CN103431439A - 一种紫薯味鸡肉火腿肠及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种紫薯味鸡肉火腿肠及其制作方法，主要由鸡肉30-40、五花肉10-20、紫薯25-35、面粉10-15、茯苓叶1-1.5、生地黄0.8-1.3、钙果叶1-2、车前草0.8-1.6、玄参0.7-1.2、山楂叶1-3、葛根2-3、大蓟1-2、丰花草2-3、半边莲1-1.5、盐、味精适量。本发明的技术方案提供了的营养即食火腿肠，营养丰富全面，口感嚼劲十足，辅料中加入的葛根、大蓟、玄参等具有降血压作用的重要成分，增加了产品的营养价值，使得本发明产品具有保健价值，适合各人群食用。
Description
技术领域
本发明涉及一种紫薯味鸡肉火腿肠及其制作方法，属于食品加工技术领域。
背景技术
火腿肠是在人民生活水平和生活节奏的提高下诞生的新食品，由于火腿肠具有体积小、便于携带，味道鲜美等特点，深受人们的喜爱。但是现有的火腿肠大多只是由猪肉、淀粉等简单的成份组成，营养不够全面，而且大多加入有食品添加剂，无法满足人们身体机能的需求。
发明内容
本发明目的在于提供一种紫薯味鸡肉火腿肠及其制作方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种紫薯味鸡肉火腿肠，其特征在于由以下质量份的原料组成：
鸡肉30-40、五花肉10-20、紫薯25-35、面粉10-15、茯苓叶1-1.5、生地黄0.8-1.3、钙果叶1-2、车前草0.8-1.6、玄参0.7-1.2、山楂叶1-3、葛根2-3、大蓟1-2、丰花草2-3、半边莲1-1.5、盐、味精适量。
所述的紫薯味鸡肉火腿肠的制作方法，其特征在于包以下制作步骤：
（1）将所述质量份紫薯加其质量1-2倍的水，然后用纱布将所述质量份的茯苓叶、生地黄、钙果叶、车前草、玄参、山楂叶、葛根、大蓟、丰花草、半边莲包裹，放入其中，加热焖煮，至锅中水全部被紫薯吸收，纱布取出，紫薯压成泥；
（2）将所述质量份的鸡肉洗净后，放入锅中，加入其质量2-3倍的水，然后将步骤（1）取出的纱布放入水中，加入适量的调味料，加热熬煮，熬煮完成后，将纱布及肉取出，汤汁待用；煮好的鸡肉绞碎成泥；五花肉放入绞肉机中绞成肉泥；
（3）将所述质量份的五花肉放入绞肉机中绞成肉泥，然后与紫薯泥、鸡肉泥、面粉混合，加入步骤（2）的汤汁和适量的盐、味精，搅拌混合均匀，转移至蒸锅内蒸熟，然后进行灌肠、结扎，最后进行杀菌、冷却、包装，即得。
本发明的优点是：
本发明的技术方案提供的紫薯味鸡肉火腿肠，营养丰富全面，口感嚼劲十足，辅料中加入的葛根、大蓟、玄参等具有降血压作用的重要成分，增加了产品的营养价值，使得本发明产品具有保健价值，适合各人群食用。
具体实施方式
实施例
一种紫薯味鸡肉火腿肠，其特征在于由以下质量份（kg）的原料组成：
鸡肉35、五花肉18、紫薯28、面粉12、茯苓叶1.3、生地黄1.2、钙果叶1.5、车前草1.4、玄参1.1、山楂叶2、葛根2、大蓟2、丰花草3、半边莲1.2、盐、味精适量。
所述的紫薯味鸡肉火腿肠的制作方法，其特征在于包以下制作步骤：
（1）将所述质量份紫薯加其质量2倍的水，然后用纱布将所述质量份的茯苓叶、生地黄、钙果叶、车前草、玄参、山楂叶、葛根、大蓟、丰花草、半边莲包裹，放入其中，加热焖煮，至锅中水全部被紫薯吸收，纱布取出，紫薯压成泥；
（2）将所述质量份的鸡肉洗净后，放入锅中，加入其质量2倍的水，然后将步骤（1）取出的纱布放入水中，加入适量的调味料，加热熬煮，熬煮完成后，将纱布及肉取出，汤汁待用；煮好的鸡肉绞碎成泥；五花肉放入绞肉机中绞成肉泥；
（3）将所述质量份的五花肉放入绞肉机中绞成肉泥，然后与紫薯泥、鸡肉泥、面粉混合，加入步骤（2）的汤汁和适量的盐、味精，搅拌混合均匀，转移至蒸锅内蒸熟，然后进行灌肠、结扎，最后进行杀菌、冷却、包装，即得。
本发明的技术方案提供的紫薯味鸡肉火腿肠，营养丰富全面，口感嚼劲十足，辅料中加入的葛根、大蓟、玄参等具有降血压作用的重要成分，增加了产品的营养价值，使得本发明产品具有保健价值，适合各人群食用。
Claims (2)
1.一种紫薯味鸡肉火腿肠，其特征在于由以下质量份的原料组成：
鸡肉30-40、五花肉10-20、紫薯25-35、面粉10-15、茯苓叶1-1.5、生地黄0.8-1.3、钙果叶1-2、车前草0.8-1.6、玄参0.7-1.2、山楂叶1-3、葛根2-3、大蓟1-2、丰花草2-3、半边莲1-1.5、盐、味精适量。
2.一种如权利要求1所述的紫薯味鸡肉火腿肠的制作方法，其特征在于包以下制作步骤：
（1）将所述质量份紫薯加其质量1-2倍的水，然后用纱布将所述质量份的茯苓叶、生地黄、钙果叶、车前草、玄参、山楂叶、葛根、大蓟、丰花草、半边莲包裹，放入其中，加热焖煮，至锅中水全部被紫薯吸收，纱布取出，紫薯压成泥；
（2）将所述质量份的鸡肉洗净后，放入锅中，加入其质量2-3倍的水，然后将步骤（1）取出的纱布放入水中，加入适量的调味料，加热熬煮，熬煮完成后，将纱布及肉取出，汤汁待用；煮好的鸡肉绞碎成泥；五花肉放入绞肉机中绞成肉泥；
（3）将所述质量份的五花肉放入绞肉机中绞成肉泥，然后与紫薯泥、鸡肉泥、面粉混合，加入步骤（2）的汤汁和适量的盐、味精，搅拌混合均匀，转移至蒸锅内蒸熟，然后进行灌肠、结扎，最后进行杀菌、冷却、包装，即得。
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| CN2013103362476A CN103431439A (zh) | 2013-08-05 | 2013-08-05 | 一种紫薯味鸡肉火腿肠及其制作方法 |
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| CN103431439A true CN103431439A (zh) | 2013-12-11 |
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| CN2013103362476A Pending CN103431439A (zh) | 2013-08-05 | 2013-08-05 | 一种紫薯味鸡肉火腿肠及其制作方法 |
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| CN (1) | CN103431439A (zh) |
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2013
- 2013-08-05 CN CN2013103362476A patent/CN103431439A/zh active Pending
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