CN103300150A - 在奶制品中添加天然物质预防因食用奶制品引起蛀牙的方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开一种在奶制品中添加天然物质预防因食用奶制品引起蛀牙的方法，在牛奶或奶制品中添加天然物质赤藓糖醇(学名1，2，3，4-f四醇，又名赤藻糖醇)预防因食用奶制品引起蛀牙，所述的赤藓糖醇占牛奶或奶制品中的重量为2～4％。本发明的一种添加有天然物质预防因食用奶制品引起蛀牙的防蛀奶制品，由牛奶或奶制品与赤藓糖醇制成，其赤藓糖醇占牛奶或奶制品中的重量为2～4％。本发明能在不影响儿童正常食用牛奶的前提下，大大降低了儿童蛀牙的发生，让牛奶的食用更安全，副作用更小。
Description
技术领域：
本发明公开了一种在奶制品中添加天然物质预防因食用奶制品引起蛀牙的方法及一种牙齿保健方法。
背景技术：
奶制品特别是牛奶，是天然饮品之一。其营养成份丰富，容易消化吸收，食用方便，物美价廉，有“白色血液”之称。对于婴幼儿来讲，牛奶更是其早期生长发育不可缺少的日常营养品。但是，长期的科学研究已经证明，如果饮用牛奶的方法不科学，比如，夜间喝牛奶，含着奶瓶入睡等都非常容易导致儿童的蛀牙。其原理主要是残留在口腔中的牛奶会被口腔内固有的细菌作为营养物质发酵产生酸，而酸长期作用可以导致牙齿本身具有的钙的溶解，如此就会发生牙齿外形的缺失甚至丧失，从而形成蛀牙，进一步的危害身体的健康。目前，儿童食用奶制品的人群和几率都在大幅度增加，因奶制品引起的蛀牙已经越来越严重的危害到了儿童的生长发育和身体健康。
发明内容：
本发明的目的是为了克服现有问题不足而研究发明的一种在奶制品中添加天然物质预防因食用奶制品引起蛀牙的方法。
本发明所采用的技术方案是：有一种从植物中提取的物质叫赤藓糖醇(学名1，2，3，4丁四醇，又名赤藻糖醇)。它是具有极低热量值的糖醇类食品，目前作为一种低热量、高耐受性的食品添加剂正在低糖饮食方面广泛被研究。而我们研究小组在多次试验发现，将一定比例的赤藓糖醇添加到牛奶中，可以大大降低牛奶酸化的速度，防止了酸对牙齿的破坏，起到了保护牙齿的作用。同时，因为赤藓糖醇在食用时可以产生甜甜地口感，受到儿童的喜爱。所以，将赤藓糖醇添加到牛奶中，对预防因为饮用牛奶产生的蛀牙有明显的作用，也非常容易被广大儿童接受。
本发明的一种添加有天然物质预防因食用奶制品引起蛀牙的防蛀奶制品，由牛奶或奶制品与赤藓糖醇制成，其赤藓糖醇占牛奶或奶制品中的重量为2-4％。
本发明的一种在奶制品中添加天然物质预防因食用奶制品引起蛀牙的方法，在牛奶或奶制品中添加天然物质赤藓糖醇(学名1，2，3，4-丁四醇，又名赤藻糖醇)预防因食用奶制品引起蛀牙，所述的赤藓糖醇占牛奶或奶制品中的重量为2～4％。
本发明的有益效果是：在不影响儿童正常食用牛奶的前提下，大大降低了儿童蛀牙的发生，让牛奶的食用更安全，副作用更小。
具体实施方式：
下面对本发明进一步说明。
将2～4％重量比例的赤藓糖醇添加到牛奶中，可以大大降低牛奶酸化的速度，防止了 酸对牙齿的破坏，起到了保护牙齿的作用。同时，因为赤藓糖醇在食用时可以产生甜甜地口感，受到儿童的喜爱。所以，将赤藓糖醇添加到牛奶中，对预防因为饮用牛奶产生的蛀牙有明显的作用，也非常容易被广大儿童接受。
将赤藓糖醇添加到牛奶中，对预防因为饮用牛奶产生的蛀牙有明显的作用，具体的试验效果如下：
| 牛奶 | 赤藓糖醇 | 效果：pH值(2h，6h，12h，16h，20h，22h) |
| 100ml(长富鲜牛奶) | 0.0％ | 6.42，5.83，5.34，5.34，5.08，4.96 |
| 100ml (长富鲜牛奶) | 2.0％ | 6.42，6.01，5.53，5.48，5.16，5.08 |
| 100ml(长富鲜牛奶) | 2.5％ | 6.43，6.15，5.80，5.54，5.30，5.24 |
| 100ml(长富鲜牛奶) | 3.0％ | 6.43，6.26，5.95，5.73，5.39，5.30 |
| 100ml(长富鲜牛奶) | 3.5％ | 6.46，6.31，6.07，5.88，5.40，5.35 |
| 100ml(长富鲜牛奶) | 4.0％ | 6.47，6.38，6.15，5.99，5.52，5.40 |
从上表数据可知，添加了赤藓糖醇明显能降低PH值，有抑制变异链球菌生长产酸的作用，从而降低残留在口腔中的牛奶被变异链球菌作为营养物质发酵产酸，使牙菌斑的pH值降低，牙釉质脱矿，长期如此就会形成蛀牙，危害身体健康。
工作原理：
变异链球菌是导致龋齿的主要致病菌，残留在口腔中的牛奶极易被变异链球菌作为营养物质发酵产酸，使牙菌斑的pH值降低，牙釉质脱矿，长期如此就会形成蛀牙，危害身体健康，而牛奶也成为致龋的因素之一。
近些年来， 一种新型的蔗糖替代品一赤藓糖醇受到大家的关注。赤藓糖醇不仅具有低热量(≤1.66kJ/g)和高耐受量(无副作用)的特点，还有抑制变异链球菌生长产酸的作用。近年来，在乳品、饮料中作为低热量的甜味剂应用较多。
我们研究小组将赤藓糖醇加入巴氏消毒的鲜牛奶中并配成一定浓度(2％、2.5％、3％、3.5％、4％)的赤藓糖醇牛奶混合液，同时设置不加赤藓糖醇的鲜牛奶的空白对照组，每组依次接种变异链球菌，22个小时定点测量各组的pH值。结果显示：在各定点赤藓糖醇牛奶混合液的pH值均高于同期的空白对照组；而对比同一时点各浓度的赤藓糖醇-牛奶混合液pH值发现，pH值的下降程度与溶液中赤藓糖醇的浓度成反比，即含赤藓糖醇浓度越高，pH值下降速度越慢。由此看出，赤藓糖醇能够有效抑制变异链球菌利用牛奶为营养物质发酵产酸，减慢了牛奶在口腔中酸化的速度，从而阻断了因为饮用牛奶而发生的龋病。此外，将赤藓糖醇加入鲜牛奶后，鲜牛奶的pH值在12小时内均高于5.5(龋病发生的pH临界值)，极大程度的减免了饮用牛奶致龋的可能性。
Claims (2)
1.一种在奶制品中添加天然物质预防因食用奶制品引起蛀牙的方法，在牛奶或奶制品中添加天然物质赤藓糖醇(学名1，2，3，4-丁四醇，又名赤藻糖醇)预防因食用奶制品引起蛀牙，所述的赤藓糖醇占牛奶或奶制品中的重量为2～4％。
2.一种添加有天然物质预防因食用奶制品引起蛀牙的防蛀奶制品，由牛奶或奶制品与赤藓糖醇制成，其赤藓糖醇占牛奶或奶制品中的重量为2～4％。
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Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US4888183A (en) * | 1987-07-28 | 1989-12-19 | Mitsubishi Kasei Corporation | Fermented milk |
| CN101066119A (zh) * | 2007-06-09 | 2007-11-07 | 淄博中舜生物技术有限公司 | 一种赤藓糖醇的应用 |
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Patent Citations (2)
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Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| 肖素荣等: "赤藓糖醇的特性及应用", 《中国食物与营养》, no. 5, 28 May 2008 (2008-05-28) * |
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