CN103141759B - 一种高含绿豆的面条及生产方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种高含绿豆的面条及生产方法，其特征在于面条的干物质组份重量百分比为：富硒绞股蓝0.1%-1%；何首乌0.1%-1%；党参0.1%-1%；枸杞子0.1%-1%；绿豆46%-55%；黄莲0.05%-0.2%；玉米淀粉5%-15%；糯米5%-15%；山药粉1%-5%；面粉30—45％。先将富硒绞股蓝等置入锅内煎煮去渣，滤液加入山药粉和面粉揉和，再按现有的生产面条工艺方法生产面条。

Description

一种高含绿豆的面条及生产方法

技术领域

本发明涉及一种高含绿豆的面条及生产方法。

背景技术

当今市场上销售的面条品种多种多样，一般是用传统的面粉和方法生产面条；随着我国城乡生活水平的日益不断提高，对原有生产的面条原料质量及营养和口味是远远不够现代人们所需要求；长期以来，人们渴望期待能有一种利用纯天然植物添加到面条里去，使面条有较好的营养价值和保健功能，又是一种美昧可口的保健面条。

目前，由于人们的饮食精细化，使人们面临着体内缺乏各种营养成份的问题，铁锌硒的缺乏是最普遍的，它将会给人们带来多种疾病与不适。关于对食品进行铁锌硒的营养强化，在国内外有人做过，但是大多为利用含铁锌硒的无机化合物进行强化，如利用FeS0₄，ZnS0₄，Na₂Se0₃等食品中进行强化，强化后虽然食品中的铁锌硒的含量会大大增加，但是由于铁锌硒在食品中以无机物形式存在，不易为人体所吸收。

补硒能使癌症的发病率和死亡率降低37％和50％“硒是人体最重要的微量元素”。微量元素与健康是近20年来生物和医学中新开辟的一个研究领域。随着近代科学的飞速发展，使体内含量极微的无机元素测量成为可能。同时细胞生物学和分子生物学的发展，为无机元素学作用的研究奠定了基础。目前硒元素已在1973年被联合国卫生组织确认为人体必需微量元素，并成为唯一一个专门召开过五届国际研讨会的微量元素，也就是说硒在人体中的作用越来越被人们重视。人体内含适量的硒元素能有效地预防和治疗癌症、心脏病、高血压等疾病，并且如克山病、大骨节病、氨中毒、高血压、高血脂症、肾炎、贫血、严重失眠、口腔溃疡、免疫功能低下等与体内硒有密切关系。

中国从东北到西南15个省区属于低硒地带。硒的摄入量普遍偏低，需不同程度补给一些硒。当人们注意到微量元素对身体健康有重要作用后，为了补充适量的微量元素，人们采用了多种方式来补充，如口服液、药丸、食品中填加含微量元素物质等等方式，但如何针对不同的微量元素，安全、有效地为人体补充，特别是如硒等这样重要的元素如何进行补充，成了人们研究的课题。

何首乌是目前被证明具有抗衰老作用的传统要药，何首乌与灵芝、人参、冬虫夏草历来并称祖国草药中的四大仙草，何首乌能够阻止胆固醇在肝内沉积，清除肝脏和血液中的低密度脂蛋白，防治脂肪肝及保肝作用,抗衰老,增强机体免疫力,降低血脂,防治动脉粥样硬化,促进肾上腺皮质功能,改善睡眠。中国药典明确记述，何首乌还有补肝肾，益精血，乌须发，强筋骨、抗衰老，止心痛,增强机体免疫力，防治脂肪肝，改善睡眠的作用。

绞股蓝GynostemmapentaphyllumMakino系葫芦科绞股蓝属植物，其名始于1525年明嘉靖四年棣著《救荒本草》一书，属多年生草质藤本药食同源植物。中国药典亦叫绞股蓝具有调节人体生理机能，增强机体免疫力，消除激素类药物副作用，降血压，减肥胖，健脾胃，助食欲，促睡眠，预防冠心病等神奇功能。是当今世界紧张的学习，繁忙的工作，激烈的运动给人体带来形体和大脑疲劳的最佳营养保健品。绞股蓝的功效中常见的包括防治高血脂、高血压、心脑血管疾病、糖尿病并发症等。绞股蓝含人参皂甙和硒等微量元素；具有显著降血压、清洗血液和体液、平衡血压、提高睡眠质量、预防便秘、生津解渴、增强免疫力、保肝护肝、缓解吸烟和饮酒过量的不良反应、白嫩皮肤、安全减肥、延年驻颜等功效。在国际上素有“超级维生素”、“健美女神”、“南方人参”之美称。富硒天然绞股蓝是选用生长在海拔1200M的高山、天然富硒土壤上新藤的卷须、叶、嫩茎，经过加工精制而成，是世界上仅有的几种甜味绞股蓝中的精品，可供直接饮用。

山药多年生草本植物，茎蔓生，常带紫色，块根圆柱形，叶子对生，卵形或椭圆形，花乳白色，雌雄异株。

绿豆（学名：Vigna radiata）是一种豆科、蝶形花亚科豇豆属植物，原产印度、缅甸地区。绿豆又名青小豆，因其颜色青绿而得名，在中国已有两千余年的栽培史。绿豆具有粮食、蔬菜、绿肥和医药等用途。是中国人民的传统豆类食物。绿豆蛋白质的含量几乎是粳米的3倍，多种维生素、钙、磷、铁等无机盐都比粳米多。因此，它不但具有良好的食用价值，还具有非常好的药用价值，有“济世之食谷”之说。在炎炎夏日，绿豆汤更是老百姓最喜欢的消暑饮料。绿豆性味甘凉，有清热解毒之功。能够清暑益气、止渴利尿。不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有着重要意义。绿豆还有解毒作用。

黄莲别名：片莲、鸡爪莲、扒山虎，常绿灌木。茎丛生直立，少分枝，幼枝红色。三回羽状复叶，小叶椭圆状披针形，全缘。小叶及叶柄清热燥湿，泻火解毒。用于湿热痞满，呕吐吞酸，泻痢，黄疸，高热神昏，心火亢盛，心烦不寐，血热吐衄，目赤，牙痛，消渴，痈肿疔疮；外治湿疹，湿疮，耳道流脓。酒黄连善清上焦火热。用于目赤，口疮。姜黄连清胃和胃止呕。用于寒热互结，湿热中阻，痞满呕吐。萸黄连舒肝和胃止呕。用于肝胃不和，呕吐吞酸。基部暗紫色。夏季，枝梢开小白花，园锥花序。结红色球形浆果。

发明内容

本发明的目的是提供一种利于人体吸收的富含硒营养绿豆面条。

本发明一种高含绿豆的面条，其特征在于面条的干物质组份重量百分比为：富硒绞股蓝0.1%-1%；何首乌0.1%-1%；党参0.1%-1%；枸杞子0.1%-1%；黄莲0.05%-0.2%；绿豆46%-55%；玉米淀粉5%-15%；糯米5%-15%；山药粉1%-5%；面粉40—55％。

本发明一种高含绿豆的面条及生产方法，其特征在于制作工艺为首先称取需用量的富硒绞股蓝、何首乌、党参、枸杞子、黄莲和绿豆一起放入容器中，并加入适量清水浸泡至少1小时，把浸泡好的富硒绞股蓝、何首乌、党参、枸杞子、绿豆、黄莲和浸泡水一同置入锅内用文火煎煮至少1小时，过滤去渣，滤液备用，将备滤液与称取需用量的糯米一起混合置入锅内用文火煮至糯米完全成糊状，再加入需用量的玉米淀粉一起混合搅拌；将加入玉米淀粉后的混合物出锅与需用量的山药粉和面粉揉和，再按现有的生产面条工艺方法生产绿豆面条。

本发明高含绿豆的面条，其特征在于面条的干物质组份重量百分比为：富硒绞股蓝0.3%；何首乌0.2%；党参0.2%；枸杞子0.2%；绿豆48%；玉米淀粉8%；糯米10%；黄莲0.1%；山药粉2%；面粉31％。

本发明的有益效果是：面条富含有机硒，生物活性很好，大大有利于人体的吸收，面条的营养价值高，可以满足人体的需求。选用适量山药、党参、枸杞子、何首乌、富硒绞股蓝等与面粉混合，制成面条，很好地保留了有效药物成份，对面条的口味、口感有了显著的改善，使面条进锅不混汤，耐煮，爽口细滑，粘而不腻，适宜于耳鸣眼花、腰膝酸软、体倦无力、腹胀纳差、神疲嗜卧等患者人群食用。本发明中使用了黄莲和绿豆来克服枸杞子、何首乌和党参等中药的对人体不适的上火问题，面条细腻，口感筋道，耐煮，不混汤。本发明选用糯米煮至糊状和适量玉米淀粉，用玉米淀粉在83℃即可糊化的特性，将面条的粘合性能大幅度提高；同时，本发明选用适量党参和枸杞子，用这两味药的甜味来盖黄莲的苦味，使面条的口感更好，使面条进锅不混汤，耐煮，爽口细滑，粘而不腻，适宜于耳鸣眼花、腰膝酸软、体倦无力、腹胀纳差、神疲嗜卧等患者人群食用，是一种很好的保健佳品。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步详细的描述，但发明的实施方式不限于此。

一种高含绿豆的面条，首先称取需用量的富硒绞股蓝0.3kg；何首乌0.2kg；党参0.2kg；枸杞子0.2kg；黄莲0.1kg；绿豆48kg一起放入容器中，并加入适量清水浸泡1.5小时，把浸泡好的富硒绞股蓝、何首乌、党参、枸杞子、绿豆、黄莲和浸泡水一同置入锅内用文火煎煮1.5小时，过滤去渣，滤液备用，将滤液与称取需用量的10kg糯米一起混合置入锅内用文火煮至糯米完全成糊状，再加入需用量的8kg玉米淀粉一起混合搅拌；将加入玉米淀粉后的混合物出锅与需用量的2kg山药粉和31kg面粉揉和，再按现有的生产面条工艺方法生产绿豆面条。

Claims (1)

1.一种高含绿豆的面条，其特征在于首先称取需用量的富硒绞股蓝0.3kg、何首乌0.2kg、党参0.2kg、枸杞子0.2kg、黄莲0.1kg、绿豆48kg一起放入容器中，并加入适量清水浸泡1.5小时，把浸泡好的富硒绞股蓝、何首乌、党参、枸杞子、绿豆、黄莲和浸泡水一同置入锅内用文火煎煮1.5小时，过滤去渣，滤液备用，将滤液与称取需用量的10kg糯米一起混合置入锅内用文火煮至糯米完全成糊状，再加入需用量的8kg玉米淀粉一起混合搅拌；将加入玉米淀粉后的混合物出锅与需用量的2kg山药粉和31kg面粉揉和，再按现有的生产面条工艺方法生产绿豆面条。