CN103320230A - 一种烟用甘草浸膏美拉德反应物的制备方法及其应用 - Google Patents
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Abstract
本发明提供了一种烟用甘草浸膏美拉德反应物的制备方法及其应用，其步骤包括：（1）将甘草切段后，用乙醇回流提取并过滤后，进一步浓缩得到甘草浸膏；（2）将上述甘草浸膏、糖和脯氨酸按照质量比为10:1.5:0.5-0.8混合，在90-110℃下进行美拉德反应4-6小时，得到所述烟用甘草浸膏美拉德反应物。本发明将甘草浸膏通过美拉德反应后再应用于卷烟中，能抑制烟草辛辣的刺激性，掩盖杂气，矫正吸味，增添甜香，对烟草具有透发香气，使之变得丰满、发散、增强香气浓度的作用。本发明反应条件温和，所要求的设备相对简单，成本较低，易于工业化生产，具有很强的实用性。
Description
技术领域
本发明涉及卷烟香精香料的制备方法，尤其是涉及一种烟用甘草浸膏美拉德反应物的制备方法及其应用。
背景技术
甘草含有多种化学成分，主要成分有甘草酸、甘草甙等。甘草的化学组成极为复杂，目前为止从甘草中分离出的化合物有甘草甜素、甘草次酸、甘草甙、异甘草甙、新甘草甙、新异甘草甙、甘草素、异甘草素以及甘草西定、甘草醇、异甘草醇、7-甲基香豆精、伞形花内酯等数十种化合物。其中甘草甜素和黄酮类物质是甘草中最重要的生理活性物质，主要存在于甘草根表皮以内的部分。在西医临床上主要作为缓和剂，用于缓解咳嗽，祛痰，治疗咽痛喉炎。徐永等人在采用同时蒸馏萃取-气质联用法（SDE/GC-MS）分析甘草浸膏的挥发性成分时，发现甘草浸膏具有明显降低卷烟刺激性、柔和烟香、提高烟气甜润感等效果。
美拉德反应是氨基酸与还原糖或羰基化合物发生的缩合、脱水、降解和氧化还原等一系列反应。通过美拉德反应可以产生种类丰富且分子量大的化学物质，使整个反应物香气饱满，此外，美拉德反应物中含有大量的香味物质，而且大部分与烟香协调，因而成为很好的烟用香料。随着我国卷烟焦油含量不断降低，烟草行业面临的一个困难的挑战性问题是要使卷烟保持足够的香味，美拉德反应产物可以作为有效的增香物质在低焦油卷烟上使用，以增强卷烟的香味。
在现有技术中，甘草浸膏的制备方法是将甘草经切成0.3-0.6cm小段后用乙醇提取得深黄棕色乙醇溶液，再进一步浓缩制得甘草浸膏。甘草浸膏的香气特征为产品具有甜香，有特殊的较浓的药草气味。将所得的甘草浸膏直接运用于烟草加料中，感官评价为略柔和烟气，增加口腔回甜感、但是轻微刺激、涩感，略杂气，烟气颗粒状残留物较重、烟气发散。
发明内容
本发明的目的是根据现有技术的不足提供一种烟用甘草浸膏美拉德反应物的制备方法及其应用，该制备方法简单，应用于卷烟中可以减少现有甘草浸膏在卷烟中所带来的轻微刺激、涩感，略杂气，烟气颗粒状残留物较重、烟气发散，感官效果好。
本发明是通过如下技术方案实现的：一种烟用甘草浸膏美拉德反应物的制备方法，其步骤包括：（1）将甘草切段后，用乙醇回流提取并过滤后，进一步浓缩得到甘草浸膏；（2）将上述甘草浸膏、糖和脯氨酸按照质量比为10:1.5:0.5-0.8混合，在90-110℃下进行美拉德反应4-6小时，得到所述烟用甘草浸膏美拉德反应物。
优选的，所述步骤（1）中的乙醇的质量百分数为50%。
优选的，所述步骤（1）中的甘草切段是指将甘草切成0.3-0.6cm的小段。
优选的，所述步骤（1）中进一步浓缩后得到的甘草浸膏相对水的密度为1.20-1.25。
优选的，所述步骤（2）中的糖是指果糖或者葡萄糖。
一种上述烟用甘草浸膏美拉德反应物的应用，其特征在于：将上述烟用甘草浸膏美拉德反应物用水稀释至质量百分数为2.5-2.8%，然后按照上述烟用甘草浸膏美拉德反应物占烟丝重量的0.05-0.1％，将稀释后的甘草浸膏美拉德反应物喷洒在烟丝上，制成卷烟。
本发明所制得的甘草浸膏美拉德反应物香气特征具有令人愉快的焦糖香味，留香持久。本发明将甘草浸膏通过美拉德反应后再应用于卷烟中，克服了甘草浸膏直接应用的缺陷，能抑制烟草辛辣的刺激性，掩盖杂气，矫正吸味，增添甜香，对烟草具有透发香气，使之变得丰满、发散、增强香气浓度的作用，在低焦油卷烟上使用，增强卷烟的香味。甘草浸膏通过美拉德反应产生了种类丰富且分子量大的化学物质，甘草浸膏美拉德反应物中含有大量的香味物质，使整个反应物香气饱满，与烟香协调，在卷烟中应用相对于甘草浸膏效果更加明显。本发明反应条件温和，所要求的设备相对简单，成本较低，易于工业化生产，具有很强的实用性。
具体实施方式
以下通过具体实施例来进一步说明本发明：
实施例1
（1）将甘草切成0.3-0.6cm小段的甘草，用质量百分数为50%乙醇回流提取，过滤后得深黄棕色乙醇溶液，再进一步浓缩至相对水的密度为1.20-1.25，得甘草浸膏；
（2）将所得的甘草浸膏进行美拉德反应：称取甘草浸膏100g、果糖15g、脯氨酸5g，然后将其混合均匀，放入常规小型反应釜中，温度控制在90℃，在不断搅拌中进行美拉德反应6小时，即制得所述烟用甘草浸膏美拉德反应物1。
实施例2
（1）将甘草切成0.3-0.6cm小段的甘草，用质量百分数为50%乙醇回流提取，过滤后得深黄棕色乙醇溶液，再进一步浓缩至相对水的密度为1.20-1.25，得甘草浸膏；
（2）将所得的甘草浸膏进行美拉德反应：称取甘草浸膏100g、葡萄糖15g、脯氨酸6g，然后将其混合均匀，放入常规小型反应釜中，温度控制在100℃，在不断搅拌中进行美拉德反应4小时，即制得所述烟用甘草浸膏美拉德反应物2。
实施例3
（1）将甘草切成0.3-0.6cm小段的甘草，用质量百分数为50%乙醇回流提取，过滤后得深黄棕色乙醇溶液，再进一步浓缩至相对水的密度为1.20-1.25，得甘草浸膏；
（2）将所得的甘草浸膏进行美拉德反应：称取甘草浸膏100g、葡萄糖15g、脯氨酸8g，然后将其混合均匀，放入常规小型反应釜中，温度控制在110℃，在不断搅拌中进行美拉德反应5小时，即制得所述烟用甘草浸膏美拉德反应物3。
实施例4
将上述烟用甘草浸膏美拉德反应物1-3用水分别稀释至质量百分数为2.5%、2.6%和2.8%，然后按照上述烟用甘草浸膏美拉德反应物占烟丝重量的0.05-0.15％，将稀释后的甘草浸膏美拉德反应物1-3喷洒在烟丝上，制成卷烟。将甘草浸膏和甘草浸膏美拉德反应物进行加料加香，同一条件下施加比例相同，并对施加样品进行感官对比评吸，感官评吸小组9位成员，评吸标准采用GB5606．4-2005，评吸结果取平均值。烟用甘草浸膏美拉德反应物占烟丝重量的0.05％，结果如表1所示；烟用甘草浸膏美拉德反应物占烟丝重量的0.1％，结果如表2所示；烟用甘草浸膏美拉德反应物占烟丝重量的0.15％，结果如表3所示。
表1：施加比例为0.05%的感官评吸结果
| 样品 | 光泽 | 香气 | 协调 | 杂气 | 刺激 | 余味 | 合计 |
| 参比烟 | 5 | 24.1 | 4.0 | 7.9 | 15.0 | 20.0 | 76.0 |
| 甘草浸膏 | 5 | 24.8 | 4.7 | 8.1 | 16.2 | 20.2 | 80.0 |
| 甘草浸膏美拉德反应物1 | 5 | 25.2 | 5.2 | 8.5 | 16.3 | 20.6 | 80.8 |
| 甘草浸膏美拉德反应物2 | 5 | 25.8 | 5.1 | 8.0 | 16.1 | 20.8 | 80.8 |
| 甘草浸膏美拉德反应物3 | 5 | 25.5 | 5.3 | 8.2 | 15.8 | 20.5 | 80.3 |
表2：施加比例为0.10%的感官评吸结果
| 样品 | 光泽 | 香气 | 协调 | 杂气 | 刺激 | 余味 | 合计 |
| 参比烟 | 5 | 24.1 | 4.0 | 7.9 | 15.0 | 20.0 | 76.0 |
| 甘草浸膏 | 5 | 24.8 | 4.7 | 8.0 | 15.8 | 20.4 | 78.7 |
| 甘草浸膏美拉德反应物1 | 5 | 25.3 | 5.2 | 8.6 | 16.5 | 20.6 | 81.2 |
| 甘草浸膏美拉德反应物2 | 5 | 25.6 | 5.1 | 8.1 | 16.2 | 20.8 | 80.8 |
| 甘草浸膏美拉德反应物3 | 5 | 25.8 | 5.2 | 8.1 | 16.4 | 21.1 | 81.6 |
表3施加比例为0.15%的感官评吸结果
| 样品 | 光泽 | 香气 | 协调 | 杂气 | 刺激 | 余味 | 合计 |
| 参比烟 | 5 | 24.1 | 4.0 | 7.9 | 15.0 | 20.0 | 76.0 |
| 甘草浸膏 | 5 | 24.0 | 3.7 | 8.0 | 15.3 | 19.1 | 75.1 |
| 甘草浸膏美拉德反应物1 | 5 | 24.2 | 4.1 | 7.5 | 15.1 | 19.6 | 75.5 |
| 甘草浸膏美拉德反应物2 | 5 | 24.6 | 4.2 | 7.8 | 15.2 | 19.8 | 76.6 |
| 甘草浸膏美拉德反应物3 | 5 | 24.5 | 4.3 | 7.6 | 15.4 | 19.5 | 76.3 |
从表1-3的感官评吸结果可以看出，烟用甘草浸膏美拉德反应物与烟用甘草浸膏相比，用甘草浸膏美拉德反应物的施加比例为0.05～0.1％时能抑制烟草的刺激性，掩盖杂气，矫正吸味，增添烟香、甜香，在烟气中具有透发感，使之变得丰满、增强香气浓度的作用，在低焦油卷烟上使用，增强卷烟的香味和回甜感。甘草浸膏美拉德反应物解决了甘草浸膏用于烟草加香中所带来的轻微刺激、涩感，略杂气，烟气颗粒状残留物较重、烟气发散。
Claims (6)
1.一种烟用甘草浸膏美拉德反应物的制备方法，其步骤包括：（1）将甘草切段后，用乙醇回流提取并过滤后，进一步浓缩得到甘草浸膏；（2）将上述甘草浸膏、糖和脯氨酸按照质量比为10:1.5:0.5-0.8混合，在90-110℃下进行美拉德反应4-6小时，得到所述烟用甘草浸膏美拉德反应物。
2.根据权利要求1所述烟用甘草浸膏美拉德反应物的制备方法，其特征在于：所述步骤（1）中的乙醇的质量百分数为50%。
3.根据权利要求1所述烟用甘草浸膏美拉德反应物的制备方法，其特征在于：所述步骤（1）中的甘草切段是指将甘草切成0.3-0.6cm的小段。
4.根据权利要求1所述烟用甘草浸膏美拉德反应物的制备方法，其特征在于：所述步骤（1）中进一步浓缩后得到的甘草浸膏相对水的密度为1.20-1.25。
5.根据权利要求1所述烟用甘草浸膏美拉德反应物的制备方法，其特征在于：所述步骤（2）中的糖是指果糖或者葡萄糖。
6.一种权利要求1所述烟用甘草浸膏美拉德反应物的应用，其特征在于：将上述烟用甘草浸膏美拉德反应物用水稀释至质量百分数为2.5-2.8%，然后按照上述烟用甘草浸膏美拉德反应物占烟丝重量的0.05-0.1％，将稀释后的甘草浸膏美拉德反应物喷洒在烟丝上，制成卷烟。
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