于躯体上的躯体与肉片1’和1”之间的正常位置上。导轨10、11帮助引导相对的触手在肉片1’、 1”和躯体底部肉片之间移动。

触手4、5被安置在输送的家禽躯体的胸骨对称的两边，在肉片 1’、1’’的外侧合适的位置上，在输送家禽躯体的时候，开始分离在肉片1’、1’’的外侧的残留脂肪2。这在图3中最好的表示出来。如图3所示，相对的触手4、5有圆形的端部6、7，端部可以被操作以去除侧部脂肪2，还可以进一步防止在刮削家禽躯体上的肉片时，肉片上的肉被破坏。如图3所示，当家禽躯体移动到触手4、5的位置时，侧部脂肪2从肉片1’、1’’两侧被去除。

图4是家禽躯体沿方向A继续前进的图片，相对的触手4、5设置为朝着彼此的方向移动，并且在肉片1’、1’’和家禽躯体上不可见的骨骼之间移动。为了以防有任何的组织连接残留在肉片1’、1’’和家禽躯体之间，相对的触手4、5设有指向相对于家禽躯体移动的方向A的锋利的边缘8、9。这样能有效地确保残留脂肪去除机上的相对触手4、5经过家禽躯体前进时不受组织连接的阻碍。如图5所示，相对触手4、5继续移动，直到他们非常近的靠近家禽躯体的胸骨，以便确保触手4、5的端部6、7能够到达他们最靠近的点，大约到达点状脂肪3的附近。图6表示家禽躯体沿方向A在继续前进，所述的点状脂肪3从肉片1’、1’’上有效地撕下来。图7表示没有残留脂肪组织的干净的肉片1’、1’’。

为了避免歧义，应当注意的是，上述参照附图进行的说明，不应认为是对本发明权力要求的限制。在权利要求要求保护的范围内，在不脱离所述权利要求保护范围的、对本发明的残留脂肪去除机进行大量改变是可行的。

Claims (11)

1.一种用来去除保留在家禽躯体上残留脂肪的残留脂肪去除机，所述的残留脂肪是指在躯体经过刮削器解离肉（1，1’）与躯体之间组织连接以后，仍然残留在家禽躯体组织上的脂肪，其中，当经过所述剩留脂肪去除机时，肉（1，1’）仍然至少有部分连附在躯体上，其特征在于，所述的残留脂肪去除机有相对的触手（4，5），所述相的对的触手（4，5）沿家禽躯体前进的路线（A）安置在输送过程中的家禽躯体的相对的两边，以便在家禽躯体经过时，把肉（1，1’）上的残留脂肪（2，3）分离下来。

2.根据权利要求1所述的残留脂肪去除机，其特征在于，相对的触手（4，5）具有圆形的端部（6，7），以防止刮削所述的家禽躯体上的肉（1’，1’’）时，肉（1’，1’’）被破坏。

3.根据权利要求1或2所述的残留脂肪机，其特征在于，所述的输送过程中的家禽躯体被设置移动经过所述相对的触手（4，5），并且，家禽躯体的后部，即点状脂肪（3）所位于的尾端经过所述触手。

4.根据权利要求1-3任一项所述的残留脂肪去除机，其特征在于，相对的触手（4，5）被设置为：当家禽躯体移动经过所述残留脂肪去除机的触手（4，5）进行处理时，相对的触手（4，5）朝着彼此的方向移动。

5.根据权利要求4所述的残留脂肪去除机，其特征在于，所述相对的触手（4，5）的运动，依赖于并且是由于家禽躯体的载体。

6.根据前面任一项权利要求所述的残留脂肪去除机，其特征在于，相对的触手（4，5）设有朝向相对于与家禽躯体移动的方向的锋利的边缘（8，9）。

7.根据前面任一项权利要求所述的残留脂肪去除机，其特征在于，在操作过程中，家禽躯体沿着导轨（10，11）移动，导轨（10，11）位于躯体上躯体和肉（1’，1”）之间的正常位置上。

8.一种去除在家禽躯体已经经过刮削器解离肉和家禽躯体之间的连接组织之后，依然残留在家禽躯体组织上的脂肪方法，其中，在经过残留脂肪去除机时，所述肉仍然至少部分连附在家禽躯体上，其特征在于，相对的触手（4，5）沿家禽躯体前进的路线（A）安置在输送中的家禽躯体相对的两边，以便在家禽躯体经过时，把肉上的残留脂肪（2，3）分离下来。

9.根据权利要求8所述的方法 ，其特征在于，所述输送中的家禽躯体移动经过相对的触手（4，5），并且家禽躯体后部、即点状脂肪（3）所位于家禽躯体的尾端经过所述触手。

10.根据权利要求8或9所述的方法，其特征在于，当家禽躯体移动经过残留脂肪去除机的相对触手（4，5）进行处理时，相对的触手（4，5）朝着彼此的方向运动。

11.根据权利要求8-10任一项所述的方法，其特征在于，家禽躯体沿着导轨（10，11）移动，导轨（10，11）位于躯体上躯体和肉（1’，1”）之间的正常位置上。

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