CN103131621A - 糯米醋的生产方法 - Google Patents

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宋其祥
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Abstract

糯米醋的生产方法，属调味品生产领域，它能有效的解决一般的糯米食用方法较少，产品的附加值较低的缺点。将10公斤糯米放入水池中浸泡3天，然后用干净的水清洗两遍，用漏勺将清洗干净的糯米捞起来放入盆子中，然后加入1公斤酒曲、30公斤水、30克酵母液，用木棒搅拌均匀后装入坛子中，然后用盖子将坛口盖好；将坛子放入室内或阴凉处存放7天，等到发酵好后将坛口的盖子揭开，将坛子放入室外太阳能够晒到的地方晒15天；将坛子中的液体倒出来放入到滤网中过滤一遍，然后将所得的液体装入坛子中，在坛子中加入100克花椒，用盖子盖上后放入室内保存3个月即可。主要用于生产糯米醋。

Description

糯米醋的生产方法
技术领域    本发明涉及一种糯米醋的生产方法。
背景技术    糯米是一种营养丰富的食品，但是一般的糯米有这样的缺点，就是一般的糯米食用方法较少，产品的附加值较低。
发明内容    本发明的目的是要提供一种糯米醋的生产方法，它能有效的解决一般的糯米食用方法较少，产品的附加值较低的缺点。
本发明的目的是这样实现的：糯米醋的生产方法，将10公斤糯米放入水池中浸泡3天，然后用干净的水清洗两遍，用漏勺将清洗干净的糯米捞起来放入盆子中，然后加入1公斤酒曲、30公斤水、30克酵母液，用木棒搅拌均匀后装入坛子中，然后用盖子将坛口盖好；将坛子放入室内或阴凉处存放7天，等到发酵好后将坛口的盖子揭开，将坛子放入室外太阳能够晒到的地方晒15天；将坛子中的液体倒出来放入到滤网中过滤一遍，然后将所得的液体装入坛子中，在坛子中加入100克花椒，用盖子盖上后放入室内保存3个月即可。
糯米醋的生产方法，该产品具有营养丰富、口感纯正的特点。
具体实施方式   
原料配方：
糯米10公斤、酒曲1公斤、酵母液30克、花椒100克、水50公斤、
制作方法：
和料：将10公斤糯米放入水池中浸泡3天，然后用干净的水清洗两遍，用漏勺将清洗干净的糯米捞起来放入盆子中，然后加入1公斤酒曲、30公斤水、30克酵母液，用木棒搅拌均匀后装入坛子中，然后用盖子将坛口盖好。
发酵：将坛子放入室内或阴凉处存放7天，等到发酵好后将坛口的盖子揭开，将坛子放入室外太阳能够晒到的地方晒15天。
过滤：将坛子中的液体倒出来放入到滤网中过滤一遍，然后将所得的液体装入坛子中，在坛子中加入100克花椒，用盖子盖上后放入室内保存3个月即可。

Claims (1)

1.糯米醋的生产方法，其特征是：将10公斤糯米放入水池中浸泡3天，然后用干净的水清洗两遍，用漏勺将清洗干净的糯米捞起来放入盆子中，然后加入1公斤酒曲、30公斤水、30克酵母液，用木棒搅拌均匀后装入坛子中，然后用盖子将坛口盖好；将坛子放入室内或阴凉处存放7天，等到发酵好后将坛口的盖子揭开，将坛子放入室外太阳能够晒到的地方晒15天；将坛子中的液体倒出来放入到滤网中过滤一遍，然后将所得的液体装入坛子中，在坛子中加入100克花椒，用盖子盖上后放入室内保存3个月即可。
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Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN104450478A (zh) * 2013-11-25 2015-03-25 融水苗族自治县洞头乡人民政府 糯米醋的制备方法

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PB01 Publication
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