CN103082013A - 一种含黄芪的豆浆及其制备方法 - Google Patents

一种含黄芪的豆浆及其制备方法 Download PDF

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Abstract

本发明公开了一种含黄芪的豆浆，其特征在于它是由下述重量份的原料组成：黄豆80-84、红豆12-15、花生14-16、糯米8-10、荞麦8-12、杜仲2-4、地黄花1-2、黄芪2-4、蔗糖1-2、瓜蒌叶1-2、碳酸氢铵0.8-1、甘油1-2、分子蒸馏单甘酯0.3-0.4、乳酸亚铁0.01-0.03、水适量。本发明将豆浆从单一的豆汁食用品转变为同时具有保健功能性的食用品，其中加入的黄芪有益元气、壮脾胃、去肌热、排脓止痛、敛疮生肌、活血生血的功效,能治水肿尿少、出汗不止、气虚乏力、食少便溏等症；加入的地黄花有治消渴，肾虚腰痛等功效，使本豆浆完全具有工程功能性配料、营养功能性配料及调理食品基料的特性。

Description

一种含黄芪的豆浆及其制备方法
技术领域
    本发明主要涉及一种豆浆，尤其涉及一种含黄芪的豆浆及其制备方法。
背景技术
现有豆浆制作技术都是注重豆浆的质地细滑，一般都将豆渣扔掉，其实豆渣具有丰富的营养价值，大豆中较大一部分营养成分残留在豆渣中，现有产品极大的浪费了制作材料。现有豆浆的口感大都相同，没有特点，与传统豆浆一样，都是纯液体，没有新意，满足不了现代人挑剔的品味，目前市场上的豆浆大都是传统的制作工艺，营养价值极其单一，无法满足人们对高营养价值的需求。
发明内容
本发明目的就是提供一种含黄芪的豆浆。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种含黄芪的豆浆，它是由下述重量份的原料组成：
黄豆80-84、红豆12-15、花生14-16、糯米8-10、荞麦8-12、杜仲2-4、地黄花1-2、黄芪2-4、蔗糖1-2、瓜蒌叶1-2、碳酸氢铵0.8-1、甘油1-2、分子蒸馏单甘酯0.3-0.4、乳酸亚铁0.01-0.03、水适量。
一种含黄芪的豆浆的制备方法，包括以下步骤：
（1）先用清水把黄豆、红豆、花生清洗两遍，然后用浓度为1-2‰的高锰酸钾水溶液进行消毒；
（2）将消毒后的黄豆、红豆、花生在清水中浸泡4-6小时；
（3）将上述重量份的分子蒸馏单甘酯加入常温水中，边搅拌边升温到70-75℃，至分子蒸馏单甘酯完全溶解，再加入上述重量份的蔗糖混合搅拌，得溶解液；
（4）将上述浸泡后的黄豆、红豆、花生和溶解液混合，加水，使固液重量比为1:6-8，然后进行磨浆，得浆料；
（5）将上述重量份的糯米和荞麦混合，加2-3倍水，在常温下浸泡1-2天，然后连同水一起研磨，然后在常压下蒸煮至熟，取出冷却至于常温，加入其重量0.8-1%的淀粉酶，升高温度至55-60℃，糖化4-5小时，得糖化料；
（6）将上述重量份的黄芪洗净，杀菌，烘干后粉碎，过30-40目筛，用蒸馏水浸泡10-12小时，采用超临界CO2 萃取，超临界CO2萃取条件为：萃取温度为30-40℃，萃取压力30-40 Mpa，萃取时间1-3小时，得黄芪提取物；
（7）将剩余各原料混合研碎，过30-40目筛，然后与上述浆料、糖化料、黄芪提取物混合，在70-80℃温度下30-40MPa 均质；
（8）将均质后的混料加热煮沸，保持沸腾3-5分钟，然后冷却保存，即得所述含黄芪的豆浆。
本发明的优点是：
本发明将豆浆从单一的豆汁食用品转变为同时具有保健功能性的食用品，其中加入的黄芪有益元气、壮脾胃、去肌热、排脓止痛、敛疮生肌、活血生血的功效,能治水肿尿少、出汗不止、气虚乏力、食少便溏等症；加入的地黄花有治消渴，肾虚腰痛等功效，使本豆浆完全具有工程功能性配料、营养功能性配料及调理食品基料的特性。
具体实施方式
实施例1
一种含黄芪的豆浆，它是由下述重量份(公斤)的原料组成：
黄豆84、红豆15、花生16、糯米10、荞麦8、杜仲4、地黄花2、黄芪4、蔗糖2、瓜蒌叶2、碳酸氢铵0.8、甘油2、分子蒸馏单甘酯0.4、乳酸亚铁0.03、水适量。
一种含黄芪的豆浆的制备方法，包括以下步骤：
（1）先用清水把黄豆、红豆、花生清洗两遍，然后用浓度为2‰的高锰酸钾水溶液进行消毒；
（2）将消毒后的黄豆、红豆、花生在清水中浸泡6小时；
（3）将上述重量份的分子蒸馏单甘酯加入常温水中，边搅拌边升温到75℃，至分子蒸馏单甘酯完全溶解，再加入上述重量份的蔗糖混合搅拌，得溶解液；
（4）将上述浸泡后的黄豆、红豆、花生和溶解液混合，加水，使固液重量比为1:8，然后进行磨浆，得浆料；
（5）将上述重量份的糯米和荞麦混合，加3倍水，在常温下浸泡2天，然后连同水一起研磨，然后在常压下蒸煮至熟，取出冷却至于常温，加入其重量0.8%的淀粉酶，升高温度至60℃，糖化5小时，得糖化料；
（6）将上述重量份的黄芪洗净，杀菌，烘干后粉碎，过40目筛，用蒸馏水浸泡12小时，采用超临界CO2 萃取，超临界CO2萃取条件为：萃取温度为40℃，萃取压力40 Mpa，萃取时间2小时，得黄芪提取物；
（7）将剩余各原料混合研碎，过40目筛，然后与上述浆料、糖化料、黄芪提取物混合，在80℃温度下40MPa 均质；
（8）将均质后的混料加热煮沸，保持沸腾5分钟，然后冷却保存，即得所述含黄芪的豆浆。
本发明将豆浆从单一的豆汁食用品转变为同时具有保健功能性的食用品，其中加入的黄芪有益元气、壮脾胃、去肌热、排脓止痛、敛疮生肌、活血生血的功效,能治水肿尿少、出汗不止、气虚乏力、食少便溏等症；加入的地黄花有治消渴，肾虚腰痛等功效，使本豆浆完全具有工程功能性配料、营养功能性配料及调理食品基料的特性。

Claims (2)

1.一种含黄芪的豆浆，其特征在于它是由下述重量份的原料组成：
黄豆80-84、红豆12-15、花生14-16、糯米8-10、荞麦8-12、杜仲2-4、地黄花1-2、黄芪2-4、蔗糖1-2、瓜蒌叶1-2、碳酸氢铵0.8-1、甘油1-2、分子蒸馏单甘酯0.3-0.4、乳酸亚铁0.01-0.03、水适量。
2.一种如权利要求1所述的含黄芪的豆浆的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）先用清水把黄豆、红豆、花生清洗两遍，然后用浓度为1-2‰的高锰酸钾水溶液进行消毒；
（2）将消毒后的黄豆、红豆、花生在清水中浸泡4-6小时；
（3）将上述重量份的分子蒸馏单甘酯加入常温水中，边搅拌边升温到70-75℃，至分子蒸馏单甘酯完全溶解，再加入上述重量份的蔗糖混合搅拌，得溶解液；
（4）将上述浸泡后的黄豆、红豆、花生和溶解液混合，加水，使固液重量比为1:6-8，然后进行磨浆，得浆料；
（5）将上述重量份的糯米和荞麦混合，加2-3倍水，在常温下浸泡1-2天，然后连同水一起研磨，然后在常压下蒸煮至熟，取出冷却至于常温，加入其重量0.8-1%的淀粉酶，升高温度至55-60℃，糖化4-5小时，得糖化料；
（6）将上述重量份的黄芪洗净，杀菌，烘干后粉碎，过30-40目筛，用蒸馏水浸泡10-12小时，采用超临界CO2 萃取，超临界CO2萃取条件为：萃取温度为30-40℃，萃取压力30-40 Mpa，萃取时间1-3小时，得黄芪提取物；
（7）将剩余各原料混合研碎，过30-40目筛，然后与上述浆料、糖化料、黄芪提取物混合，在70-80℃温度下30-40MPa 均质；
（8）将均质后的混料加热煮沸，保持沸腾3-5分钟，然后冷却保存，即得所述含黄芪的豆浆。
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Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN106689392A (zh) * 2017-03-07 2017-05-24 富源县金地魔芋种业有限公司 一种健脑补肾的黑豆浆及其制备方法

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CN1602754A (zh) * 2003-09-29 2005-04-06 陈跃华 保健营养豆浆
CN101623068A (zh) * 2009-06-19 2010-01-13 彭千 一种五谷杂粮粥及其制备方法
CN102813114A (zh) * 2012-08-24 2012-12-12 吴志大 一种肠胃养生浆及其制备方法

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