CN103385505A - 一种陇上花牛苹果汁及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种陇上花牛苹果汁及其制备方法。所述的陇上花牛苹果汁由净化多效浓缩冷凝水与花牛苹果浓缩汁组成。它是一种香气浓郁、口感纯正、具有花牛苹果独特风味和营养成分的陇上花牛苹果汁，它还含有具有抗衰老等特殊功效的天然苹果多酚物质和天然苹果香精，且各项指标符合GB19297-2003《果、蔬汁饮料卫生标准》。所述陇上花牛苹果汁制备工艺简便、能耗低，非常适合于工业化生产。
Description
【技术领域】
本发明属于食品饮料技术领域。更具体地，本发明涉及一种含有天然多酚类物质和香精的陇上花牛苹果汁，还涉及所述陇上花牛苹果汁的制备方法。
【背景技术】
我国苹果产量居世界首位，年均3200万吨左右，苹果浓缩汁是苹果主要加工品种，我国每年生产苹果浓缩汁约60万吨，我国浓缩苹果汁90%的市场在国外。然而在国际形势风云变幻，不确定因素日趋增多的大背景下，除了稳定扩大国际市场外，通过掌握国内市场需求动态，开发新产品，从而扩大内需才是苹果产业经济发展的长久之策。
在苹果浓缩汁的生产过程中，每年约产生14万吨干渣，从多效浓缩塔蒸馏出约342万吨水分，而这部分苹果自由水中仍含有诸如苹果多酚和黄酮类物质等苹果营养成分，所以每年从这部分水中流失的苹果多酚类物质就高达5026吨。在实际的生产中，这部分苹果自由水并没有被充分利用而常常被废弃，这不仅造成了水资源的浪费，而且使大量的苹果营养成分流失。
甘肃省天水市的花牛苹果属元帅系列的优良品种，为中国国家地理标志产品，被许多中外专家和营销商认可为与美国蛇果、日本富士齐名的世界三大著名苹果品牌。所述的花牛苹果是中国在国际市场上第一个获得正式商标的苹果品种，其果品肉质细、松脆、汁液多、风味独特、香气浓郁，是生产苹果浓缩汁的优质原料。目前市面上的苹果果汁饮料大部分是通过在果汁或浓缩果汁中加入水、糖液、酸味剂等调制而成的清汁或浑汁制品，其成品中果汁含量在10％-50%之间。为此，本发明人在总结现有技术的基础上，通过大量试验研究，开发出一种“陇上花牛苹果汁”，它还原了果汁因浓缩失去的苹果天然水分，其成品中果汁含量达到100%，并且其中含有天然苹果多酚和苹果香精，是一种即开即饮型的果汁终端产品。
【发明内容】
[要解决的技术问题]
本发明的目的是提供一种陇上花牛苹果汁，即一种花牛苹果汁。
本发明的另一个目的是提供所述陇上花牛苹果汁的制备方法。
[技术方案]
本发明是通过下述技术方案实现的。
本发明涉及一种陇上花牛苹果汁。
所述的陇上花牛苹果汁是由净化多效浓缩冷凝水与花牛苹果浓缩汁按照体积比4.0～6.0：1组成的，它含有以所述陇上花牛苹果汁总重量计0.3%以上的苹果多酚、0.01%以上的苹果香精、10%以上的可溶性固形物。
根据本发明的一种优选实施方式，所述的陇上花牛苹果汁是由净化多效浓缩冷凝水与花牛苹果浓缩汁按照体积比4.4～5.6：1组成的。
根据本发明的另一种优选实施方式，所述的陇上花牛苹果汁是由净化多效浓缩冷凝水与花牛苹果浓缩汁按照体积比4.8～5.2：1组成的。
本发明涉及一种陇上花牛苹果汁的制备方法。
该制备方法的步骤如下：
步骤A：花牛苹果浓缩汁的生产
所述的花牛苹果进行清洗、压榨、酶解、超滤、浓缩与杀菌工序处理，得到花牛苹果浓缩汁与多效浓缩冷凝水；
步骤B：多效浓缩冷凝水的分析
在步骤A得到的多效浓缩冷凝水进行多酚、总糖与重金属含量分析以及香气与微生物检测；
步骤C：多效浓缩冷凝水的净化
让经过步骤B分析的多效浓缩冷凝水通过活性炭吸附除去重金属离子和有机磷农药，得到的吸附液然后通过超滤膜进行超滤除去细菌，得到一种净化多效浓缩冷凝水；
步骤D：果汁天然水分还原
将步骤C得到的净化多效浓缩冷凝水与步骤A得到的花牛苹果浓缩汁按照体积比4.0～6.0：1进行混配，得到的花牛苹果汁再使用所述的花牛苹果浓缩汁调整其可溶性固形物含量，从而使所述的花牛苹果汁还原达到因浓缩而损失的苹果天然水分，最后采用巴氏杀菌消毒，得到所述的陇上花牛苹果汁。
根据本发明的一种优选实施方式，步骤A得到的多效浓缩冷凝水含有以所述冷凝水总重量计多酚0.3%以上多酚、50ppm以上香精、4.8%以上总糖、1mg/kg以下重金属总量，所述的重金属是铅、镉、铁、铜、锌、锡、砷或汞、1.40mg/L以下的有机磷农药总量，所述的农药是敌敌畏、甲胺磷或敌百虫。
根据本发明的另一种优选实施方式，在步骤C中，让所述的多效浓缩冷凝水在流速8～10m/h与温度15℃～35℃的条件下通过活性炭吸附材料进行吸附。
根据本发明的另一种优选实施方式，在步骤C中，所述的超滤膜是由纤维素衍生物、聚砜、聚丙烯腈、聚酰胺及聚碳酸酯高分子材料制成的超滤膜。
根据本发明的另一种优选实施方式，在步骤C中，所述的吸附液在压力0.4～0.8MPa、流速4～6m/s与温度为30～40℃的条件下进行超滤。
根据本发明的另一种优选实施方式，在步骤D中，所述的可溶性固形物含量是11.5～13.0°Brix。
根据本发明的另一种优选实施方式，所述的花牛苹果汁在温度50～60℃下进行巴氏消毒灭菌25～35min。
下面将更详细地描述本发明。
本发明涉及一种陇上花牛苹果汁，即一种花牛苹果汁。
所述的陇上花牛苹果汁是由净化多效浓缩冷凝水与花牛苹果浓缩汁按照体积比4.0～6.0：1组成的，它含有以所述陇上花牛苹果汁总重量计0.3%以上苹果多酚、0.01%以上苹果香精、10%以上可溶性固形物。
在本发明中，所述的花牛苹果浓缩汁是由中国国家地理标志产品-甘肃省天水市出产的花牛苹果，采用常规苹果浓缩汁生产方法（参见文献：李银花，“苹果浓缩汁生产工艺对酚类物质影响的研究”，《饮料工业》，2011,14（5）:27-29），例如经过清洗、压榨、酶解、超滤、浓缩、杀菌等工序所生产的花牛苹果浓缩汁。所述的花牛苹果浓缩汁也可以是目前市场上销售的产品，例如天水花牛果品集团公司销售的产品。
根据本发明，所述的陇上花牛苹果汁应该理解是一种既含有花牛苹果的全部浓缩汁，又含有花牛苹果全部天然水分的花牛苹果汁，即通常称之100%陇上花牛苹果汁。
所述的净化多效浓缩冷凝水是采用本发明的净化方法，即让多效浓缩冷凝水通过活性炭吸附除去重金属离子和有机磷农药，然后通过超滤膜进行超滤除去细菌，如此得到的多效浓缩冷凝水。所述的多效浓缩冷凝水是在花牛苹果浓缩汁生产过程中在多效浓缩塔所得到的冷凝水，例如天水长城果汁有限公司在苹果汁浓缩过程中得到的冷凝水。
所述的苹果多酚是采用福林酚比色法（参见文献：李巨秀、王柏玉，“福林-酚比色法测定桑椹中总多酚”，《食品科学》，2009,30（18）：292-295）测定的，具体参见本说明书后续的详细说明。
所述的苹果香精是采用固相微萃取及气质联用方法（参见文献：段亮亮，“不同品种苹果香气特征及品质分析”，《陕西师范大学》，2011）测定的，具体参见本说明书后续的详细说明。
所述的可溶性固形物应该理解是在所述的花牛苹果浓缩汁中所有溶解于其中的化合物总称，它们包括糖、酸、维生素、矿物质等。所述的可溶性固形物是采用折射仪法（参见文献：中华人民共和国国家标准,GB12295-90，“水果、蔬菜制品可溶性固形物含量的测定”）测定的，具体参见本说明书后续的详细说明。
优选地，所述的陇上花牛苹果汁由净化多效浓缩冷凝水与花牛苹果浓缩汁按照体积比4.4～5.6：1组成的。
更优选地，所述的陇上花牛苹果汁由净化多效浓缩冷凝水与花牛苹果浓缩汁按照体积比4.8～5.2：1组成的。
本发明涉及一种陇上花牛苹果汁的制备方法。
该制备方法的步骤如下：
步骤A：花牛苹果浓缩汁的生产
所述的花牛苹果进行清洗、压榨、酶解、超滤、浓缩与杀菌工序处理，得到花牛苹果浓缩汁与多效浓缩冷凝水。
采用常规苹果浓缩汁生产方法（参见文献：“李银花.苹果浓缩汁生产工艺对酚类物质影响的研究”，《饮料工业》，2011,14（5）:27-29）生产花牛苹果浓缩汁。例如选用成熟、健全、优质的花牛苹果原料经清洗、压榨后得到花牛苹果汁。所述的花牛苹果汁再使用例如由上海康地恩生物科技有限公司以商品名淀粉酶和果胶酶销售的酶制剂在温度45～55℃的条件下酶解1～2h或在室温下酶解6～8h，得到的酶解液接着使用例如由河南方周瓷业有限公司以商品名无机陶瓷超滤膜管销售的无机陶瓷超滤膜管，在压力0.4～0.8MPa、流速4～6m/s与温度为30～40℃的条件下进行超滤，收集的超滤液再使用由江中设备制造有限公司以商品名板式蒸发器销售的多效蒸发器在温度55～60℃下进行浓缩至原体积的14～20%，于是得到花牛苹果浓缩液和多效浓缩冷凝水。
所述的花牛苹果浓缩液在温度50～60℃下进行常规巴氏消毒灭菌28～35分钟。
步骤B：多效浓缩冷凝水的分析
在步骤A得到的多效浓缩冷凝水进行多酚、总糖与重金属含量分析以及香气与微生物检测；
采用福林酚比色法（参见文献：李巨秀、王柏玉，“福林-酚比色法测定桑椹中总多酚”，《食品科学》，2009,30（18）：292-295）测定在步骤A得到的多效浓缩冷凝水的多酚含量。
采用3,5-二硝基水杨酸比色法（参见文献：张胜珍、马艳芝，“苹果总糖含量测定方法比较”，《江苏农业科学》，2009,2:252-253）测定在步骤A得到的多效浓缩冷凝水的总糖含量。
采用固相微萃取及气质联用方法（参见文献：段亮亮，“不同品种苹果香气特征及品质分析”，《陕西师范大学》，2011）在下述分析条件下测定在步骤A得到的多效浓缩冷凝水的苹果香气含量：毛细管柱：DB-WAX(30m×250μm×0.25μm)；载气为99%He，载气流量0.8mL/min，不分流进样；程序升温：起始温度40℃保持3min，然后以3℃/min升温至140℃，保持5min，再以10℃/min的速率升温至270℃，保持1min；检测器为FID（氢火焰离子化检测器）；温度为300℃；进样口温度为280℃。
采用气相色谱法（参见GB/T5009.20-2003，“食品中有机磷农药残留量的测定”）在下述分析条件下测定在步骤A得到的多效浓缩冷凝水的残留有机磷农药含量：色谱柱为HP-5石英毛细管柱（30m×0.32mm，0.25μm）；汽化室温度为260℃，柱温：120℃（保持5min）—240℃（保持10min），升温速率10℃/min；检测器温度270℃；载气N2，流速50mL/min,氢气流速100mL/min，空气流速50mL/min。
采用火焰原子吸收分光光度法测定在步骤A得到的多效浓缩冷凝水中的Pb、Cd、Fe、Cu、Zn、Sn的含量、采用氢化物发生器-原子吸收分光光度法测定其As与Hg的含量（参见文献：吕彩云，“食品中重金属检测方法研究综述”，《资源开发与市场》，2008,24（10））。
采用微生物培养的方法（参见文献：中华人民共和国国家标准，GB/T4789.21-2003，《食品卫生微生物学检验冷冻饮品、饮料检验》）检测了在步骤A得到的多效浓缩冷凝水中的微生物。
采用上述测定方法测定所述多效浓缩冷凝水的结果表明，所述的多效浓缩冷凝水通常含有以所述冷凝水总重量计0.3%以上多酚、50ppm以上香精、4.8%以上总糖、1mg/kg以下重金属总量，所述的重金属是铅、镉、铁、铜、锌、锡、砷或汞，例如Pb＜0.02mg/kg、Cd＜0.0015mg/kg、Fe＜0.68mg/kg、Cu＜0.18mg/kg、Zn＜0.17mg/kg、Sn含量＜1mg/kg、As＜0.01mg/kg与Hg＜0.001mg/kg。有机磷农药总量1.40mg/L以下，例如敌敌畏＜1.36mg/L、甲胺磷＜0.02mg/L、敌百虫＜0.15mg/L、无甲拌磷、乐果、毒死蜱与对硫磷。没有检出大肠菌群、霉菌、酵母菌，嗜热芽胞菌＜10cfu/10mL。
通过大量试验证明，如果所述多效浓缩冷凝水的检测结果符合上述要求，则可以使用这种冷凝水制备得到一种符合GB17324-1998《中华人民共和国国家标准瓶装饮用纯净水卫生标准》的陇上花牛苹果汁；如果所述多效浓缩冷凝水的检测结果不符合上述要求，则需要根据超标检测结果进行相应的常规处理，以使其检测结果符合上述要求。
步骤C：多效浓缩冷凝水的净化
让经过步骤B分析的多效浓缩冷凝水通过活性炭吸附除去重金属离子和有机磷农药，得到的吸附液然后通过超滤膜进行超滤除去细菌，得到一种净化多效浓缩冷凝水。
本发明使用的活性炭吸附材料是目前市场上销售的产品，例如巩义市先科供水材料有限公司以商品名净水活性炭销售的产品。让所述的多效浓缩冷凝水在流速8～10m/h与温度15℃～35℃的条件下通过活性炭吸附材料进行吸附，除去所述冷凝水中的重金属离子与有机磷农药。
优选地，所述的多效浓缩冷凝水在流速8.4～9.5m/h与温度18℃～30℃的条件下通过活性炭吸附材料进行吸附。
更优选地，所述的多效浓缩冷凝水在流速8.8～9.0m/h与温度22℃～25℃的条件下通过活性炭吸附材料进行吸附。
例如使用由天水长城果汁有限公司在苹果汁浓缩过程中得到的冷凝水，使用由巩义市先科供水材料有限公司以商品名净水活性炭销售的净水活性炭吸附材料。下述实施例1是让所述的冷凝水通过装有上述净水活性炭吸附材料柱进行吸附，并且对所述的冷凝水与吸附液进行了重金属离子与有机磷农药分析，其分析结果见下表4和表5。这些分析结果清楚地表明，所述的活性炭吸附材料对冷凝水中有机磷农药和重金属离子具有良好的除去作用。
根据本发明，超滤膜过滤应该理解是使用超滤膜以压力差为推动力的过滤方法。超滤膜通常由醋酯纤维或与其性能类似的高分子材料制得，例如由纤维素衍生物、聚砜、聚丙烯腈、聚酰胺及聚碳酸酯等高分子材料制成的超滤膜。超滤膜是一种具有一定孔径规格、额定孔径0.001～0.02微米的微孔过滤膜。在超滤膜的一侧施加适当的压力，让待处理溶液通过其超滤膜，这样就能筛选出其尺寸小于超滤膜孔径的溶质分子，从而分离出分子量大于500道尔顿、粒径2～20纳米的微粒。
本发明使用的超滤膜是目前市场上销售的无机陶瓷超滤膜管，例如由河南方周瓷业有限公司以商品名无机陶瓷超滤膜管销售的无机陶瓷超滤膜管。
在这个步骤中，所述的吸附液在压力0.4～0.8MPa、流速4.0～6.0m/s与温度为30～40℃的条件下进行超滤。
优选地，所述的活性炭滤过液在压力0.48～0.72MPa、流速4.5～5.6m/s与温度为32～38℃的条件下进行超滤。
更优选地，所述的活性炭滤过液在压力0.54～0.64MPa、流速4.8～5.2m/s与温度为34～36℃的条件下进行超滤。
通过超滤膜进行超滤除去了在吸附液中存在的细菌，例如所述的冷凝水与超滤滤液进行了细菌检测，冷凝水中嗜酸耐热菌的数量为7cfu/mL，经超滤后的滤液中嗜酸耐热菌数量为<1cfu/mL，其检测结果表明超滤可以去除吸附液中的细菌。
让经过步骤B分析的多效浓缩冷凝水通过活性炭吸附除去重金属离子和有机磷农药，得到的吸附液然后通过超滤膜进行超滤除去细菌，得到的净化多效浓缩冷凝水按照GB17324-1998《中华人民共和国国家标准瓶装饮用纯净水卫生标准》中规定的标准分析方法分析，确定所述的净化多效浓缩冷凝水符合其标准。
步骤D：果汁天然水分还原
将步骤C得到的净化多效浓缩冷凝水与步骤A得到的花牛苹果浓缩汁按照体积比4.0～6.0：1进行混配，得到的花牛苹果汁再使用所述的花牛苹果浓缩汁调整其可溶性固形物含量，从而使所述的花牛苹果汁还原达到因浓缩而损失的苹果天然水分，最后采用巴氏杀菌消毒，得到所述的陇上花牛苹果汁。
根据本发明，如果步骤C得到的净化多效浓缩冷凝水与步骤A得到的花牛苹果浓缩汁的体积比小于4.0：1时，则会使所得到的果汁的可溶性固形物高于正常苹果的可溶性固形物；如果步骤C得到的净化多效浓缩冷凝水与步骤A得到的花牛苹果浓缩汁的体积比大于6.0：1时，则会使所得到的果汁的可溶性固形物低于正常苹果的可溶性固形物；因此，步骤C得到的净化多效浓缩冷凝水与步骤A得到的花牛苹果浓缩汁的体积比为4.0～6.0：1是合适的。
优选地，步骤C得到的净化多效浓缩冷凝水与步骤A得到的花牛苹果浓缩汁的体积比是4.4～5.6：1。
更优选地，步骤C得到的净化多效浓缩冷凝水与步骤A得到的花牛苹果浓缩汁的体积比是4.8～5.2：1。
根据本发明，所述的巴氏消毒是在温度50～60℃进行灭菌25～35min，优选地在温度52～58℃进行灭菌28～32min。更优选地在温度54～56℃进行灭菌28～30min
采用下述方法对采用本发明方法生产的陇上花牛苹果汁的苹果多酚物质与天然苹果香精进行了分析：
苹果多酚物质分析方法是以没食子酸为标准物质，采用所述的福林酚比色法测定了苹果多酚含量，采用本发明方法生产的陇上花牛苹果汁的苹果多酚含量是以所述陇上花牛苹果汁总重量计0.3%以上。
苹果香精分析方法是固相微萃取及气质联用方法，其条件如下：使用的仪器为DB-WAX（30m×250μm×0.25μm）气质色谱柱及65μm PDMS/DVB萃取头。分析条件如下：毛细管柱：DB-WAX(30m×250μm×0.25μm)；载气为99%He，载气流量0.8mL/min，不分流进样；程序升温：起始温度40℃保持3min，然后以3℃/min升温至140℃，保持5min，再以10℃/min的速率升温至270℃，保持1min；检测器为FID（氢火焰离子化检测器）；温度为300℃；进样口温度为280℃。采用本发明方法生产的陇上花牛苹果汁的苹果香精含量是以所述陇上花牛苹果汁总重量计0.01%以上。
可溶性固形物的测定方法参见GB12295-90，《水果、蔬菜制品可溶性固形物含量的测定》，具体地是采用手持WZ113型折射仪(北京万成北增精密仪器公司)测量，直接将苹果汁液滴至折光棱镜的镜面上，读取数据，读数结果以°Brix表示。采用本发明方法生产的陇上花牛苹果汁的可溶性固形物含量为10%以上。
采用本发明方法生产的陇上花牛苹果汁符合以下标准，见表1-3：
表1：本发明陇上花牛苹果汁的感官指标
表2：本发明陇上花牛苹果汁的理化指标
表3：本发明陇上花牛苹果汁的微生物指标
本发明提高了苹果汁的营养价值和货架储存期，延伸了花牛苹果种植及深加工的产业化发展，并为国内苹果浓缩汁的消费树立了开拓创新的里程碑。
[有益效果]
本发明的有益效果是：本发明陇上花牛苹果汁是一种香气浓郁、口感纯正、具有花牛苹果独特风味的营养聚集型完全苹果汁，它还含有具有抗衰老等特殊功效的天然苹果多酚物质和天然苹果香精，且各项指标符合GB19297-2003《果、蔬汁饮料卫生标准》。本发明采用活性炭吸附及超滤膜技术可以最大程度地保持该饮品的原有风味和营养成分，且操作简便、可降低能耗，适合工业化生产。
【具体实施方式】
通过下述实施例将能够更好地理解本发明。
实施例1：本发明陇上花牛苹果汁的制备
步骤A：花牛苹果浓缩汁的生产
选用优质花牛苹果原料经清洗、压榨后得到花牛苹果汁，所述的花牛苹果汁再使用例如由上海康地恩生物科技有限公司以商品名淀粉酶和果胶酶销售的酶制在温度50℃的条件下进行酶解1.2h，得到的酶解液接着使用例如由河南方周瓷业有限公司以商品名无机陶瓷超滤膜管销售的无机陶瓷超滤膜管，在压力0.48MPa、流速4.8m/s与温度34℃的条件下进行超滤，收集的超滤液再由江中设备制造有限公司以商品名板式蒸发器销售的多效蒸发器在温度55℃下浓缩至原体积的14%，于是得到花牛苹果浓缩液和多效浓缩冷凝水。
所述的花牛苹果浓缩液在温度55℃下进行常规巴氏消毒灭菌28分钟。
采用本申请说明书描述的福林酚比色法、3,5-二硝基水杨酸比色法、固相微萃取及气质联用方法、原子吸收分光光度法、气相色谱法与微生物培养法分别测定所述多效浓缩冷凝水的多酚含量、总糖含量、苹果香气、重金属含量、残留有机磷农药含量以及微生物量。
所述多效浓缩冷凝水经过检测确定，它含有以所述冷凝水总重量计0.3%以上多酚、50ppm以上香精、4.8%以上总糖、1mg/kg以下重金属总量，1.40mg/L以下有机磷农药总量，无甲拌磷、乐果、毒死蜱与对硫磷，没有检出大肠菌群、霉菌、酵母菌、嗜热芽胞菌＜10cfu/10mL，因此，所述多效浓缩冷凝水可以进行后续处理。
步骤C：多效浓缩冷凝水的净化
让经过步骤B分析的多效浓缩冷凝水在流速8.8m/h与温度18℃的条件下通过由巩义市先科供水材料有限公司以商品名净水活性炭销售的活性炭吸附材料进行吸附，除去重金属离子和有机磷农药，得到一种吸附液。
对所述的冷凝水与吸附液进行了重金属离子与有机磷农药分析，其分析结果见下表4和表5。
表4：冷凝水在活性炭吸附前后有机磷农药的检测结果
注：ND=未检测到
表5：冷凝水在活性炭吸附前后重金属离子的检测结果
然后，让所述的吸附液在压力0.48MPa、流速4.8m/s与温度34℃的条件下通过由河南方周瓷业有限公司以商品名无机陶瓷超滤膜管销售的无机陶瓷超滤膜管，再按照GB17324-1998《中华人民共和国国家标准瓶装饮用纯净水卫生标准》中规定的标准分析方法进行分析，确定其净化的多效浓缩冷凝水符合其国家标准。
步骤D：果汁天然水分还原
将步骤C得到的净化多效浓缩冷凝水与步骤A得到的花牛苹果浓缩汁按照体积比4.8：1进行混配，然后使用本实施例制备的花牛苹果浓缩汁将其调整可溶性固形物含量达到以所述陇上花牛苹果汁总重量计10.5%。最后，调整后的花牛苹果汁在温度54℃的条件下进行巴氏杀菌消毒28min，得到所述的陇上花牛苹果汁。
采用本申请说明书描述的方法测定，该实施例制备的陇上花牛苹果汁含有以所述陇上花牛苹果汁总重量计0.39%苹果多酚、0.02%苹果香精、12.28%可溶性固形物。
由前面所列数据可以知道，本实施例制备的陇上花牛苹果汁的各项指标符合GB19297-2003《果、蔬汁饮料卫生标准》。
实施例2：本发明陇上花牛苹果汁的制备
步骤A：花牛苹果浓缩汁的生产
选用优质花牛苹果原料经清洗、压榨后得到花牛苹果汁，所述的花牛苹果汁再使用例如由上海康地恩生物科技有限公司以商品名淀粉酶和果胶酶销售的酶制剂在温度46℃的条件下进行酶解1.6h，得到的酶解液接着使用例如由河南方周瓷业有限公司以商品名无机陶瓷超滤膜管销售的无机陶瓷超滤膜管在压力0.72MPa、流速4.2m/s与温度为36℃的条件下进行超滤，收集的超滤液再由江中设备制造有限公司以商品名板式蒸发器销售的多效蒸发器在温度60℃下进行浓缩至原体积的20%，于是得到花牛苹果浓缩液和多效浓缩冷凝水。
所述的花牛苹果浓缩液在温度52℃下进行常规巴氏消毒灭菌35分钟。
步骤B：多效浓缩冷凝水的分析
采用与实施例1描述的相同方法分别测定所述多效浓缩冷凝水的多酚含量、总糖含量、苹果香气、重金属含量、残留有机磷农药含量以及微生物量，确定它符合本说明书所描述的对所述多效浓缩冷凝水的质量要求。
步骤C：多效浓缩冷凝水的净化
让经过步骤B分析的多效浓缩冷凝水在流速10m/h与温度25℃的条件下通过由巩义市先科供水材料有限公司以商品名净水活性炭销售的活性炭吸附材料进行吸附，除去重金属离子和有机磷农药，得到一种吸附液。
对所述的冷凝水与吸附液进行了重金属离子与有机磷农药分析，其分析结果见下表6和表7。
表6：冷凝水在活性炭吸附前后有机磷农药的检测结果
注：ND=未检测到
表7：冷凝水在活性炭吸附前后重金属离子的检测结果
然后，让所述的吸附液在压力0.72MPa、流速5.2m/s与温度为36℃的条件下通过由河南方周瓷业有限公司以商品名无机陶瓷超滤膜管销售的无机陶瓷超滤膜管，再按照GB17324-1998《中华人民共和国国家标准瓶装饮用纯净水卫生标准》中规定的标准分析方法进行分析，确定其净化的多效浓缩冷凝水符合其国家标准。
步骤D：果汁天然水分还原
将步骤C得到的净化多效浓缩冷凝水与步骤A得到的花牛苹果浓缩汁按照体积比5.2：1进行混配，然后使用本实施例制备的花牛苹果浓缩汁将其调整可溶性固形物含量达到以所述陇上花牛苹果汁总重量计10.5%。最后，调整后的花牛苹果汁在温度56℃的条件下进行巴氏杀菌消毒32min，得到所述的陇上花牛苹果汁。
采用本申请说明书描述的方法测定，该实施例制备的陇上花牛苹果汁含有以所述陇上花牛苹果汁总重量计0.36%苹果多酚、0.013%苹果香精、10.47%可溶性固形物。
由前面所列数据可以知道，本实施例制备的陇上花牛苹果汁的各项指标符合GB19297-2003《果、蔬汁饮料卫生标准》。
实施例3：本发明陇上花牛苹果汁的制备
步骤A：花牛苹果浓缩汁的生产
选用优质花牛苹果原料经清洗、压榨后得到花牛苹果汁，所述的花牛苹果汁再使用例如由上海康地恩生物科技有限公司以商品名淀粉酶和果胶酶销售的酶制剂在温度48℃的条件下进行酶解1.4h，得到的酶解液接着使用例如由河南方周瓷业有限公司以商品名无机陶瓷超滤膜管销售的无机陶瓷超滤膜管，在压力0.4MPa、流速4.5m/s与温度为30℃的条件下进行超滤，收集的超滤液再由江中设备制造有限公司以商品名板式蒸发器销售的多效蒸发器在温度52℃下进行浓缩至原体积的15%，于是得到花牛苹果浓缩液和多效浓缩冷凝水。
所述的花牛苹果浓缩液在温度50℃下进行常规巴氏消毒灭菌30分钟。
步骤B：多效浓缩冷凝水的分析
采用与实施例1描述的相同方法分别测定所述多效浓缩冷凝水的多酚含量、总糖含量、苹果香气、重金属含量、残留有机磷农药含量以及微生物量，确定它符合本说明书所描述的对所述多效浓缩冷凝水的质量要求。
步骤C：多效浓缩冷凝水的净化
让经过步骤B分析的多效浓缩冷凝水在流速8.4m/h与温度30℃的条件下通过由巩义市先科供水材料有限公司以商品名净水活性炭销售的活性炭吸附材料进行吸附，除去重金属离子和有机磷农药，得到一种吸附液。
对所述的冷凝水与吸附液进行了重金属离子与有机磷农药分析，其分析结果见下表8和表9。
表8：冷凝水在活性炭吸附前后有机磷农药的检测结果
注：ND=未检测到
表9：冷凝水在活性炭吸附前后重金属离子的检测结果
然后让所述的吸附液在压力0.4MPa、流速4.5m/s与温度为30℃的条件下通过由河南方周瓷业有限公司以商品名无机陶瓷超滤膜管销售的无机陶瓷超滤膜管，然后按照GB17324-1998《中华人民共和国国家标准瓶装饮用纯净水卫生标准》中规定的标准分析方法进行分析，确定其净化的多效浓缩冷凝水符合其国家标准。
步骤D：果汁天然水分还原
将步骤C得到的净化多效浓缩冷凝水与步骤A得到的花牛苹果浓缩汁按照体积比4.0：1进行混配，然后使用本实施例制备的花牛苹果浓缩汁将其调整可溶性固形物含量达到以所述陇上花牛苹果汁总重量计10.9%。最后，调整后的花牛苹果汁在温度50℃的条件下进行巴氏消毒灭菌25min，得到所述的陇上花牛苹果汁。
采用本申请说明书描述的方法测定，该实施例制备的陇上花牛苹果汁含有以所述陇上花牛苹果汁总重量计0.41%苹果多酚、0.017%苹果香精、12.90%可溶性固形物。
由前面所列数据可以知道，本实施例制备的陇上花牛苹果汁的各项指标符合GB19297-2003《果、蔬汁饮料卫生标准》。
实施例4：本发明陇上花牛苹果汁的制备
步骤A：花牛苹果浓缩汁的生产
选用优质花牛苹果原料经清洗、压榨后得到花牛苹果汁，所述的花牛苹果汁再使用例如由上海康地恩生物科技有限公司以商品名淀粉酶和果胶酶销售的酶制剂在温度45℃的条件下进行酶解1.0h，得到的酶解液接着使用例如由河南方周瓷业有限公司以商品名无机陶瓷超滤膜管销售的无机陶瓷超滤膜管，在压力0.8MPa、流速5.6m/s与温度为40℃的条件下进行超滤，收集的超滤液再由江中设备制造有限公司以商品名板式蒸发器销售的多效蒸发器在温度58℃下进行浓缩至原体积的18%，于是得到花牛苹果浓缩液和多效浓缩冷凝水。
所述的花牛苹果浓缩液在温度60℃下进行常规巴氏消毒灭菌32分钟。
步骤B：多效浓缩冷凝水的分析
采用与实施例1描述的相同方法分别测定所述多效浓缩冷凝水的多酚含量、总糖含量、苹果香气、重金属含量、残留有机磷农药含量以及微生物量，确定它符合本说明书所描述的对所述多效浓缩冷凝水的质量要求。
步骤C：多效浓缩冷凝水的净化
让经过步骤B分析的多效浓缩冷凝水在流速9.5m/h与温度15℃的条件下通过由巩义市先科供水材料有限公司以商品名净水活性炭销售的活性炭吸附材料进行吸附，除去重金属离子和有机磷农药，得到一种吸附液。
对所述的冷凝水与吸附液进行了重金属离子与有机磷农药分析，其分析结果见下表10和表11。
表10：冷凝水在活性炭吸附前后有机磷农药的检测结果
注：ND=未检测到
表11：冷凝水在活性炭吸附前后重金属离子的检测结果
然后让所述的吸附液在压力0.8MPa、流速5.6m/s与温度为40℃的条件下通过由河南方周瓷业有限公司以商品名无机陶瓷超滤膜管销售的无机陶瓷超滤膜管，然后按照GB17324-1998《中华人民共和国国家标准瓶装饮用纯净水卫生标准》中规定的标准分析方法进行分析，确定其净化的多效浓缩冷凝水符合其国家标准。
步骤D：果汁天然水分还原
将步骤C得到的净化多效浓缩冷凝水与步骤A得到的花牛苹果浓缩汁按照体积比6.0：1进行混配，然后使用本实施例制备的花牛苹果浓缩汁将其调整可溶性固形物含量达到以所述陇上花牛苹果汁总重量计11.0%。最后，调整后的花牛苹果汁在温度60℃的条件下进行巴氏杀菌消毒35min，得到所述的陇上花牛苹果汁。
采用本申请说明书描述的方法测定，该实施例制备的陇上花牛苹果汁含有以所述陇上花牛苹果汁总重量计0.32%苹果多酚、0.013%苹果香精、11.57%可溶性固形物。
由前面所列数据可以知道，本实施例制备的陇上花牛苹果汁的各项指标符合GB19297-2003《果、蔬汁饮料卫生标准》。
实施例5：本发明陇上花牛苹果汁的制备
步骤A：花牛苹果浓缩汁的生产
选用优质花牛苹果原料经清洗、压榨后得到花牛苹果汁，所述的花牛苹果汁再使用例如由上海康地恩生物科技有限公司以商品名淀粉酶和果胶酶销售的酶制剂在温度55℃的条件下进行酶解2.0h，得到的酶解液接着使用例如由河南方周瓷业有限公司以商品名无机陶瓷超滤膜管销售的无机陶瓷超滤膜管，在压力0.54MPa、流速4.0m/s与温度为32℃的条件下进行超滤，收集的超滤液再由江中设备制造有限公司以商品名板式蒸发器销售的多效蒸发器在温度60℃下进行浓缩至原体积的16%，于是得到花牛苹果浓缩液和多效浓缩冷凝水。
所述的花牛苹果浓缩液在温度55℃下进行常规巴氏消毒灭菌30分钟。
步骤B：多效浓缩冷凝水的分析
采用与实施例1描述的相同方法分别测定所述多效浓缩冷凝水的多酚含量、总糖含量、苹果香气、重金属含量、残留有机磷农药含量以及微生物量，确定它符合本说明书所描述的对所述多效浓缩冷凝水的质量要求。
步骤C：多效浓缩冷凝水的净化
让经过步骤B分析的多效浓缩冷凝水在流速8.0m/h与温度35℃的条件下通过由巩义市先科供水材料有限公司以商品名净水活性炭销售的活性炭吸附材料进行吸附，除去重金属离子和有机磷农药，得到一种吸附液。
对所述的冷凝水与吸附液进行了重金属离子与有机磷农药分析，其分析结果见下表12和表13。
表12：冷凝水在活性炭吸附前后有机磷农药的检测结果
注：ND=未检测到
表13：冷凝水在活性炭吸附前后重金属离子的检测结果
然后让所述的吸附液在压力0.54MPa、流速4.0m/s与温度为32℃的条件下通过由河南方周瓷业有限公司以商品名无机陶瓷超滤膜管销售的无机陶瓷超滤膜管，然后按照GB17324-1998《中华人民共和国国家标准瓶装饮用纯净水卫生标准》中规定的标准分析方法进行分析，确定其净化的多效浓缩冷凝水符合其国家标准。
步骤D：果汁天然水分还原
将步骤C得到的净化多效浓缩冷凝水与步骤A得到的花牛苹果浓缩汁按照体积比4.4：1进行混配，然后使用本实施例制备的花牛苹果浓缩汁将其调整可溶性固形物含量达到以所述陇上花牛苹果汁总重量计11.5%。最后，调整后的花牛苹果汁在温度52℃的条件下进行巴氏杀菌消毒54min，得到所述的陇上花牛苹果汁。
采用本申请说明书描述的方法测定，该实施例制备的陇上花牛苹果汁含有以所述陇上花牛苹果汁总重量计0.37%苹果多酚、0.019%苹果香精、12.50%可溶性固形物。
由前面所列数据可以知道，本实施例制备的陇上花牛苹果汁的各项指标符合GB19297-2003《果、蔬汁饮料卫生标准》。
实施例6：本发明陇上花牛苹果汁的制备
步骤A：花牛苹果浓缩汁的生产
选用优质花牛苹果原料经清洗、压榨后得到花牛苹果汁，所述的花牛苹果汁再使用例如由上海康地恩生物科技有限公司以商品名淀粉酶和果胶酶销售的酶制剂在温度52℃的条件下进行酶解1.4h，得到的酶解液接着使用例如由河南方周瓷业有限公司以商品名无机陶瓷超滤膜管销售的无机陶瓷超滤膜管，在压力0.64MPa、流速6.0m/s与温度为38℃的条件下进行超滤，收集的超滤液再由江中设备制造有限公司以商品名板式蒸发器销售的多效蒸发器在温度54℃下进行浓缩至原体积的15%，于是得到花牛苹果浓缩液和多效浓缩冷凝水。
所述的花牛苹果浓缩液在温度50℃的条件下进行常规巴氏消毒灭菌33分钟。
步骤B：多效浓缩冷凝水的分析
采用与实施例1描述的相同方法分别测定所述多效浓缩冷凝水的多酚含量、总糖含量、苹果香气、重金属含量、残留有机磷农药含量以及微生物量，确定它符合本说明书所描述的对所述多效浓缩冷凝水的质量要求。
步骤C：多效浓缩冷凝水的净化
让经过步骤B分析的多效浓缩冷凝水在流速9.0m/h与温度25℃的条件下通过由巩义市先科供水材料有限公司以商品名净水活性炭销售的活性炭吸附材料进行吸附，除去重金属离子和有机磷农药，得到一种吸附液。
对所述的冷凝水与吸附液进行了重金属离子与有机磷农药分析，其分析结果见下表14和表15。
表14：冷凝水在活性炭吸附前后有机磷农药的检测结果
注：ND=未检测到
表15：冷凝水在活性炭吸附前后重金属离子的检测结果
然后让所述的吸附液在压力0.64MPa、流速6.0m/s与温度为38℃的条件下通过由河南方周瓷业有限公司以商品名无机陶瓷超滤膜管销售的无机陶瓷超滤膜管，然后按照GB17324-1998《中华人民共和国国家标准瓶装饮用纯净水卫生标准》中规定的标准分析方法进行分析，确定其净化的多效浓缩冷凝水符合其国家标准。
步骤D：果汁天然水分还原
将步骤C得到的净化多效浓缩冷凝水与步骤A得到的花牛苹果浓缩汁按照体积比5.6：1进行混配，然后使用本实施例制备的花牛苹果浓缩汁将其调整可溶性固形物含量达到以所述陇上花牛苹果汁总重量计10.6%。最后，调整后的花牛苹果汁在温度58℃的条件下进行巴氏杀菌消毒56min，得到所述的陇上花牛苹果汁。
采用本申请说明书描述的方法测定，该实施例制备的陇上花牛苹果汁含有以所述陇上花牛苹果汁总重量计0.32%苹果多酚、0.016%苹果香精、10.9%可溶性固形物。
由前面所列数据可以知道，本实施例制备的陇上花牛苹果汁的各项指标符合GB19297-2003《果、蔬汁饮料卫生标准》。
实施例7：本发明陇上花牛苹果汁的制备
步骤A：花牛苹果浓缩汁的生产
选用优质花牛苹果原料经清洗、压榨后得到花牛苹果汁，所述的花牛苹果汁再使用例如由上海康地恩生物科技有限公司以商品名淀粉酶和果胶酶销售的酶制剂在室温下进行酶解6h，得到的酶解液接着使用例如由河南方周瓷业有限公司以商品名无机陶瓷超滤膜管销售的无机陶瓷超滤膜管，在压力0.48MPa、流速5.6m/s与温度为36℃的条件下进行超滤，收集的超滤液再由江中设备制造有限公司以商品名板式蒸发器销售的多效蒸发器在温度56℃下进行浓缩至原体积的18%，于是得到花牛苹果浓缩液和多效浓缩冷凝水。
所述的花牛苹果浓缩液在温度54℃下进行常规巴氏消毒灭菌32分钟。
步骤B：多效浓缩冷凝水的分析
采用与实施例1描述的相同方法分别测定所述多效浓缩冷凝水的多酚含量、总糖含量、苹果香气、重金属含量、残留有机磷农药含量以及微生物量，确定它符合本说明书所描述的对所述多效浓缩冷凝水的质量要求。
步骤C：多效浓缩冷凝水的净化
让经过步骤B分析的多效浓缩冷凝水在流速9.0m/h与温度22℃的条件下通过由巩义市先科供水材料有限公司以商品名净水活性炭销售的活性炭吸附材料进行吸附，除去重金属离子和有机磷农药，得到一种吸附液。
对所述的冷凝水与吸附液进行了重金属离子与有机磷农药分析，其分析结果见下表16和表17。
表16：冷凝水在活性炭吸附前后有机磷农药的检测结果
注：ND=未检测到
表17：冷凝水在活性炭吸附前后重金属离子的检测结果
然后让所述的吸附液在压力0.48MPa、流速5.6m/s与温度为36℃的条件下通过由河南方周瓷业有限公司以商品名无机陶瓷超滤膜管销售的无机陶瓷超滤膜管，然后按照GB17324-1998《中华人民共和国国家标准瓶装饮用纯净水卫生标准》中规定的标准分析方法进行分析，确定其净化的多效浓缩冷凝水符合其国家标准。
步骤D：果汁天然水分还原
将步骤C得到的净化多效浓缩冷凝水与步骤A得到的花牛苹果浓缩汁按照体积比4.8：1进行混配，然后使用本实施例制备的花牛苹果浓缩汁将其调整可溶性固形物含量达到以所述陇上花牛苹果汁总重量计10.8%。最后,调整后的花牛苹果汁在温度54℃的条件下进行巴氏杀菌消毒33min，得到所述的陇上花牛苹果汁。
采用本申请说明书描述的方法测定，该实施例制备的陇上花牛苹果汁含有以所述陇上花牛苹果汁总重量计0.31%苹果多酚、0.015%苹果香精、10.34%可溶性固形物。
由前面所列数据可以知道，本实施例制备的陇上花牛苹果汁的各项指标符合GB19297-2003《果、蔬汁饮料卫生标准》。
实施例8：本发明陇上花牛苹果汁的制备
步骤A：花牛苹果浓缩汁的生产
选用优质花牛苹果原料经清洗、压榨后得到花牛苹果汁，所述的花牛苹果汁再使用例如由上海康地恩生物科技有限公司以商品名淀粉酶和果胶酶销售的酶制剂在室温下进行酶解8h，得到的酶解液接着使用例如由河南方周瓷业有限公司以商品名无机陶瓷超滤膜管销售的无机陶瓷超滤膜管，在压力0.54MPa、流速4.8m/s与温度为34℃的条件下进行超滤，收集的超滤液再由江中设备制造有限公司以商品名板式蒸发器销售的多效蒸发器在温度52℃下进行浓缩至原体积的20%，于是得到花牛苹果浓缩液和多效浓缩冷凝水。
所述的花牛苹果浓缩液在温度60℃下进行常规巴氏消毒灭菌30分钟。
步骤B：多效浓缩冷凝水的分析
采用与实施例1描述的相同方法分别测定所述多效浓缩冷凝水的多酚含量、总糖含量、苹果香气、重金属含量、残留有机磷农药含量以及微生物量，确定它符合本说明书所描述的对所述多效浓缩冷凝水的质量要求。
步骤C：多效浓缩冷凝水的净化
让经过步骤B分析的多效浓缩冷凝水在流速8.8m/h与温度25℃的条件下通过由巩义市先科供水材料有限公司以商品名净水活性炭销售的活性炭吸附材料进行吸附，除去重金属离子和有机磷农药，得到一种吸附液。
对所述的冷凝水与吸附液进行了重金属离子与有机磷农药分析，其分析结果见下表18和表19。
表18：冷凝水在活性炭吸附前后有机磷农药的检测结果
注：ND=未检测到
表19：冷凝水在活性炭吸附前后重金属离子的检测结果
然后让所述的吸附液在压力0.54MPa、流速4.8m/s与温度为34℃的条件下通过由河南方周瓷业有限公司以商品名无机陶瓷超滤膜管销售的无机陶瓷超滤膜管，然后按照GB17324-1998《中华人民共和国国家标准瓶装饮用纯净水卫生标准》中规定的标准分析方法进行分析，确定其净化的多效浓缩冷凝水符合其国家标准。
步骤D：果汁天然水分还原
将步骤C得到的净化多效浓缩冷凝水与步骤A得到的花牛苹果浓缩汁按照体积比5.6：1进行混配，然后使用本实施例制备的花牛苹果浓缩汁将其调整可溶性固形物含量达到以所述陇上花牛苹果汁总重量计11.0%。最后，调整后的花牛苹果汁在温度60℃的条件下进行巴氏杀菌消毒32min，得到所述的陇上花牛苹果汁。
采用本申请说明书描述的方法测定，该实施例制备的陇上花牛苹果汁含有以所述陇上花牛苹果汁总重量计0.31%苹果多酚、0.012%苹果香精、10.18%可溶性固形物。
由前面所列数据可以知道，本实施例制备的陇上花牛苹果汁的各项指标符合GB19297-2003《果、蔬汁饮料卫生标准》。
Claims (10)
1.一种陇上花牛苹果汁，其特征在于它由净化多效浓缩冷凝水与花牛苹果浓缩汁按照体积比4.0～6.0：1组成的，它含有以所述陇上花牛苹果汁总重量计0.3%以上苹果多酚、0.01%以上苹果香精、10%以上可溶性固形物。
2.根据权利要求1所述的陇上花牛苹果汁，其特征在于它由净化多效浓缩冷凝水与花牛苹果浓缩汁按照体积比4.4～5.6：1组成的。
3.根据权利要求1所述的陇上花牛苹果汁，其特征在于它由净化多效浓缩冷凝水与花牛苹果浓缩汁更优地按照体积比4.8～5.2：1组成的。
4.一种陇上花牛苹果汁的制备方法，其特征在于该方法的步骤如下：
步骤A：花牛苹果浓缩汁的生产
所述的花牛苹果进行清洗、压榨、酶解、超滤、浓缩与杀菌工序处理，得到花牛苹果浓缩汁与多效浓缩冷凝水；
步骤B：多效浓缩冷凝水的分析
在步骤A得到的多效浓缩冷凝水进行多酚、总糖与重金属含量分析以及香气与微生物检测；
步骤C：多效浓缩冷凝水的净化
让经过步骤B分析的多效浓缩冷凝水通过活性炭吸附除去重金属离子和有机磷农药，得到的吸附液然后通过超滤膜进行超滤除去细菌，得到一种净化多效浓缩冷凝水；
步骤D：果汁天然水分还原
将步骤C得到的净化多效浓缩冷凝水与步骤A得到的花牛苹果浓缩汁按照体积比4.0～6.0：1进行混配，得到的花牛苹果汁再使用所述的花牛苹果浓缩汁调整其可溶性固形物含量，从而使所述的花牛苹果汁还原达到因浓缩而损失的苹果天然水分，最后采用巴氏杀菌消毒，得到所述的陇上花牛苹果汁。
5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于步骤A得到的多效浓缩冷凝水含有以所述冷凝水总重量计0.3%以上多酚、50ppm以上香精、4.8%以上总糖、1mg/kg以下重金属总量，所述的重金属是铅、镉、铁、铜、锌、锡、砷或汞、1.40mg/L以下有机磷农药总量，所述的农药是敌敌畏、甲胺磷或敌百虫。
6.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于在步骤C中，让所述的多效浓缩冷凝水在流速8～10m/h与温度15℃～35℃的条件下通过活性炭吸附材料进行吸附。
7.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于在步骤C中，所述的超滤膜是由纤维素衍生物、聚砜、聚丙烯腈、聚酰胺及聚碳酸酯高分子材料制成的超滤膜。
8.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于在步骤C中，所述的吸附液在压力0.4～0.8MPa、流速4～6m/s与温度为30～40℃的条件下进行超滤。
9.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于在步骤C中，所述的可溶性固形物含量是11.5～13.0Brix。
10.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于所述的花牛苹果汁在温度50～60下进行巴氏消毒灭菌25～35min。
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