CN103202438A

CN103202438A - 紫薯杂粮米

Info

Publication number: CN103202438A
Application number: CN2013101372223A
Authority: CN
Inventors: 刘国卿
Original assignee: CHONGQING HAOTIAN FOOD Co Ltd
Current assignee: CHONGQING HAOTIAN FOOD Co Ltd
Priority date: 2013-04-19
Filing date: 2013-04-19
Publication date: 2013-07-17

Abstract

本发明涉及一种五谷杂粮制作的米，具体涉及一种紫薯杂粮米的配方；由杂粮粉、紫薯粉和魔芋精粉构成混合粉料，其中，紫薯粉占据混合粉料质量的20～40%，魔芋精粉占据混合粉料质量的0.5～3‰，65～75质量份的混合粉料与25～35质量份的饮用水均匀混合构成100个质量份的混合物，混合物调质后经挤压机械加工成米粒状；采用本发明技术方案的紫薯杂粮米富含胡萝卜素、维生素C、花青素，且营养搭配均衡、蒸煮方便、口感良好。

Description

紫薯杂粮米

技术领域

本发明涉及一种五谷杂粮制作的米，具体涉及一种紫薯杂粮米的配方。

背景技术

随着生活水平的提高，人们对食物的要求也越来越高，不但要求其具有丰富的营养，同时要其烹饪更加方便快捷。人们每日的主食通常由各种米类等粮食作物构成。在很多情况下，人们在一餐中需要食用由多种粮食作物制成的食物，例如将紫薯及其他多种杂粮和米熬制的粥或做的饭，从而使得人体摄入的营养更加丰富。

紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，还富含胡萝卜素、维生素C及花青素，花青素是目前科学界发现的防止疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，花青素清除体内自由基的能力是维生素C的20倍，被誉为“口服的皮肤化妆品”。长期食用紫薯有助于预防多种与自由基有关的疾病，包括癌症、心脏病、皮肤黑斑沉淀等。

在烹制上述的粥饭的过程中，由于各类米粒本身的致密度等物理形态的不同，所以在相同的烹煮条件下烹煮同量的米，其各自被烹煮熟的时间也不同。因此，往往在某种米已经被烹煮熟之后，其他种类的米仍未被烹熟；而在这些米被烹煮熟之后，开始早已被烹煮熟的米已经被煮烂，不但造成营养的流失，而且还会造成所烹制的粥饭的口感较差。

另一方面，很多种米由于其本身过于致密，所以需要烹煮的时间较长才能煮熟，不适应现代人们的快节奏生活；另外，烹煮这种米也需耗费较多燃料，这个问题在当今能源紧张的社会大环境下显得尤为突出。

另外，由几种米直接烹煮而成的粥饭被人体吸收的效果通常都不是很好，其原因在于各类米的被烹煮的程度不同，另外其混合的程度也不够均匀。在人体摄入这类粥饭后，在肠胃内不均匀地分布着各种米，相应地，胃肠粘膜在一段时间内吸收的各类的营养成分也不会均匀。

最后紫薯因季节性生长周期的影响，面临着贮存困难的问题，在市场上不容易买到。如果能够常年补充紫薯营养，并将其与其他杂粮合理搭配，则非常有助于人们身体的健康。因此有必要制造一种合理搭配紫薯和其他杂粮的米，以补充胡萝卜素、维生素C及花青素，同时便于蒸煮、口感良好。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种富含胡萝卜素、维生素C、花青素，且营养搭配均衡、蒸煮方便、口感良好的杂粮米。

为了实现上述目的，本发明提供一种紫薯杂粮米，由杂粮粉、紫薯粉和魔芋精粉构成混合粉料，其中，紫薯粉占据混合粉料质量的20～40%，魔芋精粉占据混合粉料质量的0.5～3‰，65～75质量份的混合粉料与25～35质量份的饮用水均匀混合构成100个质量份的混合物，混合物调质后经挤压机械加工成米粒状。

作为优选方案，为了使得杂粮的营养搭配更加的均衡，口感更好，所述杂粮粉包括有稻米粉、高粱粉、燕麦粉和荞麦粉，其各自占据混合粉料的质量百分比为：稻米粉15～40%、高粱粉15～30%、燕麦粉10～15%、荞麦粉10～15%。

作为优选方案，为了进一步改善口感，所述紫薯粉、魔芋精粉、稻米粉、高粱粉、燕麦粉、荞麦粉各自占据混合粉料的质量百分比为：紫薯粉25～35%、魔芋精粉0.5～3‰、稻米粉17～35%、高粱粉17～25%、燕麦粉11～14%、荞麦粉11～14%。

作为优选方案，为了进一步均衡杂粮营养，所述紫薯粉、魔芋精粉、稻米粉、高粱粉、燕麦粉、荞麦粉各自占据混合粉料的质量百分比为：紫薯粉28～32%、魔芋精粉0.5～2‰、稻米粉20～30%、高粱粉18～22%、燕麦粉11～13%、荞麦粉12～13%。

作为优选方案，所述紫薯粉、魔芋精粉、稻米粉、高粱粉、燕麦粉、荞麦粉各自占据混合粉料的质量百分比为：紫薯粉30%、魔芋精粉2‰、稻米粉25%、高粱粉20%、燕麦粉12%、荞麦粉12.8%。

采用上述技术方案的紫薯杂粮米具有如下优点：1）由于紫薯和魔芋的适量加入，使得杂粮米富含胡萝卜素、维生素C、花青素，且口感良好，更便于普通人接受，2）由于稻米粉、高粱粉、燕麦粉、荞麦粉采用经过实验验证的适当比例加入，使得营养搭配均衡；3）由于混合物调质后经挤压机械加工成米粒状，因此便于贮藏，蒸煮方便。

具体实施方式

实施例

一种紫薯杂粮米，由杂粮粉、紫薯粉和魔芋精粉构成混合粉料，其中，杂粮粉包括有稻米粉、高粱粉、燕麦粉和荞麦粉，混合粉料各组分的构成百分比如下表， 65～75质量份的混合粉料与25～35质量份的饮用水均匀混合构成100个质量份的混合物，混合物调质后经挤压机械加工成米粒状。

	紫薯粉	魔芋精粉	稻米粉	高粱粉	燕麦粉	荞麦粉
							实施例1	24.8	0.2.	40	15	10	10
实施例2	24.95	0.05	15	30	15	15
							实施例3	29.8	0.2	17	25	14	14
实施例4	25.7	0.3	35	17	11	11
							实施例5	28.8	0.2	30	18	11	12
实施例6	31.7	0.3	20	22	13	13
							实施例7	40	0.1	15	19.9	15	10
实施例8	20	0.3	40	19.7	10	10
							实施例9	30	0.2	25	20	12	12.8

以实施例5为为例，说明本发明的的配方与作用，混合粉料中，紫薯粉占据混合粉料质量的30%，魔芋精粉占据混合粉料质量的2‰，所述稻米粉、高粱粉、燕麦粉、荞麦粉各自占据混合粉料的质量百分比为：稻米粉25%、高粱粉20%、燕麦粉12%、荞麦粉12.8%。70质量份的混合粉料与30质量份的饮用水均匀混合构成100个质量份的混合物，混合物调质后经挤压机械加工成米粒状即可得到紫薯杂粮米。

混合粉料与饮用水的质量份总数保持100时，饮用水的质量份可以在25～35之间自由调整，不影响紫薯杂粮米的品质。

以上所述的仅是本发明的部分优选实施方式，应当指出，对于本领域的技术人员来说，在不脱离本发明组分及配比的前提下，还可以作出若干改进，这些也应该视为本发明的保护范围。

Claims

1.一种紫薯杂粮米，其特征在于：由杂粮粉、紫薯粉和魔芋精粉构成混合粉料，其中，紫薯粉占据混合粉料质量的20～40%，魔芋精粉占据混合粉料质量的0.5～3‰，65～75质量份的混合粉料与25～35质量份的饮用水均匀混合构成100个质量份的混合物，混合物调质后经挤压机械加工成米粒状。

2..根据权利要求1所述的紫薯杂粮米，其特征在于：所述杂粮粉包括有稻米粉、高粱粉、燕麦粉和荞麦粉，其各自占据混合粉料的质量百分比为：稻米粉15～40%、高粱粉15～30%、燕麦粉10～15%、荞麦粉10～15%。

3.根据权利要求2所述的紫薯杂粮米，其特征在于: 所述紫薯粉、魔芋精粉、稻米粉、高粱粉、燕麦粉、荞麦粉各自占据混合粉料的质量百分比为：紫薯粉25～35%、魔芋精粉0.5～3‰、稻米粉17～35%、高粱粉17～25%、燕麦粉11～14%、荞麦粉11～14%。

4.根据权利要求2所述的紫薯杂粮米，其特征在于: 所述紫薯粉、魔芋精粉、稻米粉、高粱粉、燕麦粉、荞麦粉各自占据混合粉料的质量百分比为：紫薯粉28～32%、魔芋精粉0.5～2‰、稻米粉20～30%、高粱粉18～22%、燕麦粉11～13%、荞麦粉12～13%。

5.根据权利要求4所述的紫薯杂粮米，其特征在于: 所述紫薯粉、魔芋精粉、稻米粉、高粱粉、燕麦粉、荞麦粉各自占据混合粉料的质量百分比为：紫薯粉30%、魔芋精粉2‰、稻米粉25%、高粱粉20%、燕麦粉12%、荞麦粉12.8%。