CN103202364B - 银杏绿茶制作工艺 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及一种银杏绿茶制作工艺，包括以下步骤：清明至立夏间采摘银杏叶；过水清洗，自然晒干；喷洒食用碱粉溶液；喷洒葱粉和蒜粉，均匀搅拌，进烘干机烘干；喷洒麦芽粉，均匀搅拌，再进烘干机烘干；喷洒金银花粉和千里香花粉，搅拌均匀，冷却后真空包装即可。采用多级烘干的工艺将银杏叶配以葱粉、蒜粉、金银花粉和千里香花粉制备银杏绿茶，其工艺简单，制作方便、成本低，确保银杏茶叶的香味、色泽、叶形和口感，同时具有杀菌，防治感冒，开胸顺气，健胃等功效。

Description

银杏绿茶制作工艺
技术领域
本发明涉及一种银杏绿茶的制作工艺。
背景技术
银杏叶为银杏科植物银杏的叶，银杏叶性味甘苦涩平，有益心敛肺、化湿止泻等功效。《中药志》记载它能“敛肺气，平喘咳，止带浊”。据现代药理研究，银杏叶对人体作用较为广泛。尤以利用银杏叶制作保健茶的研究最为重视，该类银杏叶保健茶大多数是在银杏叶中添加中草药成分以达到保健作用，其中中草药成分含量较多，保健茶制作成本高，且银杏叶功效得不到充分利用。另外传统制茶大都采用炒制，炒制后茶叶色泽偏黄，易产生断梗、碎片、露筋等弊病，泡制后形状各异，影响品茶。
发明内容
为了解决现有技术中银杏叶功效利用率低，炒制对茶叶的色泽和成型影响较大等不足，本发明提供了一种银杏绿茶制作工艺，其工艺简单，制作方便、成本低，能确保银杏叶的色泽和叶形。
本发明采用的技术方案是：一种银杏绿茶制作工艺，包括以下步骤：
（1）清明至立夏间采摘银杏叶，选取银杏公树树冠朝阳面树枝顶端树叶；
（2）采摘后24小时内快速过水清洗，20-30℃摊薄自然晒干，干银杏叶含水量不超过5%；
（3）向晒干后的干银杏叶喷洒占干银杏叶重量1%的食用碱粉溶液；
（4）向喷洒有食用碱粉溶液的干银杏叶喷洒占干银杏叶重量6%的葱粉和蒜粉，均匀搅拌干银杏叶，进烘干机烘干，烘干温度上火140℃，下火120℃，烘干1-2分钟；
（5）将银杏叶取出后，喷洒占干银杏叶重量1%的麦芽粉，均匀搅拌，再进烘干机烘干，烘干温度上火120℃，下火100℃，烘干1-2分钟；
（6）完成烘干后取出，待干银杏叶降低至60-80℃，喷洒占干银杏叶重量的金银花粉和千里香花粉，搅拌均匀，冷却后真空包装即可。
所述食用碱粉溶液中食用碱粉与水的重量比为1：100。
所述葱粉和蒜粉的重量比为1：1。
所述金银花粉和千里香花粉的重量比为1：1。
采用以上技术方案，本发明的有益效果是：
1、银杏公树叶面肥厚，呈椭圆形，大于同期的银杏母树叶；清明至立夏间的银杏叶较嫩，便于制作茶叶，尤以清明前后的银杏叶为佳；树冠朝阳面树枝顶端的银杏叶色泽、光泽较好，叶绿素多，酶含量高；银杏叶性味甘、苦、涩、平，归心肺经，功能敛肺、平喘、活血化瘀、止痛，用于肺虚咳喘、冠心病、心绞痛、高血脂,具有优秀的抗氧化成分，对抗自由基的产生，防止胶原蛋白氧化，保健效果高于普通茶叶；
2、食用碱粉溶液能中和银杏叶上由于农药的过量喷施而粘着的有机酸或硫化物，从而可以保住银杏叶原有的本色，并去除农药对银杏叶的污染，同时确保银杏叶茶叶泡制的色泽和叶形；葱粉具有发汗解表，散寒通阳，解毒散凝，开胸顺气等功效；蒜粉具有强力杀菌、排毒清肠，预防感冒等功效；麦芽粉在烘制产品中增香、增味、矫味作用，能将食用碱粉溶液气味有效矫正，确保银杏叶的原味；金银花粉具有清热排毒，养颜润肤，预防感冒的功效；千里香花粉具有通经络，行气活血，散瘀止痛，镇惊消肿，解毒，治感冒等功效；
3、采用多次分级烘干制茶，能有效控制茶叶的色泽和成型，避免茶叶焦黄，产生断梗、碎片、露筋等现象，进一步确保银杏茶叶的香味、色泽、叶形和口感。
本发明采用多级烘干的工艺将银杏叶配以葱粉、蒜粉、金银花粉和千里香花粉制备银杏绿茶，其工艺简单，制作方便、成本低，确保银杏茶叶的香味、色泽、叶形和口感，同时具有杀菌，防治感冒，开胸顺气，健胃等功效。
具体实施方式
   一种银杏绿茶制作工艺，包括以下步骤：
（1）清明至立夏间采摘银杏叶，选取银杏公树树冠朝阳面树枝顶端树叶；
（2）采摘后24小时内快速过水清洗，20-30℃摊薄自然晒干，干银杏叶含水量不超过5%；
（3）向晒干后的干银杏叶喷洒占干银杏叶重量1%的食用碱粉溶液，其中食用碱粉与水重量比1：100；
（4）向喷洒有食用碱粉溶液的干银杏叶喷洒占干银杏叶重量6%的葱粉和蒜粉，葱粉和蒜粉的重量比为1：1，均匀搅拌干银杏叶，进烘干机烘干，烘干温度上火140℃，下火120℃，烘干1-2分钟；
（5）将银杏叶取出后，喷洒占干银杏叶重量1%的麦芽粉，均匀搅拌，再进烘干机烘干，烘干温度上火120℃，下火100℃，烘干1-2分钟；
（6）完成烘干后取出，待干银杏叶降低至60-80℃，喷洒占干银杏叶重量2%的金银花粉和千里香花粉，金银花粉和千里香花粉的重量比为1：1，搅拌均匀，冷却后真空包装即可。

Claims (2)

1.一种银杏绿茶制作工艺，包括以下步骤：
清明至立夏间采摘银杏叶，选取银杏公树树冠朝阳面树枝顶端树叶；
采摘后24小时内快速过水清洗，20-30℃摊薄自然晒干，干银杏叶含水量不超过5%；
向干银杏叶喷洒占干银杏叶重量1%的食用碱粉溶液；
向喷洒有食用碱粉溶液的干银杏叶喷洒占干银杏叶重量6%的葱粉和蒜粉，葱粉和蒜粉的重量比为1：1，均匀搅拌干银杏叶，进烘干机烘干，烘干温度上火140℃，下火120℃，烘干1-2分钟；
将银杏叶取出后，喷洒占干银杏叶重量1%的麦芽粉，均匀搅拌，再进烘干机烘干，烘干温度上火120℃，下火100℃，烘干1-2分钟；
完成烘干后取出，待干银杏叶降低至60-80℃，喷洒占干银杏叶重量2%的金银花粉和千里香花粉，金银花粉和千里香花粉的重量比为1：1，搅拌均匀，冷却后真空包装即可。
2.根据权利要求1所述的银杏绿茶制作工艺，其特征是：所述食用碱粉溶液中食用碱粉与水的重量比为1：100。
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