CN103168820B - 释放屠宰家禽肉片和骨架间的组织连接物的方法和刮削器 - Google Patents

Abstract

本发明涉及用于使用刮削器释放屠宰的家禽的肉片和骨架之间的组织连接物的方法，所述刮削器包括终止于第一刮削刃的主干，所述第一刮削刃是弯曲，以遵循骨架轮廓，其中所述主干设置有第二刮削刃，以用于释放连接到肉片的外露或未覆盖的侧部的至少部分脂肪组织。

Description

释放屠宰家禽肉片和骨架间的组织连接物的方法和刮削器

技术领域

本发明涉及一种用于使用刮削器释放屠宰的家禽的肉片和骨架之间的组织连接物的方法，所述刮削器包括终止于第一刮削刃的主干，所述第一刮削刃是弯曲的，以遵循骨架轮廓。本发明还涉及所述刮削器。

背景技术

该方法和刮削器在日常实践中已知，并且用于高速生产线，以用于以工业规模从家禽骨架获得高质量的肉片。

迄今为止，肉片的质量要求日益提高，从而导致需要提供没有任何仍附接到肉片的脂肪组织的肉片。这使得用于自动获得肉片的机器的设计者和研发者面临极大的挑战，因为几乎不能将移除脂肪组织自动化。

发明内容

因此，本发明的第一目的是提供一种能够获得最高可行质量的家禽肉片的方法和设备。

本发明的另一目的是提供一种方法和设备，通过所述方法和设备能够获得基本没有附接的脂肪组织的肉片。

本发明的又一目的是以最大可能程度将获得肉片自动化，使得所述肉片基本没有附接的脂肪组织。

与之前目的有关，本发明的目的是节省以其它方式提供基本没有附接脂肪组织的肉片所需的劳动力。

通过使用刮削器和方法来促进这些和其它目的和优点，所述刮削器和所述方法用于释放屠宰的家禽的肉片和骨架之间的组织连接物，并且具有所附权利要求中的一个或多个所述的特征。

根据本发明的第一方面，提出了一种用于释放屠宰的家禽的肉片和骨架之间的组织连接物的刮削器，所述刮削器包括终止于第一刮削刃的主干，所述第一刮削刃是弯曲的，以遵循骨架轮廓，这与现有技术的不同之处在于：主干设置有第二刮削刃，以用于释放连接到肉片侧部的至少部分脂肪组织。

本发明的刮削器使得能够在刮削期间，从肉片的外露的或未覆盖的侧部释放连接到此的至少部分脂肪组织。肉片的外露或未覆盖的侧部指的是肉片的没有附接到骨架的侧部。因此，通过刮削器能够从肉片释放脂肪组织，所述刮削器同时用于从骨架释放肉片。这从处理效率和自动化的角度来看非常有益，并且避免在完成肉片处理之后需要手工移除脂肪组织。因此，能够维持以高速获得肉片，同时甚至提高了获得的肉片的质量并且降低了获得该高质量肉片的成本。

有利的是，第二刮削刃成形为突出件，所述突出件与主干成一直线延伸，从而偏离骨架轮廓。这种措施使得能够通过从肉片表面刮削脂肪组织而移除所述脂肪组织。

为了促进从肉片表面刮削脂肪组织，有利的是，第二刮削刃相对于主干和/或第一刮削刃的平面略微偏移，以便在所述第二刮削刃没有与骨架接触时，在骨架表面和第二刮削刃之间引入一些间隙，以使得在刮削动作期间，第二刮削刃将随后破坏使脂肪组织与肉片外侧相连的膜。

附图说明

下文将参照根据本发明的刮削器和其用法的示例性实施例的附图进一步阐明本发明。

在附图中：

图1以侧视图示出了本发明的刮削器；

图2从下方示出了本发明的刮削器；

图3利用在第一刮削刃和第二刮削刃处的视图示出了本发明的刮削器；

图4示意性地正面示出了在骨架的托架上处理骨架的同时，本发明的刮削器的使用；

图5以侧视图示出了图4的处理。

具体实施方式

在附图中应用相同的附图标记时，这些相同的附图标记指代相同的部件。

首先，参照图1至图3，用附图标记1整体表示本发明的刮削器。刮削器1与其用于释放屠宰的家禽的肉片5（见图4和图5）和骨架之间的组织连接物的功能相符合，并且包括终止于第一刮削刃3的主干2，所述第一刮削刃3弯曲出主干2的平面，以遵循骨架轮廓。根据骨架轮廓成形的所述刮削刃3确保了在刮削期间，骨架保持准确地定位在用于骨架的托架7上（见图5）。

根据本发明，再次参见图5，主干2设置有第二刮削刃4，以用于释放连接到肉片5的侧部的脂肪组织6的至少部分。

如图1最佳所示，第二刮削刃4成形为突出件，所述突出件与主干2成一直线延伸，从而偏离骨架轮廓，所述轮廓与主干2的进入到第一刮削刃3中的线相符。

在图3中示出了另一方面，图3显示出第二刮削刃4相对于主干2和/或第一刮削刃3的中平面略微偏移。在所述第二刮削刃4与骨架失去接触的时候，第二刮削刃4和主干2和/或第一刮削刃3的中平面之间的偏移在刮削期间在骨架表面和第二刮削刃4之间引入一些间隙。在图4（刮削器1的实线）和图5中示出了这一时刻，并且这一时刻致使第二刮削刃4随后位于破坏使脂肪组织6与肉片5的外侧相连接的膜的位置。因此，在如图4和图5示意性示出的刮削处理期间，通过刮削器1从肉片5的表面刮削脂肪组织6而从肉片5的有关侧部释放连接于此的至少部分脂肪组织6，与此同时，所述刮削器1以其从骨架释放肉片5的主要功能被加以应用。

Claims (6)

1.一种刮削器(1)，所述刮削器用于释放屠宰的家禽的肉片(5)和骨架之间的组织连接物，所述刮削器包括终止于第一刮削刃(3)的主干(2)，所述第一刮削刃是弯曲的，以遵循骨架轮廓，其特征在于，在设置有所述第一刮削刃的所述主干(2)处设置有第二刮削刃(4)，所述第二刮削刃(4)布置成释放连接到肉片(5)的外露或未覆盖的侧部的至少部分脂肪组织(6)。

2.根据权利要求1所述的刮削器，其特征在于，所述第二刮削刃(4)成形为突出件，所述突出件与所述主干(2)成直线延伸，从而偏离所述骨架轮廓。

3.根据权利要求1或2所述的刮削器，其特征在于，所述第二刮削刃(4)相对于所述主干(2)和/或所述第一刮削刃(3)的中平面略微偏移，以便在所述第二刮削刃(4)没有与所述骨架接触的时候在所述骨架表面和所述第二刮削刃(4)之间引入一些间隙，以使得所述第二刮削刃(4)随后破坏使所述脂肪组织(6)与所述肉片(5)相连接的膜。

4.用于通过刮削从骨架松脱的肉片(5)来释放屠宰的家禽的肉片(5)和骨架之间的组织连接物的方法，其特征在于，在刮削处理期间，从所述肉片(5)的外露或未覆盖的侧部释放连接到所述肉片的外露或未覆盖的侧部的至少部分脂肪组织(6)。

5.根据权利要求4所述的方法，其特征在于，通过刮削器(1)从所述肉片(5)释放所述脂肪组织(6)，所述刮削器同时用于从所述骨架释放所述肉片(5)。

6.根据权利要求4或5所述的方法，其特征在于，从所述肉片(5)的表面刮削所述脂肪组织(6)。