CN103238762A

CN103238762A - 一种自助式蒸食品的方法

Info

Publication number: CN103238762A
Application number: CN2012100370508A
Authority: CN
Inventors: 韩健新
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2012-02-09
Filing date: 2012-02-09
Publication date: 2013-08-14
Anticipated expiration: 2032-02-09
Also published as: CN103238762B

Abstract

本发明公开了一种自助式蒸食品的方法，包括以下步骤：(a)提供一蒸具，该蒸具包括一盛有液态水的第一腔体和一第二腔体，其中，所述第二腔体包括至少两层相互联通的蒸层体，所述蒸层体用以放置待蒸制的食品原料；(b)添加食品原料于所述的蒸层体中；(c)持续地加热所述第一腔体，使其中的液态水气化成为水蒸气；(d)交替取出各个蒸层体中已蒸熟的食品，并同时添加食品原料于各个蒸层体中，依此循环蒸制，就可使食者连贯的享用新鲜的蒸制食品。

Description

一种自助式蒸食品的方法

技术领域

本发明涉及食品的加工方法，特别涉及一种自助式蒸食品的方法。

背景技术

在烹饪领域，蒸——这一种对食品进行的加工方式非常常见，其将食品原料以蒸汽为传热介质加热制熟。由于蒸制的食品对食品原料的新鲜度要求较高，且能在很大程度上保证食品原料内外的汁液不像其它加热方式那样大量挥发，鲜味物质保留在菜肴中营养成份不受破坏，香气不流失，从而受到人们广泛的喜爱。

目前，人们普遍使用的蒸制食品的装置，如蒸笼和蒸箱一般是多层组合，也就是说一次可以蒸制很多食品，很多饭店，餐厅等都是一次性的蒸制很多食品，之所以要一次性同时蒸制很多食品，原因是将液态的水变成水蒸气需要一段时间，对于餐厅、饭店来说，如果等到顾客点好餐然后再去蒸制食品，这个时间显得太长，可能会丧失很多生意的机会。因此，餐厅、饭店的经营者会选择一次性蒸制很多食品，然后当有顾客需要食用时，再对预先蒸熟的食品进行加热，如此以来很多食品不再新鲜。

由于人们的生活水平的提高，人们对待食品的要求也越来越高，不仅是要能吃饱吃好，关键是要吃的安全放心。如上文所述，蒸制食品对食品原料的新鲜度要求较高，且在整个对食品加工的过程中，只是水蒸气在对食品原料进行加热，没有其它的物质介入，也就是说只要食品原料选的比较好，通过“蒸”而加工的食品，相对其它烹饪方法来说，是最安全和卫生的。现在餐厅和饭店所采用的蒸笼或蒸箱等蒸制食品的装置在对食品进行加工时，存在以下的问题：一、顾客或食者无法参与到选料过程，对食品原料的安全和卫生无法控制；二、食品都是预先蒸制好，因此，部分食品肯定要放置一段时间，其新鲜度相对较差。

发明内容

本发明的一个目的是提供一种自助式蒸食品方法，其特点是能够使食者参与到食品的蒸制过程，使食者能够体验自己动手的乐趣。

本发明的另一个目的是提供一种自助式蒸食品的方法，其特点是循环蒸制，让食者一直可以吃到比较新鲜的食品。

本发明的另一个目的是提供一种自助式蒸食品的方法，其特点是循环蒸制，将蒸制食品的成熟时间有序化，从而使食者在享用完先熟的食品后，无需长时间等待，即可连续享用后熟的食品。

本发明的另一个目的是提供一种自助式蒸食品的方法，其特点使食者可以根据自己的喜好选取并搭配食品原料，蒸制出自己喜欢的食品。

本发明的另一个目的是提供一种自助式蒸食品的方法，其特点是食者可以监控食品原料的质量，从而使所蒸制的食品比较安全。

为了实现上述目的，本发明公开了一种自助式蒸食品的方法，其特征在于，包括以下步骤：

(a)提供一蒸具，该蒸具包括一盛有液态水的第一腔体和一第二腔体，其中，所述第二腔体包括至少两层相互联通的蒸层体，所述蒸层体用以放置待蒸制的食品原料；

(b)添加食品原料于所述的蒸层体中；

(c)持续地加热所述第一腔体，使其中的液态水气化成为水蒸气，水蒸气由所述第一腔体进入所述第二腔体，并对放置在蒸层体中的食品原料进行蒸制；

(d)交替取出各个蒸层体中已蒸熟的食品，并同时添加食品原料于各个蒸层体中，依此循环蒸制；当处于所述第二腔体中最上层蒸层体中的食品原料蒸熟后，取出最上层蒸层体中的食品，并放入食品原料继续蒸制，食者此时可以享用已蒸熟的食品；当食者吃完从最上层蒸层体中取出的食品后，紧邻最上层的下层蒸层体中的食品也已蒸制好，食者需再次取出其中的食品，并添加食品原料于其中以继续蒸制，可如此循环蒸制。

以下，将通过具体的实施例作进一步的说明，然而实施例仅是本发明可选实施方式的举例，其所公开的特征仅用于说明及阐述本发明的技术方案，并不用于限定本发明的保护范围。

附图说明

图1是本发明所述之蒸食品的方法的流程图。

图2是本发明所述之蒸食品的方法中循环蒸制的示意图。

具体实施方式

根据本发明的权利要求和说明书所公开的内容，本发明的技术方案具体如下文所述。

本发明所述之蒸食品的方法主要应用于经营自助式蒸制食品的餐厅，饭馆，(对家庭聚餐，朋友聚会，企业员工组织活动等提供一种全新的自助式煮食新概念)如图1所示，本发明所述之蒸制食品的方法包括以下步骤：

(b)添加食品原料于所述的蒸层体中；

(c)持续地加热所述第一腔体，使其中的液态水气化成为水蒸气；

(d)交替取出各个蒸层体中已蒸熟的食品，并同时添加食品原料于各个蒸层体中，依此循环蒸制；当处于所述第二腔体中某一蒸层体中的食品原料被蒸熟后，一般是最上层蒸层体中的食品原料先被蒸熟，取出最上层蒸层体中的食品，并放入食品原料继续蒸制，食者此时可以享用已蒸熟的食品；等食者吃完从最上层蒸层体中取出的食品后，紧邻最上层的下层蒸层体中的食品也已蒸制好，食者需再次取出其中的食品，并再次添加食品原料于其中，并继续蒸制；需要说明的是，由于不同的食品原料需要蒸制的时间不同，有可能食者再吃完最上层蒸制的食品时，紧邻最上层的下层蒸层体中的食品未立刻蒸熟，需要食者等待，但是这个等待的时间可以为一般食者所接受，如此一来，食者就可以在整个就餐的过程中，一直享用新鲜的蒸制食品，不会有食品存放时间过长的问题。

在步骤(a)提供的蒸具中，所述第二腔体的蒸层体之间相互联通以供水蒸气通过各个蒸层体，从而对蒸层体中放置的食品原料进行加热；为了使水蒸气在第二腔体中形成一个稳定的由下而上的气流，在第二腔体的顶端设有出气道以供水蒸气从所述第二腔体中溢出，如此可使热气流一直处于上升状态，也避免了所述第二腔体中的气压过高引发的危险。

在步骤(a)提供的蒸具中，根据食者的多少，可以对蒸层体的层数相应地增加或者减少，当食者较多时，可以增加所述蒸层体的层数，当食者较少时，可以相应地减少所述蒸层体的层数；每一层所述蒸层体包括至少一个蒸屉，优选地，每一层蒸层体包括四个蒸屉，且四个蒸屉可以朝东西南北四个方向取出，如此一来，多个食者可以从不同的方向同时取出蒸屉，并放置自己喜欢的食品原料进行蒸制。

值得一提的是，在所述步骤(b)中，进一步包括步骤(b1)：食者自行挑拣自己所需要的食品原料，从而使食者自己可以控制食品原料新鲜程度，保证自己所蒸制的食品是安全的。

值得一提的是，在本发明所述的自助式蒸制食品的方法中，所述蒸具的横截面必须要小于一般饭桌的桌面，以便所述蒸具能安放在饭桌上，供多人同时使用。

值得一提的是，在本发明所述自助式蒸制食品的方法中，在步骤(a)中提供的蒸具中，优选地，所述第一腔体的腔壁，尤其是底壁由铁质材料制成，如此可选用电磁炉作为加热源，由于电磁炉的体积较小，且无明火，从而使得本发明的安全性提高。

值得一提的是，在将传统的蒸笼或者蒸箱的形体缩小至能放在餐桌上时，也可采用本发明所述之蒸食品的方法进行自助式蒸制食品。

为了更好地说明本发明所述之蒸食品的方法，以下举例说明：

假设有四个食客到一家自助式餐馆就餐，并要求享用新鲜的蒸制食品，该自助式餐馆采用本发明所述之方法，具体步骤如下：

(a)该餐馆为食客提供一蒸具，该蒸具包括一盛有液态水的第一腔体和一第二腔体，其中，所述第二腔体具有一进气通道与第一腔体相联通，和一出气道，优选地，所述出气道设置在所述第二腔体的顶端，以便水蒸气从第二腔体的进气道和出气道之间形成一个气流，；所述第二腔体包括至少两层以上下方式叠加的蒸层体，所述蒸层体中可放置待蒸制的食品原料；考虑到有四个食客，优选地，所述蒸具具有三层蒸层体，且每一层蒸层体具有四个蒸屉，也就是说，该蒸具一共具有十二个蒸屉，每一层的四个蒸屉均可朝四个食客就做的方向打开；所有蒸屉之间相互联通，以便水蒸气可以在所述各个蒸屉之间流通，从而对蒸屉内的食品原料加热；

(b)食客自行添加食品原料于所述蒸层体的蒸屉中；

(c)持续地加热所述第一腔体，使其中的液态水气化成为水蒸气；水蒸气会自行上升进入并逐渐充满第二腔体，对第二腔体中的食品原料进行加热；

(d)交替取出各个蒸层体中已蒸熟的食品，并同时添加食品原料于各个蒸层体中，依此循环蒸制；当处于所述第二腔体中最上层蒸层体中的食品原料蒸熟后，取出最上层蒸层体中的食品，并放入食品原料继续蒸制，食者此时可以享用已蒸熟的食品；等食者吃完从最上层蒸层体中取出的食品后，紧邻最上层的中间的蒸层体中的食品也已蒸制好，食者需再次取出其中的食品，并再次添加食品原料于其中，并继续蒸制；当食者吃完中间层的蒸层体的食品后，接着又可以取出最下层蒸层体中已蒸熟的食品，并置换入食品原料于其中继续蒸制，并开始享用最下层蒸层体中的刚取出的食品，等到食者吃完时，最上层的蒸层体中的食品原料又将蒸熟，如图2所示，可如此一直循环蒸制下去，在整个就餐过程中，四个食者可以很连贯的就餐，并且可以一直享用到新鲜的蒸制食品。

当然，在上述举例中，所述蒸具的一层蒸层体也可只具有一个较大的蒸屉，该蒸屉可以从东西南北任意一个方向取出，以便食客自行添加食品原料于其中。

上述内容为本发明的具体实施例的例举，对于其中未详尽描述的设备和结构，应当理解为采取本领域已有的通用设备及通用方法来予以实施。

同时本发明上述实施例仅为说明本发明技术方案之用，仅为本发明技术方案的列举，并不用于限制本发明的技术方案及其保护范围。采用等同技术手段、等同设备等对本发明权利要求书及说明书所公开的技术方案的改进应当认为是没有超出本发明权利要求书及说明书所公开的范围。

Claims

1.一种自助式蒸食品的方法，其特征在于，包括以下步骤：

(b)添加食品原料于所述的蒸层体中；

(d)交替取出各个蒸层体中已蒸熟的食品，并同时添加食品原料于各个蒸层体中，依此循环蒸制。

2.如权利要求1所述的自助式蒸食品的方法，其特征在于，所述第二腔体具有一与第一腔体相联通的进气道，和一出气道。

3.如权利要求2所述的自助式蒸食品的方法，其特征在于，所述出气道设置在所述第二腔体的顶端。

4.如权利要求1所述的自助式蒸食品的方法，其特征在于，所述的步骤(b)进一步包括(b1)：挑拣食品原料。

5.如权利要求3所述的自助式蒸食品的方法，其特征在于，所述的步骤(b)进一步包括(b1)：挑拣食品原料。

6.如权利要求1所述的自助式蒸食品的方法，其特征在于，在步骤(a)提供的蒸具中，所述蒸层体中的每一层包括四个蒸屉，且四个蒸屉可以朝东西南北四个方向取出。

7.如权利要求3所述的自助式蒸食品的方法，其特征在于，在步骤(a)提供的蒸具中，所述蒸层体中的每一层包括四个蒸屉，且四个蒸屉可以朝东西南北四个方向取出。

8.如权利要求5所述的自助式蒸食品的方法，其特征在于，在步骤(a)提供的蒸具中，所述蒸层体中的每一层包括四个蒸屉，且四个蒸屉可以朝东西南北四个方向取出。

9.如权利要求1，2，3，4，5，6，7，或8所述的自助式蒸食品的方法，其特征在于，在步骤(a)提供的蒸具中，所述第一腔体的底壁由铁质材料制成。