CN103349264A - 一种果香型复合甜味剂 - Google Patents

一种果香型复合甜味剂 Download PDF

Info

Publication number
CN103349264A
CN103349264A CN201310313006XA CN201310313006A CN103349264A CN 103349264 A CN103349264 A CN 103349264A CN 201310313006X A CN201310313006X A CN 201310313006XA CN 201310313006 A CN201310313006 A CN 201310313006A CN 103349264 A CN103349264 A CN 103349264A
Authority
CN
China
Prior art keywords
blackberry
type composite
parts
stevioside
powder
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201310313006XA
Other languages
English (en)
Inventor
周伯雅
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
XINGHUA GREEN BIOLOGICAL PREPARATION CO Ltd
Original Assignee
XINGHUA GREEN BIOLOGICAL PREPARATION CO Ltd
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by XINGHUA GREEN BIOLOGICAL PREPARATION CO Ltd filed Critical XINGHUA GREEN BIOLOGICAL PREPARATION CO Ltd
Priority to CN201310313006XA priority Critical patent/CN103349264A/zh
Publication of CN103349264A publication Critical patent/CN103349264A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Landscapes

  • Seasonings (AREA)

Abstract

本发明公开了一种果香型复合甜味剂，包括以下重量份的组分：甜菊糖1～3份，黑莓果粉10～30份。本发明制备的复合甜味剂，纯天然无毒害，作为代糖品用于食品中含糖量低，且带有果香，风味独特。

Description

一种果香型复合甜味剂
技术领域
    本发明涉及一种果香型的复合型甜味剂，具体涉及一种具有果香的甜味剂。
背景技术
甜菊糖亦称甜菊糖苷，为甜叶菊叶子的主要甜味物质，提取物呈结晶状，甜度为蔗糖的150～300倍，由于热量低，常作为代糖产品用于食品甜味剂。同时甜菊糖还具有防龋齿、降血压，促进代谢，治疗胃酸过多等功能。但由于甜菊糖具有明显的苦涩味，用于食品中会影响口感。
发明内容
本发明的目的是为了解决现有技术中存在的缺陷，提供一种降低甜菊糖苦涩味的复合甜味剂。
为了达到上述目的，本发明提供了一种果香型复合甜味剂，包括以下重量份的组分：甜菊糖1～3份，黑莓果粉10～30份。优选组分配比为：甜菊糖1～3份，黑莓果粉10～15份。最佳组分配比为：甜菊糖1份，黑莓果粉10～15份。
本发明还提供了另一种果香型复合甜味剂，包括以下重量份的组分：甜菊糖1～3份，黑莓果粉10～15份，蓝莓果粉5～15份。优选组分配比为：甜菊糖2份，黑莓果粉10～15份，蓝莓果粉5～10份。
其中，黑莓果粉、蓝莓果粉通过以下方法制备：取黑莓或蓝莓鲜果洗净，冷冻干燥后，粉碎，过80～100目筛即得。
本发明相比现有技术具有以下优点：利用黑莓果粉、蓝莓果粉的果香味掩盖甜菊糖的苦涩味，使甜菊糖的甜味更加香纯；同时黑莓果粉、蓝莓果粉中富含花色苷，添加至甜菊糖中，不仅能使产品的颜色更加艳丽，且在作为甜味剂添加至食品中能起到抗衰老、增加人体免疫力等保健作用。本发明制备的复合甜味剂，纯天然无毒害，作为代糖品用于食品中含糖量低，且带有果香，风味独特。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明果香型复合甜味剂进行详细说明。
甜菊糖：市售，购自兴化格林生物制品有限公司；
黑莓果粉：取宁植2号（Rubus spp.‘宁植2号’）黑莓鲜果，清洗去杂后，冷冻干燥，粉碎，过80目筛（80～100目均可），即得；
蓝莓果粉：取灿烂（Vaccinium ashei L．‘Brightweel’）蓝莓鲜果，清洗去杂后，冷冻干燥，粉碎，过80目筛（80～100目均可），即得。
实施例1
果香型复合甜味剂：取甜菊糖10g、黑莓果粉300g，混合均匀。
取100g蔗糖溶于1L水中制备蔗糖水；取15.5g果香型复合甜味剂，溶于1L水中，甜度与蔗糖水接近，黑莓果香味浓，且含糖量为0.75%。
实施例2
果香型复合甜味剂：取甜菊糖30g、黑莓果粉100g，混合均匀。
取100g蔗糖溶于1L水中制备蔗糖水；取2.5g果香型复合甜味剂，溶于1L水中，甜度与蔗糖水接近，略有苦涩味，并含有淡淡的黑莓果香味，含糖量为0.09%。
    实施例3
果香型复合甜味剂：取甜菊糖10g、黑莓果粉150g，混合均匀。
取100g蔗糖溶于1L水中制备蔗糖水；取8g果香型复合甜味剂，溶于1L水中，甜度与蔗糖水接近，黑莓果香味适中，含糖量为0.37%。
    实施例4
果香型复合甜味剂：取甜菊糖10g、黑莓果粉100g，混合均匀。
取100g蔗糖溶于1L水中制备蔗糖水；取5.5g果香型复合甜味剂，溶于1L水中，甜度与蔗糖水接近，并含有淡淡的黑莓果香味，含糖量为0.25%。
    实施例5
    果香型复合甜味剂：取甜菊糖10g、黑莓果粉150g、蓝莓果粉150g，混合均匀。
取100g蔗糖溶于1L水中制备蔗糖水；取15.5g果香型复合甜味剂，溶于1L水中，甜度与蔗糖水接近，果香味浓，含糖量为0.82%。
    实施例6
    果香型复合甜味剂：取甜菊糖30g、黑莓果粉100g、蓝莓果粉50g，混合均匀。
取100g蔗糖溶于1L水中制备蔗糖水；取3.0g果香型复合甜味剂，溶于1L水中，甜度与蔗糖水接近，微涩，并含有淡淡的果香味，含糖量为0.13%。
    实施例7
    果香型复合甜味剂：取甜菊糖20g、黑莓果粉100g、蓝莓果粉50g，混合均匀。
取100g蔗糖溶于1L水中制备蔗糖水；取4.2g果香型复合甜味剂，溶于1L水中，甜度与蔗糖水接近，并含有淡淡的果香味，含糖量为0.21%。
    实施例8
    果香型复合甜味剂：取甜菊糖20g、黑莓果粉150g、蓝莓果粉100g，混合均匀。
取100g蔗糖溶于1L水中制备蔗糖水；取6.7g果香型复合甜味剂，溶于1L水中，甜度与蔗糖水接近，果香味适中，含糖量为0.24%。

Claims (7)

1.一种果香型复合甜味剂，其特征在于：包括以下重量份的组分：甜菊糖1～3份，黑莓果粉10～30份。
2.根据权利要求1所述的果香型复合甜味剂，其特征在于：包括以下重量份的组分：甜菊糖1～3份，黑莓果粉10～15份。
3.根据权利要求2所述的果香型复合甜味剂，其特征在于：包括以下重量份的组分：甜菊糖1份，黑莓果粉10～15份。
4.根据权利要求1至3任一所述的果香型复合甜味剂，其特征在于：所述黑莓果粉通过以下方法制备：取黑莓鲜果洗净，冷冻干燥后，粉碎，过80～100目筛即得。
5.根据权利要求1所述的果香型复合甜味剂，其特征在于：包括以下重量份的组分：甜菊糖1～3份，黑莓果粉10～15份，蓝莓果粉5～15份。
6.根据权利要求5所述的果香型复合甜味剂，其特征在于：包括以下重量份的组分：甜菊糖2份，黑莓果粉10～15份，蓝莓果粉5～10份。
7.根据权利要求5或6所述的果香型复合甜味剂，其特征在于：所述蓝莓果粉通过以下方法制备：取蓝莓鲜果洗净，冷冻干燥后，粉碎，过80～100目筛即得。
CN201310313006XA 2013-07-24 2013-07-24 一种果香型复合甜味剂 Pending CN103349264A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201310313006XA CN103349264A (zh) 2013-07-24 2013-07-24 一种果香型复合甜味剂

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201310313006XA CN103349264A (zh) 2013-07-24 2013-07-24 一种果香型复合甜味剂

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN103349264A true CN103349264A (zh) 2013-10-16

Family

ID=49305767

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201310313006XA Pending CN103349264A (zh) 2013-07-24 2013-07-24 一种果香型复合甜味剂

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN103349264A (zh)

Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US20050158444A1 (en) * 2004-01-20 2005-07-21 Koski Dale H. Licorice-containing citrus juice beverage with additional flavoring
CN101528063A (zh) * 2006-09-18 2009-09-09 麦克内尔营养有限公司 固体单位剂量甜味组合物
CN101677624A (zh) * 2007-03-14 2010-03-24 爱尔兰浓缩加工公司 含有天然甜味剂与一种或多种甜叶菊成分以及浆果来源的饮料
CN103027176A (zh) * 2012-12-31 2013-04-10 天津北洋百川生物技术有限公司 一种具有美容养颜功效的压片糖及其制备方法

Patent Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US20050158444A1 (en) * 2004-01-20 2005-07-21 Koski Dale H. Licorice-containing citrus juice beverage with additional flavoring
CN101528063A (zh) * 2006-09-18 2009-09-09 麦克内尔营养有限公司 固体单位剂量甜味组合物
CN101677624A (zh) * 2007-03-14 2010-03-24 爱尔兰浓缩加工公司 含有天然甜味剂与一种或多种甜叶菊成分以及浆果来源的饮料
CN103027176A (zh) * 2012-12-31 2013-04-10 天津北洋百川生物技术有限公司 一种具有美容养颜功效的压片糖及其制备方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
ES2620091T3 (es) Bebida que tiene edulcorantes naturales con uno o más componentes de estevia y fuente de baya
Lattanzio et al. Globe artichoke: A functional food and source of nutraceutical ingredients
ES2971273T3 (es) Bebida que comprende rebaudiósido X
CN117752032A (zh) 二氢查耳酮对甜菊醇糖苷和罗汉果苷甜味剂的甜度和味道改善
CN104982568B (zh) 一种玛咖乌龙茶饮料及其制备方法
CN105592852B (zh) 肥胖抑制组合物
WO2012153339A3 (en) Stevia based sweetening composition
CN104273633A (zh) 一种黑枸杞泡腾片及其制备方法
CN103977100A (zh) 一种蕨麻-vc复合泡腾片及其制备方法
US9011940B2 (en) Bitter-taste inhibitor and ginseng composition comprising same
CN111296706A (zh) 一种火龙果营养保健固体饮品及其制备方法
Giuffre et al. Stevia, ka'a he'e, wild sweet herb from South America-An overview.
CN104757632A (zh) 一种果糖刺梨汁悬浮饮料及其生产方法
KR20100114348A (ko) 마테 추출액을 이용한 다이어트차의 제조방법
CN106912592A (zh) 一种冷冻蓝莓涂膜保鲜剂
US20080311252A1 (en) Chocolate based dietary supplement product or sweet beverage product
KR20100025303A (ko) 인삼 사포닌의 기능이 강화된 기능성 음료 조성물
CN103349264A (zh) 一种果香型复合甜味剂
CN104099226A (zh) 红酒伴侣
CN103393074A (zh) 一种低糖复合甜味剂
CN104256526A (zh) 明日叶/无籽刺梨复合保健黑番茄酱及其制备方法
KR20180006612A (ko) 벌개미취 추출물 또는 이의 분획물을 유효성분으로 포함하는 혈당조절, 당뇨병의 예방 또는 치료용 조성물
CN103947811A (zh) 一种雀嘴茶饮料及其制备方法
CN105029271A (zh) 一种盐地碱蓬咀嚼片及其制备方法
KR100684436B1 (ko) 항산화, 지질과산화 억제에 따른 항노화, 항염증 및 거담 활성을 갖는 단풍마 및 가시오가피 혼합추출물을 함유하는 조성물

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
C12 Rejection of a patent application after its publication
RJ01 Rejection of invention patent application after publication

Application publication date: 20131016