CN103120347A

CN103120347A - 一种植物饮料生产方法

Info

Publication number: CN103120347A
Application number: CN2012100265164A
Authority: CN
Inventors: 徐纯范
Original assignee: GOD LIGHT DEVELOPMENT Co Ltd
Current assignee: Zhejiang Sansan Environmental Protection Technology Holding Group Co ltd
Priority date: 2012-02-08
Filing date: 2012-02-08
Publication date: 2013-05-29
Anticipated expiration: 2032-02-08
Also published as: CN103120347B

Abstract

本发明涉及一种新的植物饮料生产方法。本发明需要克服的技术问题是，摸索一种以大叶枸为原料的新饮料及其生产方法。本发明生产方法，按如下步骤：1）大叶枸长到六、七十厘米开始收割新鲜茎干和叶片，清洗，蒸汽杀青，榨汁，沉淀，过滤，滤液100-120℃消毒，冷却至室温得大叶枸原汁；2）自来水烧开，冷却到30-35℃倒入反应罐，加四种配料之一，加大叶枸原汁2%-3%，再加双歧干菌使达到80000-100000cfu/ml，拌匀即停，室温下5-8天后再加入乳酸菌使达到80000-100000cfu/ml，拌匀即停，第15天后逐日测量，当双歧杆菌菌落数大于1000000cfu/ml时发酵结束，得植物饮料。

Description

一种植物饮料生产方法

技术领域

本发明涉及一种饮料，具体是一种新的植物饮料生产方法。

背景技术

大叶枸系申请人五、六年前自主研发培育而成的桑科杂交新植物，它是强阳性植物，生长迅速，耐受性强，管理容易，兼具改善生态环境、保持水土的重要作用，适合人工大面积种植。大叶枸种植项目为绿色环保项目，种植过程中不涉及有毒有害物质，不需要大量的水资源，并可消纳大量过剩沼液和养殖排泄物。一次种植，收获20年，每年可收割大叶枸5-6次，一个100亩的大叶枸基地年产出新鲜茎干和叶片1000吨。鉴于它粗蛋白含量高达20 %-30%，富含氨基酸、维生素、碳水化合物、微量元素，这些新鲜茎干和叶片可加工成植物蛋白饲料原料200吨，可配合成全价饲料667吨，养殖生猪2000头，且节约粮食100吨。新植物大叶枸面世不久，有待于更广泛、更深入的开发。目前，申请人已建成大叶枸示范基地3000亩，新鲜茎干和叶片已公开销售，大叶枸植物广告欢迎引种。

发明内容

本发明需要克服的技术问题是，摸索一种以大叶枸为原料的新饮料及其生产方法。

本发明的植物饮料生产方法，按如下步骤：

1）大叶枸长到六、七十厘米开始收割新鲜茎干和叶片，清洗，蒸汽杀青(致植物软倒即可，以便后步榨汁)，榨汁，沉淀，过滤，滤液100-120℃消毒，冷却至室温得大叶枸原汁；

2）自来水烧开，冷却到30-35℃倒入反应罐（有带搅拌器的盖，不密封），加配料，加大叶枸原汁2%-3%，再加双歧干菌（购自北京）使达到80000-100000cfu/ml，拌匀即停，室温下5-8天后再加入乳酸菌使达到80000-100000cfu/ml，拌匀即停，第15天后逐日测量，当双歧杆菌菌落数均大于1000000cfu/ml时发酵结束（乳酸菌菌落数多少点对产品影响不大，可不测），得植物饮料；所述的配料选自以下四种之一，

a）蜂蜜0.5%-0.8%，白糖0.5%-1.5%，柠檬汁0.2%-0.5%，食盐0.03%-0.13%；

b）蜂蜜0.5%-0.8%，白糖0.5%-1.5%，柠檬汁0.2%-0.5%， 0.1%-0.3%的甘草加水预先煮成的汤汁；本配料加甘草是为了增加保健功能。

c）蜂蜜0.5%-0.8%，白糖0.5%-1.5%，柠檬汁0.2%-0.5%， 0.03%-0.12%的茴香加水煮成的汤汁，0.04%-0.12%的桂皮加水预先煮成的汤汁；本配料加茴香、桂皮是为了调口味。

d）蜂蜜0.5%-0.8%，白糖0.5%-1.5%，柠檬汁0.2%-0.5%，枸杞子粉0.4%-0.1%，0.005%-0.15%的干姜加水预先煮成的汤汁（也可以采用有效成分等量的鲜姜榨汁）。本配料加枸杞子粉、姜汁水是为了调口味。

本发明原料易得，设备工艺简单。制得的新型植物饮料呈草绿色，pH值=6.5-7.0，口味甜略酸。本发明饮料经过100多人饮用后发现，（申请人公司所有成员也都饮用）有利于调节肠胃（60例，其中中老年人居多）、中老年人促进睡眠（30例），和一定解酒的作用（28例），儿童饮用能促进食欲（10例）。

具体实施方式

下述实施例中%均按占植物饮料总重量的百分比计。

实施例1。

1）大叶枸长到六、七十厘米开始收割新鲜茎干和叶片——清洗——蒸汽杀青，锅炉蒸汽压力到130℃、10-15分钟，致鲜物软倒——榨汁——沉淀、120目滤布过滤——滤液105℃消毒——冷却到室温得大叶枸原汁。

2）自来水烧开，冷却到35℃倒入反应罐（有带搅拌器的盖，不密封），加配料a）：蜂蜜0.8%，白糖1.5%，柠檬汁0.5%，食盐0.13%；加大叶枸原汁3%，再加双歧干菌使达到100000cfu/ml ，缓慢拌匀即停，室温下7天后再加入乳酸菌使达到100000cfu/ml，缓慢拌匀即停，第15天测得罐中双歧干菌菌落数大于100000cfu/ml，结束发酵，罐装。制得的植物饮料呈草绿色，pH值=6.5，口味甜略酸。

实施例2。

1）同实施例1。

2）自来水烧开，冷却到34℃倒入反应罐加配料b），蜂蜜0.6%，白糖1.2%，柠檬汁0.4%，加入0.3%的甘草加水预先煮成的汤汁；加大叶枸原汁2.5%，再加双歧干菌使达到100000cfu/ml，缓慢拌匀，室温下6天后再加入乳酸菌90000cfu/ml ，缓慢拌匀即停，第16天测得罐中双歧干菌菌落数大于1000000cfu/ml，结束发酵，罐装。

制得的植物饮料呈草绿色，pH值=6.7，口味甜略酸

实施例3。

1）同实施例1。

2）自来水烧开，冷却到33℃倒入反应罐加配料c）：蜂蜜0.6%，白糖1.0%，柠檬汁0.3%，加入0.10%的茴香加水预先煮成的汤汁，加入0.06%的桂皮加水预先煮成的汤汁；加大叶枸原汁2%，再加双歧干菌使达到100000cfu/ml ，缓慢拌匀即停，室温下8天后再加入乳酸菌使达到 100000cfu/ml ，缓慢拌匀即停，第17天测得罐中双歧干菌菌落数大于1000000cfu/ml，结束发酵，罐装。

制得的植物饮料呈草绿色，pH值=6.8，口味甜略酸

实施例4。

1）同实施例1。

2）自来水烧开，冷却到32℃倒入反应罐加配料d）：蜂蜜0.5%，白糖0.5%，枸杞子粉0.3%，加入0.10%干姜加水预先煮成的汤汁；加大叶枸原汁2%，再加双歧干菌使达到100000cfu/ml ，缓慢拌匀即停， 8天后再加入乳酸菌使达到100000cfu/ml，缓慢拌匀即停，第18天测得罐中双歧干菌菌落数大于1000000cfu/ml，结束发酵，罐装。

制得的植物饮料呈草绿色，pH值=6.9，口味甜微酸。

Claims

1. 一种植物饮料生产方法，其特征在于按如下步骤：

1）大叶枸长到六、七十厘米开始收割新鲜茎干和叶片，清洗，蒸汽杀青，榨汁，沉淀，过滤，滤液100-120℃消毒，冷却至室温得大叶枸原汁；

2）自来水烧开，冷却到30-35℃倒入反应罐，加配料，加大叶枸原汁2%-3%，再加双歧干菌使达到80000-100000cfu/ml，拌匀即停，室温下5-8天后再加入乳酸菌使达到80000-100000cfu/ml，拌匀即停，第15天后逐日测量，当双歧杆菌菌落数大于1000000cfu/ml时发酵结束，得植物饮料；所述的配料选自以下四种之一，

b）蜂蜜0.5%-0.8%，白糖0.5%-1.5%，柠檬汁0.2%-0.5%， 0.1%-0.3%的甘草加水预先煮成的汤汁；

c）蜂蜜0.5%-0.8%，白糖0.5%-1.5%，柠檬汁0.2%-0.5%， 0.03%-0.12%的茴香加水预先煮成的汤汁，0.04%-0.12%的桂皮加水煮成的汤汁；

d）蜂蜜0.5%-0.8%，白糖0.5%-1.5%，柠檬汁0.2%-0.5%，枸杞子粉0.4%-0.1%，0.005%-0.15%的干姜加水预先煮成的汤汁；

上述%均按占植物饮料总重量的百分比计。