CN103168983A - 一种高活性增强免疫力多营养活性多肽 - Google Patents

一种高活性增强免疫力多营养活性多肽 Download PDF

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Abstract

本发明涉及一种多营养活性多肽的生产工艺，主要以大豆蛋白和玉米蛋白为原料，采用两种蛋白酶水解植物蛋白，制备复合多肽。该生产过程包括原料液发酵、酶化分解、超滤分离、浓缩及干燥。本产品工艺适应大规模工业化生产可以有效解决我国企业在多肽食品、医药级产品的产能，产品可做为营养、健康、运动食品，军需食品等直接食用，也可作为原料应用，向国内外食品、医药、化妆品企业提供高级活性多肽食品、医药级的原料。

Description

一种高活性增强免疫力多营养活性多肽
技术领域：
本发明涉及一种高活性增强免疫力多营养活性多肽及制造方法。
背景技术
多肽产品是以氨基酸为原料，通过生物工程技术方法制造的结构产品。近几年世界多肽产品市场销售规模逐年扩容，从2008年至2011年世界多肽产品市场销售额保持快速的增长势头，每年以高于15％以上的速度增长，其销售额四年的平均复合年增长率达到20.68％。在中国多肽产业刚起步，未来增幅会更可观，至少能实现行业平均增长幅度。多肽是未来重点发展方向，多肽产品已经在国内引起重视，多肽产品是生物工程研究的重点方向之一
发明内容：
目前国内多肽营养食品市场上主要是一些初级老产品，其功能、营养较为单一，且抗性高，人体不易吸收，造成营养浪费。
本发明的目的在于针对现有技术中的不足，提供一种生产成本低，低抗性、营养丰富、全面的高活性多肽产品，本产品适应大规模工业化生产可以有效解决我国企业在高级多肽食品医药级产品的产能，既可以未来成为向国内外食品、医药、化妆品企业提供高级活性多肽食品、医药级的原料；又可以直接食用，为营养、健康、运动、军需等供给高活性增强免疫力多营养活性多肽产品。
本发明解决上述问题的技术及步骤是：
(1)取大豆蛋白粉和玉米蛋白粉，以1∶1比例混合，加入1-5倍水，混合。
(2)接入活性酵母菌其用量1～2％，维持温度为25～35℃，保持时间为0.5～2.5小时。
(3)加入60-75℃水℃，3-5倍，混合搅拌均匀，调节PH值6.8-8.8，高温灭菌，冷却至50-60℃接入1-3％碱性蛋白酶酶解1-2小时。
(4)接入1-3％复合风味蛋白酶酶解5-10小时，粗滤，去渣，得酶解上清液。
(5)置入1-3％活性炭脱苦脱色。
(6)超精滤得酶解上清液，经125-135℃瞬间高温杀菌，降低温度至95-100℃，维持4-15分钟，灭酶活性。
(7)降低温度至20-40℃，加入碳酸钙200-500mg、葡萄糖酸锌10-20mg、维生素D：0.5-1ug、维生素E：1-10mg，混合均匀。
(8)喷雾干燥，粉碎，得多营养活性多肽原料。
(9)经检验合格，包装成为多肽多营养粉成品。
本产品工艺适应大规模工业化生产可以有效解决我国企业在多肽食品、医药级产品的产能，产品可做为营养、健康、运动食品，军需食品等直接食用，也可作为原料应用，向国内外食品、医药、化妆品企业提供高级活性多肽食品、医药级的原料。本产品具有良好的市场前景。

Claims (2)

1.本发明涉及一种高活性增强免疫力多营养活性多肽及制造方法，其技术特征是：
(1)将大豆蛋白粉和玉米蛋白粉、水，混合，接入活性酵母菌，发酵，然后蛋白酶酶解，粗滤，去渣，得酶解上清液。利用活性炭脱苦脱色，精滤得酶解上清液，杀菌，灭酶活性。
(2)加入碳酸钙、葡萄糖酸锌、维生素D、维生素E，混合均匀，经喷雾干燥，粉碎，经检验合格，包装成为多肽多营养粉成品。
2.要据权利要求1所述高活性增强免疫力多营养活性多肽及制造方法其技术特征在于下述方法及下述步骤：
(1)取大豆蛋白粉和玉米蛋白粉，以1∶1比例混合，加入1-5倍水，混合，接入活性酵母菌其用量1～2％，维持温度为25～35℃，保持时间为0.5～2.5小时。
(2)加入60-75℃水℃，3-5倍，混合搅拌均匀，调节PH值6.8-8.8，高温灭菌，冷却至50-60℃接入1-3％碱性蛋白酶酶解1-2小时，接入1-3％复合风味蛋白酶酶解5-10小时，粗滤，去渣，得酶解上清液。置入1-3％活性炭脱苦脱色，超精滤得酶解上清液，经125-135℃瞬间高温杀菌，降低温度至95-100℃，维持4-15分钟，灭酶活性。
(3)降低温度至20-40℃，加入碳酸钙200-500mg、葡萄糖酸锌10-20mg、维生素D：0.5-1ug、维生素E：1-10mg，混合均匀，喷雾干燥，粉碎，得多营养活性多肽。
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