CN103141905A

CN103141905A - 一种葛根营养饮料及其制造方法

Info

Publication number: CN103141905A
Application number: CN2013101134244A
Authority: CN
Inventors: 程季民; 朱博
Original assignee: Chongqing Wanzhou District Food Industry Research Institute
Current assignee: Chongqing Wanzhou District Food Industry Research Institute
Priority date: 2013-04-03
Filing date: 2013-04-03
Publication date: 2013-06-12

Abstract

本发明涉及一种葛根营养饮料及其制造方法。现有加工方法是用鲜品制成葛根液，其加工周期只能为一季，生产设备、工作人员利用率低，并且葛根有效成分不能提炼出来。本发明将鲜葛根加工成干片，用适度的乙醇做溶剂，控制不达沸点的温度多次进行提取，乙醇做溶剂比水做溶剂更利于将营养成分析出，不达沸点的温度能保证营养成分在高温中不变质能充分地析出，能避免春季种植冬季收获对生产加工的影响，干片利于保存并使生产连续，有利于工业化生产和食品安全的监管。

Description

一种葛根营养饮料及其制造方法

技术领域

本发明涉及一种纯天然保健营养饮品，尤其涉及一种葛根营养饮料及其制造方法。

背景技术

现有CN200810021247.6公开的“一种葛根饮料”是将鲜葛根直接加水破碎，过滤成葛根液与蜂蜜和水煮沸，灌装即可；CN96118497.3 公开的“一种葛根饮料及其生产方法”，也同样是用鲜品制成葛根液与柠檬酸、蜂蜜、砂糖调配而成。上述方法为新鲜葛根，加工周期只能为一季，生产设备、工作人员利用率低，并且葛根的加工只是用水煮沸、过滤，葛根还有丰富的有效成分在现有的科研也只是在理论上保证其效果，但应用到实际产品中，能否成功将其有效成分提炼出来仍是有争议的。因此如何提取葛根的有效成分是人们长期研究探索中的。

发明内容

本发明针对上述的不足，提供一种能充分提取葛根营养成分的加工方法，其能互补互利、成本低、口感好、老少皆宜原料广，成本低，药食同源的保健饮料，不会产生任何副作用，安全可靠的一种葛根营养饮料及其制造方法。

葛根营养饮料由下述重量配比的原料制成的：

葛根浸提液100～150 软化水700～900 葡萄糖粉50～80

A制葛根浸提液：

a、干片的制备：冬季11至12月挖取鲜葛根，冲洗至表面干净，去皮，横切成3～8mm薄片，晒干或烘干，使干片的含水量小于12%，装袋备用；

b、制取提取液：第一次浸提：按重量配比称取a步骤葛根干片50～100 浓度25%vol的乙醇溶剂200～500泵入浸提缸中，密封加热至60～80℃，恒温浸提1～3小时，趁热将滤液泵入储存罐中；第二次浸提，按重量配比将浓度25%vol的乙醇溶剂100～300泵入浸提缸中，密封加热至60～80℃，恒温浸提1～2小时，趁热将滤液泵入储存罐中与第一次滤液混合泵入真空减压浓缩罐，真空浓缩30～60分钟，回收乙醇，得浸提液；

B：调配、过滤、杀菌、灌装：按重量比称取A步骤的葛根浸提液、软化水、葡萄糖粉加入至调配缸，搅拌10～20分钟，充分混匀，用过滤机过滤，经紫外线杀菌机杀菌后，上灌装机定量灌装，检验合格包装即可。

葛根营养饮料由下述重量配比的原料制成的：

葛根浸提液120～150 软化水800～900 葡萄糖粉50～70。

葛根营养饮料由下述重量配比的原料制成的：

葛根浸提液150 软化水800 葡萄糖粉50。

葛根为豆科植物野葛的根，系豆科葛属多年生植物，是中国南方一些省区的一种常食蔬菜，其味甘凉可口，常作煲汤之用。也可作为药物应用。根内含12%的黄酮类化合物，如葛根素、大豆黄酮苷、花生素等营养成分，还有蛋白质、氨基酸、糖、和人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质，是老少皆宜的名贵滋补品，有“千年人参”之美誉。

葛根味甘微辛，气清香，性凉，主入脾胃经。有发表解肌，升阳透疹，解热生津之功效。用于治疗脾虚泄泻、热病口渴、主治外感发热，头项痛强，麻疹透发不畅，温病口渴，消渴，酒毒，胸痹心痛等病症。常食葛粉能调节人体机能，增强体质，提高机体抗病能力，抗衰延年，永葆青春活力。现代医学研究还发现葛根黄酮具有防癌抗癌和雌激素样作用，可促进女性养颜，尤其对中年妇女和绝经期妇女养颜保健作用明显。

如此丰富的成份如何有效地提取出来，是非常关键的，本发明用适度的乙醇做溶剂，控制不达沸点的温度多次进行提取，乙醇做溶剂比水做溶剂更利于将营养成分析出，不达沸点的温度能保证营养成分在高温中不变质能充分地析出。将鲜葛根加工成干片，能避免春季种植冬季收获对生产加工的影响，干片利于保存并使生产连续，更关键在于更有利于工业化生产和食品安全的监管。我们对传统煮沸提取葛根与本发明的葛根浸提液进行营养对比(单位：10^-2g/g)

	淀粉	总膳食纤维	蛋白质	粗脂肪	总黄酮	氨基酸总量	K	Ga	Mg	Zn	Fe	Mn
													浸提液	27.08	27.51	6.73	0.59	0.14	3896.34	537.1	168.97	93.41	2.05	7.79	1.63
煮沸液	50.53	2.89	0.14	0.18	0.03	158.64	16.53	6.68	2.68	-	1.84	0.04

通过比较能清晰地得出：葛根的营养成分含量是开发葛根产品、保存其营养价值的重要依据，由于加工条件的不同，葛根的营养成分含量发生了变化，传统煮沸的营养损失最大，本发明较好地保存了葛根的各项营养成分。

刘XX，女，17岁，一年月经只来几次，医院检查为雌激素低引起，每天服用本发明200ml，本葛根饮料每100ml含葛根黄酮20mg以上，三个后月经恢复正常。本发明能补充植物雌激素，不会影响以后的生育问题。

蔡X，男，42岁，收缩压135mmHg，舒张压89mmHg，每天服用本发明250ml，半年后血压为收缩压118mmHg，舒张压80mmHg。

本发明辛能发散，甘而质润生津，有发散风邪和解热生津的作用，还能用于治疗发热口渴、解酒。现在研究，明显的降压作用、降低心肌耗氧量、抑制血小板凝剂，解痉及明显的解热作用和轻微的降血糖作用。长期食用对人体健康是大有益处。

具体实施方式

实施例一：

A制葛根浸提液：

b、制取提取液：第一次浸提：按重量配比称取a步骤葛根干片50kg 浓度25%vol的乙醇溶剂200kg泵入浸提缸中，密封加热至60℃，恒温浸提1小时，趁热将滤液泵入储存罐中；第二次浸提，按重量配比将浓度25%vol的乙醇溶剂100kg泵入浸提缸中，密封加热至60℃，恒温浸提1小时，趁热将滤液泵入储存罐中与第一次滤液混合泵入真空减压浓缩罐，真空浓缩30分钟，回收乙醇，得浸提液；

B：调配、过滤、杀菌、灌装：按重量比称取A步骤的葛根浸提液100kh、软化水700kg、葡萄糖粉50kg加入至调配缸，搅拌10分钟，充分混匀，用过滤机过滤，经紫外线杀菌机杀菌后，上灌装机定量灌装，检验合格包装即可。

实施例二

A制葛根浸提液：

b、制取提取液：第一次浸提：按重量配比称取a步骤葛根干片100kg 浓度25%vol的乙醇溶剂500kg泵入浸提缸中，密封加热至80℃，恒温浸提3小时，趁热将滤液泵入储存罐中；第二次浸提，按重量配比将浓度25%vol的乙醇溶剂300kg泵入浸提缸中，密封加热至80℃，恒温浸提2小时，趁热将滤液泵入储存罐中与第一次滤液混合泵入真空减压浓缩罐，真空浓缩60分钟，回收乙醇，得浸提液；

B：调配、过滤、杀菌、灌装：按重量比称取A步骤的葛根浸提液120kg、软化水900kg、葡萄糖粉80kg加入至调配缸，搅拌10～20分钟，充分混匀，用过滤机过滤，经紫外线杀菌机杀菌后，上灌装机定量灌装，检验合格包装即可。

实施例三

A制葛根浸提液：

b、制取提取液：第一次浸提：按重量配比称取a步骤葛根干片80kg 浓度25%vol的乙醇溶剂300kg泵入浸提缸中，密封加热至70℃，恒温浸提2小时，趁热将滤液泵入储存罐中；第二次浸提，按重量配比将浓度25%vol的乙醇溶剂150kg泵入浸提缸中，密封加热至70℃，恒温浸提90分钟，趁热将滤液泵入储存罐中与第一次滤液混合泵入真空减压浓缩罐，真空浓缩45分钟，回收乙醇，得浸提液；

B：调配、过滤、杀菌、灌装：按重量比称取A步骤的葛根浸提液150kg、软化水800kg、葡萄糖粉50kg加入至调配缸，搅拌15分钟，充分混匀，用过滤机过滤，经紫外线杀菌机杀菌后，上灌装机定量灌装，检验合格包装即可。

Claims

1.一种葛根营养饮料，其特征在于它由下述重量配比的原料制成的：

葛根浸提液100～150 软化水700～900 葡萄糖粉50～80

A制葛根浸提液：

2.如权利要求1所述的一种葛根营养饮料，它由下述重量配比的原料制成的：

葛根浸提液120～150 软化水800～900 葡萄糖粉50～70 。

3. 如权利要求1所述的一种葛根营养饮料，它由下述重量配比的原料制成的：

葛根浸提液150 软化水800 葡萄糖粉50。